市場調查報告
調查報告是對某一情況、某一事件"去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里"的分析研究，揭示出本質，尋找出規(guī)律，總結出經驗，最后以書面形式陳述出來。下面是小編為你整理的市場調查報告，希望能幫助到您。
市場調查報告篇一
冰淇淋的歷史.冰淇淋，中國古已有之。時稱‘冰酪’宋朝楊萬里，專門賦詩一首，來抒發(fā)對于冰酪的喜愛之情，“似膩還成爽，如凝又似飄。玉來盤底碎，雪向日冰消�！�
唐朝中國末期，人們開始在夏天制冰。宋朝中國，商人們開始在冷食里加水果或果汁。援朝中國，有人在冰中加上果漿和牛奶。
1927年，美商在上海開設海寧洋行，并用機械方法生產棒冰，這是中國最早的冷飲廠家。
1948年，該廠轉售給偽后勤部，后又與英商和蛋廠合資開設海和有限公司，繼續(xù)生產以上產品，注冊商標為“美女牌”。這是解放前中國最大的冷飲廠。
冰淇淋的行業(yè)分析.
現(xiàn)代生活消費者的新寵。在國際上冰淇淋市場的發(fā)展趨勢逐漸明朗，冰淇淋文化也日漸顯現(xiàn)。為吸引更多的消費者，企業(yè)不得不從產品的研發(fā)大下功夫。產品的品種增加了近百種，在口味上進行調整。吃出“健康”和“快樂”成為冰淇淋企業(yè)追求的目標。
隨著人們生活水平的提高，消費者對冰淇淋的選購也更加的挑剔。冰淇淋行業(yè)已經是個發(fā)展多年的行業(yè)，其專業(yè)性很強，它需要專業(yè)的冷藏與物流運輸配套。經過前幾年的行業(yè)內部資本兼并與重組，冰淇淋行業(yè)的集中度以很高，大企業(yè)越來越大，小企業(yè)數目逐步減少，不符合市場行為等的企業(yè)，全部淘汰出局。
隨著經濟與文化的發(fā)展，休閑性的消費支出占比越來越大，冰淇淋正成為中國消費者的新寵。20xx年的中國冰淇淋零售量將超過45億升，到20xx年中國冰淇淋零售量超過50億升的規(guī)模。
冰淇淋的`發(fā)展前景.在國內冰淇淋行業(yè)具有巨大潛力，聯(lián)合利華作為在財富全球500
強中排名前列的跨國公司，全年總銷售額超過520億美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是最大的國際品牌，憑借其著名品牌，先進的設備、技術，大規(guī)模的投入和本地化經營，使得公司在競爭激烈的市場得到蓬勃發(fā)展。隨著市場競爭的激烈，人才顯得越來越重要。企業(yè)以產品為本，產品以質量為本，質量以人才為本，人才以精神為本"為座右銘，由此可見，企業(yè)要在競爭的大潮中求生存，求發(fā)展，必須廣泛吸收技術開發(fā)，經營管理等個方面，展望未來的發(fā)展，市場的競爭就是潛力。
冰淇淋產量呈緩慢上升趨勢，市場前景廣闊根據我國國民經濟的發(fā)展和市場需求的調查分析，可以認為我國冰淇淋市場未來五年的增長速度為10%。由于冷飲市場受不確定因素影響大，尤其是天氣因素，冷飲是靠天吃飯的產品，與天氣變化關系十分密切，因此出現(xiàn)不規(guī)律波動的可能性較大，但總體來講冰淇淋產量是緩慢上升趨勢，冰淇淋市場前景廣闊。
冷凍飲品在國內食品行業(yè)中發(fā)展迅猛，中國龐大的冷凍飲品市場招引了眾多的淘金者的追逐。
對空前的機遇與挑戰(zhàn)，冰淇淋品牌要想崛起于國際舞臺，創(chuàng)新是必由之路。冰淇淋產業(yè)日趨時尚化、休閑化、個性化、功能化與餐飲化的趨勢，要求企業(yè)必須將全方位的創(chuàng)新放在首位。
市場調查報告篇二
據20xx年5月23日中國食品報報道，20xx年上海的冷飲年人均消費量為5.08kg，已超過全球人均年消費量1.3kg，從上海市場綜合因素的分析，預計今年上海冷飲的年銷量將達到7.6萬噸，年零售額8.5億元，特點是消費季節(jié)淡化，品牌質量強化，家庭消費擴大化，價格2元以下集中。從全國情況看這也是全國冰淇淋市場的特點。
1、消費季節(jié)淡化
在美國、歐州、日本等發(fā)達國家冰淇淋早成為四季暢銷的食品，在我國最先出現(xiàn)淡季不淡，冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場。這主要是我國東北雖然冬天氣候寒冷，但室內溫度高，氣候干燥，對冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個旺季(夏季和冬季)，現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，在全國各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時尚。
2、品牌質量強化
隨著人們對健康和自我保護意識的增強，廣大消費者選購冷飲更加理性。人們不僅要注意冷飲要符合衛(wèi)生和質量標準，而且要選購名牌產品，讓自己吃得安全、健康、放心。上海冷飲生產企業(yè)優(yōu)勝劣汰的市場競爭中，已從1994年130家減少到去年43家，預計今年將會減少到40家以內。經過8年的市場篩選，推出針對市場不同對象的符合不同層次的有高、中、低檔的冷飲，適應上海市場多元化的需求。
3、家庭消費擴大化
近年來，全國各地尤其是各大城市，消費品的流通渠道已經發(fā)生劇變，以大賣場、超市、便利店為主要代表的新型商業(yè)態(tài)已取代了過去傳統(tǒng)雜貨店。居民的購買習慣也有了很大的.改變，從超市、大賣場和冷飲批發(fā)點帶回自己喜愛的冷飲供全家享用，這種現(xiàn)象在上海蔚然成風。超市、大賣場和冷飲批發(fā)點成了消費者購買價格便宜、實惠冷飲的主要場所。據上海一份最新的消費者調查顯示，有57%的消費者在購買冷飲時喜歡在超市、大賣場和便利店中購買，而在冷飲批發(fā)站和路邊小店購買的分別占39%和31%。這充分說明新型商業(yè)態(tài)已成為冷飲購買的主要場所。
