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酒店節(jié)能減排實(shí)施方案
為了確定工作或事情順利開(kāi)展，往往需要預(yù)先制定好方案，方案是書(shū)面計(jì)劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。那么問(wèn)題來(lái)了，方案應(yīng)該怎么寫(xiě)？下面是小編整理的酒店節(jié)能減排實(shí)施方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議精神，酒店認(rèn)真分析20xx年的綜合經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，本著緊一扣，嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營(yíng)出發(fā)，從收入、成本和利潤(rùn)三個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：
一、明確責(zé)任，落實(shí)到人
本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項(xiàng)管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責(zé)、崗位責(zé)任，確保工作落到實(shí)處。
�。ㄒ唬�(shù)立酒店成本管理的系統(tǒng)觀念
在嚴(yán)峻的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，酒店應(yīng)樹(shù)立成本控制管理理念，對(duì)成本管理的對(duì)象、內(nèi)容、方法進(jìn)行全方位的分析研究。充分認(rèn)識(shí)成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫(kù)存成本、銷(xiāo)售成本，后勤成本、維護(hù)成本等），以嚴(yán)格細(xì)致的科學(xué)手段進(jìn)行管理，使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。另一方面，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴(kuò)展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。
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酒店本著及時(shí)性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則、互相協(xié)調(diào)的原則，制定《金鼎國(guó)際大酒店成本控制管理辦法》。
�。ㄈ┏杀究刂曝�(zé)任檢查組
根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開(kāi)展定期檢查和不定期抽查工作。部門(mén)自查工作由部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)，定期檢查由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)；酒店檢查組對(duì)酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
組員：各部門(mén)經(jīng)理
�。ㄋ模┩ㄟ^(guò)績(jī)效管理實(shí)現(xiàn)成本控制
根據(jù)成本控制管理措施，適當(dāng)對(duì)酒店績(jī)效考核辦法進(jìn)行調(diào)整，將成本控制管理細(xì)則與績(jī)效考核管理相結(jié)合，通過(guò)績(jī)效考核對(duì)各部門(mén)節(jié)能措施的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，對(duì)于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進(jìn)行批評(píng)教育和處罰，達(dá)到成本控制的效果。
二、加強(qiáng)勞務(wù)用工管理，簡(jiǎn)化人員配置
在酒店經(jīng)營(yíng)管理中，人力資源的成本是影響利潤(rùn)的重要因素之一。人力資源部要通過(guò)科學(xué)測(cè)算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。
�。ㄒ唬┮鶕�(jù)酒店特點(diǎn)，科學(xué)進(jìn)行測(cè)算
根據(jù)酒店實(shí)際情況和各崗位的工作狀況進(jìn)行科學(xué)分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結(jié)構(gòu)、客源成份等因素，在排班、補(bǔ)休等方面進(jìn)行合理的安排，本著科學(xué)利用工時(shí)、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進(jìn)行測(cè)算，避免機(jī)械地套用公式，造成人力資源浪費(fèi)。
�。ǘ╅_(kāi)發(fā)人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才
由于酒店崗點(diǎn)眾多，分工細(xì)致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開(kāi)展“一專(zhuān)多能”活動(dòng)，廣泛進(jìn)行同一部門(mén)內(nèi)部和不同部門(mén)之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)培訓(xùn)、定期輪換崗位，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢(shì)。
�。ㄈ┖侠砼渲萌瞬�，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu)
人力資源部要根據(jù)酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，進(jìn)一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學(xué)測(cè)算人員編制，合理配置崗位人員，通過(guò)同類(lèi)崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達(dá)到人力資源配置的科學(xué)、合理和精簡(jiǎn)。
三、加強(qiáng)能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗
酒店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，同時(shí)也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門(mén)對(duì)設(shè)備自身能耗、使用消耗、管理?yè)p耗和維修費(fèi)用要進(jìn)行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績(jī)效考核測(cè)評(píng)掛鉤，降低酒店能源消耗整體費(fèi)用支出。
（一）分工明確，管理要到位
1、各部門(mén)根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈”（設(shè)施設(shè)備干凈、機(jī)房庫(kù)房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設(shè)備性能良好、職場(chǎng)衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、提高員工對(duì)節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識(shí)，定期對(duì)員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭(zhēng)取酒店能維修的盡量不去外委維修。
