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營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理制度（精選15篇）
在當(dāng)今社會生活中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家整理的營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理制度，希望對大家有所幫助。
營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理制度 1
1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，學(xué)校要加大對食堂的管理力度，增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務(wù)為主”的經(jīng)營理念，堅決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。
2、學(xué)校“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。
3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴(yán)禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜；嚴(yán)禁購進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的'食品。
4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。
5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。
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一、大力宣傳實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。
二、加強(qiáng)健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。
三、建立健全學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，確保學(xué)生食品安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
四、嚴(yán)格按規(guī)定確定享受對象，認(rèn)真審核享受人數(shù)，建立健全學(xué)生實名制檔案并報鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案，對學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報、漏報學(xué)生數(shù)，嚴(yán)防冒領(lǐng)學(xué)生營養(yǎng)食品。
五、配備學(xué)生洗手和飲水設(shè)施，為學(xué)生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。
六、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作的.檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)堅持每周檢查指導(dǎo)一次，分管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛(wèi)生安全等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。
七、成立家長、學(xué)生和教師代表組成的營養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組，對學(xué)校營養(yǎng)餐工作落實進(jìn)行全過程監(jiān)管。
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1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2.成立以朱旭東為組長，袁小紅(班主任）、董尚智、楊平安(班主任）李憂（家長）為成員的學(xué)生營養(yǎng)餐膳食委員會，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生，確保師生能夠安全用餐。
3.把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強(qiáng)對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。
4.學(xué)校食堂及食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。
5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。
6.直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的`衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
7.學(xué)校食堂管理員、采購員切實嚴(yán)把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴(yán)禁使用無碘鹽，嚴(yán)禁無質(zhì)量保證的食品及原輔材料進(jìn)入學(xué)校。
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一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。
二、供應(yīng)商需提供有效的'衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。
三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。
四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個月)未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。
五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。
七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。
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一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
四、學(xué)校接收、發(fā)放情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。
七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的.責(zé)任。
九、檔案的資料必須真實、準(zhǔn)確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。
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一、發(fā)放對象：
凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。
二、發(fā)放時間：
“營養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時間發(fā)放。
三、發(fā)放場所：
本班教室。
四、發(fā)放要求：
1、“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時定點發(fā)放。
2、上午第二節(jié)課的老師領(lǐng)取食品并組織學(xué)生發(fā)放。
3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。
4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
五、帳目管理：
1、每天行政值周人員簽字確認(rèn)，每天帶班老師、學(xué)生食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。
2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。
3、“營養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。
