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超市食品安全管理制度（精選18篇）
在日常生活和工作中，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的超市食品安全管理制度，希望能夠幫助到大家。
超市食品安全管理制度 1
第一條應(yīng)當(dāng)自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第二條從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度。經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職或兼職的`食品安全監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。
采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
采購(gòu)按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的食品商品，應(yīng)當(dāng)建立電子臺(tái)賬。
第五條食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷(xiāo)售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。
第六條食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條不合格食品退市制度。對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門(mén)處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。
第八條食品安全經(jīng)營(yíng)承諾制度。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品消費(fèi)安全，本超市（商場(chǎng)）鄭重承諾：
一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。
二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。
三、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本超市（商場(chǎng)）進(jìn)貨商品的可追溯性和銷(xiāo)售商品流向信息的真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患，不銷(xiāo)售不符合法定要求的食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止銷(xiāo)售并及時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。
五、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。
超市食品安全管理制度 2
一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
二、超市對(duì)貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。
三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的.名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、超市銷(xiāo)售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、超市銷(xiāo)售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
六、超市銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
(一)名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
(二)成分或者配料表；
(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
(四)保質(zhì)期；
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；
(六)貯存條件；
(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；
(八)生產(chǎn)許可證編號(hào)；
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
超市食品安全管理制度 3
為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，維護(hù)公眾健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。
一、按照國(guó)家和本省規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)的農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可上市銷(xiāo)售。
二、包裝上市的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)，標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)、生產(chǎn)日期。有分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)或者添加劑名稱(chēng)。不能包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)牌、標(biāo)識(shí)帶、說(shuō)明書(shū)等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的'品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)等內(nèi)容。
三、銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。
四、符合下列條件之一的農(nóng)產(chǎn)品，可以免檢進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售：
�。ㄒ唬┰谡J(rèn)證有效期內(nèi)的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，憑認(rèn)證標(biāo)識(shí)；
�。ǘ┙�(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的同一批農(nóng)產(chǎn)品，憑有效的合格證明；
�。ㄈ┡c農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)簽訂銷(xiāo)售合同的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定產(chǎn)地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，憑產(chǎn)地證明和銷(xiāo)售合同；
�。ㄋ模┺r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)送銷(xiāo)的農(nóng)產(chǎn)品，憑市場(chǎng)主辦單位出具的產(chǎn)地證明和檢測(cè)報(bào)告；
（五）其他符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，憑縣級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會(huì)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織等出具的產(chǎn)地證明和檢測(cè)報(bào)告；
（六）實(shí)行定點(diǎn)屠宰并取得檢疫合格標(biāo)志的豬肉，憑檢疫合格標(biāo)志，其他依法需要實(shí)施檢疫的動(dòng)植物及其產(chǎn)品，除憑上述有關(guān)證明外，還需提供檢疫合格標(biāo)志、檢疫合格證明。
超市食品安全管理制度 4
一、進(jìn)貨索證索票制度
1、嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
2、對(duì)購(gòu)入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn)。
3、購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的`銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內(nèi)容。
