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公司食堂管理辦法（優(yōu)）
公司食堂管理辦法1
第一章總則
第一條為規(guī)范公司食堂的管理，同時(shí)增加管理的透明度，制定本管理辦法。
第二條堅(jiān)持“關(guān)愛員工、文明服務(wù)”的理念，為公司員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)的飯菜，方便、快捷的服務(wù)，維護(hù)良好的就餐環(huán)境。
第三條食堂的直接管理機(jī)構(gòu)為綜合事務(wù)部，接受廣大員工的監(jiān)督，充分發(fā)揮民主管理。
第二章 管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)
第四條公司成立食堂監(jiān)督工作小組，設(shè)組長1人，副組長1人，成員3人，共5人，全部從各部門抽取。監(jiān)督小組負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂菜品的質(zhì)量、價(jià)格及衛(wèi)生，每月或每個(gè)季度提出修改建議。每月進(jìn)行一次菜品市場調(diào)研，用于對比供應(yīng)商菜單價(jià)格，并于食堂公布欄里公示。
第五條食堂員工及管理人員職責(zé)。綜合事務(wù)部具體負(fù)責(zé)食堂日常訂購、驗(yàn)收菜品、統(tǒng)計(jì)支出、匯總報(bào)賬及工作人員的管理。主廚負(fù)責(zé)做好早、中餐、晚餐及食堂招待餐，負(fù)責(zé)草擬訂購菜單及每周五前制作下周食譜；幫廚負(fù)責(zé)洗、擇菜，食堂衛(wèi)生工作，做好主廚的幫手。
第六條食堂采購管理。食堂采購采取由供應(yīng)商按時(shí)配送、下月結(jié)算上月菜款的方式。食堂物品采購后，由綜合事務(wù)部和主廚驗(yàn)收、復(fù)核、簽字，驗(yàn)收過程包括核對物品清單、質(zhì)量、價(jià)格和數(shù)量。禽畜等肉類要提供檢疫證明，所有菜品保留樣品，時(shí)間3天。
第七條食堂賬務(wù)、報(bào)銷管理由綜合事務(wù)部負(fù)責(zé)，本著“實(shí)事求是、據(jù)實(shí)報(bào)銷、賬物相符”的.原則。綜合事務(wù)部收集好所有送貨單與供應(yīng)商核對金額無誤后，供應(yīng)商提供發(fā)票，財(cái)務(wù)根據(jù)發(fā)票和財(cái)務(wù)聯(lián)簽匯款。綜合事務(wù)部統(tǒng)計(jì)每月菜品、大米、調(diào)料的支出、每月平均用餐人數(shù)和人均消費(fèi)額，匯總成食堂月度總賬。
第八條為保證員工用餐的供應(yīng)和質(zhì)量，未經(jīng)綜合事務(wù)部同意，非公司員工不允許私自就餐。各部門若有外來人員需安排就餐，須至少提前三小時(shí)通知綜合事務(wù)部。
第九條做好安全工作。炊事人員使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程；嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂操作間和儲藏室；易燃、易爆物品嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
第三章食堂工作人員
第十條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
第十一條要注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換洗工作服，工作時(shí)要穿工作服、戴工作帽。
第十二條每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。平時(shí)注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染等傳染性疾病應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。
第十三條負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作間、餐廳等用具清潔整齊，無油膩，無積灰。
第十四條下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。綜合事務(wù)部要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
第四章就餐管理
第十五條就餐時(shí)間管理。工作日用餐時(shí)間：早餐7:30-8:30，午餐12:00-13:00，晚餐18:00-19:00（每周五晚餐、周一早餐及休息日、節(jié)假日不提供就餐服務(wù)）。
第十六條報(bào)餐管理。各部門按在崗人員作為每天固定報(bào)餐，當(dāng)天如有增減就餐人數(shù)的，或因工作及其他特殊情況提前、延遲就餐的，原則上要至少提前2個(gè)小時(shí)通知綜合事務(wù)部。
第十七條就餐人員應(yīng)在指定時(shí)間、區(qū)域進(jìn)行用餐，就餐按照先后順序排隊(duì)，禁止插隊(duì)，嚴(yán)禁將食物帶出餐廳。
