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酒水食品安全管理制度（通用10篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的酒水食品安全管理制度，歡迎閱讀與收藏。
酒水食品安全管理制度 1
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，理解社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)職責(zé)。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)職責(zé)到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，用心預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。
5、食品安全管理員每一天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現(xiàn)的.同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。
9、在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見。
酒水食品安全管理制度 2
�。ㄒ唬┻M(jìn)貨與供貨商檔案相對(duì)應(yīng)制度
1、執(zhí)行食品業(yè)戶“一戶多檔“制度。將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明和每次進(jìn)貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時(shí)間、批次及主要去向等及時(shí)登記建檔備案，做到“一戶一檔”、項(xiàng)目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范，妥善保存。
2、執(zhí)行索證索票和進(jìn)（銷）貨臺(tái)帳制度。經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件（包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、商標(biāo)注冊(cè)證等）。證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)定的證明（包括食品質(zhì)量合格證、質(zhì)量認(rèn)證證明等）。證明食品來源的票據(jù)、證明，如稅務(wù)發(fā)票、收據(jù)、商品信譽(yù)卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食品進(jìn)（銷）貨臺(tái)帳。以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內(nèi)。
索證索票和進(jìn)（銷）貨臺(tái)帳應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
（二）食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
1、執(zhí)行食品質(zhì)量進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度。在進(jìn)貨時(shí)，索取并認(rèn)真檢驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品質(zhì)量合格證、檢驗(yàn)檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。
2、經(jīng)營者查驗(yàn)食品質(zhì)量、核對(duì)食品標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容：中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；商標(biāo)、品牌、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝食品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；
3、根據(jù)食品的特點(diǎn)和使用要求，需要表明規(guī)格、等級(jí)、所含主要成份的名稱和含量；
4、限期食用的食品，是否在顯著位置清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或者失效日期。
5、對(duì)使用不當(dāng)、容易造成食品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品進(jìn)行警示標(biāo)志或中文警示語。
6、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供或者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
（三）從業(yè)人員健康制度
1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
2、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)了解和掌握從業(yè)人員健康狀況，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
3、食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營工作。
4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
�。ㄋ模┦称穬�(chǔ)存運(yùn)輸制度
1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，儲(chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地20公分，存放食品的倉庫通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，庫內(nèi)無老鼠、蟑螂及其他昆蟲，不存放過期、變質(zhì)食品；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他雜物。食品儲(chǔ)存過程中采取保質(zhì)措施，做好質(zhì)量檢查工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
2、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
3、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的'容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。裝卸食品不得接觸地面，裝車后除能加鎖的運(yùn)輸車輛外，人不離車，運(yùn)輸食品的車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。
�。ㄎ澹┎缓细袷称吠耸兄贫�
1、執(zhí)行質(zhì)量承諾和不合格食品退市制度。食品經(jīng)營者對(duì)經(jīng)營的食品向消費(fèi)者作出質(zhì)量承諾。
2、對(duì)經(jīng)檢查、檢測發(fā)現(xiàn)的有質(zhì)量問題的食品，采取拒絕上市、撤下柜臺(tái)、強(qiáng)制退市、追溯召回等措施，防止有質(zhì)量問題的食品上市。對(duì)庫存食品進(jìn)行清理查驗(yàn)，自覺抵制不合格食品。發(fā)現(xiàn)有可能或已確認(rèn)為不合格的食品，主動(dòng)采取中止進(jìn)貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當(dāng)措施，并將退市食品、退市情況報(bào)管轄地工商所處理和備案；
3、接到不合格食品退市通知后，立即將不合格食品下架、退市，集中處置，并做好退市記錄和處置記錄；同時(shí)將退市情況報(bào)告轄區(qū)工商所；對(duì)已出售的不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)工商所，并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設(shè)置醒目告示，告知召回食品的名稱、品種、規(guī)格、批號(hào)、上市時(shí)間等內(nèi)容。
4、凡上市的散（裸）裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施。確保經(jīng)營食品質(zhì)量安全。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。
5、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報(bào)告。
6、經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證及對(duì)不合格食品的召回、退貨賠償條款。