4、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。
二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
1、每次購(gòu)入食品，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬的，食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)妥善保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬系統(tǒng)和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)將食品集中陳列或向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀或報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在系統(tǒng)中如實(shí)記錄。
三、庫(kù)房管理制度
1、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
3、食品應(yīng)分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
四、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度
1、食品銷(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
2、銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷(xiāo)售應(yīng)有專(zhuān)柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
4、銷(xiāo)售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
五、食品展示衛(wèi)生制度
1、展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。
2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。
3、展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。
4、展示柜的玻璃、銷(xiāo)售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
5、展示食品的銷(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
2、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)生、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
3、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
八、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。
4、食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人管理。
5、食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。
九、食品衛(wèi)生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
3、對(duì)銷(xiāo)售的商品保質(zhì)期、有效期進(jìn)行每天一小查，每周一大查，嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究當(dāng)事人的責(zé)任，部門(mén)主管負(fù)連帶責(zé)任。
4、對(duì)在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時(shí)下架處理，不得將這些商品銷(xiāo)售給顧客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必追究當(dāng)事人及部門(mén)主管的責(zé)任。
超市食品安全管理制度 5
一、超市開(kāi)辦者依照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。
二、超市采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)檢報(bào)告等食品合格的證明文件。
三、經(jīng)查驗(yàn)供貨者的`證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場(chǎng)的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件按照“一戶(hù)一檔”或者“一品一檔”的要求備案。
四、超市須建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
五、超市開(kāi)辦者設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，且分支機(jī)構(gòu)所經(jīng)營(yíng)的食品由超市總部采取統(tǒng)一配送方式經(jīng)營(yíng)的，可由超市總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，但需將備案資料復(fù)印件留存于分支機(jī)構(gòu)，或采用電子臺(tái)帳聯(lián)網(wǎng)備查。
超市食品安全管理制度 6
1、進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，記錄的各類(lèi)臺(tái)帳的整理保管等內(nèi)容。
2、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度：認(rèn)真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的`經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類(lèi)證、票的整理保管等內(nèi)容。票據(jù)保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。
4、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷(xiāo)售，退回供貨方、銷(xiāo)毀等有效措施等內(nèi)容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消
費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并對(duì)已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍內(nèi)予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購(gòu)貨人退貨，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法，對(duì)食品進(jìn)行貯存和對(duì)貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內(nèi)容。銷(xiāo)售的食品應(yīng)離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對(duì)經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對(duì)其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷(xiāo)、存、損、退等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究，以及對(duì)從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對(duì)不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。
9、食品安全事故報(bào)告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行報(bào)告，以及事先制定預(yù)防方案，并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。
超市食品安全管理制度 7
一、超市開(kāi)辦者必需在辦理《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)證照后，方可開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)。