第十八條就餐人員應(yīng)文明用餐，嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)大聲吵鬧或敲打碗筷，非食堂工作人員禁止進(jìn)入操作間。
第十九條就餐人員維持餐廳環(huán)境清潔，用餐完畢，應(yīng)將殘羹剩炙、飯?jiān)谷胧ｏ埻皟?nèi)，不得隨地亂倒、亂扔。
第二十條就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、不得將食堂內(nèi)公家物品帶出食堂據(jù)有己有。
第五章其他事項(xiàng)
第二十一條員工普通用餐標(biāo)準(zhǔn)為每天40元/人。
第二十二條招待管理。招待標(biāo)準(zhǔn)有一、二、三檔次，對應(yīng)費(fèi)用為120元/人、100元/人、80元/人。實(shí)行事前審批制度，安排招待要提前半天填寫《食堂招待申請單》，第一檔呈分管領(lǐng)導(dǎo)、總經(jīng)理、董事長審批，第二檔呈分管領(lǐng)導(dǎo)、總經(jīng)理審批，第三檔呈分管領(lǐng)導(dǎo)審批。
第二十三條安排招待時(shí)，對食堂工作人員實(shí)行補(bǔ)貼制度，標(biāo)準(zhǔn)為廚師30元/次、幫廚和管理員各20元/次。
第二十五條本辦法由綜合事務(wù)部負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)文之日起實(shí)施。
公司食堂管理辦法2
第一章總則
第一條為規(guī)范公司職工食堂管理，為員工提供良好的就餐服務(wù)環(huán)境，保障員工切身利益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本辦法。
第二章機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)
第二條辦公室負(fù)責(zé)公司食堂綜合管理，主持食堂日常事務(wù)工作及項(xiàng)目部食堂的例行檢查。辦公室食堂負(fù)責(zé)人為公司食堂的主管人員，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)管理、日常物資采購、每日菜品質(zhì)量實(shí)時(shí)跟蹤、成本核算、費(fèi)用控制、食堂收支、用餐情況統(tǒng)計(jì)及其他食堂綜合事務(wù)。
第三條財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司食堂財(cái)務(wù)管理，負(fù)責(zé)原始憑證、票據(jù)審核，正確進(jìn)行財(cái)務(wù)處理，履行財(cái)務(wù)收支手續(xù)，并監(jiān)督食堂經(jīng)費(fèi)使用情況。
第四條項(xiàng)目部綜合行政負(fù)責(zé)項(xiàng)目部午餐日常管理工作、食堂收支、用餐情況統(tǒng)計(jì)及其他食堂綜合事務(wù)。
第三章管理制度
第五條各種蔬菜等食品必須清洗干凈，各類裝盛調(diào)料的器具應(yīng)經(jīng)常洗滌，所有餐具在餐前必須保證全部經(jīng)過滅菌消毒處理。
第六條廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈，保證整齊清潔，分類放置，且定期用消毒液進(jìn)行消毒處理，冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，生熟分開，定期清理。
第七條保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，墻面、墻壁、門窗、桌椅整潔無油污，上下水道通暢，餐廳內(nèi)無蚊蠅、無蟲鼠，廢物垃圾實(shí)行裝袋。
第八條食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每周對餐廳及廚房大清洗一次。
第九條食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜營養(yǎng)和質(zhì)量，并配合辦公室、財(cái)務(wù)部做好賬務(wù)核算，做到日清月結(jié)、賬務(wù)相符。
第十條采購人員采購各種食品時(shí)，須嚴(yán)格把控食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。
第十一條辦公室食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)不定期檢查食堂情況，包括廚房和餐廳環(huán)境衛(wèi)生、各類設(shè)備情況、飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生、食堂工作人員的著裝衛(wèi)生等情況。
第十二條就餐人員應(yīng)自覺依次排隊(duì)領(lǐng)取飯菜，珍惜食物，杜絕浪費(fèi)。不得大聲喧嘩以免影響他人就餐，保持地面清潔，就餐后的殘物必須倒入指定的'垃圾桶內(nèi)，并將餐具放入指定的位置。
