商店管理制度
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，以下是小編為大家收集的商店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
商店管理制度1
1、日常營(yíng)業(yè)流程
考勤簽到→服飾清核→早班會(huì)→清潔整理→開(kāi)始營(yíng)業(yè)
→交接班→營(yíng)業(yè)結(jié)束→離店
2、流程作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
a.考勤
·簽到時(shí)間：營(yíng)業(yè)時(shí)間前20分鐘
·每位員工務(wù)必更換好工作服，化妝完畢方可簽到，簽到時(shí)填注到崗
時(shí)間。
·簽到由店長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。
·病假、事假要填寫(xiě)請(qǐng)假單(提前一天)，1天由店長(zhǎng)批準(zhǔn)執(zhí)行;2-3
天由專(zhuān)賣(mài)店經(jīng)理(注直營(yíng)店為專(zhuān)賣(mài)店管理員);3天空上以由市場(chǎng)部
經(jīng)理(直營(yíng)店)批準(zhǔn)執(zhí)行。病、事假累計(jì)6天取消當(dāng)月獎(jiǎng)金。因急事臨時(shí)請(qǐng)假，務(wù)必電告相關(guān)主管，
并于事后補(bǔ)填請(qǐng)假單，無(wú)請(qǐng)假單均視為曠工。調(diào)班每人一個(gè)月累計(jì)不超過(guò)3次。一個(gè)星期不超過(guò)1次。
b.服飾清核
·到崗后，各人按片區(qū)負(fù)責(zé)清點(diǎn)轄區(qū)服飾數(shù)目，并填定"服飾校核清單"
·服飾數(shù)量出現(xiàn)溢缺，要立刻報(bào)告店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)處理，并填寫(xiě)"貨品
管理事故清單"。
c.早班會(huì)
·由店長(zhǎng)主持進(jìn)行每一天的早班會(huì)，時(shí)間限定5分鐘以內(nèi)。
·班會(huì)資料：當(dāng)天工作調(diào)整與安排。
昨日工作總結(jié)，產(chǎn)品知識(shí)和服務(wù)規(guī)范的指導(dǎo)與抽查。
店長(zhǎng)完成早班會(huì)日記。
d.清潔整理
·執(zhí)行人員：店長(zhǎng)、營(yíng)業(yè)員
·清潔對(duì)象：貨架、貨柜、墻面、地板、廚窗、模特、試衣間、收銀臺(tái)、
公共設(shè)施、衣架、衣服、褲子、配件、包裝、飾物等。
·清潔整理要求：1、所有硬件設(shè)備上無(wú)明顯落塵，干凈明亮，試衣
間無(wú)異味、異物。
2、所有設(shè)施，用具擺放有序、整齊。試衣間無(wú)私人衣服和其它雜物(如：清潔衛(wèi)生用具)。
3、服飾平整有序，色彩協(xié)調(diào)(對(duì)有皺折服飾要進(jìn)行整燙處理)。
4、收銀臺(tái)及各種貨架，貨柜上無(wú)私人用品或雜物堆放。包裝袋放置有序整齊。
5、玻璃與不銹鋼棒上無(wú)明顯水印，地板干凈明亮無(wú)異物。
6、商品上無(wú)明顯積塵，注意襯衫與領(lǐng)帶格、襯衫外包裝袋清潔。
·貨物陳列規(guī)范見(jiàn)附錄I
·清潔整理全過(guò)程由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)抽檢。因氣候、節(jié)、假日變化，貨物調(diào)整布置由專(zhuān)賣(mài)店管理員與店長(zhǎng)、營(yíng)業(yè)員共同設(shè)計(jì)，最終實(shí)施由店長(zhǎng)全面控制，專(zhuān)賣(mài)店管理員/經(jīng)理監(jiān)督。
e.開(kāi)始營(yíng)業(yè)
·儀容儀表
按規(guī)定統(tǒng)一著工作裝，佩戴工號(hào)牌，工號(hào)牌損壞時(shí)向主管申請(qǐng)領(lǐng)取。持續(xù)服裝整潔大方。不穿拖鞋，戴有框眼鏡。服飾務(wù)必整燙平整，持續(xù)清潔，襯衣要塞入長(zhǎng)褲里。
儀表大方、清麗。一律要化淡妝，口紅使用近唇色，不可過(guò)于鮮紅或過(guò)于黑暗，禁用紫、黑等前衛(wèi)色;發(fā)型美觀自然，不可過(guò)于前衛(wèi)，禁止染成前衛(wèi)色;指甲長(zhǎng)度不超過(guò)2mm，修剪整齊干凈，禁用色彩鮮艷及前衛(wèi)的指甲油，以淺色、無(wú)色為宜，耳環(huán)禁用懸垂式及夸張式。補(bǔ)妝務(wù)必回避店堂，不可在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所補(bǔ)妝。工作時(shí)間不允許補(bǔ)妝/化妝，飯后有10分鐘補(bǔ)妝時(shí)間。
男性面部清潔，頭發(fā)前但是眉，后不遮領(lǐng)。頭發(fā)梳理整齊。不允許留胡須。
舉止文雅，站姿端正，收腹挺胸，兩腳呈丁字站立，雙手自然垂放或放于腹前，禁止抱胸、插兜、叉腰。不可靠貨架、收銀臺(tái)及墻壁。坐立時(shí)，不可含胸，雙腳自然收攏，不允許蹺二郎腿或其它不雅坐姿。
精神飽滿，隨時(shí)為顧客帶給微笑，平和的"親情"服務(wù)。
·服務(wù)位置規(guī)定
收銀員始終站立/端坐于收銀臺(tái)處。不可趴在收銀臺(tái)上，溫直營(yíng)店實(shí)行站立服務(wù)。
營(yíng)業(yè)員分別在大門(mén)附近和店鋪中間位置，不允放扎堆、靠墻、靠貨柜。無(wú)顧客時(shí)應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)服飾整理和清潔等工作。顧客入店立刻問(wèn)候并帶給相宜服務(wù)。
·營(yíng)業(yè)期間就餐規(guī)定
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所禁止吃零食和就餐
就餐安排由店長(zhǎng)視顧客多少靈活掌握。員工輪流用餐，用餐時(shí)間不超過(guò)20分鐘。
·服務(wù)規(guī)范
未成交型
顧客：進(jìn)店→觀看→觸摸試穿→揣摩→離開(kāi)
營(yíng)業(yè)員：?jiǎn)柡颉m時(shí)介紹→試穿服務(wù)→勸說(shuō)→送別
成交型
顧客：進(jìn)店→觀看→摸試穿→揣摩→成交→離開(kāi)
營(yíng)業(yè)員：?jiǎn)柡颉m時(shí)介紹→試穿服務(wù)→勸說(shuō)→收銀→送別
問(wèn)候
規(guī)范用語(yǔ)：您好、早/午后/晚上好!歡迎光臨，請(qǐng)隨便看一看。
您好，請(qǐng)隨便看一看。
注意：
①問(wèn)候時(shí)要與顧客有目光接觸，表情自然，面帶微笑。對(duì)進(jìn)店顧客帶有太多物品的應(yīng)主動(dòng)上前請(qǐng)顧客將東西暫存于收銀臺(tái)。
②下雨天要準(zhǔn)備好干凈的水桶，請(qǐng)顧客將雨傘放到水桶中。
�、蹖�(duì)吸煙進(jìn)店的顧客，要主動(dòng)拿煙灰盒至顧客面前，說(shuō)"先生，對(duì)不起，您把香煙滅掉，好嗎?我們的專(zhuān)賣(mài)店是無(wú)煙專(zhuān)賣(mài)店。"顧客熄滅煙后，主動(dòng)說(shuō)："謝謝您，請(qǐng)隨便看一看，有什么需要請(qǐng)隨時(shí)叫我。"
�、軐�(duì)吃零食的顧客進(jìn)店，為防止用手觸摸衣服時(shí)弄臟服飾，主動(dòng)遞一張面巾紙。主動(dòng)說(shuō)："您好，面巾紙是給您擦手專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備的，垃圾桶在XX位置。您有什么需要請(qǐng)隨時(shí)叫我。"
適時(shí)介紹
規(guī)范用語(yǔ)：您好!(在帶給任何服務(wù)之前，務(wù)必要先禮貌地引起
顧客注意)
介紹時(shí)一般以新貨開(kāi)始(面料，色彩，款式，尺寸，搭配，品牌，保養(yǎng))。
勸說(shuō)
根據(jù)顧客試穿狀況，進(jìn)行有針對(duì)性地加強(qiáng)，并留給顧客適當(dāng)?shù)乃伎紩r(shí)間。
勸說(shuō)應(yīng)從多方面進(jìn)行，如品牌知名度、服飾本身質(zhì)量與穿著人體型、氣質(zhì)和整體的配襯等。
收銀
復(fù)核隔夜/交班票據(jù)、現(xiàn)金;準(zhǔn)備好票據(jù)、零錢(qián)、計(jì)算器、文具等工作用品。負(fù)責(zé)現(xiàn)金保管，不準(zhǔn)私自挪用或外借。銷(xiāo)售完成，做好帳物、現(xiàn)金清整、結(jié)算工作。
收銀要做到唱收唱付，請(qǐng)顧客當(dāng)面點(diǎn)清。
唱收唱付四步曲：
一、您好，這是X件衣服，單價(jià)各是X、X，合計(jì)X元。
二、收您XX元。
三、找您XX元，請(qǐng)點(diǎn)收，請(qǐng)您收好發(fā)票。
四、謝謝惠顧/謝謝光臨/請(qǐng)走好。
注：在交遞現(xiàn)金、發(fā)票及貨品時(shí)要雙手呈送，高度重視顧客。
所有票據(jù)不得涂改字跡，否則一律作廢，填寫(xiě)票據(jù)時(shí)相關(guān)欄目均要填滿，不準(zhǔn)漏填或簡(jiǎn)化，字跡工整不可草書(shū)。
每一天下崗前要核準(zhǔn)帳目，收入款與開(kāi)具發(fā)票要相符，如有現(xiàn)金溢缺不可抵銷(xiāo)，務(wù)必嚴(yán)格記錄，簡(jiǎn)要分析原因并記錄于工作事故清單中。
每日視現(xiàn)金銷(xiāo)售收入多少，一次或多次存入就近銀行或交給出納，嚴(yán)禁將現(xiàn)金夜間存放在店堂中。
協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行每日進(jìn)、銷(xiāo)、存報(bào)表和常規(guī)盤(pán)存與月盤(pán)存工作完成。
嚴(yán)禁擅離收銀臺(tái)，做好各項(xiàng)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)保密工作。除直接主管外，不告訴任何其他人。
送別
當(dāng)顧客購(gòu)買(mǎi)好服飾準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)，要禮貌地將顧客送至門(mén)口，禮貌地道別。"謝謝光臨/惠顧。""歡迎下次再來(lái)。""請(qǐng)慢走。""請(qǐng)走好。""再見(jiàn)。"