二、凡進(jìn)入超市經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)，必需到工商部門(mén)辦理《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，經(jīng)超市審查備案后，方可從事食品經(jīng)營(yíng)。
三、超市開(kāi)辦者經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí)，必需到工商部門(mén)辦理變更登記后，方可從事經(jīng)營(yíng)變更事項(xiàng)。
四、入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者轉(zhuǎn)變?cè)S可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自轉(zhuǎn)變?cè)S可事項(xiàng)。
五、入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者必需在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所懸掛證照，做到亮證亮照經(jīng)營(yíng)。
超市食品安全管理制度 8
一、超市開(kāi)辦者必須在辦理《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)證照后，方可開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)。
二、凡進(jìn)入超市經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)，必須到工商部門(mén)辦理《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，經(jīng)超市審查備案后，方可從事食品經(jīng)營(yíng)。
三、超市開(kāi)辦者經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí)，必須到工商部門(mén)辦理變更登記后，方可從事經(jīng)營(yíng)變更事項(xiàng)。
四、入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者改變?cè)S可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。
五、入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者必須在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所懸掛證照，做到亮證亮照經(jīng)營(yíng)。
超市食品安全管理制度 9
第一條為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線(xiàn)，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。
第二條本店特設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開(kāi)展工作。具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。
第三條質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。
第四條要認(rèn)真作好投訴記錄，并開(kāi)展調(diào)查工作，及時(shí)向店主匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴事件。
第五條對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的.姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱(chēng)、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。
第六條對(duì)于投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時(shí)向店主請(qǐng)示，在做出處理意見(jiàn)后再作處理。
第七條對(duì)投訴者的書(shū)面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：
1、被投訴事由；
2、調(diào)查核實(shí)過(guò)程；
3、基本事由及證據(jù)；
4、責(zé)任及處理意見(jiàn)。
第八條消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門(mén)報(bào)告。
第九條消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。
超市食品安全管理制度 10
1、進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳制度：主要包括照實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的詳細(xì)負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，記錄的各類(lèi)臺(tái)帳的整理保管等內(nèi)容。
2、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度：仔細(xì)落實(shí)以實(shí)行索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，以及執(zhí)行該制度的詳細(xì)負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類(lèi)證、票的整理保管等內(nèi)容。票據(jù)保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對(duì)其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及實(shí)行質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。
4、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度，對(duì)自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行停止銷(xiāo)售，退回供貨方、銷(xiāo)毀等有效措施等內(nèi)容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知狀況，并對(duì)已經(jīng)售出的食品，在能夠掩蓋銷(xiāo)售范圍內(nèi)予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購(gòu)貨人退貨，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和平安條件的食品貯存場(chǎng)所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，實(shí)行科學(xué)、衛(wèi)生、平安的`方法，對(duì)食品進(jìn)行貯存和對(duì)貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫(kù)存食品，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內(nèi)容。銷(xiāo)售的食品應(yīng)離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對(duì)經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、平安措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對(duì)其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷(xiāo)、存、損、退等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究，以及對(duì)從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對(duì)不符合要求的更換崗位或者不得連續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。
9、食品安全事故報(bào)告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)覺(jué)食品安全事故，準(zhǔn)時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行報(bào)告，以及事先制定預(yù)防方案，并根據(jù)預(yù)案實(shí)行有效應(yīng)急措施，阻擋事態(tài)的進(jìn)一步進(jìn)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。