第十三條食堂工作人員應(yīng)熟悉各類炊具設(shè)備及燃?xì)狻⒃罹�、電器等的操作方法和保養(yǎng)規(guī)程，并每月定期全面檢查食堂設(shè)備，確認(rèn)設(shè)備運(yùn)行是否正常，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備老化或有損毀等異常應(yīng)及時(shí)報(bào)修或報(bào)請更換。
第十四條食堂工作人員必須服從公司統(tǒng)一管理，遵守公司的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行公司的炊事員崗位職責(zé)。
第十五條食堂工作人員必須持有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，且每年進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患病疾、病毒性肝炎、消化道傳染病、肺結(jié)核、化服性皮膚病等疾病者，立即調(diào)離工作崗位。
第十六條食堂工作人員必須有敬業(yè)愛崗精神和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。應(yīng)保持穿戴整齊、外表整潔，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗換工作服，不得染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
第十七條食堂工作人員應(yīng)熟悉各類炊具設(shè)備及燃?xì)狻⒃罹�、電器等的操作方法和保養(yǎng)規(guī)程，并每月定期全面檢查食堂設(shè)備，確認(rèn)設(shè)備運(yùn)行是否正常，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備老化或有損毀等異常應(yīng)及時(shí)報(bào)修或報(bào)請更換。
第十八條嚴(yán)格執(zhí)行各種設(shè)施設(shè)備的安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入操作間，嚴(yán)禁野蠻操作。下班關(guān)閉門窗、開關(guān)、閥門，嚴(yán)格控制爐火、煙頭等明火。防止廚房常見事故如割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、盜竊、火災(zāi)等。重點(diǎn)防火、防盜、防毒，安全用電，節(jié)約用水。
第十九條實(shí)行員工安全知識培訓(xùn)上崗制度，強(qiáng)化安全意識。辦公室食堂負(fù)責(zé)人和食堂工作人員應(yīng)不定期檢查滅火器、消防毯等設(shè)備情況。
第二十條辦公室牽頭成立例行檢查小組，對公司及項(xiàng)目部食堂進(jìn)行檢查，主要包括基礎(chǔ)設(shè)備情況、安全衛(wèi)生情況、消防安全及應(yīng)急預(yù)案處置情況等，發(fā)現(xiàn)問題的應(yīng)立即進(jìn)行整改，情節(jié)嚴(yán)重的對相關(guān)負(fù)責(zé)人員問責(zé)。
第四章采購及報(bào)銷
第二十一條針對固定使用的食材諸如大米、油、佐料、水果、蔬菜、肉禽、蛋類，燃?xì)獾�。可多方詢價(jià)比價(jià)后，與供應(yīng)商簽訂長期采購協(xié)議，供應(yīng)商須提供經(jīng)庫房登記員、采購人員簽字確認(rèn)的送貨清單、正規(guī)發(fā)票方可按照公司規(guī)定和協(xié)議約定付款。
第二十二條公司嚴(yán)格執(zhí)行采購詢價(jià)機(jī)制，每季度財(cái)務(wù)部會同辦公室進(jìn)行原材料詢價(jià)對比，詢價(jià)對比后供貨商價(jià)格與市場價(jià)差大于20%的，相關(guān)采購人員需做書面說明。
第二十三條辦公室食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)當(dāng)月考勤記錄，分部門統(tǒng)計(jì)當(dāng)月食堂就餐人數(shù)，計(jì)算餐標(biāo)人次，并整合當(dāng)月食堂各項(xiàng)費(fèi)用支出，形成員工當(dāng)月餐標(biāo)表（模板詳見附件三），作為報(bào)銷依據(jù)。辦公室需控制人均餐標(biāo)在每人每餐25元的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)算費(fèi)用內(nèi)執(zhí)行。
第二十四條項(xiàng)目部內(nèi)業(yè)依據(jù)當(dāng)月考勤記錄及實(shí)際就餐人次統(tǒng)計(jì)各項(xiàng)目當(dāng)月就餐情況，提供正規(guī)發(fā)票及就餐明細(xì)表經(jīng)辦公室食堂綜合管理登記后財(cái)務(wù)部作為報(bào)銷依據(jù)，費(fèi)用需控制在每人每餐25元的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)算費(fèi)用內(nèi)。
