飯?zhí)檬称饭芾碇贫?/h1>
時(shí)間:2022-11-15 15:54:49 管理制度 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

飯?zhí)檬称饭芾碇贫?/p>

  在我們平凡的日常里,制度的使用頻率逐漸增多,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰?下面是小編收集整理的飯?zhí)檬称饭芾碇贫龋瑑H供參考,希望能夠幫助到大家。

飯?zhí)檬称饭芾碇贫?/></p>
<p>  為了進(jìn)一步建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理機(jī)制,預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生,確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況,保障師生員工身體健康,維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。特制定以下管理制度。</p><p>  <strong>食堂食品采購(gòu)制度</strong></p><p>  一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購(gòu)。</p><p>  二、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。</p><p>  三、禁止采購(gòu)下列食品:</p><p>  (1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。</p><p>  (2)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。</p><p>  (3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。</p><p>  (4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。</p><p>  四、采購(gòu)食品車輛專用,盛裝容器清潔衛(wèi)生,生熟分開,運(yùn)輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛(wèi)生,食品不直接接觸地面,不在人行道、路邊堆放直接入口食品。</p><p>  五、采購(gòu)肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;采購(gòu)蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對(duì)所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,寫明采購(gòu)食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員,并對(duì)采購(gòu)食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對(duì)所有食品留樣和做好記錄。</p><p>  六、采購(gòu)食品及其原料等索證必須做到如下要求:</p><p>  1、采購(gòu)大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購(gòu)物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。</p><p>  2、采購(gòu)小批量定型包裝食品及其原料,向供應(yīng)商索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。</p><p>  3、采購(gòu)散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購(gòu)物發(fā)票或購(gòu)物憑證。</p><p>  4、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、憑證與采購(gòu)食品名稱、商標(biāo)、批號(hào)或生產(chǎn)日期相一致。</p><p>  5、不采購(gòu)無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)物發(fā)票、購(gòu)物憑證等證明材料的食品及其原料。</p><p>  <strong>食堂餐廳、環(huán)境衛(wèi)生保潔制度</strong></p><p>  一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé),每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。</p><p>  二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃,保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生,水溝暢通,洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。</p><p>  三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。</p><p>  四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。</p><p>  五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔,廚房地面無食物殘?jiān)?排煙排氣設(shè)施無油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無霉斑。</p><p>  六、每餐餐具清理結(jié)束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺(tái)面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點(diǎn)殘?jiān)?做到清潔衛(wèi)生,防止蚊蟲等孳生。</p><p>  七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀清潔,并有明顯標(biāo)識(shí),垃圾、廢棄物及時(shí)清除。</p><p>  八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。</p><p>  九、每次長(zhǎng)假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生,并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。</p><p>  <strong>食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生制度</strong></p><p>  1、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。</p><p>  2、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。</p><p>  3、食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:</p><p>  (1)、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8</p><script>s(

【飯?zhí)檬称饭芾碇贫取肯嚓P(guān)文章:

飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度10-11

后勤飯?zhí)貌少?gòu)和報(bào)銷管理制度01-07

飯?zhí)昧P款通告03-14

食品倉庫管理制度03-31

食品貯存管理制度03-10

食品銷售管理制度04-17

食品設(shè)施管理制度03-30

食品倉庫管理制度01-31

食品采購(gòu)管理制度01-23

食品貯存管理制度01-13