超市食品安全管理制度 11
1、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì)，過(guò)期食品，發(fā)生同學(xué)食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。
2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和具體的臺(tái)帳制度，并有詳細(xì)措施保證落實(shí)。
3、仔細(xì)貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購(gòu)、不銷(xiāo)售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整。準(zhǔn)時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
4、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。
5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
6、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。
7、個(gè)人的`衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。
8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(GB7718)要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣揚(yáng)內(nèi)容。
9、散裝食品必需符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，并為消費(fèi)者供應(yīng)分揀及包裝服務(wù)。
10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。標(biāo)識(shí)內(nèi)容必需與生產(chǎn)者出廠(chǎng)時(shí)的標(biāo)注相全都，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售。
11、食品陳設(shè)與銷(xiāo)售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈，做到食品無(wú)灰塵，無(wú)污染，保證同學(xué)吃上放心食品。
12、應(yīng)按規(guī)定條件存放。展現(xiàn)、銷(xiāo)售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。
13、超市售貨員在出售食用品時(shí)樂(lè)觀(guān)協(xié)作學(xué)校教育同學(xué)愛(ài)護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市四周的衛(wèi)生清潔。
超市食品安全管理制度 12
隨著人們生活水平的提高，超市食品成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠帧５�，食品安全�?wèn)題經(jīng)常成為公眾關(guān)心的熱點(diǎn)話(huà)題。為確保消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全、健康的食品，各大超市要制定嚴(yán)格的食品安全自查制度。
一、超市食品安全自查制度的必要性
超市作為食品銷(xiāo)售單位，其商品質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和生命安全。因此，超市需要嚴(yán)格掌控食品安全問(wèn)題，保障消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到安全、健康的食品。而要保證食品安全，就必須建立健全的循環(huán)管理制度。超市食品安全自查制度的建立可以保證超市在食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中主動(dòng)地防范食品安全問(wèn)題的發(fā)生，確保食品的質(zhì)量和安全。通過(guò)建立超市食品安全自查制度，可以提高超市食品銷(xiāo)售的可信度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、超市食品安全自查制度的要素
超市食品安全自查制度的要素主要包括：制度的建立、工作人員培訓(xùn)、食品質(zhì)量監(jiān)管、食品銷(xiāo)售管理和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中的食品質(zhì)量標(biāo)識(shí)。
�。ㄒ唬┲贫鹊慕�
超市食品安全自查制度需要基于國(guó)家法律法規(guī)和地方政策，結(jié)合超市實(shí)際情況建立、完善。在制度的建立中，要注重強(qiáng)調(diào)實(shí)施的嚴(yán)格性和操作性，制定出一系列明確的制度文件，包括質(zhì)量保證規(guī)范、食品檢測(cè)要求、留樣管理、下架和召回等的規(guī)定。此外，還要建立相應(yīng)的記錄和檔案以便質(zhì)量追溯和食品安全事故的跟蹤處理。
�。ǘ┕ぷ魅藛T培訓(xùn)
超市工作人員是操作食品安全自查制度的主要執(zhí)行者，他們需要得到相關(guān)的培訓(xùn)，提高食品質(zhì)量安全掃描的能力。超市應(yīng)當(dāng)結(jié)合食品安全的基本知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)、科學(xué)的培訓(xùn)，對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全的常識(shí)、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn)。還應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行培訓(xùn)更新和考核，以確保工作人員的專(zhuān)業(yè)水平和業(yè)務(wù)能力。
�。ㄈ┦称焚|(zhì)量監(jiān)管
超市應(yīng)當(dāng)定期對(duì)在售的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，確保銷(xiāo)售的食品符合國(guó)家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不含有農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)。超市還應(yīng)當(dāng)建立并完善食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，落實(shí)“三查三凈”制度，對(duì)在售的食品進(jìn)行定期的檢查和清洗，使得市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食品符合消費(fèi)者的需求和健康標(biāo)準(zhǔn)。
�。ㄋ模┦称蜂N(xiāo)售管理
超市應(yīng)當(dāng)采取嚴(yán)格的食品銷(xiāo)售管理措施，對(duì)食品的存儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工、煮熟、展示等全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督管理。超市要對(duì)食品安全手冊(cè)進(jìn)行全面的`落實(shí)，并準(zhǔn)確記錄銷(xiāo)售過(guò)程中的情況，以備賬。還要規(guī)范食品銷(xiāo)售流程，要求銷(xiāo)售人員在顧客提問(wèn)和咨詢(xún)時(shí)，要實(shí)事求是地告知食品的質(zhì)量和安全。
�。ㄎ澹╀N(xiāo)售環(huán)節(jié)中的食品質(zhì)量標(biāo)識(shí)
超市應(yīng)當(dāng)設(shè)立合理的食品標(biāo)識(shí)，標(biāo)示食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并注意食品的衛(wèi)生防護(hù)問(wèn)題。銷(xiāo)售時(shí)的展示和包裝應(yīng)合理，不得隨意更換食品包裝外包裝，以免誤導(dǎo)顧客。在售的食品應(yīng)當(dāng)具有明確的生產(chǎn)、配料、質(zhì)量等方面的標(biāo)識(shí)信息，保證消費(fèi)者有充分的知情權(quán)和選擇權(quán)。
三、結(jié)論
