- 相關(guān)推薦
加油站廚房管理制度
在充滿活力，日益開(kāi)放的今天，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的加油站廚房管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
一、前言
隨著社會(huì)的發(fā)展，加油站不再是一個(gè)簡(jiǎn)單的加油站，而是為了一個(gè)集加油、洗車、便利店、餐飲等多種服務(wù)于一體的綜合性服務(wù)站卓.越.管.理.網(wǎng)。其中，餐飲服務(wù)是加油站的一個(gè)重要組部分，也是加油站的利潤(rùn)來(lái)源之一。然而，由于加油站廚房不規(guī)范，導(dǎo)食品安全問(wèn)題頻發(fā)，給消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)了威脅，為此，我們制定了廚房管理制度，以保障消費(fèi)者的健康和加油站的期發(fā)展。
二、食品安全管理制度
1. 加油站應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)的要求，建立食品安全管理制度，制定食品安全操作規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)化操作流程和食品安全管理制度文件，確保食品的安全性和生質(zhì)量。
2. 加油站廚房應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)的要求，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料和食品添加劑，嚴(yán)格按照配方和標(biāo)準(zhǔn)操作，確保食品的安全性和生質(zhì)量。
3. 加油站廚房應(yīng)建立食品原料和食品添加劑的采購(gòu)記錄，記錄原料的來(lái)源、批號(hào)、數(shù)量、質(zhì)量等信息，并保存至少半年以上。
4. 加油站廚房應(yīng)建立食品加工生記錄，記錄加工生的日期、時(shí)、工藝流程、生人員、消毒情況等信息，并保存至少半年以上。
5. 加油站廚房應(yīng)建立食品銷售記錄，記錄銷售的日期、時(shí)、數(shù)量、價(jià)格等信息，并保存至少半年以上。
6. 加油站廚房應(yīng)建立食品安全事件處理記錄，記錄食品安全事件的發(fā)生時(shí)、地點(diǎn)、處理情況等信息，并保存至少半年以上。
7. 加油站廚房應(yīng)定期對(duì)食品加工設(shè)備、器具、餐具等進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)，確保設(shè)備、器具、餐具的生質(zhì)量。
三、員工管理制度
1. 加油站廚房應(yīng)建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況、體檢情況、種疫苗情況等信息，并保存至少半年以上。
2. 加油站廚房應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，確保員工了解食品安全知識(shí)和操作規(guī)程，做到安全生、安全操作。
3. 加油站廚房應(yīng)建立員工操作記錄，記錄員工的操作時(shí)、操作內(nèi)容、操作質(zhì)量等信息，并保存至少半年以上。
4. 加油站廚房應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行體檢，確保員工的健康狀況符合從事食品加工的要求。
5. 加油站廚房應(yīng)建立員工考核制度，對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，激勵(lì)員工極工作，提高工作效率和質(zhì)量。
四、環(huán)境生管理制度
1. 加油站廚房應(yīng)建立環(huán)境生管理制度，對(duì)廚房的環(huán)境生進(jìn)行定期檢查和清潔，確保廚房的環(huán)境生符合要求。
2. 加油站廚房應(yīng)建立垃圾分類管理制度，對(duì)垃圾進(jìn)行分類處理，確保垃圾的處理符合環(huán)保要求。
3. 加油站廚房應(yīng)建立消毒管理制度，對(duì)廚房的設(shè)備、器具、餐具等進(jìn)行定期消毒，確保設(shè)備、器具、餐具的生質(zhì)量。
4. 加油站廚房應(yīng)定期對(duì)食品加工域進(jìn)行空氣質(zhì)量檢測(cè)，確�？諝赓|(zhì)量符合要求。
五、食品安全責(zé)任制度
1. 加油站廚房應(yīng)建立食品安全責(zé)任制度，明確食品安全管理的責(zé)任人和責(zé)任范圍，確保食品安全管理的有效性和可操作性。
2. 加油站廚房應(yīng)建立食品安全管理委員會(huì)，由加油站負(fù)責(zé)人擔(dān)任主任，員包括廚房主管、食品安全專員等，負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。
3. 加油站廚房應(yīng)建立食品安全管理考核制度，對(duì)食品安全工作進(jìn)行考核評(píng)估，激勵(lì)廚房員工極工作，提高食品安全管理水平。
六、結(jié)語(yǔ)
加油站廚房管理制度是保障消費(fèi)者健康和加油站期發(fā)展的重要保障，加油站廚房應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度，確保食品安全和生質(zhì)量。同時(shí)，加油站廚房應(yīng)不斷完善管理制度，提高食品安全管理水平，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
【加油站廚房管理制度】相關(guān)文章：
廚房員工管理制度03-10
廚房衛(wèi)生管理制度04-07
廚房工具管理制度11-24
廚房管理制度01-07
廚房員工管理制度10-22
廚房管理制度04-27
廚房衛(wèi)生管理制度04-24
廚房安全管理制度02-20
廚房管理制度06-19