�。ǘ┕�(jié)能措施具體實(shí)施辦法
1、空調(diào)方面：
1）對(duì)空調(diào)盤(pán)管定期清洗、冷凍機(jī)組定期進(jìn)行除垢，增強(qiáng)傳熱效率。
2）定期對(duì)水泵電機(jī)軸承注油，減少無(wú)功浪費(fèi)。
3）在過(guò)度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達(dá)到節(jié)能作用。
4）開(kāi)窗時(shí)不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際溫度開(kāi)關(guān)空調(diào)。
2、電梯方面：
1）電梯運(yùn)送貨物盡量避開(kāi)峰值，以達(dá)到“消峰填谷”的目的。
2)工程部對(duì)酒店電梯設(shè)專(zhuān)人管理，針對(duì)酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報(bào)檢的各項(xiàng)記錄，確保安全無(wú)故障。
3）員工乘梯時(shí)嚴(yán)禁擋門(mén)、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查，對(duì)違規(guī)員工報(bào)績(jī)效考核組，按規(guī)定扣部門(mén)當(dāng)月績(jī)效分。
4）六樓以下員工在無(wú)負(fù)重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。
5）在接待大型會(huì)議、宴會(huì)時(shí)，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。
6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負(fù)責(zé)管理，平時(shí)禁止開(kāi)啟，如遇特殊原因，需由副總經(jīng)理批準(zhǔn)方可使用。
7）安消部監(jiān)控室對(duì)酒店電梯使用情況進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。
3、電氣方面
1）各后勤崗點(diǎn)下班時(shí)隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。
2）工程部負(fù)責(zé)通過(guò)安裝聲控、紅外線(xiàn)等方式控制走道燈。
3）餐飲包廂備餐時(shí)開(kāi)啟工作燈,開(kāi)餐后開(kāi)啟主燈光。
4）使用節(jié)能燈，將非對(duì)客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。
5）各部門(mén)飲水機(jī)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)開(kāi)啟和關(guān)閉。
6）1層雨棚燈開(kāi)關(guān)時(shí)間為：
冬季17：00時(shí)（開(kāi)）--次日5：00時(shí)（關(guān)）
夏季18：00時(shí)（開(kāi)）--次日3：00時(shí)（關(guān)）
四季24：00時(shí)后，關(guān)閉兩組雨棚燈
7）9F—13F公區(qū)：白天開(kāi)客梯間吊燈，走廊開(kāi)一組壁燈。
a、4—10月18：30時(shí)開(kāi)走廊壁燈，次日5：30時(shí)關(guān)閉一組；
b、11—3月17：00時(shí)開(kāi)走廊壁燈，次日6：30時(shí)關(guān)閉一組；
（具體根據(jù)天氣情況調(diào)整）
8）其他樓層走廊長(zhǎng)明燈，16：30時(shí)—20：30時(shí)，樓層射燈全部開(kāi)啟，給客人溫馨感。
9）酒店接待VIP客人時(shí)，樓層燈全部開(kāi)啟，具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
10）非對(duì)客服務(wù)時(shí)間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。
4、冷熱水方面
1）工程部巡視員按規(guī)定時(shí)間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫(xiě)運(yùn)行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。
2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機(jī)出水溫度及隨時(shí)開(kāi)關(guān)機(jī)；同時(shí)考慮空調(diào)主機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)（“開(kāi)環(huán)”狀態(tài)）與運(yùn)行時(shí)間(利用谷段拉水溫)以達(dá)到節(jié)能目的。
3）各部門(mén)加強(qiáng)管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時(shí)向工程部保修。
4）洗手時(shí)及時(shí)關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。
5)洗菜時(shí)，盡量用容器進(jìn)行清洗，做到隨用隨開(kāi)，使用后及時(shí)關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開(kāi)，嚴(yán)禁有長(zhǎng)流水現(xiàn)象。
5、煤氣
在使用煤氣時(shí)要做到隨用隨開(kāi)，煤氣閥門(mén)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時(shí)候開(kāi)啟煤氣，以保證安全、減少浪費(fèi)。
6、各部門(mén)設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時(shí)不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無(wú)法購(gòu)置零件而更換整套設(shè)備所增加的費(fèi)用。
7、嚴(yán)禁在酒店內(nèi)使用與工作無(wú)關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績(jī)效考核2分。
8、工程部定期對(duì)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行廚房設(shè)備、對(duì)講機(jī)、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用年限，降低維修成本。
四、加強(qiáng)采購(gòu)成本控制
為使酒店物資設(shè)備采購(gòu)工作中實(shí)現(xiàn)程序化、規(guī)范化和公開(kāi)化，凈化進(jìn)貨渠道、降低采購(gòu)成本，財(cái)務(wù)部將所有物品采購(gòu)進(jìn)行分類(lèi)，充分利用網(wǎng)絡(luò)和報(bào)紙等媒體向社會(huì)公開(kāi)發(fā)布采購(gòu)信息，做到公開(kāi)招標(biāo)和公開(kāi)采購(gòu)。
（一）采購(gòu)方式
1、供應(yīng)商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供行業(yè)檢驗(yàn)證明。
2、每年進(jìn)行一次供應(yīng)商審核調(diào)整，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等媒體向社會(huì)公開(kāi)發(fā)布征尋供應(yīng)商。供應(yīng)商選擇遵循公開(kāi)透明、公平競(jìng)爭(zhēng)、公正誠(chéng)信原則。