超市食品安全自查制度落地后，能有效保障消費(fèi)者利益，實(shí)現(xiàn)安全健康的食品銷(xiāo)售。超市需要全面加強(qiáng)食品安全管理，從源頭到流通的全流程打通，進(jìn)一步提升食品安全自查和監(jiān)管能力，確保消費(fèi)者的權(quán)益得到有效保障，并為提高超市的社會(huì)信譽(yù)貢獻(xiàn)一份力量。
超市食品安全管理制度 13
一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
二、超市對(duì)貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，根據(jù)不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。
三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、超市銷(xiāo)售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的'容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、超市銷(xiāo)售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特別要求，防止交叉污染。
六、超市銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
(一)名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
(二)成分或者配料表；
(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
(四)保質(zhì)期；
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；
(六)貯存條件；
(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)；
(八)生產(chǎn)許可證編號(hào)；
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要養(yǎng)分成分及其含量。
超市食品安全管理制度 14
一、每天早晨超市工作人員上班后，由超市負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：
1、觀(guān)看超市工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲憊和病態(tài)；
2、觀(guān)看超市工作人員眼球、面色是否特別黃（有患肝炎的可能）；
3、觀(guān)看超市工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
4、觀(guān)看超市工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚�。�
5、詢(xún)問(wèn)超市工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾�。�
6、觀(guān)看超市工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
二、落實(shí)專(zhuān)人填寫(xiě)好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、精確。
三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別超市工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、超市工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；
2、指甲過(guò)長(zhǎng)，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的.工作。
4、超市工作人員及管理負(fù)責(zé)人在顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
超市食品安全管理制度 15
一、超市食品安全管理人員必需持有效健康證明、有效培訓(xùn)合格證。
二、超市從業(yè)人員（包括新參與和臨時(shí)參與工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾��；活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、超市從業(yè)人員應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立刻離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
六、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
�。ㄒ唬┎僮鲿r(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員應(yīng)戴口罩。
�。ǘ┎僮髑皯�(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)按時(shí)洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。
�。ㄈ┙佑|直接入口食品的.操作人員，有以下情形之一的，應(yīng)洗手并消毒：
1、處理食物前；
2、運(yùn)用衛(wèi)生間后；
3、接觸生食物后；
4、接觸受到污染的工具、裝備后；
5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
6、處理動(dòng)物或廢棄物后；
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
（四）專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)，應(yīng)更換專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。
（五）不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專(zhuān)間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。
八、從業(yè)人員（包括新參與和臨時(shí)參與工作的人員）應(yīng)參與食品安全培訓(xùn)，合格前方能上崗。從業(yè)人員應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)方案和要求參與培訓(xùn)。食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
九、建立從業(yè)人員健康、培訓(xùn)管理檔案。
超市食品安全管理制度 16
第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。
第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：
1、食品質(zhì)量合格證明；
2、檢驗(yàn)（檢疫）證明；
3、銷(xiāo)售票據(jù)；
4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明；
5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；
6、進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。
第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：
1、活禽類(lèi)：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明；
2、牲畜肉類(lèi)：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；
3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi)：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。
第六條 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱(chēng)號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。
第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷(xiāo)掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議和供貨方的銷(xiāo)售憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。
第八條 對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)的'監(jiān)督檢查。