當(dāng)顧客沒(méi)購(gòu)賣(mài)任何服飾準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)，要禮貌地將顧客送至門(mén)口，禮貌地道別。"謝謝光臨!""歡迎下次再來(lái)。""請(qǐng)走好。""請(qǐng)慢走。""真抱歉，沒(méi)有選中適宜的衣服，歡迎下次再來(lái)/您能把電話留給我們，等新貨到了通知您，好嗎?"
注意：當(dāng)顧客拿著太多零碎的東西時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為之帶給購(gòu)物袋裝。
對(duì)暫存物品的顧客要提醒拿東西。對(duì)未帶走的物品要妥善保管，
等候顧客來(lái)店認(rèn)領(lǐng)。
介紹資料：服飾的面料、色彩、款式、流行性、消費(fèi)層面、搭配、
品牌。
服飾介紹"三通"：
一通：精通本店售賣(mài)服飾優(yōu)、缺點(diǎn)、賣(mài)點(diǎn)與維護(hù)保養(yǎng)。
二通：精通顧客心理，處處時(shí)時(shí)以親人朋友的心態(tài)對(duì)待顧客，體現(xiàn)真誠(chéng)、大方，并注意技巧。
三通：把握目前服飾流行信息，及時(shí)向顧客搭配，推薦對(duì)顧客著裝進(jìn)行正確評(píng)價(jià)與引導(dǎo)。
注意：①不宜站在顧客身后與側(cè)后方介紹，應(yīng)在正前方或側(cè)前方。
�、诮榻B時(shí)機(jī)一般是顧客稍作觀察，駐留于某處盯住某件服飾;伸手觸摸;與朋友談?wù)摲?請(qǐng)營(yíng)業(yè)員推薦時(shí)。
�、劢榻B時(shí)要注意顧客及陪同人員的.談?wù)撡Y料與表情變化。
�、芙榻B服飾時(shí)不要用極端的形容詞，贊詞適中，審美以顧客要求為主。主動(dòng)為顧客進(jìn)行配襯。
⑤不能夠衣冠取人，對(duì)所有顧客均持續(xù)平和態(tài)度。
試穿服務(wù)
無(wú)論顧客當(dāng)時(shí)購(gòu)買(mǎi)或不購(gòu)買(mǎi)，均要主動(dòng)邀請(qǐng)顧客試穿。尤其是顧客要試穿時(shí)要主動(dòng)為其尋找相宜尺碼。
注：為較準(zhǔn)確地為顧客找到適宜的褲子，務(wù)必先為顧客量腰圍，再量褲子，力爭(zhēng)一次做到位，試穿兩次均不適宜的要視一次不合格服務(wù)。在測(cè)量腰圍時(shí)，注意不要碰到顧客身體。
試穿服飾的扣子、拉鏈、鞋帶等要主動(dòng)為顧客解開(kāi)。走在顧客前方將顧客引導(dǎo)到試衣間更換衣服。試穿期間在站在試衣間門(mén)外等候，在顧客很多的狀況下，可適當(dāng)兼顧其它顧客。當(dāng)顧客穿好衣服出來(lái)時(shí)要對(duì)其穿著進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。對(duì)過(guò)長(zhǎng)的褲邊要主動(dòng)蹲下為顧客折挽好。
f.交接班
A班：交班班組B班：接班班組
·A班營(yíng)業(yè)員提前5分鐘進(jìn)行分區(qū)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)，并記錄于"服飾校核清單"。
·B班營(yíng)業(yè)員提前10分鐘到崗，進(jìn)行分區(qū)點(diǎn)數(shù)校核，記錄在"服飾校核清單"中，對(duì)出現(xiàn)溢缺的要求A班營(yíng)業(yè)員再次點(diǎn)數(shù)復(fù)核。復(fù)核仍有誤，A班店長(zhǎng)確認(rèn)，記錄于貨品管理事故清單，并查明原因。對(duì)當(dāng)時(shí)不能查清的，先進(jìn)行正常交接班，A班人員下班，B班人員上崗營(yíng)業(yè)。A班店長(zhǎng)務(wù)必于事后一周內(nèi)完成原因清查，并上報(bào)專(zhuān)賣(mài)店管理員。
·交接班時(shí)，A、B兩班的店長(zhǎng)要相互核對(duì)財(cái)務(wù)與現(xiàn)金、票據(jù)、干洗卡、優(yōu)惠券等。對(duì)一些個(gè)性事情及時(shí)轉(zhuǎn)告。
·店長(zhǎng)與出納的現(xiàn)金票據(jù)交接：店長(zhǎng)將當(dāng)時(shí)銷(xiāo)售小票和銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)表及現(xiàn)金交給出納點(diǎn)收。
g.營(yíng)業(yè)結(jié)束
·打烊前20-30分鐘，視營(yíng)業(yè)狀況開(kāi)始進(jìn)行分區(qū)點(diǎn)數(shù)校核，店長(zhǎng)抽檢。
·對(duì)營(yíng)業(yè)用具、貨柜、服飾等進(jìn)行簡(jiǎn)單清潔整理工作。
·對(duì)需要更換的展示模特、廚窗造型進(jìn)行服飾更換與位置姿勢(shì)調(diào)整。(模特所穿衣服一周務(wù)必更換一次，造型調(diào)整一次)
·店長(zhǎng)核清財(cái)務(wù)與現(xiàn)金票據(jù)，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行簡(jiǎn)單檢查，對(duì)當(dāng)日工作進(jìn)行簡(jiǎn)短總結(jié)。
h.離店
·離店時(shí)間務(wù)必是打烊規(guī)定時(shí)間。
·更換好便服，班組人員一齊離店。
·離店時(shí)不允許帶走購(gòu)物袋和挪用、借用專(zhuān)賣(mài)店服飾或營(yíng)業(yè)用具。
·檢查門(mén)、窗、水、電等的關(guān)啟狀況。
商店管理制度2
一、防火安全管理工作要認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，堅(jiān)持“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，切實(shí)落實(shí)消防法律、法規(guī)、制度、規(guī)定的要求，切實(shí)落實(shí)防火安全責(zé)任制。
二、商店主要負(fù)責(zé)人為本店的防火安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織制定適合本店特點(diǎn)的防火安全制度和保障防火安全的操作規(guī)程并督促其落實(shí)；組織制訂防火工作計(jì)劃，督促本單位、人員做好日常防火安全工作；進(jìn)行防火知識(shí)、技能的宣傳教育及培訓(xùn)；組織管理、維護(hù)防火設(shè)施、器材，保證其完好有效；組織實(shí)施防火檢查和火險(xiǎn)隱患整改落實(shí)。
三、各重點(diǎn)防火部位，實(shí)行晝夜24小時(shí)有人值守制度；其防火安全措施按《重點(diǎn)防火部位安全管理規(guī)定》、《消防（控制）室安全管理規(guī)定》、《消防設(shè)施、器材管理規(guī)定》等規(guī)定落實(shí)。
四、嚴(yán)格用火安全管理。禁止在室內(nèi)外亂燒廢紙、垃圾、吸煙；禁止在具有火災(zāi)、爆炸等危險(xiǎn)的`場(chǎng)所使用明火，因特殊情況需進(jìn)行電、氣焊等明火作業(yè)時(shí)，應(yīng)按規(guī)定審批，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人和安全措施后方可動(dòng)火作業(yè)。
五、嚴(yán)格用電安全管理。各類(lèi)電線、電器的安裝、使用均應(yīng)符合用電安全、防火安全規(guī)定；嚴(yán)禁亂拉電線，嚴(yán)禁擅自增加大功率用電設(shè)備。
六、加強(qiáng)防火水源管理。保持消火栓有充足的防火水源，禁止將防火專(zhuān)用水源挪作它用。
七、加強(qiáng)對(duì)易燃、有毒氣體及易燃、易爆、危險(xiǎn)物品管理，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持室內(nèi)通風(fēng)良好。
八、保持安全疏散通道、出口暢通。嚴(yán)禁在疏散通道、安全出口、防火門(mén)、防火卷簾等處堆放障礙物，嚴(yán)禁在工作期間將安全出口上鎖。
九、保障安全疏散標(biāo)志、應(yīng)急照明、排煙送風(fēng)、自動(dòng)噴淋、火災(zāi)事故廣播、火險(xiǎn)報(bào)警等設(shè)施、設(shè)備處于正常狀態(tài)。
商店管理制度3
一、校園商店經(jīng)營(yíng)者必須同時(shí)持有合法有效的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《健康證》，否則，不得經(jīng)營(yíng)。
二、學(xué)校只許開(kāi)設(shè)一家商店。經(jīng)營(yíng)者由學(xué)校進(jìn)行資格審查后，通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)后確定。學(xué)校必須與經(jīng)營(yíng)者簽定符合工商、衛(wèi)生法規(guī)和校園管理規(guī)定的《校園商店承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)》，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，承包期最長(zhǎng)不超過(guò)一年。
三、經(jīng)營(yíng)者必須遵守《八不準(zhǔn)》規(guī)定：不準(zhǔn)設(shè)置音響進(jìn)行廣告宣傳和發(fā)放經(jīng)營(yíng)廣告；不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品、過(guò)期食品和飲料；不準(zhǔn)銷(xiāo)售自制食品；不準(zhǔn)銷(xiāo)售有害學(xué)生身心健康的書(shū)刊音響制品和玩具；不準(zhǔn)銷(xiāo)售偽劣商品；不準(zhǔn)賒欠商品給學(xué)生。
四、經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為必須無(wú)條件接受縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員的檢查監(jiān)督，所有購(gòu)進(jìn)的商品必須經(jīng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員驗(yàn)收核準(zhǔn)后方可進(jìn)店銷(xiāo)售，凡違規(guī)經(jīng)營(yíng)的商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即登記并無(wú)條件銷(xiāo)毀。