第二十五條固定供應(yīng)商須在當(dāng)月3日前完成上月采購事宜的核對，采購人員需準(zhǔn)備雙方簽字確認(rèn)的月采購核對匯總表、送貨清單和正規(guī)發(fā)票，報(bào)財(cái)務(wù)部作為報(bào)銷依據(jù)。
第五章工作餐管理
第二十六條針對公司部分項(xiàng)目無出差補(bǔ)助又發(fā)生誤餐現(xiàn)象，可采取按不超過50元/人·餐的標(biāo)準(zhǔn)憑票報(bào)銷。
第二十七條針對周末加班和日常延時(shí)工作至21:00后的誤餐現(xiàn)象，按照不超過25元/人·餐的標(biāo)準(zhǔn)憑票和考勤報(bào)銷。
第六章應(yīng)急處理
第二十八條食堂應(yīng)對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，建立健全食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施。
第二十九條若遇安全事故發(fā)生，食堂員工應(yīng)利用自身掌握的應(yīng)處理知識進(jìn)行處理，同時(shí)在第一時(shí)間進(jìn)行向食堂管理員匯報(bào)，并由其向上級主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
第三十條若遇食品中毒事故發(fā)生，食堂員工應(yīng)協(xié)助現(xiàn)場調(diào)查人員進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，對所有食物封存，停止供膳。配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查，找到引起中毒的原因，防止中毒再次發(fā)生，原因排除后才能繼續(xù)供應(yīng)。妥善處理事故后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行總結(jié)反思，報(bào)辦公室備案，并落實(shí)整改。
第七章附則
第三十一條本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行，解釋權(quán)屬XXXX公司，公司辦公室負(fù)責(zé)具體解釋。
公司食堂管理辦法3
一、資金管理
1、財(cái)務(wù)部設(shè)存款出納和現(xiàn)金出納各一人。存款出納跑銀行，登記銀行存款日記帳。現(xiàn)金出納負(fù)責(zé)收付現(xiàn)金，登記現(xiàn)金日記帳，兼管充飯卡。
2、食堂需用的款項(xiàng)，由存款出納打入以公司董事長名義開設(shè)的銀行借記卡。該卡由食堂管理員保管使用，并列入移交。
二、用餐管理
(一)員工刷卡用餐
每月定期由現(xiàn)金出納根據(jù)批準(zhǔn)的伙食補(bǔ)助發(fā)放表，在飯卡系統(tǒng)為每位員工充入伙食補(bǔ)助，再由存款出納付給食堂管理員所持銀行卡(每月分2-3次付給)。飯卡中金額不足時(shí)員工向現(xiàn)金出納繳現(xiàn)金補(bǔ)充。
(二)對外招待憑通知單用餐
負(fù)責(zé)接待的部門填寫接待用餐通知單(重點(diǎn)：接待標(biāo)準(zhǔn))，總經(jīng)辦經(jīng)理簽批，食堂管理員填寫用餐內(nèi)容，食堂提供服務(wù)。用餐后，食堂管理員計(jì)算金額，接待部門負(fù)責(zé)人審核、總經(jīng)辦經(jīng)理核準(zhǔn)。
三、公司帳核算辦法
1、食堂管理員借款(備用金)，在“其他應(yīng)收款-食堂管理員姓名”科目核算。
(1)首次借備用金[出帳依據(jù)：借款單、銀行付款回單]，
借：其他應(yīng)收款-食堂管理員姓名
貸：銀行存款
(2)食堂管理員報(bào)銷購買食材、燃料、低值易耗品、固定資產(chǎn)等費(fèi)用時(shí)，補(bǔ)足備用金(詳見下列公司帳第3項(xiàng))。
(3)食堂管理員移交時(shí)交回余款沖減借款[出帳依據(jù)：收款收據(jù)、銀行收款回單]，
借：現(xiàn)金或銀行存款
貸：其他應(yīng)收款-食堂管理員姓名
2、飯卡系統(tǒng)的資金，在“其他應(yīng)付款-食堂”科目核算。
(1)應(yīng)付給食堂的全公司員工伙食補(bǔ)助，記入“管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-伙食補(bǔ)助”科目[出帳依據(jù)：伙食補(bǔ)助發(fā)放表]，
借：管理費(fèi)用-職工薪酬-福利費(fèi)-伙食補(bǔ)助
貸：其他應(yīng)付款-食堂
注：伙食補(bǔ)助要加計(jì)到工資里，計(jì)算個(gè)人所得稅。
(2)月底匯總員工繳現(xiàn)金補(bǔ)充飯卡的金額[出帳依據(jù)：飯卡系統(tǒng)打印的匯總表]，
借：庫存現(xiàn)金
貸：其他應(yīng)付款-食堂
(3)月底匯總員工刷卡用餐的'金額[出帳依據(jù)：飯卡系統(tǒng)打印的匯總表]，
借：其他應(yīng)付款-食堂
貸：管理費(fèi)用-職工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用-員工刷卡
3、食堂實(shí)際開支，在“管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3個(gè)明細(xì)科目核算，憑正規(guī)票據(jù)補(bǔ)足備用金。
