- 相關(guān)推薦
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)（精選15篇）
在發(fā)展不斷提速的社會中，越來越多人會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非�？鄲腊桑韵率切【幘恼淼闹胁蛷d經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 1
1、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。
2、負責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務(wù)上要精益求精，不斷提高管理水平。
3、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6、加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。
9、根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。
10、主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理小組活動記錄。
12、重視員工的'培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進行考核。
13、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 2
1、了解每日客情，根據(jù)客情編排員工班次。
2、參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實施。
3、做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作，處理各種突發(fā)事件。
4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長，為廚師長研究新菜品提供參考。
5、在開餐期間負責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作，迎送重要客人，認真處理客人的投訴，并及時將客人的投訴意見向上級報告。
6、根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進行評估和獎懲，培訓(xùn)計劃并予以落實。
7、出席餐飲部召開的會議，主持中餐廳內(nèi)部會議。
8、督導(dǎo)員工遵守酒店的'各項規(guī)章制度。
9、督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單，設(shè)備維修單，損耗報告單等，保證中餐廳各項工作的正常運行。
11、制定中餐廳的物資管理制度，組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。
12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項設(shè)備和用品，控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 3
職責(zé)描述：
1、全面管理公司餐飲部：接待員、咖啡師日常工作安排，督導(dǎo)企業(yè)部人員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；
2、按標(biāo)準(zhǔn)星級酒店、會所專業(yè)餐飲接待程序培訓(xùn)；
3、后廚日常工作管理、菜品監(jiān)管，及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
4、對員工餐廳日常管理，收集意見，進行有效的整改；
5、主管統(tǒng)籌公司內(nèi)外所有商務(wù)接待，如：商務(wù)宴會、商務(wù)談判會議、項目發(fā)布會、政府交流等，協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)與客戶關(guān)系的`維護及溝通；
6、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)公司內(nèi)外形象策劃的方案，及維護；
任職資格：
1、中專以上文化程度，形象氣質(zhì)佳；
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能；
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力；
4、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。
工作環(huán)境優(yōu)美、月休8天、年假、法定假期，公司內(nèi)部餐廳，工作輕松，氣氛融洽。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 4
1、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
5、領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc（全面質(zhì)量管理）小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
6、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責(zé)餐廳的`清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
9、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
10、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。
12、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 5
一、職務(wù)名稱中餐廳經(jīng)理
部門餐飲部
直接上級餐飲部經(jīng)理
直接下級領(lǐng)班
�。ㄒ唬⿳徫宦氊�(zé)
負責(zé)餐廳的服務(wù)計劃，督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮有關(guān)的餐廳員工，依據(jù)酒店管理政策督導(dǎo)員工提供親切友善服務(wù)；
1、親自指揮所有區(qū)域于用餐期間以保持高質(zhì)量服務(wù)水平，當(dāng)客人有所需求時務(wù)必隨傳隨到。
2、執(zhí)行餐廳培訓(xùn)計劃。
3、計劃并編排班表以保持足夠的人員服務(wù)客人。
4、每日例行巡視餐廳并檢查有關(guān)硬件設(shè)施及整潔，任何異常及時報相關(guān)部門加以改善，并匯報餐飲經(jīng)理有關(guān)處理事項。
5、申領(lǐng)及控制有關(guān)器皿，維持正常營運所需并避免破損和遺失。
6、推銷并維持與客戶之間的良好關(guān)系，透過與顧客之間溝通讓客人感覺賓至如歸并詢聽客人對服務(wù)質(zhì)量的反映。
7、與中餐主廚協(xié)商有關(guān)熱銷與停銷菜單項目。
8、建議并推薦改善餐廳營業(yè)方案。
9、參與處理有關(guān)營運過程中的難題，處理有關(guān)客人意見及投訴事件。
10、督導(dǎo)例行每日餐前訓(xùn)話。
11、盡心盡力促銷以增加餐飲收入。
12、在開餐時間督導(dǎo)現(xiàn)場服務(wù)以加強對員工服務(wù)質(zhì)量的關(guān)注。
13、參與每日部門例會及餐飲部門會議。
14、登記各項于營業(yè)服務(wù)過程中，所產(chǎn)生差異事例并呈報給餐飲經(jīng)理以便處理。
15、執(zhí)行由管理層指派的其他任務(wù)。
�。ǘ┧刭|(zhì)要求
1、基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，心胸開闊，吃苦耐勞，有高尚的'職業(yè)道德。
2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，精力充沛。
3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。
4、外語水平：具有旅游局中級英語水平，包括聽、說、讀、寫。
5、工作經(jīng)驗：有五年以上餐廳管理經(jīng)驗，了解中西餐廳的服務(wù)程序，掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與要求，善于處理各類客人的實際問題，有較強的溝通能力。
6、特殊要求；具有領(lǐng)導(dǎo)能力和語言表達能力，善于激勵員工，能公正無私的評估員工，具有獻身精神。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 6
① 負責(zé)餐飲前臺的日常運行，員工培訓(xùn)和各項工作程序的檢查與考核
② 根據(jù)餐飲部的'實際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見
�、� 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品
�、� 負責(zé)員工的考核評估與工資考核
�、� 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)的意見
�、� 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施
�、� 做好各點的配合，協(xié)調(diào)工作
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 7
1.負責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特x的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定x作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的'服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保x營業(yè)工作順利進行。
11.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
12.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、x作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常x的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 8
1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)；
2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的.日常工作。
3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計劃，負責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。
4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實施。
5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確保客人的飲食安全。
6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見協(xié)助。
7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。
8、親自過問重要客人的安排和接待。負責(zé)大型進餐和重要宴會的場景設(shè)計、布置及組織、服務(wù)工作。
9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動。
10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。
11、妥善處理客人投訴，負責(zé)餐廳的共關(guān)工作。
12、負責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。
13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。