五、凡不遵守上述制度者，不得經(jīng)營(yíng)校園商店。發(fā)現(xiàn)學(xué)校監(jiān)督管理不嚴(yán)格的'，將追究學(xué)校相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。因執(zhí)行《校園商店管理制度》不嚴(yán)格釀成安全事故的，交由工商、衛(wèi)生、公安等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。
商店管理制度4
1、學(xué)校開(kāi)辦商店，必須有“三證”。即“經(jīng)營(yíng)許可證”、“產(chǎn)品合格證”、“衛(wèi)生許可證”。
2、嚴(yán)禁在教學(xué)區(qū)設(shè)店經(jīng)營(yíng)，校內(nèi)禁止擺攤設(shè)點(diǎn)，店面整潔規(guī)范，有合格的貨架，有專(zhuān)用的食品柜和冷飲冰柜。
3、價(jià)格要合理。商店所經(jīng)營(yíng)的商品必須明碼標(biāo)價(jià)，提倡微利經(jīng)營(yíng)，決不允許以高于市場(chǎng)的價(jià)格出售；
4、存放要規(guī)范。商品按類(lèi)分開(kāi)排列，分開(kāi)存放，禁止混裝混放。
5、商品質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)。所購(gòu)商品從進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、品名、商標(biāo)、衛(wèi)生許可證等都要嚴(yán)格把關(guān)，禁賣(mài)“三無(wú)”產(chǎn)品和過(guò)期霉?fàn)�變質(zhì)產(chǎn)品。
6、食品衛(wèi)生要堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)。商店（或冷飲店）的.食品要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好“三防”（防蠅、防塵、防鼠），從業(yè)員每年至少進(jìn)行1-2次健康體檢，并進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，持證上崗，禁止有傳染病的人員從事商店經(jīng)營(yíng)工作。
7、學(xué)校商店經(jīng)營(yíng)體制必須實(shí)行承包給個(gè)人管理。如發(fā)生學(xué)生食品中毒事件其安全責(zé)任由商店承包人負(fù)責(zé)。
8、經(jīng)營(yíng)行為要規(guī)范嚴(yán)格。營(yíng)業(yè)員必須衣著整潔，文明禮貌。不允許借封閉管理之名強(qiáng)迫學(xué)生消費(fèi)，不允許搞有獎(jiǎng)銷(xiāo)售鼓勵(lì)學(xué)生消費(fèi)，不允許以任何形式向班組、教師、學(xué)生下達(dá)消費(fèi)指標(biāo)。
商店管理制度5
為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理制度。
一、總則：
1、學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)：
組 長(zhǎng)：賈苗生
副組長(zhǎng)：向建紅
組 員：向富興、食堂從業(yè)加工人員
2、積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。
3、實(shí)行事故責(zé)任追查做到“四不放過(guò)”，即事故原因未查清不放過(guò)。事故整改措施未落實(shí)不放過(guò)，事故責(zé)任人未受處理不放過(guò)，教師、學(xué)生未受教育不放過(guò)。
4、實(shí)行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂、商店加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。
二、學(xué)校食堂、商店食品衛(wèi)生管理要求：
1、 從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。
2、操作間：設(shè)施布局合理，生熟分開(kāi)，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏凍設(shè)施，庫(kù)存
4、整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，物品分類(lèi)存放。
5、餐具消毒，消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐具消毒，并及時(shí)登記。
6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。
7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷(xiāo)售直接入口食品有專(zhuān)用工具。
8、衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審，有專(zhuān)人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查加記錄，對(duì)從業(yè)人員定期培訓(xùn)。
三、加工過(guò)程的衛(wèi)生要求：
1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。
2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開(kāi)存放。
3、加工后的原料、成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、 食物沒(méi)有燒煮透不得食用，隔餐的熱制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。
5、 不得出售感觀異�；蜃冑|(zhì)食物。
四、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，驗(yàn)收關(guān)
1、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購(gòu)，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。
2、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的'經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
3、應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。
5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：
�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
�。�2）未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及制品。
�。�3）超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。
�。�4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。
6、驗(yàn)收時(shí)由專(zhuān)職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱(chēng)、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)，并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。
7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品、肉類(lèi)每次有記錄，并48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
商店管理制度6
私立中學(xué)商店管理制度
根據(jù)董事會(huì)及校委會(huì)有關(guān)精神，結(jié)合家長(zhǎng)的要求及師生的反映，為了確保學(xué)校正常的教育教學(xué)工作的.開(kāi)展，特針對(duì)本校商店制定以下管理制度：
1、商店經(jīng)營(yíng)者必須以方便和服務(wù)全校師生為主要目的，文明經(jīng)商。
2、買(mǎi)賣(mài)公平，不允許強(qiáng)行推銷(xiāo)，不允許借學(xué)�；顒�(dòng)為名，向班級(jí)集體推銷(xiāo)，買(mǎi)賣(mài)學(xué)生自愿。
3、不允許銷(xiāo)售三無(wú)產(chǎn)品，變質(zhì)產(chǎn)品，過(guò)期產(chǎn)品；不允許搞摸獎(jiǎng)等不健康銷(xiāo)售方式，不能影響學(xué)校的教育教學(xué)。如造成重大事故，所有責(zé)任由經(jīng)營(yíng)者一律承擔(dān)。
4、不允許經(jīng)營(yíng)易燃易爆物品和有安全隱患的商品（如激光燈、碰碰球等），造成重大安全事故（如食物中毒等），所有責(zé)任由經(jīng)營(yíng)者一律承擔(dān)。
5、不允許向?qū)W生出售煙、酒及有害學(xué)生身體健康的辣條、瓜子之類(lèi)的小商品，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)一次，罰經(jīng)營(yíng)者五十元。
6、不允許出售撲克之類(lèi)的娛樂(lè)商品，發(fā)現(xiàn)一次，罰經(jīng)營(yíng)者十元。
7、不允許出售除方便面、面包、蛋糕、水果、奶制品、醬制品及礦泉水之外的食品商品，不能影響學(xué)校衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)出售違規(guī)制品，一次罰經(jīng)營(yíng)者三十元。
8、做好店內(nèi)及店門(mén)前衛(wèi)生工作，在學(xué)校檢查中，不能因衛(wèi)生問(wèn)題而影響學(xué)校聲譽(yù)，有家長(zhǎng)反映的，一次罰經(jīng)營(yíng)者五十元。
9、學(xué)校廚房屬學(xué)校所有，有一切經(jīng)營(yíng)權(quán)，商店經(jīng)營(yíng)者遵守廚房管理制度，不允許干涉。
