店助與領(lǐng)班的工作職責(zé)

時(shí)間：2021-10-10 11:28:26 管理制度我要投稿

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1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí) 間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調(diào)工作。

4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料資料的收集和積累工作，并資料及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。

9、了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

10、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

11、召開(kāi)班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)

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領(lǐng)班領(lǐng)班，領(lǐng)頭上班，作為基層管理者比較棘手的無(wú)外1。管理沒(méi)有威信，誰(shuí)都比你大一級(jí)，管?chē)?yán)了，員工一句“xx領(lǐng)導(dǎo)讓我怎么怎么的”不管，上級(jí)又會(huì)說(shuō)你干什么事了。一般來(lái)說(shuō)，擺正自己的位置，你就把自己當(dāng)服務(wù)員來(lái)看，交代的工作任務(wù)自己帶頭來(lái)住，多吃點(diǎn)虧，時(shí)間一長(zhǎng)，你手下的員工，對(duì)于你的`工作狀態(tài)、工作能力就無(wú)閑話(huà)可說(shuō)，這樣你交代工作時(shí)，就有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了‘我都是這樣做好的，你就得這樣做，”這樣在工作中就建立了自己踏實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾矸绞�，效率就自然出�?lái)了。

2。對(duì)于員工做錯(cuò)了，你必須罰，甚至嚴(yán)懲。這樣其他員工、你的上級(jí)都可以明白你對(duì)工作執(zhí)行的要求。上級(jí)對(duì)你放心、你的員工也知道這樣做會(huì)是錯(cuò)誤的，不敢犯同樣的問(wèn)題;但你要注意，沒(méi)有人希望自己被處分的，你的員工嘴巴上不說(shuō)，心里會(huì)有意見(jiàn)，一般可以這樣處理，下班了，約著被處罰的員工或全班組人員去吃飯，很直言的說(shuō)“對(duì)不起，上班處罰了你，現(xiàn)在請(qǐng)你吃飯，我們還是朋友，但正希望我們是朋友，在工作中能夠多幫助我做好工作，下班了我們還是玩好吃好，工作的事情我們就不談，不為工作傷和氣”這樣“理”“義”你都有，員工上班自然會(huì)服氣。

3。把手下的員工當(dāng)兄弟，多關(guān)心常交流，找到共同的愛(ài)好和興趣，多多一起活動(dòng)，但對(duì)工作必須一絲不茍。

當(dāng)員工對(duì)你工作肯定、處罰服氣、生活中能夠在一起，工作自然做好。小團(tuán)隊(duì)的凝聚力出來(lái)了，工作成績(jī)自然會(huì)出來(lái)，相信你的上級(jí)有會(huì)看到你的能力的展現(xiàn)。

管理經(jīng)驗(yàn)管理經(jīng)驗(yàn)，多學(xué)多做自然成功，不要?dú)怵H要相信自己的能力，“我是最棒的!”帶著這樣的自信工作，才能夠成功。錯(cuò)了也不要緊，男人做事一不悔、二不怕、不要想著逃避!

本職工作

負(fù)責(zé)本工作區(qū)域中的顧客服務(wù)，本區(qū)域衛(wèi)生情況，及本班次的一般性問(wèn)題處理;

所轄員工服務(wù)、衛(wèi)生情況紀(jì)律情況的培訓(xùn)檢查、督導(dǎo)、考核;

組織所屬下級(jí)完成直接上級(jí)交給的工作任務(wù)。

標(biāo)準(zhǔn)：

1、領(lǐng)班所負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)同服務(wù)員

2、領(lǐng)班必須如實(shí)填寫(xiě)服務(wù)員、搓澡工、按摩技師的考核情況表。

3、領(lǐng)班必須每日填寫(xiě)工作日志，日志內(nèi)容如下：

(1) 所轄每個(gè)員工所負(fù)責(zé)區(qū)域的服務(wù)情況，

(2) 所轄每個(gè)員工所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生情況，

(3) 列出每個(gè)員工當(dāng)天服務(wù)衛(wèi)生考核情況，將違反服務(wù)、衛(wèi)生、紀(jì)律標(biāo)

(4) 準(zhǔn)的項(xiàng)數(shù)、次數(shù)列明;由相關(guān)員工簽字，并對(duì)相關(guān)員工進(jìn)行教育以保證下次不重犯。

4、每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交主管。

5、領(lǐng)班必須每日填寫(xiě)交接班記錄，記錄內(nèi)容如下：(1) 本班次領(lǐng)班須協(xié)助下一班次領(lǐng)班組織本班次員工進(jìn)行各個(gè)服務(wù)、衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生檢查情況。并發(fā)現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)解決。

(2) 本班次從庫(kù)房領(lǐng)取物品品種、數(shù)量。本班次物品使用品種、數(shù)量。本班次賣(mài)出貨品品種、數(shù)量。本班次各種物品剩余品種、數(shù)量。本班次各個(gè)崗位區(qū)域內(nèi)的設(shè)施情況，及交接未完成的維修記錄。

(3)下一班次核對(duì)上一班次以上各項(xiàng)，并核對(duì)簽字。(4)員工考核表格式：序號(hào)、姓名、衛(wèi)生考核、服務(wù)考核、紀(jì)律考核、重大事項(xiàng)、備注。

6、掌握本班組工作區(qū)域及衛(wèi)生標(biāo)1準(zhǔn)。

7、合理安排員工輪崗輪班制度，劃分工作區(qū)域。

8、監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

9、對(duì)于員工出勤、紀(jì)律工作效率責(zé)任心等進(jìn)行日常考核。

10、有效控制衛(wèi)生用品，潔具的使用數(shù)量，確保安全使用，安全操作。

11、協(xié)同解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，處理工作中發(fā)生的緊急情況。

12、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

13、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

14、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃。

15、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào)。16、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效。