14、審閱部門工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 9
1.當(dāng)班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止。
2.認真的進行交接班工作，不清楚的地方要及時提出，備用金要認真核對。
3.做好營業(yè)前準(zhǔn)備，認真檢查收銀機、打印機、驗鈔機、POS機等設(shè)備工作是否正常，并做好清潔保養(yǎng)工作，確保物品擺放整齊有序，檢查零錢準(zhǔn)備是否充足。
4.負責(zé)收銀臺的衛(wèi)生保持。
5.熟悉店內(nèi)各項經(jīng)營項目、消費價格、優(yōu)惠政策，為顧客提供迅速準(zhǔn)確的點單收銀業(yè)務(wù)。
6.負責(zé)營業(yè)日報表的編制，認真核對當(dāng)天現(xiàn)金與日報表小票是否一致，執(zhí)行“長繳短補”的`規(guī)定。
7.微笑服務(wù)，積極與客人溝通，了解、收集客人意見，及時匯報，并提出相對應(yīng)的改善方案。
8.適時協(xié)助同事工作。
9.每日下班前按照公司要求填寫每日報表，核對當(dāng)日營業(yè)額，將當(dāng)天收入的現(xiàn)金，交接給前臺培訓(xùn)經(jīng)理。
10.下班前與對接人員做好交接工作。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 10
1、全面負責(zé)食堂經(jīng)營管理和安全工作，帶著全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行學(xué)院、中心制定的各項規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務(wù)。
3、認真做好本職工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食本錢、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制〞，把好食品衛(wèi)生某某作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工某某工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三效勞〞、“兩育人〞落實到實處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高效勞態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花某某品種，滿足師生不同層次的消費需求。
7、嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極某某。
8、做好食堂員工的.聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的某某作規(guī)程，嚴(yán)防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運行綜合本錢。
10、及時了解食堂員工思想動態(tài)，維護食堂穩(wěn)定。
11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務(wù)。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 11
一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。
二、負責(zé)職工的`政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，增強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 12
1，執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責(zé)和報告工作。
2，全面負責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進展。
3，負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗，有人，有服務(wù)。
4，堅持讓客人完全滿意的.服務(wù)宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開展學(xué)先進找差距活動。
5，負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6，負責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報損工作。
7，建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9，堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。
10，保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。
11，負責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。
12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 13
1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立和完美餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實施。
2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制。
3、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的'任用及對其管理工作的日常督導(dǎo)。
4、參加每日總經(jīng)理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。
5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調(diào)和密切配合。
6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。
7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 14
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責(zé)。
2、認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。
4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。
6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負責(zé)督促部屬員工的'服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個主要內(nèi)容：
1、 作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標(biāo)。保持良好的客戶關(guān)系，及時了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。
3、 作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長溝通情況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設(shè)施的完好整潔，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格 和正常使用。
4、 開展有效的培訓(xùn)工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個人素質(zhì)要求：
1、 精通與餐廳經(jīng)營菜式相應(yīng)的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
2、 有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認真求實的工作態(tài)度，善于發(fā)現(xiàn)自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng)新。
3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶群體，對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系。
4、 熟練地運用一門外語。
5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。
6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有編寫培訓(xùn)計劃新自授課的能力。
中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 15
崗位職責(zé)：
1．對公司總經(jīng)理負責(zé)，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。
2．制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情景。
3．執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實施。
4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負責(zé)餐廳裝飾計劃及組織廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
7．對所負責(zé)的餐廳實行全面管理，確保為客人供給優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤。
8．抓好設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
9．作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責(zé)人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。
10．開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情景。
11．負責(zé)下屬部門負責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo)；抓好員工隊伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。
12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。
13．做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。
14．做好本部與各部門之間的'溝通和密切配合。
15．執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。
16．監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。
17．負責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出提議。
18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。
【中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)】相關(guān)文章：
經(jīng)理崗位職責(zé)04-11
(精選)經(jīng)理崗位職責(zé)11-23
經(jīng)理的崗位職責(zé)06-07
車間經(jīng)理崗位職責(zé)04-14
金融經(jīng)理崗位職責(zé)04-14
市場經(jīng)理的崗位職責(zé)04-19
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)04-21
廣告經(jīng)理崗位職責(zé)04-21