10、開(kāi)店必須不能影響教學(xué)。在店門(mén)上公示營(yíng)業(yè)時(shí)間。
商店管理制度7
第一章 組織管理
第四條 商店的上級(jí)主管部門(mén)對(duì)商店的消防安全工作，負(fù)有直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。商店必須建立防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組，商店的法人代表或行政第一把手要對(duì)本店的消防工作負(fù)責(zé)，可有一名主要領(lǐng)導(dǎo)分管安全工作。營(yíng)業(yè)部、班（柜）組應(yīng)設(shè)防火負(fù)責(zé)人，崗位設(shè)消防安全員。推行安全目標(biāo)管理，實(shí)行逐級(jí)和崗位防火責(zé)任制。
第五條 大中型商店要配置一定力量負(fù)責(zé)日常安全管理工作。五百人以上的單位要配備專(zhuān)職防火干部，五百人以下的可配備兼職防火人員
第六條 商店必須建立與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的義務(wù)消防組織，分工明確，定期開(kāi)展活動(dòng)和演練。
第七條 承包經(jīng)營(yíng)的商店（場(chǎng)），在承包合同中必須明確安全責(zé)任，并保證安全。在承包期間必須遵守本規(guī)定和有關(guān)消防安全法規(guī)。按照有關(guān)規(guī)定配備必要的消防設(shè)施、設(shè)備、器材。
第八條 商店防火負(fù)責(zé)人職責(zé)：
�。ㄒ唬┙M織干部職工認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，完成上級(jí)部署的消防工作；
�。ǘ┙M織制定各項(xiàng)防火安全制度，劃分防火責(zé)任區(qū)域，指定區(qū)域防火負(fù)責(zé)人，抓好防火安全責(zé)任制和落實(shí)各項(xiàng)安全制度；
�。ㄈ⿲�(duì)職工進(jìn)行消防安全宣傳教育和安全業(yè)務(wù)技術(shù)知識(shí)的培訓(xùn)，提高職工的安全意識(shí)和滅火技能；
（四）制定本單位滅火應(yīng)急方案，組織義務(wù)消防組織定期進(jìn)行演練，以提高自防自救能力；
�。ㄎ澹┒ㄆ诜治�、研究消防安全工作，開(kāi)展防火安全檢查，解決存在的問(wèn)題，整改事故隱患；
�。┙M織撲救火災(zāi)，協(xié)助公安消防部門(mén)查清發(fā)生火災(zāi)的原因，嚴(yán)肅處理；
（七）定期總結(jié)本店（場(chǎng)）的消防安全工作，實(shí)施獎(jiǎng)懲。
第九條 營(yíng)業(yè)部、班（柜）組防火負(fù)責(zé)人職責(zé)：
�。ㄒ唬┴�(fù)責(zé)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的防火安全工作，認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)消防安全法規(guī)、制度，組織學(xué)習(xí)防火文件、材料，落實(shí)崗位消防責(zé)任制；
（二）定期檢查，養(yǎng)護(hù)消防設(shè)備、器材；
�。ㄈ╇S時(shí)檢查各項(xiàng)防火安全制度的執(zhí)行情況，及時(shí)糾正違章現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患及時(shí)采取防范措施，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
�。ㄋ模┌l(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)即組織撲救。
第十條 崗位消防安全員職責(zé)：
�。ㄒ唬┱J(rèn)真學(xué)習(xí)、執(zhí)行有關(guān)消防法規(guī)、制度；
�。ǘ┱莆栈鞠乐R(shí)，積極參加消防訓(xùn)練，主動(dòng)清查事故隱患；
�。ㄈ┦炀氄莆毡締挝谎b備的.消防器材的使用方法；
（四）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，立即進(jìn)行撲救。
第二章 火源管理
第十一條 嚴(yán)禁在柜臺(tái)、堆貨場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙和使用明火。
第十二條 經(jīng)營(yíng)化學(xué)品、煙花爆竹等易燃易爆商品的商店，嚴(yán)禁安裝火爐和使用明火。經(jīng)營(yíng)一般商品的商店（場(chǎng)）內(nèi)確需安裝火爐或使用明火時(shí)，必須經(jīng)商店防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，指定專(zhuān)人管理，落實(shí)防火措施，并應(yīng)符合下列要求：
（一）火爐實(shí)行專(zhuān)人管理，周?chē)幻追秶鷥?nèi)不得堆放可燃物，爐門(mén)前應(yīng)設(shè)灰檔，熾熱灰燼必須用水澆滅后倒在指定的安全地點(diǎn)，不準(zhǔn)用汽油等易燃液體引火，不準(zhǔn)靠近火爐烘烤衣物；
�。ǘ┗馉t煙筒安裝要嚴(yán)密，并與商品、柜臺(tái)、貨架、電線及可燃屋檐、門(mén)窗、頂棚等保持一定的距離，或用不燃材料隔開(kāi)；
�。ㄈ┐_需進(jìn)行電氣焊作業(yè)時(shí)，必須指定專(zhuān)人監(jiān)護(hù)，清除周?chē)追秶鷥?nèi)的可燃物，備足消防器材并采取防止火花飛濺的保護(hù)措施，作業(yè)結(jié)束后要認(rèn)真檢查現(xiàn)場(chǎng)，防止留下火種；
�。ㄋ模┦褂孟灎T、油燈照明時(shí)，要放置安全地點(diǎn)，做到人離火滅。
第十三條 商店附屬的倉(cāng)庫(kù)和堆貨區(qū)，應(yīng)按《倉(cāng)庫(kù)防火安全管理規(guī)則》和商業(yè)部發(fā)布的《商業(yè)倉(cāng)庫(kù)消防安全管理辦法》執(zhí)行。
第十四條 使用鍋爐、爐灶、火炕、火墻、液化氣等，需經(jīng)單位防火負(fù)責(zé)人同意，安裝、使用必須符合安全規(guī)定，并指定專(zhuān)人管理。
第十五條 設(shè)有辦公室、休息室、業(yè)務(wù)洽談室的零售商店（場(chǎng)）要加強(qiáng)對(duì)煙頭、煙灰、火柴桿的管理，堅(jiān)持做到“吸煙三不落地”。
第十六條 商店設(shè)有的電工房、木工房、廣告室和服裝、食品加工車(chē)間、修理部等，要根據(jù)其特點(diǎn)制定相應(yīng)的消防安全制度，明確防火負(fù)責(zé)人，落實(shí)防火安全措施。
第三章 電源管理
第十七條 商店用電必須符合安全規(guī)定，由正式電工安裝、維修。不準(zhǔn)亂拉亂接電線，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，不準(zhǔn)使用不合格的電料及保險(xiǎn)裝置。生產(chǎn)、營(yíng)業(yè)性用電線路必須與照明用電線路分開(kāi)，下班時(shí)必須切斷生產(chǎn)、營(yíng)業(yè)性用電電源。
第十八條 商店要經(jīng)常開(kāi)展安全檢查。對(duì)電線、電器設(shè)備等每年至少要全面徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)電線老化、破損、絕緣不良等不安全情況，要及時(shí)維修更換。
第十九條 經(jīng)營(yíng)各種電器的柜組，要制定安全測(cè)試方法，測(cè)試所用電源必須是生產(chǎn)性或營(yíng)業(yè)性電源，不得是照明性電源，測(cè)試完后要及時(shí)切斷電源。
第二十條 嚴(yán)禁在柜臺(tái)內(nèi)、附屬倉(cāng)庫(kù)、堆貨場(chǎng)地，安裝使用電爐、電熱杯、電飯鍋、電熨斗等電熱器具。
第二十一條 消防用電必須設(shè)專(zhuān)用線路，不得同其他線路相聯(lián)，并經(jīng)常檢測(cè)，隨時(shí)保持安全暢通。
第四章 建筑及場(chǎng)所管理
第二十二條 新建、擴(kuò)建、改建的商店及原店裝修，必須符合國(guó)家建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的有關(guān)規(guī)定�？⒐ず螅杞�(jīng)上級(jí)主管部門(mén)和當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督部門(mén)檢查驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格的，不得投入使用。
第二十三條 商店要制定值班制度并嚴(yán)格執(zhí)行，尤其要加強(qiáng)非營(yíng)業(yè)時(shí)間的值班、巡邏制度，不能出現(xiàn)空檔。按其規(guī)模和有關(guān)規(guī)定配備責(zé)任心強(qiáng)、能處理應(yīng)急情況的值班人員，建立值班檔案。值班巡邏人員要配備必要的防身器具，必須嚴(yán)守崗位，不得脫崗、漏班；班與班之間要辦理交接手續(xù)。單位領(lǐng)導(dǎo)要帶班、查班。
第二十四條 商店經(jīng)營(yíng)油漆、農(nóng)藥、汽油、酒精等化學(xué)品時(shí)，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。經(jīng)營(yíng)煙花爆竹等易燃易爆商品時(shí)，要懂得商品特性和滅火辦法，必須分柜出售，遠(yuǎn)離其他商品柜臺(tái)，并備有滅火器材，嚴(yán)密監(jiān)視，確保安全。
第二十五條 商店每天停止?fàn)I業(yè)后，必須對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清查、打掃，清除包裝等易燃品，關(guān)閉好門(mén)窗處理好火源、電源，辦妥交接手續(xù)后，有關(guān)人員方可離開(kāi)。
第二十六條 不準(zhǔn)在堆貨場(chǎng)所停放、修理汽車(chē)，不準(zhǔn)在非正式油庫(kù)存放汽油、煤油、柴油，不準(zhǔn)存放液化氣罐。
第二十七條 包裝物料要有專(zhuān)人管理，堆放在指定地點(diǎn)，及時(shí)清理、打掃、處理。嚴(yán)禁在樓梯、通道處堆放商品和雜物。
第五章 消防設(shè)備、器材管理