3、采購(gòu)人與使用人分開(kāi)，使用人對(duì)物品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，并對(duì)采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行審核后，在驗(yàn)收單或領(lǐng)用單上簽字，采購(gòu)成本計(jì)入本部門(mén)參與績(jī)效考核。
4、采購(gòu)員根據(jù)采購(gòu)數(shù)量對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行分類(lèi)，廣泛搜集信息、資料，對(duì)知名供應(yīng)商建立供應(yīng)商檔案。
5、對(duì)于數(shù)量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實(shí)行競(jìng)標(biāo)采購(gòu)，供應(yīng)商必須具備必要資質(zhì)。
�。ǘ┎少�(gòu)程序
1、采購(gòu)活動(dòng)中，采購(gòu)人員及相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。
2、參與競(jìng)標(biāo)的供應(yīng)商必須提供資質(zhì)證明。
3、酒店成立采購(gòu)競(jìng)標(biāo)評(píng)審組，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)及業(yè)績(jī)進(jìn)行審核，對(duì)樣品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，參與采購(gòu)價(jià)格的談判。對(duì)于選定的樣品進(jìn)行封存，以備驗(yàn)貨使用。
4、談判小組所有成員集中與供應(yīng)商分別進(jìn)行談判。談判期間不得透露與談判有關(guān)的其他供應(yīng)商的技術(shù)、價(jià)格和其他信息。
5、談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應(yīng)商在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行最后報(bào)價(jià)，采購(gòu)人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購(gòu)需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報(bào)價(jià)最低的原則確定成交供應(yīng)商。
6、采取詢(xún)價(jià)方式采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)成立詢(xún)價(jià)小組。詢(xún)價(jià)小組根據(jù)采購(gòu)需求，從符合相應(yīng)資格條件的供應(yīng)商名單中確定不少于三家的供應(yīng)商，并讓其報(bào)價(jià)。根據(jù)符合采購(gòu)需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報(bào)價(jià)最低的原則確定成交供應(yīng)商。
�。ㄈ┎少�(gòu)行為的監(jiān)督與檢查
1、行政部對(duì)采購(gòu)行為的合法性及合同的有效性進(jìn)行審核。
2、堅(jiān)決禁止使用人與供應(yīng)商串通，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，退貨并取消供應(yīng)商供貨資格，對(duì)已使用貨物價(jià)格比市場(chǎng)同類(lèi)貨物價(jià)格高出部分不予結(jié)帳。
3、任何個(gè)人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應(yīng)商參加采購(gòu)競(jìng)標(biāo)。
4、任何人不得要求采購(gòu)人或者采購(gòu)工作人員向其指定的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。
5、嚴(yán)格禁止采購(gòu)評(píng)審組成員與供應(yīng)商或采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)惡意串通，或在采購(gòu)過(guò)程中接受賄賂。
6、采購(gòu)評(píng)審組應(yīng)當(dāng)對(duì)集中采購(gòu)的采購(gòu)價(jià)格、節(jié)約資金效果、服務(wù)質(zhì)量、信譽(yù)狀況、有無(wú)違法行為等事項(xiàng)進(jìn)行考核。
（四）采購(gòu)費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)
1、對(duì)于入庫(kù)驗(yàn)收的物資，驗(yàn)收時(shí)進(jìn)行費(fèi)用確認(rèn)。
2、對(duì)于簽單結(jié)帳的費(fèi)用，如：委外加工的美工制作費(fèi)、臨時(shí)用工、臨時(shí)調(diào)料等，在費(fèi)用發(fā)生之前，必須履行報(bào)批手續(xù)。費(fèi)用發(fā)生后，必須在一個(gè)月內(nèi)經(jīng)使用部門(mén)確認(rèn)簽字，并到財(cái)務(wù)部報(bào)賬。各部門(mén)有權(quán)拒簽時(shí)間超過(guò)一個(gè)月的費(fèi)用，相應(yīng)責(zé)任由經(jīng)辦人承擔(dān)。堅(jiān)決杜絕拖延時(shí)間、虛構(gòu)費(fèi)用。
五、加強(qiáng)日常成本控制管理，減少日常消耗
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1、在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，必須使用專(zhuān)用的貨架、推車(chē)、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費(fèi)用。在與洗衣廠(chǎng)交接布草時(shí)，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報(bào)。
2、在保證對(duì)客服務(wù)質(zhì)量的前提下，客務(wù)部對(duì)住客房床上布草，視清潔程度整理，長(zhǎng)住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫(kù)要根據(jù)客情增減，對(duì)于二次利用的小毛巾要及時(shí)清洗出來(lái)，作為下次使用。
3、對(duì)有價(jià)值的一次性用品和有回收價(jià)值的垃圾進(jìn)行回收。客房在清理退房時(shí)，對(duì)半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤(rùn)膚露進(jìn)行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會(huì)時(shí)，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對(duì)客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺(tái)時(shí)要先將花墊紙收回。
4、加大對(duì)信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對(duì)于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進(jìn)行增減。
5、清潔劑的使用要控制出庫(kù)，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫(kù)，不得超出規(guī)定限額。
6、對(duì)客服務(wù)部門(mén)根據(jù)住客及備存情況來(lái)發(fā)放易耗品，保證無(wú)浪費(fèi)無(wú)流失，做到賬物相符。