4.品牌創(chuàng)新規(guī)范化
就目前食品安全健康問題日益突出，國家加大了對冰淇淋行業(yè)的整頓。很多的冰淇淋品牌為了打造自己的先進品牌理念不斷的創(chuàng)新在國內有幾家品牌幾乎接近國際標準，比如，國內十佳冰淇淋品牌冰果彩|虹就主打健美和養(yǎng)身功效，站在廣大消費者利益出發(fā)就20xx年推出了20種配方并且得到數以萬計的消費者的認同，即具有健美有不長胖的雙重效果。
市場調查報告篇三
一、行業(yè)總體特征和現(xiàn)狀：
20xx年全國冷飲產銷量超過320萬噸，比去年同期增長15%;實現(xiàn)銷售額370億左右，預計20xx年產銷量突破360萬噸，實現(xiàn)銷售額400億元以上.
1.發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)�？偭考哟�
冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受,在中國迅猛發(fā)展,其整體市場逐年快速遞增。中國冰淇淋市場經過十多年的快速增長,使目前中國人均年消費量達到1.2公斤,預計未來20年將會上升到6升,屆時,中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國,但從人均消費水平來看,中國與世界發(fā)達國家的消費水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費國—美國人均年消費冰淇淋是23升,澳大利亞為17公斤,瑞典為16公斤,日本為11公斤,荷蘭18公斤。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關注,這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。
2.優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質變，行業(yè)壟斷勢頭增加
直到20世紀90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的狀態(tài)。無論對于生產者還是消費者，冷飲都只是季節(jié)性產品。對于很多食品廠來說，生產冷飲只是一年中一個階段性的安排，對于諸多個體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質量監(jiān)管體系也存在諸多空白，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內品牌在冰淇淋領域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達斯等國外品牌紛紛進入中國內地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有1000多個冷飲品牌(相信如果加上無品牌的小廠和個體作坊，生產者遠不止千家)，但是現(xiàn)在80%已經失去競爭能力甚至干脆消亡。
中國冷飲市場的品牌市場占有率在20xx年顯現(xiàn)了強者恒強、弱者出局的重大雪崩局面，改變了以往長久洗牌的僵持階段。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制，窘態(tài)畢現(xiàn)。前幾年都過得不錯的一些小企業(yè)，在經過20xx年舉步維艱后大部分小廠出現(xiàn)關停并轉的局面，已屬被淘汰出局，而一些外資企業(yè)和國內巨頭利用資金、技術、原料、管理、市場等方面的優(yōu)勢取得不菲的戰(zhàn)績。十年間，國內冷飲也從零散經營的3000多個小品牌的紛爭變?yōu)槭嗉依滹嬀揞^間的實力抗衡。
3.中國的冰淇淋消費已經從防暑降溫轉向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。
中國冰淇淋市場冬季是夏季的1/30，而這個差距在美國是1/2到1/3，季節(jié)性的差異反應了消費結構的單一，產品發(fā)揮的功能單一。中國的冰淇淋市場發(fā)展到今天,仍然是一種季節(jié)性消費比較強的市場,如果一直保持這種市場狀況,那么中國的冰淇淋市場將不會有過多的進步和發(fā)展。在國外,冰淇淋市場幾乎不與季節(jié)掛鉤,這就是早期國外生產企業(yè)教育的結果。而中國的生產企業(yè)則大多不愿意把錢花到這方面。
中國的冰淇淋生產企業(yè)應該首先要認識到這一市場理念,然后讓消費者了解冰淇淋并不是只有夏天才能食用,不同種類的冰淇淋產品是可以適應不同季節(jié)的消費。當中國大眾的消費意識走出了這個誤區(qū),中國的冰淇淋市場才能算得上真正成熟。值得欣喜的是，隨著我國人均收入的增加、消費群體不斷擴大以及中國城市化的發(fā)展,人們的冷飲消費習慣和消費能力有所改變和增加。
二、冰淇淋市場的主要特點
現(xiàn)今隨著社會的不斷進步發(fā)展，人們的消費水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化：
1、發(fā)展保健型的冰淇淋：