4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結(jié)算。
5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務(wù)處，存檔備查。
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1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2、按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實際配備專（兼）職的食品安全管理人員，加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，嚴(yán)把食品安全關(guān)，預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。
3、把食品安全知識教育納入學(xué)校教育計劃，加強(qiáng)對學(xué)生食品安全知識的教育與培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。
4、學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。
5、直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得健康證后方可持證上崗參加工作。
6、直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的`衛(wèi)生習(xí)慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不準(zhǔn)在儲藏室內(nèi)吸煙。
7、學(xué)校要嚴(yán)把食品驗收入庫環(huán)節(jié)，確保無質(zhì)量保證的食品不進(jìn)入學(xué)校。
8、堅持做好全校學(xué)生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測工作，學(xué)生監(jiān)測率達(dá)30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。
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一、凡出現(xiàn)下列情況之一者，相關(guān)責(zé)任學(xué)�；騻�人要做出書面檢查，并在教育系統(tǒng)進(jìn)行通報批評。
1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。
2.各項制度形同虛設(shè)，執(zhí)行不力。
3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。
4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。
二、凡出現(xiàn)下列情況之一者，對相關(guān)責(zé)任學(xué)�；騻�人給予警告或撤職等行政處分。
1.確定享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)生名單過程中，不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù)，弄虛作假，套取國家資金的。
2.對因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞營養(yǎng)食品，造成惡劣影響的。
3.對學(xué)生浪費食品的行為處理不當(dāng)，經(jīng)媒體曝光，給學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。
三、凡出現(xiàn)下列情況之一者，將相關(guān)責(zé)任人員移交司法機(jī)關(guān)查處，追究刑事責(zé)任。
1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金，造成一定影響的。
2.義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專項資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的'。
3.對因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴(yán)重衛(wèi)生事故的。
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一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬，設(shè)一名兼職或?qū)Ｂ殨嫼鸵幻媛毘黾{，對學(xué)校的食堂財務(wù)進(jìn)行核算和管理。
二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶，學(xué)生食堂所有收入必須按時繳存學(xué)生食堂賬戶，超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。
三、所有的支出必須有票據(jù)，會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學(xué)校校長審批，并由2人同時采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。
四、實事求是核實食品成本，嚴(yán)格實行零利潤原則，確保國家財政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生營養(yǎng)午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉(zhuǎn)，千方百計為學(xué)生服好務(wù)。
五、規(guī)范食堂的貨源渠道，糧油實行政府采購配送，蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購，大宗物品采購由學(xué)校行政會提議，提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。
六、學(xué)校不得將雜費、招待費等放在學(xué)生食堂報賬，禁止侵占學(xué)生利益。
七、學(xué)校食堂財務(wù)做到日清月結(jié)，每月按時公示相關(guān)內(nèi)容，接受師生和群眾的監(jiān)督。
八、學(xué)生食堂的`賬務(wù)憑證不得隨意銷毀。
九、各校每月及時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。
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一、 學(xué)生營養(yǎng)餐運輸車輛嚴(yán)格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關(guān)要求執(zhí)行。
二、 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品運輸車輛做到專人專用運輸食品，嚴(yán)禁裝運非食品及有毒有害物質(zhì)；避免食品與非食品，與易于吸附氣味的食品和有特別氣味的`食品同時運輸。
三、 食品車輛保持清潔衛(wèi)生，堅持每天清洗消毒。
四、 做好車輛的保養(yǎng)維修工作，保證送餐車狀況良好，選擇最佳路線，合理運行，縮短運輸時間。
五、 運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。
六、 裝卸押運食品，從業(yè)人員應(yīng)按照《食品安全法》規(guī)定，每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加運輸工作。裝卸運輸食品過程中，不得品嘗食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職業(yè)道德。
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1、學(xué)校實行陪餐制；陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時在學(xué)校食堂陪餐。
2、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜；并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計獻(xiàn)策；改善學(xué)生生活。此外陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記；及時填寫當(dāng)天日志。