第二十八條 商店要根據(jù)有關(guān)規(guī)定配齊、配足消防設(shè)備、器材。消防給水應(yīng)符合國(guó)家《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定；壓力不足的要設(shè)增壓泵。
第二十九條 大中型商店和設(shè)在地下建筑內(nèi)的商店，應(yīng)按國(guó)家有關(guān)技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)安裝自動(dòng)報(bào)警，自動(dòng)滅火裝置。
第三十條 消防設(shè)備、器材應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，定期檢查、維修，保證完好有效。消防通道和安全出口嚴(yán)禁堆放物品，以保證暢通。
第三十一條 配備消防器材要與附近商品性質(zhì)相一致。消防器材要放在明顯和取用方便的地點(diǎn)，嚴(yán)禁挪作它用，其周?chē)粶?zhǔn)堆放物品。
第六章 火災(zāi)撲救與獎(jiǎng)懲
第三十二條 商店及附屬倉(cāng)庫(kù)一旦發(fā)生火災(zāi)，要立即組織撲救，同時(shí)向公安消防部門(mén)報(bào)警，并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)。
第三十三條 對(duì)發(fā)生的火災(zāi)事故，要按照“事故原因查不清不放過(guò)，事故責(zé)任者和群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)，沒(méi)有防范措施不放過(guò)”的原則，認(rèn)真查明原因，分清責(zé)任，對(duì)事故責(zé)任者和單位領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)肅處理；情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，要提請(qǐng)司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
第三十四條 對(duì)違反本規(guī)定，經(jīng)上級(jí)主管部門(mén)或公安消防部門(mén)令其改正，拖延不改或拒絕執(zhí)行的視情節(jié)按有關(guān)規(guī)定給予治安管理處罰。
第三十五條 對(duì)在消防安全工作中成績(jī)顯著的單位和個(gè)人或在撲救火災(zāi)中有功人員，應(yīng)給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
第七章 附 則
第三十六條 各省、自治區(qū)、直轄市商業(yè)主管部門(mén)可依照本規(guī)定對(duì)所屬商店（場(chǎng)）進(jìn)行監(jiān)督檢查，也可根據(jù)本規(guī)定制定實(shí)施辦法。
第三十七條 本規(guī)定由商業(yè)部負(fù)責(zé)解釋。
第三十八條 本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。商業(yè)部一九八一年十二月二日發(fā)布的《商業(yè)基層商店消防安全管理暫行規(guī)定》同時(shí)廢止。
商店管理制度8
一、每天早晨商店工作人員上班后，由商店負(fù)責(zé)人對(duì)每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：
1、觀察商店工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài);
2、觀察商店工作人員眼球、面色是否特別黃(有患肝炎的可能);
3、觀察商店工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);
4、觀察商店工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;
5、詢問(wèn)商店工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的'疾病;
6、觀察商店工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。
二、落實(shí)專(zhuān)人填寫(xiě)好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準(zhǔn)確。
三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別商店工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、商店工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下;
2、指甲過(guò)長(zhǎng)，個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個(gè)人衛(wèi)生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、商店工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
商店管理制度9
1、商店食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并向供貨方索要產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票，學(xué)校食品衛(wèi)生專(zhuān)職管理員查驗(yàn)合格后在證件上簽字。
2、衛(wèi)生許可證要懸掛于醒目處，從業(yè)人員持有效合格的《健康證》，經(jīng)培訓(xùn)后上崗。
3、保持店堂內(nèi)外整潔，做到食品分名別類(lèi)存放，食品與非食品隔開(kāi)存放。
4、出售的食品必須有QS標(biāo)志。不出售“四無(wú)”食物和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品，不出售有毒有害食品。
5、保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象及時(shí)銷(xiāo)毀。
6、銷(xiāo)售直接入口食品要有專(zhuān)柜加罩，使用專(zhuān)用售貨工具。需要分裝食品時(shí)，要使用清潔干凈、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的`包裝材料，禁止使用廢報(bào)紙刊物及其它物品包裝食品。
7、及時(shí)清除廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
8、從業(yè)人員要衣著整潔，做到勤洗手勤洗澡、勤理發(fā)剪指甲、勤洗衣服勤換工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
商店管理制度10
一、管理責(zé)任人
校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：
主任：
二、工作規(guī)范
1、所有商店員工須持健康合格證并經(jīng)嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗，凡患有傳染病、消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者一律不得聘用。
2、牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的思想，以“為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為宗旨，主動(dòng)、熱情、周到、全心全意為全校師生員工服務(wù)。
3、上班期間衣著整潔，工作時(shí)間要文明用語(yǔ)，禮貌待人，凡發(fā)有工作服的員工上班時(shí)必須穿工作服。
4、嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律和國(guó)家的法律法規(guī)，嚴(yán)格服從學(xué)校管理和學(xué)校安排，保持良好的出勤記錄，不遲到、不早退、不隨意曠工。
5、嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，保障食品的質(zhì)量安全。認(rèn)真履行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收責(zé)任，不接收“三無(wú)”產(chǎn)品，對(duì)進(jìn)店商品的標(biāo)示、成分、質(zhì)量、出廠檢驗(yàn)證明、安全使用期等嚴(yán)格審查。認(rèn)真把好食品質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，及時(shí)建立詳細(xì)的商品進(jìn)貨臺(tái)賬。
6、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。下課鈴響，必須各就各位，面帶微笑迎接師生的光臨；上課鈴響，必須及時(shí)補(bǔ)充和整理貨架上的商品，自覺(jué)打掃營(yíng)業(yè)間衛(wèi)生。（上課期間可對(duì)教職員工售貨）
7、如發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�、變質(zhì)的`食品，一律嚴(yán)禁出售，凡已經(jīng)出售的要及時(shí)追回，并予調(diào)換。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并做好記錄。
8、在規(guī)定崗位待崗，不能隨意離開(kāi)。有特殊情況需要離崗，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，批準(zhǔn)后方可離開(kāi)。待崗時(shí)要注意形象，不要有靠，趴等不文雅動(dòng)作。
9、商店員工須主動(dòng)協(xié)助、并監(jiān)督采購(gòu)組人員驗(yàn)收進(jìn)入商店的所有貨物。
10、商店員工有事、有病必須嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)、銷(xiāo)假制度，請(qǐng)假必須有請(qǐng)假條，必須寫(xiě)明請(qǐng)假時(shí)間。
三、考評(píng)辦法