酒水食品安全管理制度 3
一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄
管理人員及查驗(yàn)人員；進(jìn)貨查驗(yàn)的具體內(nèi)容包括（食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復(fù)印件備查。查驗(yàn)食品品種和批次出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復(fù)印備查）；為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段。
記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。
保質(zhì)期；貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容；經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；查驗(yàn)記錄方式及時(shí)間；操作辦法；制度落實(shí)人等。
二、食品貯存管理和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)注
主要內(nèi)容：
1、食品貯存場所設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放；設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺(tái)和層架，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施；散裝食品要有專用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。
2、食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)；食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標(biāo)志（食品專柜）并保持清潔；嚴(yán)禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。
3、銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。
三、從業(yè)人員健康檢查
主要內(nèi)容：
食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。
患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的`從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨物工具。
四、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和宣傳教育
主要內(nèi)容：
1、聘請(qǐng)有關(guān)部門人員，不定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行專題講座，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識(shí)，以提高員工的食品安全防護(hù)素質(zhì)。
2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，以提高食品安全管理水平。
3、堅(jiān)持每月對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。對(duì)不能達(dá)到食品安全要求的人員實(shí)行停崗培訓(xùn)，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓(xùn)仍不合格者予以勸退。
4、對(duì)培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。
五、食品安全檢驗(yàn)
主要內(nèi)容：
商場、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。
六、運(yùn)輸工具安全、無毒、無害、清潔
主要內(nèi)容：
明確食品經(jīng)營貯存、運(yùn)輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員，在食品經(jīng)營者貯存、運(yùn)輸和裝缷食品時(shí)使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
七、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市
主要內(nèi)容：
按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。
一、立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放。
二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。
三、立即清點(diǎn)不合格食品并登記造冊(cè)記錄停止經(jīng)營和通知情況。
四、將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。
五、按照工商部門的要求進(jìn)行處理。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實(shí)人員。
八、食品安全應(yīng)急預(yù)案
主要內(nèi)容：
成立機(jī)構(gòu)、組成人員，明確各自責(zé)任；定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患；如何落實(shí)食品安全事故報(bào)告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時(shí)向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報(bào)告；在處置食品安全事故中采取哪些措施；對(duì)食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
九、食品質(zhì)量承諾
主要內(nèi)容：
�。ㄒ唬﹫�(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠實(shí)守信，依法經(jīng)營。
�。ǘ┱J(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。
�。ㄈ﹪�(yán)把食品市場準(zhǔn)入關(guān)和食品進(jìn)貨渠道，按要求建立進(jìn)貨查驗(yàn)、購銷臺(tái)帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進(jìn)入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價(jià)格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導(dǎo)消費(fèi)者。
（四）保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。
�。ㄎ澹┍ＷC銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
�。┎粋卧焓称樊a(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。
�。ㄆ撸┎讳N售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費(fèi)者。
�。ò耍┲鲃�(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。
（九）本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會(huì)公示，便于社會(huì)監(jiān)督。
酒水食品安全管理制度 4
為保證食品安全，履行“食品安全第一責(zé)任人義務(wù)”，特制定以下制度和措施：
一、配備與經(jīng)營相適應(yīng)，并能確保食品安全的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。
寫清楚經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施。
確保配備的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施符合下列要求：
1、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。
2、設(shè)備空間布局和操作流程合理，符合食品安全要求。
3、運(yùn)輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，并保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。食品應(yīng)與有害物品分開運(yùn)輸、存放。