公司（商店、超市）食品安全管理制度
為落實(shí)本公司的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。
第一條 本公司應(yīng)當(dāng)自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度，重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第二條 從業(yè)人員健康管理制度。
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
本公司組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。
第三條 重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度
本公司經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明
確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
本公司采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)或索取供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如是記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
本公司實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理，建立電子臺(tái)賬。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度。
本公司應(yīng)當(dāng)定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷(xiāo)售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以基金內(nèi)代理商的名稱(chēng)地址、聯(lián)系方式。
第六條 食品息公示制度。
本公司在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者和公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)，公司食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測(cè)信息和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度。
對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品，超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)抽檢發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處理不合格食品，并記錄好提高至經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。
超市食品安全管理制度 17
一、超市開(kāi)辦者依照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。
二、超市選購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)檢報(bào)告等食品合格的證明文件。
三、經(jīng)查驗(yàn)供貨者的證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場(chǎng)的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件根據(jù)“一戶(hù)一檔”或者“一品一檔”的.要求備案。
四、超市須建立進(jìn)貨臺(tái)帳，照實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
五、超市開(kāi)辦者設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，且分支機(jī)構(gòu)所經(jīng)營(yíng)的食品由超市總部實(shí)行統(tǒng)一配送方式經(jīng)營(yíng)的，可由超市總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，但需將備案資料復(fù)印件留存于分支機(jī)構(gòu)，或采納電子臺(tái)帳聯(lián)網(wǎng)備查。
超市食品安全管理制度 18
一、責(zé)任人員
1、超市總經(jīng)理為超市安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，保衛(wèi)工程部主管為直接責(zé)任人，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)各項(xiàng)安全生產(chǎn)具體工作。
2、針對(duì)各部門(mén)及崗位特點(diǎn)制定安全生產(chǎn)制度，責(zé)任落實(shí)到人。
3、按照誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，超市各部門(mén)必須在各自工作范圍內(nèi)，對(duì)安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)。
4、安全生產(chǎn)人人有責(zé)，超市每個(gè)職工都必須在自己崗位上認(rèn)真履行各自的安全職責(zé)，實(shí)現(xiàn)全員安全生產(chǎn)責(zé)任制。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
�。ㄒ唬┵M(fèi)用的設(shè)立根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)相關(guān)規(guī)定，保證安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)費(fèi)用。
�。ǘ┵M(fèi)用的提取按超市內(nèi)部確定的百分比提取。
�。ò俜直攘硇写_定）
（三）費(fèi)用的使用安全生產(chǎn)費(fèi)用專(zhuān)款專(zhuān)用，不得以其它理由挪作他用，經(jīng)費(fèi)支出主要用于：
1、職工的安全教育培訓(xùn)；
2、職工勞動(dòng)保護(hù)用品的配備；
3、安全設(shè)施、設(shè)備的購(gòu)置、維護(hù)、保養(yǎng)、更換；
4、危險(xiǎn)源監(jiān)控和安全隱患整改；
5、安全生產(chǎn)檢查；
6、應(yīng)急救援隊(duì)伍的建設(shè)，應(yīng)急救援器材、設(shè)備的購(gòu)置等。
�。ㄋ模┵M(fèi)用的管理由財(cái)務(wù)部對(duì)安全生產(chǎn)資金進(jìn)行統(tǒng)一管理，并根據(jù)年度安全生產(chǎn)計(jì)劃，做好資金的投入落實(shí)工作，確保安全投入迅速、及時(shí)到位。
三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理制度
1、從超市總經(jīng)理到各連鎖店店長(zhǎng)及全體員工，層層制定安全生產(chǎn)責(zé)任制。
2、制定安全設(shè)施設(shè)備管理、檢修、維修制度，超市內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，每日定期查看，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，并填寫(xiě)當(dāng)天的值班記錄。
3、制定重特大節(jié)日期間消防救援預(yù)案，成立消防預(yù)案救援小組，每個(gè)部門(mén)都有救援小組成員，以防止節(jié)日期間由于客流量大所引起的各類(lèi)事故，做到防微杜漸，確保超市安全。
4、制定安全生產(chǎn)培訓(xùn)考核制度，定期對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，對(duì)保衛(wèi)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能的培訓(xùn)，考試合格后，方可上崗。
5、制定特種作業(yè)人員的管理制度，每年定期接受安監(jiān)部門(mén)的年檢、復(fù)審，使上崗合格率達(dá)100%。
6、制定詳細(xì)安全生產(chǎn)事故報(bào)告制度，一旦發(fā)生事故，按照制度規(guī)定執(zhí)行。
四、消防安全管理制度
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防法》和《河北省消防條例》。
2、超市總經(jīng)理負(fù)責(zé)總體消防安全工作。