3、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
4、每次就餐前；陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂；首先檢查食品衛(wèi)生；然后檢查飯菜質(zhì)量；檢查時采取一看；二聞；三嘗的工作流程；所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣；確定無任何問題方可讓學(xué)生食用。
5、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應(yīng)；應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載；并簽好姓名和時間。若有不適情況反應(yīng)；迅速上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長；同時抽食堂工作人員；迅速阻止其他人不得食用。
6、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。
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一、引言
隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對健康和營養(yǎng)的重視程度不斷提高。在這種背景下，幼兒園營養(yǎng)餐制度成為了社會關(guān)注的焦點。幼兒園膳食管理對幼兒身心健康的成長至關(guān)重要，如何科學(xué)合理地制定幼兒園營養(yǎng)餐制度成為了當(dāng)前的熱門話題。
二、幼兒園營養(yǎng)餐制度的重要性
1、幼兒成長風(fēng)險
在幼兒期，營養(yǎng)攝入對身體和大腦的發(fā)育至關(guān)重要。科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)可以保障幼兒的正常成長和健康發(fā)展，否則會給幼兒的生長帶來風(fēng)險。
2、健康教育
幼兒園是幼兒接受健康教育的重要評臺，通過科學(xué)的膳食安排可以培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣和健康意識，幫助他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
3、家長放心
好的幼兒園膳食管理可以讓家長放心，他們可以安心工作，而不必?fù)?dān)心幼兒的飲食問題。
三、幼兒園營養(yǎng)餐制度的現(xiàn)狀
1、標(biāo)準(zhǔn)不一
當(dāng)前，幼兒園的營養(yǎng)餐制度標(biāo)準(zhǔn)不一，有些幼兒園缺乏科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致幼兒膳食結(jié)構(gòu)不合理。
2、菜品單一
部分幼兒園的菜品單一，缺乏營養(yǎng)均衡，影響幼兒的身體健康。
3、食材安全
部分幼兒園的食材安全隱患較大，市場食材來源混亂，食材質(zhì)量無法得到保障。
四、幼兒園營養(yǎng)餐制度的建議
1、制定規(guī)范
政府應(yīng)當(dāng)出臺相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，明確幼兒園膳食管理的政策和標(biāo)準(zhǔn)，確保幼兒園膳食管理符合科學(xué)合理的營養(yǎng)需要。
2、提升服務(wù)水平
幼兒園應(yīng)該加強(qiáng)菜品的多樣性，引入更多健康、新鮮的食材，提升餐飲服務(wù)水平。
3、嚴(yán)格管理
對于食材的來源應(yīng)該有嚴(yán)格的管理和監(jiān)管，確保食材的安全和質(zhì)量。
五、結(jié)語
幼兒園營養(yǎng)餐制度對幼兒的成長和發(fā)育至關(guān)重要，政府、幼兒園和家長應(yīng)當(dāng)共同關(guān)注，共同努力，確保幼兒園膳食管理的健康發(fā)展，為孩子們營造一個良好的健康成長環(huán)境。六、幼兒園營養(yǎng)餐制度的監(jiān)督
1、政府監(jiān)督
政府應(yīng)建立完善的監(jiān)督機(jī)制，對幼兒園的膳食安全、食材采購和食品加工等進(jìn)行全面監(jiān)督，確保幼兒食品的安全和質(zhì)量。
2、媒體監(jiān)督
媒體應(yīng)當(dāng)加大對幼兒園膳食管理的曝光和監(jiān)督力度，通過公眾監(jiān)督，促進(jìn)幼兒園膳食管理水平的提高。
3、家長監(jiān)督
家長也應(yīng)該積極參與幼兒園膳食管理的監(jiān)督，關(guān)注幼兒的飲食情況，提出建議和意見，促進(jìn)幼兒園膳食管理的改善。
七、幼兒園營養(yǎng)餐制度的推行
1、落實責(zé)任
幼兒園應(yīng)當(dāng)建立健全的'膳食管理機(jī)制，明確責(zé)任人，做好食品采購、加工、配餐等具體工作。
2、強(qiáng)化培訓(xùn)
對負(fù)責(zé)幼兒餐廳工作人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，提高他們的食品安全和營養(yǎng)知識水平，確保膳食質(zhì)量。
3、宣傳教育
加強(qiáng)對家長和社會公眾的膳食健康宣傳教育，提高他們對幼兒餐營養(yǎng)膳食的認(rèn)知水平，促進(jìn)膳食質(zhì)量的提高。
八、幼兒園營養(yǎng)餐制度帶來的好處
1、促進(jìn)幼兒健康成長
科學(xué)合理的膳食管理可以為幼兒提供豐富的營養(yǎng)，促進(jìn)身體和智力的全面發(fā)展。
2、建立良好的飲食習(xí)慣
良好的膳食管理可以幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，培養(yǎng)健康的飲食理念。
3、提升家長滿意度
良好的膳食管理可以提升幼兒園的整體形象和家長滿意度，增強(qiáng)家長對幼兒園的信任和支持。
九、幼兒園膳食管理的問題和挑戰(zhàn)
1、資金投入
提高膳食管理的質(zhì)量需要增加人力物力投入，特別是食材的采購成本較高，需要雄厚的財力支持。
2、人員素質(zhì)
當(dāng)前，一些幼兒園餐廳工作人員的素質(zhì)較低，對膳食安全和營養(yǎng)是缺乏專業(yè)知識的，需要加強(qiáng)培訓(xùn)。
3、市場監(jiān)管
食材的質(zhì)量和安全直接關(guān)系到幼兒的健康，如何加強(qiáng)對食材市場的監(jiān)管是一個亟待解決的問題。
十、結(jié)語
幼兒園膳食管理事關(guān)每個孩子的健康成長，社會各界應(yīng)當(dāng)共同關(guān)注，政府、幼兒園、家長、社會大眾要通力合作，共同努力，推動幼兒園膳食管理的改善和提升，以確保每個孩子都能享有健康的飲食，并獲得全面健康的成長。我們也應(yīng)該不斷完善膳食管理制度，充分發(fā)揮膳
食對幼兒身心發(fā)育的積極作用，為幼兒營造一個更好的生活環(huán)境。
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一、配餐間工作人員要注意個人衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
二、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換并做出相應(yīng)處理。
三、動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、切配用具和容器要有明顯標(biāo)識并分開使用。
四、切配好的`半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝的食品容器不得直接置于地上，切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。
五、傳遞食品用的專用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。
六、工作結(jié)束后，清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺無油漬，污漬、殘漬，地面清理衛(wèi)生。
七、配餐間要做到“六�！保▽Ｓ梅块g、專人操作、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施），其他人員不得隨意進(jìn)出。
學(xué)校營養(yǎng)餐管理制度一、充分利用“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。 六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。
七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理制度 14