4、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料；同時(shí)設(shè)置標(biāo)牌，標(biāo)明食品的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；銷售人員應(yīng)當(dāng)穿著隔離衣，并使用無毒、清潔的售貨工具。
二、配備與經(jīng)營相適應(yīng)，并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲(chǔ)場所。
經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營，與有毒、有害場所（物品）及其他污染源保持安全距離；經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷，并保持衛(wèi)生整潔。
三、明確食品安全管理操作流程
�。ㄒ唬┦称凡少彛ㄘ�(zé)任人：）
1、制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。
2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。
3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查，按照政府食品監(jiān)管要求，將相應(yīng)資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。
5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。
6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。
7、按照政府食品監(jiān)管要求，將每一批次的進(jìn)貨資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。
（二）食品儲(chǔ)存（責(zé)任人：）
1、設(shè)立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。
2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。
3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的'先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保質(zhì)期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保管期限為二年。
6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質(zhì)，超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。
7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。
8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
�。ㄈ┦称愤\(yùn)輸（責(zé)任人：）
1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。
3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
�。ㄋ模┦称蜂N售（責(zé)任人：）
1、每天對(duì)上架銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格，食用安全。
2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品要集中擺放，并作出明確標(biāo)示。
3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。
6、批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，相應(yīng)資料應(yīng)當(dāng)及時(shí)錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。賬目保管期限為二年。
�。ㄎ澹┎缓细袷称吠耸校ㄘ�(zé)任人：）
1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。
2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。
3、在經(jīng)營場所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。
4、被召回的食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場。
5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。
6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。
7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。
8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。
酒水食品安全管理制度 5
一、采購環(huán)節(jié)管理制度
選擇合法、規(guī)范的酒水食品供應(yīng)商，要求其提供相關(guān)的資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。
建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核。
采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計(jì)劃進(jìn)行采購，確保所采購的酒水食品符合質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。
二、存儲(chǔ)環(huán)節(jié)管理制度
設(shè)立專門的酒水食品倉庫，保持倉庫的清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜。
對(duì)不同種類、批次的酒水食品進(jìn)行分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，便于管理和取用。
定期對(duì)庫存酒水食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或損壞的產(chǎn)品。
三、銷售環(huán)節(jié)管理制度
銷售人員應(yīng)熟悉所銷售酒水食品的特性、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，為顧客提供準(zhǔn)確的信息和建議。
銷售過程中，確保酒水食品的包裝完好無損，無滲漏、變質(zhì)等現(xiàn)象。
對(duì)于臨近保質(zhì)期的酒水食品，應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，并采取促銷等方式盡快銷售。
四、質(zhì)量檢測環(huán)節(jié)管理制度
配備必要的'檢測設(shè)備和工具，對(duì)采購的酒水食品進(jìn)行質(zhì)量檢測。
定期將酒水食品樣本送第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，確保產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)檢測不合格的酒水食品，立即停止銷售，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
五、人員管理環(huán)節(jié)制度
所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，并定期進(jìn)行健康檢查。
加強(qiáng)員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。
建立員工個(gè)人衛(wèi)生管理制度，要求員工在工作期間保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。
六、應(yīng)急處理環(huán)節(jié)管理制度
制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確在發(fā)生食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。
定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。
在發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取措施，停止銷售相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并配合調(diào)查處理。
酒水食品安全管理制度 6
一、采購索證索票制度
采購酒水食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告等相關(guān)證明文件。