3、保衛(wèi)工程部負(fù)責(zé)日常消防安全及突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)搶險(xiǎn)指揮工作。
遵循預(yù)防為主，搶險(xiǎn)、救護(hù)、滅火、報(bào)警及時(shí)有效的戰(zhàn)略方針。
4、建立防火措施，設(shè)立防火標(biāo)志，配備消防器材，建立義務(wù)消防隊(duì)。
5、消防器材、設(shè)備由安全保衛(wèi)部管理，責(zé)任到人，定期檢查保養(yǎng)，保證器材處于良好狀態(tài)，非火警不得動(dòng)用。
發(fā)現(xiàn)器材丟失、損壞，要及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告。
6、安�？撇恳龅浇�(jīng)常進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)落實(shí)消防部門(mén)的整改通知，按照要求整改隱患，并將整改情況及時(shí)反饋，確保整改措施及時(shí)落實(shí)到位。
7、保衛(wèi)人員分兩班晝夜24小時(shí)巡查，實(shí)行交接班記錄制度。
8、超市所有員工上崗前，必須通過(guò)消防安全知識(shí)培訓(xùn)，使超市全體人員學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情、報(bào)警、使用滅火器具和逃生等知識(shí)和技能。
9、安全保衛(wèi)人員上崗前，要通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握監(jiān)控室內(nèi)消防、防盜設(shè)備的觀(guān)測(cè)及操作，考試合格后方可上崗。
10、賣(mài)場(chǎng)內(nèi)禁止吸煙、燃明火，保證安全出口、疏散通道暢通。
11、電氣線(xiàn)路的鋪設(shè)和電器設(shè)備的安裝，必須符合有關(guān)防火要求和安全技術(shù)規(guī)范，必須統(tǒng)一由電工安裝、維修，電工要嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè)，禁止無(wú)電工資質(zhì)人員上崗作業(yè)。
12、專(zhuān)職管電人員對(duì)商廈全部電路做到每月檢修一次，24小時(shí)電工值班，實(shí)行交接班記錄制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，嚴(yán)格執(zhí)行電管制度及消防用電規(guī)定。
13、煙花爆竹等危險(xiǎn)物品不得帶入賣(mài)場(chǎng)。
14、建立火災(zāi)等重特大事故應(yīng)急救援預(yù)案。
五、勞動(dòng)防護(hù)用品發(fā)放和管理制度
�。ㄒ唬﹦趧�(dòng)防護(hù)用品包括：工作服和防護(hù)用品
1、工作服由超市統(tǒng)一定制、發(fā)放或更換。
2、防護(hù)用品由超市根據(jù)部門(mén)、工作環(huán)境的需求統(tǒng)一發(fā)放。
手套、毛巾、洗衣粉、肥皂等防護(hù)用品發(fā)給生產(chǎn)輔助人員和后勤人員使用；絕緣手套、絕緣鞋等發(fā)給電工人員使用；另外，賣(mài)場(chǎng)還備有雨鞋、雨衣等以備汛期使用。
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1、工作服和其它勞保用品由超市統(tǒng)一制定，辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理和發(fā)放。
2、超市辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一工服款式、顏色和標(biāo)志。
3、員工在工作中要按超市要求著裝，妥善保管好工服，遺失者自費(fèi)補(bǔ)購(gòu)。
4、對(duì)于超市發(fā)放的工作服和勞動(dòng)用品，任何部門(mén)不能隨意更改，違者按超市安全管理制度和條例執(zhí)行。
六、安全生產(chǎn)逐級(jí)監(jiān)察及事故隱患排查、整治制度
1、日常的安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查，要根據(jù)安全情況及年度工作重點(diǎn)，由保衛(wèi)工程部確定監(jiān)督檢查內(nèi)容，制定監(jiān)督檢查計(jì)劃，并監(jiān)督開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查的實(shí)施。
主要內(nèi)容為：檢查各部門(mén)貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)法和相關(guān)法律、法規(guī)情況，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)存在安全隱患的場(chǎng)所及需要重點(diǎn)檢查的崗位進(jìn)行監(jiān)督檢查。
2、聯(lián)合檢查：重要節(jié)假日，由保衛(wèi)工程部、企管部等部門(mén)開(kāi)展安全生產(chǎn)聯(lián)合檢查。
3、安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)整改：由專(zhuān)項(xiàng)整改部門(mén)協(xié)同安全保衛(wèi)部對(duì)某一區(qū)域的安全生產(chǎn)進(jìn)行整改。
4、各部門(mén)在工作中應(yīng)加強(qiáng)安全隱患的排查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向安全保衛(wèi)部或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
七、安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲和責(zé)任追究制度
（一）獎(jiǎng)勵(lì)
1、為安全生產(chǎn)提出合理化建議，經(jīng)上級(jí)有關(guān)部門(mén)審查，有很大價(jià)值，被列為安全技術(shù)措施項(xiàng)目實(shí)施后，經(jīng)實(shí)踐考核有效者；
2、為超市和顧客挽回經(jīng)濟(jì)損失的，給超市帶來(lái)信譽(yù)的，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)；
3、及時(shí)發(fā)現(xiàn)制止違章和失誤操作并轉(zhuǎn)危為安的；
4、舉報(bào)事故經(jīng)確認(rèn)屬實(shí)者；
5、在安全生產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)及宣傳教育中成績(jī)顯著者。
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1、凡違章操作，不按操作規(guī)程工作者，視情節(jié)輕重，給予批評(píng)和處罰；
2、損壞各種安全防護(hù)設(shè)施、器材、安全標(biāo)志的，給予處罰；
3、發(fā)生事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或拖延不報(bào)的，給予處罰；
4、攜帶易燃、易爆物品，及在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)使用電熱水器、電熨斗的，經(jīng)查處，給予批評(píng)和處罰。
�。ㄈ┴�(zé)任追究
1、對(duì)由于工作疏忽或玩忽職守造成重大經(jīng)濟(jì)損失的，或引發(fā)重大安全生產(chǎn)事故者，進(jìn)行責(zé)任追究；
2、對(duì)造成重大安全生產(chǎn)事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，追究其領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
八、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)考核制度
1、編制安全生產(chǎn)培訓(xùn)教材，指定超市負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理的專(zhuān)職部門(mén)對(duì)超市的全體從業(yè)人員進(jìn)行分期、分批和定期安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)新進(jìn)店工作的員工進(jìn)行基本安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格者方能上崗，確保每位從業(yè)人員懂得防火、防盜、防各類(lèi)突發(fā)事件的安全生產(chǎn)知識(shí)。
2、定期聘請(qǐng)安全生產(chǎn)管理部門(mén)的'專(zhuān)業(yè)人員對(duì)超市全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)教育。