(1)食堂購買食材(主食、副食、調(diào)味品等)，記入“管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用-食品支出”科目[出帳依據(jù)：稅務(wù)發(fā)票，銀行付款回單等]，
借：管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用-食品支出
貸：銀行存款
注：經(jīng)咨詢國稅局，食堂從農(nóng)貿(mào)市場購買的肉食、蔬菜，可憑相關(guān)的憑據(jù)(肉菜清單)和證明(主要是種植、養(yǎng)殖農(nóng)民身份證明)由國稅局代開的發(fā)票。
(2)食堂購買低值易耗品(碗筷桌椅炊具等)，記入“管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用-用品支出”科目[出帳依據(jù)：稅務(wù)發(fā)票，銀行付款回單等]，
借：管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用-用品支出
貸：銀行存款
注：低值易耗品采用一次攤銷法，相應(yīng)建立備查帳，通過定期盤點(diǎn)核銷備查帳記錄。
(3)食堂耗用燃料電力以及食堂的其它開支，記入“管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用-其他支出”科目[出帳依據(jù)：稅務(wù)發(fā)票、行政事業(yè)性收費(fèi)收據(jù)、費(fèi)用分割單(電費(fèi)、共同維修費(fèi))等]，
借：管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用-其他支出
貸：銀行存款
4、公司招待費(fèi)用，記入“管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用-分配招待費(fèi)”科目(貸方)，視招待部門不同，記入“管理費(fèi)用-業(yè)務(wù)招待費(fèi)”、“銷售費(fèi)用-業(yè)務(wù)招待費(fèi)”等科目(借方)[出帳依據(jù)：接待用餐通知單]。
借：管理費(fèi)用-業(yè)務(wù)招待費(fèi)等科目
貸：管理費(fèi)用-職工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用-分配招待費(fèi)
附注：
(1)食堂用固定資產(chǎn)(冰箱、空調(diào)等)在“固定資產(chǎn)”科目核算，其折舊記入“管理費(fèi)用-折舊費(fèi)”科目[出帳依據(jù)：固定資產(chǎn)折舊計(jì)算表]。
(2)應(yīng)付食堂人員的工資，記入“管理費(fèi)用-員工薪酬-工資”科目[出帳依據(jù)：工資表]。
公司帳有關(guān)食堂的平衡公式：
食堂開支總額=“其他應(yīng)付款-食堂”發(fā)生額+“銀行存款”發(fā)生額-“庫存現(xiàn)金”發(fā)生額。
其中：
(1)食堂開支總額=“管理費(fèi)用-職工薪酬-福利費(fèi)-伙食補(bǔ)助”+“管理費(fèi)用-職工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用”+“管理費(fèi)用-業(yè)務(wù)招待費(fèi)”發(fā)生額之和。如果食堂招待費(fèi)用分?jǐn)偟搅恕颁N售費(fèi)用”、“制造費(fèi)用”等科目，也要加計(jì)進(jìn)來。
(2)“其他應(yīng)付款-食堂”發(fā)生額=應(yīng)付伙食補(bǔ)助(貸)+員工補(bǔ)充飯卡金額(貸)-員工刷卡用餐額(借)。
(3)“銀行存款”發(fā)生額，即食堂管理員憑票報(bào)帳，補(bǔ)足其備用金的金額。
(4)“庫存現(xiàn)金”發(fā)生額，即員工補(bǔ)充飯卡所收現(xiàn)金額。
四、食堂輔助帳核算辦法
(一)食堂輔助帳由公司會計(jì)核算。
(二)食堂輔助帳對內(nèi)(即與公司)可實(shí)行收付實(shí)現(xiàn)制，對外(即與供應(yīng)商)需實(shí)行權(quán)責(zé)發(fā)生制。
(三)食堂輔助帳的一級科目：現(xiàn)金(即食堂管理員所持銀行卡的資金)、應(yīng)收帳款(公司)、應(yīng)付帳款(供應(yīng)商)、原材料(食材)、營業(yè)收入、營業(yè)支出、利潤。
(四)食堂的營業(yè)收入：(1)員工刷卡用餐金額;(2)招待費(fèi)結(jié)算金額;(3)廢品讓售收入。
(五)食堂的營業(yè)支出：(1)耗用食材;(2)低值易耗品;(3)燃料、電力、固定資產(chǎn)和低值易耗品的修理費(fèi)。不包括固定資產(chǎn)折舊、房屋維修等費(fèi)用;若食堂無單獨(dú)電表，則電費(fèi)也不列入考核范圍。
食堂輔助帳與公司帳的銜接公式：
(1)食堂輔助帳“營業(yè)支出”應(yīng)等于公司帳“管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用”科目下食品支出、用品支出、其他支出3項(xiàng)之和。
