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我的整體管理工作計(jì)劃
一.放權(quán)。
整個豆撈坊的日常管理工作希望上級領(lǐng)導(dǎo)不要干涉，但要向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報整體工作計(jì)劃，通過討論綜合計(jì)劃后，最終確定實(shí)施。但在實(shí)行過程中請上級領(lǐng)導(dǎo)不要干涉，特殊情況除外。
二、員工工資實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、試用期工資：1500.00元(服務(wù)員)
2、基本工資：2000.00元(服務(wù)員)
3、效績工資：每月的保底營業(yè)額：500000.00元，營業(yè)額每超過100000.00元每位員工績效工資50.00元以此類推。
4、效績工資實(shí)施范圍：領(lǐng)班、服務(wù)員、迎賓、收銀、吧員、傳菜員、廚房人員、保潔員、洗碗工。
三、獎勵實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、每月的保底營業(yè)額為500000.00元，營業(yè)額每超過100000.00元團(tuán)隊(duì)獎勵為500.00元以此類推。此獎金為團(tuán)隊(duì)年終獎。
2、突破獎實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)月營業(yè)額突破1000000.00元每位員工額外獎勵300.00元。
3、員工重大意見獎勵實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)員工所提的意見對企業(yè)的未來發(fā)展起著至關(guān)重要的作用者將按情況獎勵。獎勵標(biāo)準(zhǔn)：200.00--2000.00元。
4、經(jīng)理為肯定員工和鼓勵員工的工作在此基礎(chǔ)上增加的獎金和獎項(xiàng)，具體實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)當(dāng)月情況而定。(增加的獎金由經(jīng)理個人支出)
四、會議
1、每周召開一次周會總結(jié)當(dāng)周的工作和下周的工作安排，特殊情況可多開會議次數(shù)。
2、每月月底召開月會，總結(jié)當(dāng)月工作和下月工作安排。
3、每周周會由領(lǐng)班主持，將采取輪換制。
4、每月月會由經(jīng)理主持。
5、每月月會上員工以書面形式提交工作和生活上的意見，所有意見將由經(jīng)理和領(lǐng)班進(jìn)行綜合及審核整理后再由經(jīng)理上交高層領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行討論和審核可行性和不可行性。將給員工一個答復(fù)。
五、組織結(jié)構(gòu)
1、經(jīng)理對高層領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)。
2、領(lǐng)班對經(jīng)理直接負(fù)責(zé)。
3、服務(wù)員、迎賓、收銀、吧員、傳菜員、洗碗員、保潔員對領(lǐng)班直接負(fù)責(zé)，但經(jīng)理可以直接管理似情況而論。
4、廚房人員對廚師長直接負(fù)責(zé)，但經(jīng)理可以直接管理似情況而論。
六、員工生日獎勵標(biāo)準(zhǔn)
1、獎勵一個價值80.00元以上的生日蛋糕表示祝賀。
2、獎勵范圍：領(lǐng)班、服務(wù)員、迎賓、收銀、吧員、傳菜員、洗碗員、保潔員、廚房人員。
七、顧客禮品獎勵實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、每天進(jìn)店用餐的第一桌顧客獎勵一個價值50.00元的精美禮品。
2、每天第一桌訂餐的顧客獎勵一個價值50.00元的精美禮品。
八、經(jīng)理的營業(yè)目標(biāo)
1、前3個月為試用期考察經(jīng)理的能力。
2、從第四個月開始正式制定營業(yè)目標(biāo)，每月的保底營業(yè)額為500000.00元。
九、經(jīng)理工資實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、前三個月為試用期。工資標(biāo)準(zhǔn)：3500.00元。特殊情況可以終止其關(guān)系。
2、通過試用期從第四個月開始簽正式合同。
十、經(jīng)理的獎罰實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、前三個月為試用期沒有獎罰標(biāo)準(zhǔn)。
2、獎勵標(biāo)準(zhǔn)：完成經(jīng)理的營業(yè)目標(biāo)，營業(yè)額每超過100000.00元獎勵500.00元。
3、處罰標(biāo)準(zhǔn)：沒完成經(jīng)理的營業(yè)目標(biāo)，營業(yè)額每下降100000.00罰款500.00元。
4、突破獎實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)該月營業(yè)額突破1000000.00元時額外再獎勵10000.00元。
十一、勞動合同簽訂標(biāo)準(zhǔn)
1、簽訂兩年的正式合同。