3、嚴(yán)格遵守國(guó)家關(guān)于特種作業(yè)人員及安全管理人員持證上崗的規(guī)定，做好定期復(fù)訓(xùn)工作。
4、安排相關(guān)人員按時(shí)參加安全管理部門(mén)舉辦的安全知識(shí)培訓(xùn)。
5、聘請(qǐng)市公安局保安超市專(zhuān)業(yè)教官及安監(jiān)局的專(zhuān)業(yè)人員對(duì)超市安全保衛(wèi)人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)業(yè)技能和安全生產(chǎn)知識(shí)的培訓(xùn)。
九、特種作業(yè)人員管理制度
1、超市特種作業(yè)人員包括電工。
2、特種作業(yè)人員要嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。
3、嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、檢修制度。
4、從事特種作業(yè)人員必須年滿(mǎn)十八周歲。
身體健康，沒(méi)有妨礙從事本工種作業(yè)的疾病和生理缺陷，初中以上文化水平。
5、特種作業(yè)人員必須經(jīng)市安監(jiān)局進(jìn)行安全技術(shù)培訓(xùn)，理論與實(shí)際考試合格，取得《特種作業(yè)操作證》后方準(zhǔn)獨(dú)立作業(yè)。
6、培訓(xùn)已取得《特種作業(yè)操作證》的人員，必須按期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，復(fù)訓(xùn)周期按市安監(jiān)局的要求執(zhí)行。
凡到期拒絕復(fù)審者，操作證作廢，不得繼續(xù)作業(yè)。
7、對(duì)在安全生產(chǎn)和預(yù)防事故方面做出顯著成績(jī)的特種作業(yè)人員，超市將根據(jù)實(shí)際情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。
對(duì)違章作業(yè)或造成事故者，商廈有權(quán)給予處分。
嚴(yán)重者，依法追究刑事責(zé)任。
十、崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作制度
1、各部門(mén)必須制定崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程、管理制度和措施。
2、特殊作業(yè)人員必須按著國(guó)家安全生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行作業(yè)操作。
3、安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期檢查各崗位的安區(qū)安全生產(chǎn)工作是否有違規(guī)行為。
4、設(shè)立專(zhuān)職人員對(duì)安全生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行監(jiān)督。
5、實(shí)行崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作培訓(xùn)制度，未經(jīng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)的人員不準(zhǔn)上崗。
十一、安全生產(chǎn)會(huì)議管理制度
1、每月由保衛(wèi)工程部主管負(fù)責(zé)召開(kāi)1—2次安全生產(chǎn)例會(huì)，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開(kāi)次數(shù)。
2、安全生產(chǎn)參會(huì)人員為各連鎖店店長(zhǎng)、部門(mén)負(fù)責(zé)人及安全小組成員。
因工作原因不能參會(huì)的，需經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，要求其它人參加的，經(jīng)經(jīng)理同意，辦公室負(fù)責(zé)通知。
3、安全生產(chǎn)會(huì)議要求參會(huì)人員做好會(huì)議記錄，負(fù)責(zé)向所在部門(mén)傳達(dá)會(huì)議精神。
4、通過(guò)安全生產(chǎn)會(huì)議檢查、督促各連鎖店安全生產(chǎn)工作進(jìn)展情況，并針對(duì)超市安全生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)狀況，提出應(yīng)對(duì)措施。
十二、生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理制度
1、發(fā)生安全事故后，事故部門(mén)要在第一時(shí)間向超市保衛(wèi)工程部報(bào)告，保衛(wèi)工程部立即告知超市總經(jīng)理，由超市總經(jīng)理向上級(jí)單位安監(jiān)局和楊莊鄉(xiāng)安監(jiān)所及楊莊鄉(xiāng)政府報(bào)告。
事故報(bào)告應(yīng)包括下列內(nèi)容：
�、偈鹿拾l(fā)生的時(shí)間、單位、地點(diǎn)及事故現(xiàn)場(chǎng)情況；
�、谑鹿实暮�(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數(shù)（包括下落不明人數(shù)）和直接經(jīng)濟(jì)損失的初步估計(jì)；
�、凼鹿暑�(lèi)別；
�、苁鹿试虻某醪椒治觯�
�、菔鹿拾l(fā)生后采取的措施；
�、奘鹿蕡�(bào)告單位及其主要負(fù)責(zé)人；
�、呤鹿是闆r發(fā)生變化的，要及時(shí)續(xù)報(bào)；受傷人員受傷后30日內(nèi)死亡的，及時(shí)補(bǔ)報(bào)。
2、事故發(fā)生后，超市立即實(shí)施《重特大事故救援預(yù)案》，保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，事故調(diào)查組積極配合有關(guān)部門(mén)對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，要做到下列事項(xiàng)：
�、倭私馐鹿式�(jīng)過(guò)、人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失情況；
②查明事故原因和性質(zhì)；
③確定事故責(zé)任，提出對(duì)事故責(zé)任者的處理意見(jiàn)；
�、芸偨Y(jié)事故教訓(xùn)，提出防止事故發(fā)生的措施建議；
�、輰�(xiě)出事故調(diào)查報(bào)告。
十三、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度
1、超市嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)要求設(shè)立安全生產(chǎn)主管副職一職，并確保其持證上崗，按時(shí)參加安監(jiān)部門(mén)組織的安全培訓(xùn)；
2、了解和掌握安全生產(chǎn)法律、法規(guī)知識(shí)，有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)；
3、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹、實(shí)施安全生產(chǎn)各項(xiàng)法律法規(guī)及相關(guān)文件、決策和部署，并有定期向同級(jí)安監(jiān)部門(mén)報(bào)告制度；
4、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人建立健全、完善安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全管理制度、安全操作規(guī)程等，并檢查和督促落實(shí)；
5、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織制定超市年度安全生產(chǎn)管理計(jì)劃，并督促落實(shí)；
6、組織安全生產(chǎn)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患提出整改意見(jiàn)，督促落實(shí)整改；
7、協(xié)助制定應(yīng)急救援預(yù)案，加強(qiáng)演練和指導(dǎo)落實(shí)；
8、組織實(shí)施員工安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，確保相關(guān)人員按要求持證上崗及超市安全生產(chǎn)“三級(jí)教育”落實(shí)到位；
9、指導(dǎo)和督促超市按國(guó)家規(guī)定發(fā)放勞動(dòng)保護(hù)用品，監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)定使用。
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