1、商店員工遲到或早退一次從本人績(jī)效工資中扣10元，遲到或早退時(shí)間超過(guò)20分鐘從本人績(jī)效工資中扣20元，半天不上班按曠工處理，曠工一天者從本人績(jī)效工資中扣50元，曠工兩天及兩天以上視同嚴(yán)重違紀(jì)，經(jīng)教育不改者，予以解聘、辭退處理。
3、發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�、變質(zhì)食品不報(bào)，或不作處理售出造成后果的一次扣20—50元，情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。
4、服務(wù)態(tài)度不好經(jīng)舉報(bào)、查實(shí)、教育后仍不改正的予以警告，無(wú)效警告的辭退。
5、員工有義務(wù)進(jìn)行價(jià)格或質(zhì)量監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題通過(guò)正當(dāng)渠道上報(bào)，經(jīng)查實(shí)后為學(xué)校增加效益（或避免損失的）獎(jiǎng)20、50、100元。并按正常渠道反映問(wèn)題，查實(shí)的情況下造謠傳謠的第一次批評(píng)，第二次警告，第三次辭退。
6、凡因違紀(jì)被辭退的不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
7、病、事假扣當(dāng)日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的20%，五天以上加扣日工資的50%（直至當(dāng)月工資扣完為止）。
8、凡上班后不堅(jiān)守工作崗位，或從事與本崗位無(wú)關(guān)事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人崗位工資5元，由此影響正常工作的每次扣當(dāng)事人崗位工資10元。
9、凡因病、因事不提前請(qǐng)假，一律按曠工處理。
10、不準(zhǔn)刷人情卡、不準(zhǔn)私拿夾帶商店物品，發(fā)現(xiàn)一次批評(píng)教育并處以10倍罰款，發(fā)現(xiàn)兩次予以解聘、辭退處理。
11、與學(xué)生、同事之間不得爭(zhēng)吵，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
12、上班期間擅自吃商店食品，下班后不及時(shí)關(guān)閉電器電源者，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人崗位工資5元。
13、對(duì)工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)、不能勝任本職工作、師生意見(jiàn)比較大的商店工作人員，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行教育、調(diào)崗、或解聘、辭退處理。
14、商店發(fā)生安全事故或群體性集體食物中毒事件，學(xué)校將追究相關(guān)當(dāng)事人和管理人員的責(zé)任。
15、商店員工在社會(huì)上發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)、民事、刑事糾紛，均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，與校方無(wú)關(guān)。
16、在商店的所有范圍內(nèi)，商店工作人員不得接待任何來(lái)客來(lái)訪者，并要及時(shí)地拒絕想進(jìn)入商店的非工作人員。若發(fā)現(xiàn)有非商店工作人員在商店周邊逗留要及時(shí)地報(bào)告給分管商店工作的領(lǐng)導(dǎo)。凡隱瞞或接待了非工作人員或沒(méi)有及時(shí)報(bào)告發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，對(duì)若因非工作人員進(jìn)入商店而發(fā)生的事故，學(xué)校將嚴(yán)厲地追究相關(guān)人員的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
商店管理制度11
1、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時(shí)預(yù)告好菜譜。
5、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)特原則，做到商店用碗、盤(pán)一律不外借。
6、做好學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛(wèi)生以及商店前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。
8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。
9、不得轉(zhuǎn)讓任何商店物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元;
10、同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。
12、商店工作人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，注重自身形象，不得做有損于學(xué)校的言行，不得參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣，對(duì)有損學(xué)校形象，參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學(xué)校將予以批評(píng)教育，并在期末獎(jiǎng)勵(lì)中扣除50-200元的.獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重的將予以全扣期末獎(jiǎng)直至予以辭遲。
13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。
商店管理制度12
一.全體店員務(wù)必以完成公司的目標(biāo)任務(wù)為中心，同心協(xié)力，群策群力，營(yíng)造良好的工作環(huán)境和氣氛，力爭(zhēng)最高的銷(xiāo)售額，爭(zhēng)取“明星店”。
二.具有團(tuán)隊(duì)精神，整體觀念，不分彼此，以到達(dá)銷(xiāo)售為目的，同心同德，提高全店銷(xiāo)售總額。
A、開(kāi)店的工作：
早上持續(xù)良好精神狀態(tài)來(lái)到工作崗位，不要把私人情緒帶到工作中來(lái)。
穿上整齊的工作服，化上淡妝，帶上工號(hào)牌。
清潔賣(mài)場(chǎng)。
收拾好桌面上物品，不必要的物品不要放在桌面上。
持續(xù)好店里整潔、優(yōu)美的環(huán)境，放輕柔音樂(lè)，調(diào)節(jié)好燈光，準(zhǔn)備迎接客人的到來(lái)。
上班時(shí)做好會(huì)員檔案記錄工作。
隨時(shí)調(diào)整商品陳列，將已銷(xiāo)售的貨品擺上賣(mài)場(chǎng)。
B、交接班：
兩班人員各派二名值班店員做好貨物交接記錄，并簽名確認(rèn)。
交接工作：清點(diǎn)、交接全部貨物、貨款，清點(diǎn)所有貨物的質(zhì)量狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)貨物有任何損傷及污跡立即通知店長(zhǎng)。
C、打烊的工作：
店長(zhǎng)當(dāng)時(shí)下班前將貨款交給主管。
將當(dāng)天的客戶資料整理好。
整理當(dāng)日試穿過(guò)的衣物。
清理倉(cāng)庫(kù)，關(guān)掉電源、鎖好門(mén)。
三、專(zhuān)賣(mài)店員工如不適合工作崗位要求，店長(zhǎng)可向執(zhí)行經(jīng)理提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)理下達(dá)《免職通知書(shū)》，經(jīng)工作交接清楚、財(cái)務(wù)款項(xiàng)結(jié)清后才能離開(kāi)公司，店長(zhǎng)沒(méi)有解除員工的'權(quán)力，如未經(jīng)公司同意而解除員工，所造成直接經(jīng)濟(jì)損失由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。
四、工作期間，如發(fā)現(xiàn)貨品丟失，當(dāng)班店員務(wù)必按7折賠償。
五、工作時(shí)間內(nèi)，杜絕撥打私人電話。
六、就餐時(shí)間為三十分鐘。
七、收銀人員對(duì)金額的真假、數(shù)目負(fù)有完全職責(zé)，如有差錯(cuò)，按數(shù)賠償。
八、所有員工務(wù)必嚴(yán)守店規(guī)，如有舞弊、弄虛作假、貪污折扣率、盜竊他人財(cái)務(wù)的狀況，將處以20xx～5000元的罰款。情節(jié)嚴(yán)重者，將送往執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。
商店管理制度13
為了加強(qiáng)自營(yíng)店商品的進(jìn)銷(xiāo)存管理，實(shí)現(xiàn)賬賬相符，賬物相符的管理目標(biāo)，制定此制度。所有財(cái)務(wù)、貨品、銷(xiāo)售人員必須嚴(yán)格遵守。
一、建賬1、新店鋪貨后三天內(nèi)店長(zhǎng)必須在店鋪建立臺(tái)賬，賬務(wù)管理員同步在公司建立起對(duì)應(yīng)的大賬。2、建立新賬前，必須對(duì)商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，以盤(pán)點(diǎn)實(shí)數(shù)作為建賬的基礎(chǔ)資料，要做到準(zhǔn)確無(wú)誤。