保健冰淇淋是一種以增進人體健康為宗旨的冰淇淋�？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學家提出了“三低一高”的.方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。在美國的低熱量食品或是無糖類、少糖類的食品發(fā)展最為迅速，并且其它國家也緊隨其后。有一些患者對飲食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他們食用了傳統(tǒng)的高糖類的冰淇淋勢必增加病情，而他們又很喜歡食用冰淇淋。這時，具有特殊要求的功能性冰淇淋將會滿足他們的需要。比如，用低聚糖類、糖醇類代替原有的蔗糖的產品正是為這一類消費者服務的。
2、開發(fā)新原料：
傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白、糊精成分代替部分乳制品。
3、原輔料回歸天然：
組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖,另一類則是合成的,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學合成的，其安全性時常受到人們的非議，在使用時心里總是不踏實。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當今的時尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運用。
4、消費趨勢發(fā)生改變：
冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風味、色澤、包裝、價格方面亦日漸挑剔，并且消費群體發(fā)生了巨大的變化。消費隊伍繼續(xù)擴大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產品的改善，他的消費群體不斷擴大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費品了。隨著其固形物的不斷增加，消費者時尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費者關注的是其獨特的營養(yǎng)性和功能性。
5、產品趨于系列化、多樣化：
為了適應消費者的消費取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結合研制新型產品，從而形成了多元化的產品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的基礎上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運動型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。
6、產品包裝趨美、趨新、趨奇：
在經濟日益發(fā)展的今天，人們對商品除了講究內在的質量外，而且還希望在產品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產品的整體美感的綜合，只注重質量而忽略包裝的年代已經過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。
三、冰激凌(冰淇淋)行業(yè)發(fā)展趨勢
1、冰淇淋產量呈緩慢上升趨勢，市場前景廣闊
根據我國國民經濟的發(fā)展和市場需求的調查分析，可以認為我國冰淇淋市場未來五年的增長速度為5-6%。由于冷飲市場受不確定因素影響大，尤其是天氣因素，冷飲是靠天吃飯的產品，與天氣變化關系十分密切，因此出現(xiàn)不規(guī)律波動的可能性較大，但總體來講冰淇淋產量是緩慢上升趨勢，市場前景廣闊。
2、追求質量與品牌，創(chuàng)新求發(fā)展
對冰淇淋市場來說，影響消費者購買行為的主要因素是口味和價格。隨著國民經濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費心理的日益成熟，質量和品牌對消費者購買行為的影響越來越強，因此，中、高檔產品占據總消費量的比例將不斷提高，低檔產品所占比例是下降趨勢。
產品創(chuàng)新會給企業(yè)注入活力，滿足消費者的需求。兒童、青年男女是冰淇淋消費的主要群體，創(chuàng)新產品一方面可以滿足孩子們的好奇心理，另一方面可以通過加入一些營養(yǎng)保健成分增加營養(yǎng)功能的需求。創(chuàng)新要新、奇、特。國內外知名企業(yè)都有自己的新產品、自己的品牌。這樣才能立足于市場。使自己處于不敗之地，和路雪成功的公式是：國際品牌+國際質量+本土生產=競爭中獲勝。
3、企業(yè)規(guī)�；�、大型化的趨勢
我國冰淇淋行業(yè)的發(fā)展已逐步進入成熟，經過幾年的市場競爭，優(yōu)勝劣汰，各大中城市和地區(qū)的冰淇淋有的會被合并，有的被淘汰。隨著改革開放的深入，一些國外知名品牌公司將會繼續(xù)步和露雪和雀巢公司的后塵，憑借雄厚的資本優(yōu)勢和著名的國際品牌，加之先進的管理經驗和營銷手段，迅速進入中國市場，給國內企業(yè)造成很大壓力和威脅，也迫使國內企業(yè)規(guī)�；�、大型化的趨勢加快發(fā)展。
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