索取的票證應(yīng)當(dāng)加蓋供應(yīng)商的公章，并保存至少兩年以上。
建立采購臺(tái)賬，如實(shí)記錄采購酒水食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。
二、進(jìn)貨查驗(yàn)制度
對(duì)采購的酒水食品進(jìn)行嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)，檢查酒水食品的包裝是否完好，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。
查驗(yàn)酒水食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保所購進(jìn)的酒水食品在保質(zhì)期內(nèi)。
對(duì)進(jìn)口酒水食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其合法的進(jìn)口證明文件和檢驗(yàn)檢疫合格證明。
三、倉儲(chǔ)管理制度
酒水食品倉庫應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒、通風(fēng)，防止有害生物滋生。
按照酒水食品的種類、特性，分區(qū)、分類存放，避免交叉污染和混淆。
遵循先進(jìn)先出的原則，定期對(duì)庫存酒水食品進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、過期的酒水食品。
四、銷售管理制度
銷售場所應(yīng)當(dāng)保持整潔衛(wèi)生，陳列的酒水食品應(yīng)當(dāng)擺放整齊、有序。
銷售散裝酒水食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
不得銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的酒水食品。
五、不合格食品退市制度
定期對(duì)銷售的酒水食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并采取召回、銷毀等措施。
對(duì)已售出的不合格酒水食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知消費(fèi)者，并承擔(dān)相應(yīng)的'賠償責(zé)任。
建立不合格食品處理臺(tái)賬，記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、不合格原因、處理方式等信息。
六、食品安全自查制度
定期對(duì)酒水食品經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行自查，檢查各項(xiàng)食品安全管理制度的落實(shí)情況。
自查內(nèi)容包括采購、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全狀況，從業(yè)人員的健康管理和培訓(xùn)情況，設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況等。
對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改，并記錄整改情況。
酒水食品安全管理制度 7
一、從業(yè)人員健康管理制度
從事酒水食品銷售的人員必須取得健康證明后方可上崗。
每年定期進(jìn)行健康檢查，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。
建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況和培訓(xùn)情況。
二、培訓(xùn)管理制度
制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、操作技能、職業(yè)道德等。
培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行考核，考核結(jié)果記錄在案。
三、食品安全事故處置制度
制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。
當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。
及時(shí)向所在地市場監(jiān)督管理部門報(bào)告，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。
對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，落實(shí)整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。
四、投訴處理制度
設(shè)立投訴電話和意見箱，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議。
對(duì)消費(fèi)者的`投訴應(yīng)當(dāng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括投訴人的姓名、聯(lián)系方式、投訴內(nèi)容、處理結(jié)果等。
對(duì)于投訴涉及的酒水食品安全問題，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，如情況屬實(shí)，應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的整改措施，并向投訴人反饋處理結(jié)果。
五、廢棄物處置制度
建立廢棄物處置臺(tái)賬，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向等信息。
對(duì)廢棄的酒水食品包裝材料、變質(zhì)過期的酒水食品等，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行分類存放和處置。
委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行廢棄物的清運(yùn)和處置，簽訂相關(guān)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。
六、設(shè)施設(shè)備維護(hù)制度
定期對(duì)酒水食品銷售場所的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。
設(shè)施設(shè)備包括貨架、冷藏冷凍設(shè)備、照明設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。
對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行維修或更換，保證酒水食品的存儲(chǔ)和銷售環(huán)境符合食品安全要求。
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一、采購環(huán)節(jié)管理制度
選擇合法合規(guī)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商采購酒水食品，要求供應(yīng)商提供相關(guān)的資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。
建立采購臺(tái)賬，詳細(xì)記錄采購酒水食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。
嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購的酒水食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保包裝完好、標(biāo)識(shí)清晰、無變質(zhì)過期等問題。
二、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)管理制度
設(shè)立專門的酒水食品儲(chǔ)存區(qū)域，分類存放，避免交叉污染和混淆。
控制儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度等條件，符合酒水食品的儲(chǔ)存要求。例如，葡萄酒應(yīng)儲(chǔ)存在避光、恒溫、恒濕的環(huán)境中。
定期對(duì)儲(chǔ)存的酒水食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、過期或包裝破損的產(chǎn)品。
三、銷售環(huán)節(jié)管理制度
確保銷售的酒水食品在保質(zhì)期內(nèi)，不得銷售變質(zhì)、過期或假冒偽劣產(chǎn)品。
銷售人員應(yīng)熟悉所銷售酒水食品的特性、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，能夠?yàn)轭櫩吞峁?zhǔn)確的咨詢和建議。
對(duì)銷售的酒水食品進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)注清楚產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息。