二、銷(xiāo)賬3、店長(zhǎng)每周一下午至公司開(kāi)會(huì)時(shí)必須將上一周的銷(xiāo)售報(bào)表和銷(xiāo)售小票交至賬務(wù)管理員，賬務(wù)管理員在一周內(nèi)完成銷(xiāo)賬，包括相關(guān)查詢。銷(xiāo)售報(bào)表和小票必須按表格規(guī)范填寫(xiě)清晰，無(wú)錯(cuò)字錯(cuò)碼，一旦有不規(guī)范和填寫(xiě)錯(cuò)誤的情況發(fā)生，將視為違章，必須接受處罰。4、與商場(chǎng)聯(lián)營(yíng)店鋪不得私收現(xiàn)金，一旦發(fā)現(xiàn)對(duì)直接責(zé)任人做辭退處理。對(duì)通過(guò)公司批準(zhǔn)，個(gè)別商場(chǎng)內(nèi)部人員購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品所收現(xiàn)金必須及時(shí)上交公司，收現(xiàn)商品做入銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)和周報(bào)，注明內(nèi)購(gòu)和折扣比例，不能向貨品部辦理退貨。顧客損壞商品理賠款視同內(nèi)購(gòu)銷(xiāo)售，做進(jìn)銷(xiāo)售報(bào)表。5、各店的出貨單由店長(zhǎng)或?qū)з?gòu)正式簽字后在1~2日內(nèi)必須返回貨品部，出貨單一式四份，店長(zhǎng)留存一份，其余三份交回貨品部，貨品部留存一份，轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部?jī)煞荨?、店長(zhǎng)和賬務(wù)管理員必須作到當(dāng)天的進(jìn)貨和銷(xiāo)貨必須當(dāng)天做賬，作到日清日結(jié)，不得累計(jì)，每周做一次合計(jì)。遇到店長(zhǎng)或賬務(wù)管理員請(qǐng)假的情況，超過(guò)三天假期就必須上報(bào)業(yè)務(wù)主管或會(huì)計(jì)，安排代理人。7、所有銷(xiāo)賬工作必須認(rèn)真細(xì)致，銷(xiāo)完后進(jìn)行復(fù)核，以免出現(xiàn)不必要的筆誤。店長(zhǎng)必須整理收集好所有商品進(jìn)銷(xiāo)存的原始憑證（出貨單、調(diào)貨單、退貨單、銷(xiāo)售小票、上月盤(pán)點(diǎn)表），不得丟失。一旦丟失，視為違章，必須接受處罰。
三、盤(pán)點(diǎn)8、自營(yíng)店貨品盤(pán)點(diǎn)分為日盤(pán)總數(shù)，月盤(pán)明細(xì)，日盤(pán)總數(shù)即每天早晚班導(dǎo)購(gòu)交接班時(shí)對(duì)貨品進(jìn)行總數(shù)盤(pán)點(diǎn)，雙方一致確認(rèn)后在交接本上簽字。月盤(pán)明細(xì)即每月由財(cái)務(wù)人員隨機(jī)對(duì)店鋪進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，月盤(pán)時(shí)必須對(duì)明細(xì)賬。9、月盤(pán)時(shí)對(duì)柜臺(tái)上出現(xiàn)的混簽、丟簽商品不能盤(pán)點(diǎn)入賬，應(yīng)辦理退貨手續(xù)，退回貨品部進(jìn)行重新核定。每月每店混簽、丟簽超過(guò)5件，即視為違規(guī)，必須接受處罰。店長(zhǎng)自行發(fā)現(xiàn)混簽、丟簽，情節(jié)輕微，并及時(shí)進(jìn)行了調(diào)整和補(bǔ)充，此類(lèi)情況不進(jìn)行處罰。10、月盤(pán)點(diǎn)時(shí)間和盤(pán)點(diǎn)人員由財(cái)務(wù)部決定，盡量避開(kāi)客流量較大的時(shí)間段，當(dāng)銷(xiāo)售與盤(pán)點(diǎn)發(fā)生矛盾時(shí)，銷(xiāo)售給盤(pán)點(diǎn)讓路。店長(zhǎng)和導(dǎo)購(gòu)必須認(rèn)真配合盤(pán)點(diǎn)人員的工作，并應(yīng)整理好臺(tái)賬，及時(shí)與盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行核對(duì)。11、盤(pán)點(diǎn)表一式兩份，盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，店長(zhǎng)與盤(pán)點(diǎn)人員分別簽字確認(rèn)，當(dāng)月盤(pán)點(diǎn)表必須歸檔保存，以備下月查實(shí)。
四、對(duì)賬12、盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)實(shí)數(shù)與臺(tái)賬、大賬的核對(duì)，只有核對(duì)后實(shí)現(xiàn)實(shí)數(shù)與臺(tái)賬、大賬完全相符，才能說(shuō)明賬目清晰；如出現(xiàn)不符，就必須對(duì)明細(xì)資料進(jìn)行逐一核查，找出差異。13、對(duì)問(wèn)題較少的店鋪，盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日就必須完成核查；對(duì)問(wèn)題較多的店鋪，店長(zhǎng)必須安排時(shí)間在三日內(nèi)回到公司與盤(pán)點(diǎn)的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行核查，并把出現(xiàn)的問(wèn)題如實(shí)上報(bào)會(huì)計(jì)。拖延核查時(shí)間將視為違章，必須接受處罰。14、對(duì)賬核查的各種問(wèn)題不管查清還是未查清都必須逐一列出清單，說(shuō)明情況，上報(bào)會(huì)計(jì)。
五、庫(kù)存管理15、自營(yíng)店庫(kù)存管理必須做到：*以產(chǎn)品系列和品類(lèi)分開(kāi)裝袋裝箱集中儲(chǔ)放，提高銷(xiāo)售時(shí)的.找貨速度。*產(chǎn)品包裝袋要完整無(wú)破損，對(duì)破損的袋子及時(shí)更換，防止因破袋而發(fā)生亂簽。*不同規(guī)格大小的產(chǎn)品必須放在相應(yīng)大小的包裝袋中，防止商品損壞，尤其易折的銀鏈商品。*單款產(chǎn)品的庫(kù)存量不能過(guò)大，中低價(jià)格帶商品暢銷(xiāo)款單款庫(kù)存不能超過(guò)4件；一般款式單款庫(kù)存不能超過(guò)2件；高價(jià)格帶商品暢銷(xiāo)款單款庫(kù)存不能超過(guò)2件；一般款式單款庫(kù)存不能超過(guò)1件；對(duì)滯銷(xiāo)庫(kù)存商品每3個(gè)月向公司辦理一次調(diào)貨。*各自營(yíng)店的庫(kù)存指標(biāo)由公司統(tǒng)籌確定，正常售賣(mài)季不能超過(guò)指標(biāo)；在節(jié)日旺季，庫(kù)存量可以超過(guò)指標(biāo)，但幅度不能超過(guò)30%。各自營(yíng)店庫(kù)存指標(biāo)詳見(jiàn)附件。*銷(xiāo)售人員佩戴產(chǎn)品促進(jìn)銷(xiāo)售只限于在專(zhuān)柜或?qū)Ｙu(mài)店現(xiàn)場(chǎng)，每件產(chǎn)品的佩戴時(shí)間不要超過(guò)7天，盡量減少磨損，保證產(chǎn)品光亮如新。『 1 』『 2 』
六、核查與處理16、會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)對(duì)各店存在的混簽、丟簽、丟失原始進(jìn)銷(xiāo)憑證（進(jìn)貨單、調(diào)貨單、退貨單、銷(xiāo)售小票、上月盤(pán)點(diǎn)表）丟失貨品的問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步核查，對(duì)混簽、丟簽核查清楚后監(jiān)督店鋪進(jìn)行價(jià)簽調(diào)整和補(bǔ)充，貨品丟失問(wèn)題上報(bào)總經(jīng)理處理。17、會(huì)計(jì)和總經(jīng)理對(duì)當(dāng)月自營(yíng)店進(jìn)銷(xiāo)存管理存在問(wèn)題的處理意見(jiàn)落實(shí)后，賬務(wù)管理員根據(jù)處理意見(jiàn)對(duì)存在問(wèn)題的店鋪賬目進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)公司大賬與店鋪臺(tái)賬的統(tǒng)一。在未經(jīng)總經(jīng)理或會(huì)計(jì)批準(zhǔn)的情況下，賬務(wù)管理員不得私自調(diào)賬。18、每月自營(yíng)店進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表由賬務(wù)管理員提供真實(shí)可靠的數(shù)據(jù)和資料，會(huì)計(jì)進(jìn)行初步核查后匯總上報(bào)總經(jīng)理。自營(yíng)店進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表上報(bào)時(shí)間與損益表同步。七、獎(jiǎng)罰條例19、處罰*銷(xiāo)售報(bào)表和小票填寫(xiě)不規(guī)范，有錯(cuò)字錯(cuò)碼（店長(zhǎng)罰款50元；導(dǎo)購(gòu)30元）*丟失原始憑證：出貨單、調(diào)（退）貨單、小票、上月盤(pán)點(diǎn)表（店長(zhǎng)罰款100元）*每月每店混簽、丟簽超過(guò)5件（店長(zhǎng)罰款200元；導(dǎo)購(gòu)100元）*店長(zhǎng)無(wú)故拖延盤(pán)點(diǎn)核查時(shí)間（罰款100元）*聯(lián)營(yíng)店鋪私收現(xiàn)金（扣罰當(dāng)月薪資獎(jiǎng)金，辭退）*專(zhuān)賣(mài)店隨意打折賺取差價(jià)或私賣(mài)本公司以外產(chǎn)品（扣罰當(dāng)月薪資獎(jiǎng)金，辭退）*庫(kù)存儲(chǔ)放未按規(guī)范操作，管理混亂（店長(zhǎng)罰款100元、導(dǎo)購(gòu)50元）*庫(kù)存品存在袋子破損或袋子使用規(guī)格不合理導(dǎo)致商品損壞（店長(zhǎng)罰款100元）*單款未發(fā)生銷(xiāo)售的產(chǎn)品超過(guò)5件以上，未在3個(gè)月內(nèi)調(diào)回（店長(zhǎng)罰款100元）*商品陳列和正常售賣(mài)中造成的非質(zhì)量問(wèn)題商品至殘，每月至殘率超過(guò)0。2%（店長(zhǎng)罰款200元、導(dǎo)購(gòu)罰款100元）20、獎(jiǎng)勵(lì)*連續(xù)三個(gè)月以上賬目清晰，賬與賬、賬與物相符，無(wú)混簽、丟簽，獎(jiǎng)勵(lì)店長(zhǎng)200元、導(dǎo)購(gòu)100元，每3個(gè)月評(píng)審一次。*財(cái)務(wù)人員稽查時(shí)，庫(kù)存儲(chǔ)放管理產(chǎn)品陳列規(guī)范，無(wú)破袋和亂簽，獎(jiǎng)勵(lì)店長(zhǎng)100元。*全年賬務(wù)管理清晰，未發(fā)生處罰事件的店鋪，將獲得最佳管理獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金由總經(jīng)理決定，不限名額。