學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度目錄
1、突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度
2、學(xué)校食堂財務(wù)管理制度
3、從業(yè)人員健康檢查制度
4、從業(yè)人員上崗制度
5、教師陪餐制度
6、食堂食品留樣制度
7、餐具清洗消毒保潔制度
8、學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度
9、禁止采購使用的食品及食品原輔材料目錄
10、食品原料采購、索證登記制度
11、營養(yǎng)餐運送制度
12、食品出入庫管理制度
13、倉庫衛(wèi)生管理制度
14、食堂衛(wèi)生檢查及管理制度
15、雞蛋加工和食用注意事項
16、學(xué)�！盃I養(yǎng)餐工程”組織機(jī)構(gòu)
17、學(xué)�！盃I養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案
18、營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度
19、學(xué)生就餐制度
20、營養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度
21、營養(yǎng)餐工程管理制度
22、營養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度
突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告制度
1、初次報告：事件發(fā)生后２小時內(nèi)初次報告要求學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，應(yīng)在第一時間（事件發(fā)生后２小時內(nèi)），向中心學(xué)校和衛(wèi)生院進(jìn)行初次報告。
2、接到學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)立即赴現(xiàn)場核實，并在2小時內(nèi)向上一級教育和衛(wèi)生行政部門及同級政府報告。
3、進(jìn)程報告：每天報告事件新狀況在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件處臵中，學(xué)校應(yīng)當(dāng)每天將事件發(fā)展變化情況報告中心學(xué)校。
4、在學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件處臵過程中，學(xué)校應(yīng)及時將事件發(fā)展變化情況逐級上報。
5、結(jié)案報告：1周內(nèi)逐級上報結(jié)果事件處臵結(jié)束后，學(xué)校應(yīng)在1周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級上報教育行政部門直至市教育局。
學(xué)校食堂財務(wù)管理制度
一、學(xué)校食堂運轉(zhuǎn)，必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，實行單獨核算。
二、要保證原料采購、食物領(lǐng)取、庫存盤點等流程規(guī)范透明，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。
三、實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點的學(xué)校，必須確保補(bǔ)助資金足額用于為學(xué)生提供食品，不得直接發(fā)給學(xué)生個人和家長，也不得用于其它成本開支。
四、定期公布經(jīng)費賬目，配餐食譜、數(shù)量和價格，以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。
五、食堂結(jié)余款，必須專項用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施、設(shè)備，不得用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的其他支出。
從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
2、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年參加一次體檢，每年到期前一個月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。
4、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的'事情發(fā)生。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)。
6、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無有效健康證明者，交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。
從業(yè)人員上崗制度
一、從業(yè)人員必須持有健康證上崗
二、應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
三、從業(yè)人員上崗時必須著裝，工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分，如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等。工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。
四、每名上崗從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。
營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理制度 15
為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范我校學(xué)生營養(yǎng)餐管理，確保學(xué)生營養(yǎng)餐各環(huán)節(jié)的質(zhì)量及安全，根據(jù)各級文件精神，學(xué)校實行管理員、教師、炊事員陪餐制度，餐費自理（炊事員除外）。陪餐計入教師工作量，納入教育教學(xué)工作考勤，與考核、績效工資掛鉤。
一、學(xué)校管理人員陪餐職責(zé)
每周一至周五由一名校班子成員值周，負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)學(xué)生營養(yǎng)餐的食品采購、菜譜調(diào)節(jié)、食品加工、食品發(fā)放、食品安全、就餐管理、配餐考勤，并陪同學(xué)生一起就餐。把陪餐中發(fā)現(xiàn)的`問題及時向校長或分管領(lǐng)導(dǎo)反映，并監(jiān)督及時整改，同時做好陪餐記錄。
考核：分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)考核，納入績效考核，工作不到位另扣20元/次，考核不嚴(yán)格另扣10元/次
二、教師陪餐管理
因本校學(xué)生人數(shù)較多，各級班額大，均在50人以上，現(xiàn)無餐廳，實行班級供餐，全校教師和炊事員一道陪餐。具體分工：
1、一至三年級：由兩名教師及一名炊事員陪餐。
工作職責(zé)：負(fù)責(zé)簽字領(lǐng)取陪餐班級每頓就餐食品，并送至陪餐班級，分發(fā)湯菜、組織學(xué)生就餐并陪餐。用餐結(jié)束組織學(xué)
生按要求歸還餐具，打掃衛(wèi)生，教師維持課間秩序，并在教室輔導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)或開展文體活動，炊事員回廚房收拾打掃廚房衛(wèi)生。
2、四至六年級：由兩名教師陪餐。
工作職責(zé)：負(fù)責(zé)簽字領(lǐng)取陪餐班級每頓就餐食品，組織學(xué)生將食品運至班級，分發(fā)湯菜、組織學(xué)生就餐并陪餐。用餐結(jié)束組織學(xué)生按要求歸還餐具，打掃衛(wèi)生，教師維持課間秩序，并在教室輔導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)或開展文體活動，炊事員回廚房收拾打掃廚房衛(wèi)生。
考核：配餐領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對陪餐教師考核，納入績效考核，不在崗另扣20元/次，工作不到位另扣5元/次。
三、我校只向?qū)W生提供一頓營養(yǎng)午餐，為規(guī)范管理，除陪餐人員外，不向教師出售飯菜。
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