《中國健康調(diào)查報告》
最近在DR。OZ的電視節(jié)目上聽到康奈爾大學(xué)營養(yǎng)生物化學(xué)系坎貝爾教授(T.Colin Campbell)《中國健康調(diào)查報告》這本書�？戳艘槐橛⑽陌娴�，受益匪淺。這本書2006年出版，很遺憾沒有早一點讀到，否則可能對親人患癌癥后的治療有所幫助。這幾年在所有聽到或讀過的保健信息里，這本書對我來講是最有說服力的。書中闡述的道理很簡單：病從口入,動物性食物害處眾多，植物性食品能讓你頤享天年。雖然聽起來都像是老生常談，《中國健康調(diào)查報告》卻讓你耳目一新。下面說說我的讀后感：你不能不相信它的權(quán)威性和科學(xué)性�？藏悹柦淌谠鴧⑴c發(fā)現(xiàn)二惡英的化學(xué)物質(zhì)，是美國國家科學(xué)院食品安全專家組成員及美國癌癥研究院高級顧問。《中國健康調(diào)查報告》這本書是坎貝爾教授根據(jù)八十年代美國康奈爾大學(xué)，英國牛津大學(xué)和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所/中國疾病預(yù)防與控制中心在中國的24個省、市、自治區(qū)的69個縣開展的三次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究結(jié)果有感而著的。書中還列舉了美國著名學(xué)府其他有關(guān)各種常見富貴病(心臟病，糖尿病，癌癥)的十幾個研究報告。每一項報告都有名有姓有出處，英文參考資料索引達(dá)35頁。這跟現(xiàn)在網(wǎng)上傳來傳去，無根無據(jù)的保健文章比起來，那是太寶貴了。有時間讀那些似真似假，"我吃了什么，就治好了什么"的網(wǎng)文，真不如靜下心來，讀一讀這部書。我沒有想到是，此書不僅有中文版，而且全部發(fā)表在網(wǎng)上：《中國健康調(diào)查報告》中文全文。網(wǎng)頁的中部還有中央電視臺訪問坎貝爾教授以及當(dāng)年一同參與主持中國健康調(diào)查的中國疾病控制中心研究員陳君石的視頻。網(wǎng)頁最下面的書評也寫得不錯，可惜不知道作者是誰。有出乎意料的收獲。據(jù)幾個例子：a)癌癥患者每天喝牛奶，酸奶，吃雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)是正常的吧。晚期癌癥，想吃什么就吃什么，不足為怪吧。你知道不知道酪蛋白(在牛奶蛋白質(zhì)中占87%)可促進(jìn)任何階段的'癌細(xì)胞生長，只要調(diào)整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌細(xì)胞生長?b)骨質(zhì)疏松癥的患者應(yīng)該多喝牛奶吧。你知道不知道牛奶喝得越多，骨折率就越高?c)我們通常認(rèn)為心動脈血管堵得越厲害，心臟病發(fā)作的可能性就越大。你知道不知道為什么動脈血管堵塞程度小于50%的粥樣斑沉積是導(dǎo)致心臟病發(fā)作的致命原因全面透徹。現(xiàn)在發(fā)表的保健研究大多比較單一，一般都是某維生素對身體某處有益，或者某食品對某一癌癥有預(yù)防作用。像《中國健康調(diào)查報告》這樣詳細(xì)的分析闡述膳食、營養(yǎng)與慢性疾病關(guān)系，在美國也很少見�？藏悹柦淌谝�"門外漢"的語言和生動的比擬，把人體如何從食物中攝取營養(yǎng)，動物蛋白與植物蛋白在人體食物消化中的復(fù)雜變化，癌細(xì)胞生成發(fā)展過程等等，寫的深入淺出，通俗易懂。這本書的題目看起來有點干澀，讀起來卻十分有趣�；卮鹆撕芏喑Ｒ姷膯栴}。我和大家一樣，有不少"似懂非懂"的看法和問題。例如：中國人肉吃得少，所以沒西方人高。不吃肉，魚，雞蛋哪兒來的蛋白質(zhì)?吃多種維生素有用嗎?是不是吃維生素就可以少吃蔬菜水果?是不是應(yīng)該少吃糧食?坎貝爾教授對這些問題都有令人信服的解釋。反潮流�？藏悹柦淌谝惠呑友芯繝I養(yǎng)科學(xué)得出的結(jié)論不僅與傳統(tǒng)營養(yǎng)的看法背道而馳，而且和食品工業(yè)的利益有沖突。凡是與食品工業(yè)的利益一致的研究報告，像喝牛奶增鈣，喝咖啡預(yù)防前列腺癌，光吃肉減肥等等，電視里經(jīng)�？吹��？藏悹柦淌诘摹吨袊】嫡{(diào)查報告》發(fā)表五年后，直到今天心臟病是美國疾病第一殺手，癌癥是第二殺手時，才引起大家注意�？屏诸D總統(tǒng)作了幾次心臟手術(shù)后，去年決定完全吃素。他在CNN的訪問時說，他這樣做并不是為了減肥，而是為了等到有孫子的那一天，講得很感人。他也提到坎貝爾教授的《中國健康調(diào)查報告》。點擊這里去看CNN的訪問(國內(nèi)可能看不到)。這本書的好處是說不完了.我把《中國健康調(diào)查報告》奉為我的保健"圣經(jīng)"，看完英文版后，還想再讀一遍中文版�；c兒時間讀一讀吧，也許有一天它真能挽救你或你親人。