商店管理制度14
一、管理責(zé)任人
校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：
主任：
二、工作規(guī)范
1、所有商店員工須持健康合格證并經(jīng)嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗，凡患有傳染病、消化道疾病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者一律不得聘用。
2、牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的思想，以“為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為宗旨，主動(dòng)、熱情、周到、全心全意為全校師生員工服務(wù)。
3、上班期間衣著整潔，工作時(shí)間要文明用語(yǔ)，禮貌待人，凡發(fā)有工作服的員工上班時(shí)必須穿工作服。
4、嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律和國(guó)家的法律法規(guī)，嚴(yán)格服從學(xué)校管理和學(xué)校安排，保持良好的出勤記錄，不遲到、不早退、不隨意曠工。
5、嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，保障食品的質(zhì)量安全。認(rèn)真履行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收責(zé)任，不接收“三無(wú)”產(chǎn)品，對(duì)進(jìn)店商品的標(biāo)示、成分、質(zhì)量、出廠檢驗(yàn)證明、安全使用期等嚴(yán)格審查。認(rèn)真把好食品質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，及時(shí)建立詳細(xì)的商品進(jìn)貨臺(tái)賬。
6、嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。下課鈴響，必須各就各位，面帶微笑迎接師生的光臨；上課鈴響，必須及時(shí)補(bǔ)充和整理貨架上的`商品，自覺(jué)打掃營(yíng)業(yè)間衛(wèi)生。（上課期間可對(duì)教職員工售貨）
7、如發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�、變質(zhì)的食品，一律嚴(yán)禁出售，凡已經(jīng)出售的要及時(shí)追回，并予調(diào)換。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并做好記錄。
8、在規(guī)定崗位待崗，不能隨意離開(kāi)。有特殊情況需要離崗，必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，批準(zhǔn)后方可離開(kāi)。待崗時(shí)要注意形象，不要有靠，趴等不文雅動(dòng)作。
9、商店員工須主動(dòng)協(xié)助、并監(jiān)督采購(gòu)組人員驗(yàn)收進(jìn)入商店的所有貨物。
10、商店員工有事、有病必須嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)、銷(xiāo)假制度，請(qǐng)假必須有請(qǐng)假條，必須寫(xiě)明請(qǐng)假時(shí)間。
三、考評(píng)辦法
1、商店員工遲到或早退一次從本人績(jī)效工資中扣10元，遲到或早退時(shí)間超過(guò)20分鐘從本人績(jī)效工資中扣20元，半天不上班按曠工處理，曠工一天者從本人績(jī)效工資中扣50元，曠工兩天及兩天以上視同嚴(yán)重違紀(jì)，經(jīng)教育不改者，予以解聘、辭退處理。
2、發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�、變質(zhì)食品不報(bào)，或不作處理售出造成后果的一次扣20—50元，情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。
3、服務(wù)態(tài)度不好經(jīng)舉報(bào)、查實(shí)、教育后仍不改正的予以警告，無(wú)效警告的辭退。
4、員工有義務(wù)進(jìn)行價(jià)格或質(zhì)量監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題通過(guò)正當(dāng)渠道上報(bào)，經(jīng)查實(shí)后為學(xué)校增加效益（或避免損失的）獎(jiǎng)20、50、100元。并按正常渠道反映問(wèn)題，查實(shí)的情況下造謠傳謠的第一次批評(píng)，第二次警告，第三次辭退。
5、凡因違紀(jì)被辭退的不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
6、病、事假扣當(dāng)日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的20%，五天以上加扣日工資的50%（直至當(dāng)月工資扣完為止）。
7、凡上班后不堅(jiān)守工作崗位，或從事與本崗位無(wú)關(guān)事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人崗位工資5元，由此影響正常工作的每次扣當(dāng)事人崗位工資10元。
8、凡因病、因事不提前請(qǐng)假，一律按曠工處理。
9、不準(zhǔn)刷人情卡、不準(zhǔn)私拿夾帶商店物品，發(fā)現(xiàn)一次批評(píng)教育并處以10倍罰款，發(fā)現(xiàn)兩次予以解聘、辭退處理。
10、與學(xué)生、同事之間不得爭(zhēng)吵，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。
11、上班期間擅自吃商店食品，下班后不及時(shí)關(guān)閉電器電源者，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人崗位工資5元。
12、對(duì)工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)、不能勝任本職工作、師生意見(jiàn)比較大的商店工作人員，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行教育、調(diào)崗、或解聘、辭退處理。
13、商店發(fā)生安全事故或群體性集體食物中毒事件，學(xué)校將追究相關(guān)當(dāng)事人和管理人員的責(zé)任。
14、商店員工在社會(huì)上發(fā)生的一切經(jīng)濟(jì)、民事、刑事糾紛，均由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，與校方無(wú)關(guān)。
15、在商店的所有范圍內(nèi)，商店工作人員不得接待任何來(lái)客來(lái)訪者，并要及時(shí)地拒絕想進(jìn)入商店的非工作人員。若發(fā)現(xiàn)有非商店工作人員在商店周邊逗留要及時(shí)地報(bào)告給分管商店工作的領(lǐng)導(dǎo)。凡隱瞞或接待了非工作人員或沒(méi)有及時(shí)報(bào)告發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，對(duì)若因非工作人員進(jìn)入商店而發(fā)生的事故，學(xué)校將嚴(yán)厲地追究相關(guān)人員的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
商店管理制度15
一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓(xùn)合格證。
二、商店從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)在上崗前應(yīng)取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、商店從業(yè)人員應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
六、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
(一)操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員應(yīng)戴口罩。
(二)操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。
(三)接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的'，應(yīng)洗手并消毒：
1.處理食物前;
2.使用衛(wèi)生間后;
3.接觸生食物后;
4.接觸受到污染的工具、設(shè)備后;
5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;
6.處理動(dòng)物或廢棄物后;
7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后;
8.從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
(四)專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)，應(yīng)更換專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。
(五)不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專(zhuān)間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。
八、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員)應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗。從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
九、建立從業(yè)人員健康、培訓(xùn)管理檔案。
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