2、下屬員工的試用期：10天至2個月，在此期間員工可以提轉(zhuǎn)正申請，上級綜合評定后決定是否轉(zhuǎn)正。
3、簽訂正式合同后出現(xiàn)特殊情況可終止合同。
4、第四個月開始正式履行跟經(jīng)理的合同，連續(xù)三個月沒完成經(jīng)理的營業(yè)目標(biāo)可以終止合同。
5、簽訂的合同期滿后需要續(xù)簽合同再協(xié)商。
十二、設(shè)計(jì)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、大廳的墻體應(yīng)用燈光和圖片相結(jié)合。
2、大廳的一面墻做企業(yè)的文化墻。
3、樓梯墻面的應(yīng)用也是燈光和圖片相結(jié)合。
十三、領(lǐng)班工作職責(zé)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、員工的技能培訓(xùn)工作。
2、協(xié)助經(jīng)理的日常工作。
3、協(xié)助所屬員工做好日常工作。
十四、客人意見卡實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
客人意見卡主要用于客人對菜品和服務(wù)員服務(wù)的考評。
十五、小吃和茶水實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、每桌客人用餐前提供免費(fèi)小吃和茶水，以此來緩解高峰用餐時服務(wù)跟不上的問題。
2、每桌客人用餐后提供免費(fèi)茶水，以此來緩解客人用餐完畢后匆忙離去，給客人留下深刻印象為以后的再次消費(fèi)帶來機(jī)會。
十六、人員值班實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、每組一位值班人員，采用輪換值班制。
2、值班人員要提早1個小時上班，檢查餐具的擺放是否正確到位，為營業(yè)做好準(zhǔn)備。
十七、上班時間實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、通班：09：30--13：30 16：30--21：30(迎賓、服務(wù)員、傳菜員、洗碗員、保潔員、廚房人員、領(lǐng)班、吧員、收銀。)
十八、餐具損耗實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、每月總餐具正常損耗：5%。
2、每月餐具達(dá)到零損耗獎勵：500.00元，此獎金直接進(jìn)入團(tuán)隊(duì)年終獎。
3、每月總餐具損耗超過5%的部分將由損耗人賠償。
十九、人員編制實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、服務(wù)員編制：8名(前期)5、迎賓編制：2名(前期)
2、傳菜員編制：4名(前期)6、洗碗員編制：2名(前期)
3、吧員編制：2名(前期)7、領(lǐng)班編制：2名(前期)
4、收銀編制：2名(前期)8、保潔員編制：1名(前期)
二十、員工處罰實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、上班遲到超過10分鐘以上扣1--2分。1分扣款10.00元。
2、沒有提前請假無故曠工者扣5分。屬于曠工時間實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)：2小時。
3、被客人投訴一次扣3分。一個月內(nèi)被客人投訴超過3次及以上者將被開除。
4、一個季度內(nèi)被扣分?jǐn)?shù)超過30分者將被開除。
5、其它處罰實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)情況來定。
二十一、員工崗位調(diào)整和晉升實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、員工崗位需要調(diào)整時，需要調(diào)整本人提出書面申請由經(jīng)理和領(lǐng)班綜合評定。再由經(jīng)理交高層領(lǐng)導(dǎo)審核。
2、員工需要晉升時，需要晉升本人提出書面申請由經(jīng)理和領(lǐng)班綜合評定。再由經(jīng)理交高層領(lǐng)導(dǎo)討論后決定。
二十二、菜品品項(xiàng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
在原有品項(xiàng)基礎(chǔ)上選擇重慶火鍋中的名菜和山珍相結(jié)合，建立自己的品牌特色。二十三、員工工作服裝實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、服裝的色調(diào)應(yīng)以淺色調(diào)為主，淺色調(diào)帶給人清爽的感覺。
2、員工服裝設(shè)計(jì)藍(lán)本：酒店和城市。
二十四、菜品應(yīng)具備的基本要素
色、香、味、意、形
二十五、人員招聘實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
1、設(shè)計(jì)一份標(biāo)準(zhǔn)的招聘表
2、設(shè)計(jì)一份問卷表
服務(wù)業(yè)的概念服務(wù)員的定位自我評述理想抱負(fù)對當(dāng)今社會現(xiàn)狀的看法
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