四、從業(yè)人員健康管理制度
從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗工作，每年進(jìn)行健康檢查。
建立從業(yè)人員健康檔案，記錄從業(yè)人員的健康狀況和培訓(xùn)情況。
要求從業(yè)人員保持良好的'個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒。
五、食品安全培訓(xùn)制度
定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范。
新入職員工必須經(jīng)過食品安全培訓(xùn)合格后方可上崗工作。
培訓(xùn)內(nèi)容包括酒水食品的采購、儲(chǔ)存、銷售、加工等環(huán)節(jié)的食品安全知識(shí)和操作技能。
六、應(yīng)急處置制度
制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。
定期進(jìn)行應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。
一旦發(fā)生食品安全事故，立即停止銷售相關(guān)產(chǎn)品，采取措施召回已銷售的產(chǎn)品，并及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告。
七、監(jiān)督檢查制度
設(shè)立食品安全管理部門或指定專人負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督檢查工作。
定期對(duì)酒水食品的采購、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
積極配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和情況。
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一、酒水食品采購索證索票制度
采購酒水食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。
索取的票證應(yīng)當(dāng)加蓋供應(yīng)商的公章，并留存?zhèn)洳椤?/p>
建立采購臺(tái)賬，如實(shí)記錄酒水食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
二、酒水食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度
對(duì)采購的酒水食品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查酒水食品的外觀、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求。
對(duì)進(jìn)口酒水食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫證明、海關(guān)報(bào)關(guān)單等相關(guān)證明文件。
對(duì)查驗(yàn)不合格的酒水食品，應(yīng)當(dāng)拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門。
三、酒水食品儲(chǔ)存管理制度
按照酒水食品的種類、特性、儲(chǔ)存條件等要求，分類分區(qū)存放。
定期檢查庫存酒水食品，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期或者其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理。
保持儲(chǔ)存場所的清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，防止鼠、蟲、蠅等有害生物的侵入。
四、酒水食品銷售管理制度
銷售的酒水食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不符合食品安全要求的食品。
對(duì)臨近保質(zhì)期的酒水食品，應(yīng)當(dāng)在顯著位置作出提示。
銷售散裝酒水食品，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、酒水食品質(zhì)量追溯制度
建立酒水食品質(zhì)量追溯體系，如實(shí)記錄酒水食品的采購、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的信息，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。
采用信息化手段，如使用電子臺(tái)賬、二維碼等，提高追溯的.準(zhǔn)確性和效率。
六、酒水食品召回制度
發(fā)現(xiàn)銷售的酒水食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，召回已銷售的產(chǎn)品。
通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
對(duì)召回的酒水食品，應(yīng)當(dāng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。
七、酒水食品從業(yè)人員健康管理制度
從事酒水食品銷售的人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可上崗工作。
建立從業(yè)人員健康檔案，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口酒水食品的工作。
酒水食品安全管理制度 10
一、酒水食品采購管理制度
制定采購計(jì)劃，根據(jù)銷售情況和庫存狀況合理確定采購數(shù)量和品種。
優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)和質(zhì)量保證的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評(píng)估和篩選機(jī)制。
采購酒水食品時(shí)，要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)文件。
二、酒水食品驗(yàn)收管理制度
設(shè)立專門的驗(yàn)收崗位，配備專業(yè)的驗(yàn)收人員。
驗(yàn)收人員對(duì)采購的酒水食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，包括外觀、包裝、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品添加劑使用情況等。
對(duì)于不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的酒水食品，堅(jiān)決予以拒收，并及時(shí)與供應(yīng)商溝通處理。
三、酒水食品倉儲(chǔ)管理制度
倉庫保持干燥、通風(fēng)、清潔，具備防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施。
酒水食品分類存放，遵循先進(jìn)先出原則，定期盤點(diǎn)庫存。
對(duì)溫度、濕度有特殊要求的酒水食品，應(yīng)按照規(guī)定的條件儲(chǔ)存。
四、酒水食品陳列管理制度
陳列酒水食品的貨架、柜臺(tái)保持整潔衛(wèi)生。
按照酒水食品的種類、品牌、價(jià)格等進(jìn)行有序陳列，便于顧客選購。
定期檢查陳列的酒水食品，及時(shí)清理過期、變質(zhì)的產(chǎn)品。
五、酒水食品銷售服務(wù)管理制度
銷售人員具備良好的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)知識(shí)，能夠?yàn)轭櫩吞峁?zhǔn)確的產(chǎn)品信息和建議。
對(duì)顧客的投訴和建議，及時(shí)處理和反饋，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
提供必要的消費(fèi)提示，如飲酒適量、未成年人禁止飲酒等。
六、酒水食品質(zhì)量檢測管理制度
定期對(duì)庫存和銷售的'酒水食品進(jìn)行質(zhì)量檢測，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
配合相關(guān)部門的抽檢工作，對(duì)檢測結(jié)果不合格的產(chǎn)品，立即采取下架、召回等措施。
建立質(zhì)量檢測檔案，記錄檢測結(jié)果和處理情況。
七、酒水食品不合格品處理制度
對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格酒水食品進(jìn)行隔離存放，設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。
分析不合格原因，采取相應(yīng)的糾正措施，防止再次出現(xiàn)類似問題。
按照相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定，對(duì)不合格酒水食品進(jìn)行銷毀或其他合法處理方式。
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