(2)食堂輔助帳“利潤”(虧損/盈利)應(yīng)等于公司帳“管理費(fèi)用-員工薪酬-福利費(fèi)-食堂費(fèi)用”科目凈發(fā)生額(借方/貸方)。
公司食堂管理辦法4
為使客餐接待工作規(guī)范化、制度化，樹立公司良好的對外形象，更好地為企業(yè)各部門工作服務(wù)，本著誠懇、熱情、周到、細(xì)致、安全、節(jié)儉的原則，特制定本管理辦法。
一、客餐工作的基本原則
1、在招待客餐中，各級領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)部門要帶頭執(zhí)行上級有關(guān)廉潔自律的各項(xiàng)規(guī)定，從嚴(yán)掌握客餐接待標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制客餐費(fèi)用支出。
2、招待客餐一般安排在食堂2樓餐廳就餐，特殊情況可在公司外就餐。
3、在食堂2樓餐廳接待客人，陪餐人數(shù)應(yīng)控制在2人以內(nèi)；如來客人數(shù)較多（6人以上），陪餐人數(shù)可放寬到3人。超標(biāo)準(zhǔn)安排的,由安排人員自理。
4、公司內(nèi)部上下級之間及各部門之間，不得以任何名義進(jìn)行公款宴請。
5、公司辦公室、資產(chǎn)財(cái)務(wù)部每季度將客餐接待支出向廠務(wù)會匯報(bào)一次。
二、客餐工作分工
1、食堂客餐工作由公司辦公室實(shí)行統(tǒng)一管理。
2、來公司視察、考察、指導(dǎo)工作的上級領(lǐng)導(dǎo)及兄弟單位的領(lǐng)導(dǎo)，由公司辦公室負(fù)責(zé)接待。
3、來公司各部門進(jìn)行公務(wù)往來，由相關(guān)部門負(fù)責(zé)接待。
4、 系自主經(jīng)營的部門及市場部，接待工作由其自行安排。
三、客餐工作的審批程序
1、使用公司統(tǒng)管經(jīng)費(fèi)接待客人，應(yīng)提前到公司辦公室填寫《客餐審批單》。
2、在食堂2樓餐廳接待客人需經(jīng)各部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批，在公司外就餐需經(jīng)總經(jīng)理審批。
3、接待部門應(yīng)嚴(yán)格按照《客餐審批單》指定的地點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)就餐。
四、結(jié)算辦法
1、每項(xiàng)接待任務(wù)完成后，接待人員要對開支款項(xiàng)認(rèn)真核對，并在食堂開具的'《客餐結(jié)算單》上簽字，同時(shí)注明接待單位、事由，交公司辦公室審核。
2、接待費(fèi)由公司辦公室每月月底與食堂進(jìn)行結(jié)算，辦公室主任簽字后，經(jīng)各部門主管領(lǐng)導(dǎo)和總會計(jì)師簽字報(bào)銷。
3、在招待客餐中超出標(biāo)準(zhǔn)的費(fèi)用由各部門自行承擔(dān)。
五、就餐標(biāo)準(zhǔn)
原則上中餐每人每餐分10元、20元、30元三個(gè)檔次；晚餐每人每餐分20元、30元、40元三個(gè)檔次。中餐一律不上酒。凡有公司領(lǐng)導(dǎo)出席的由公司辦公室自行掌握。
六、本辦法從xx年11月1日起施行。
公司食堂管理辦法5
第一條嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷），假未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
第二條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
第三條遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
第四條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，賬物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。
第五條愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
第六條做好炊事人員的.個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
第七條計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
第八條安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每天制定一次食譜，早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前進(jìn)行預(yù)約和通知。
第九條做好安排工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
第十條加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
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