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肉品市場整治工作總結(jié)報(bào)告
為嚴(yán)厲打擊私屠濫宰違法行為，凈化屠宰市場秩序，強(qiáng)化肉品安全，讓廣大群眾吃上“放心肉”，各專項(xiàng)整治成員單位嚴(yán)格按照《縣肉品市場集中整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》的要求，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，密切配合，在全縣開展了嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉違法行為專項(xiàng)整治行動(dòng)，取得了明顯成效�，F(xiàn)將各專項(xiàng)整治成員單位工作情況總結(jié)如下：
一、畜禽屠宰環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治工作。商務(wù)局以縣域偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行了隱患排查；進(jìn)一步加強(qiáng)了對東盛生豬定點(diǎn)屠宰場的監(jiān)督管理，派出駐場監(jiān)督員，督促屠宰企業(yè)嚴(yán)格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》的具體要求進(jìn)行屠宰加工，對在屠宰加工過程中發(fā)現(xiàn)的病害豬以及其它有害腺體肉品，監(jiān)督定點(diǎn)屠宰場都進(jìn)行了無害化處理，保障了豬肉質(zhì)量安全。專項(xiàng)整治期間組織農(nóng)牧、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、工商、公安等部門組成聯(lián)合檢查組，以農(nóng)村集貿(mào)市場的肉品及節(jié)日熱銷食品為重點(diǎn)，針對屠宰、流通、消費(fèi)等三個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展了兩次聯(lián)合執(zhí)法檢查。專項(xiàng)整治期間查出違法案件2起。
二、鮮肉及肉制品銷售環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治工作。工商局開展了清理冷、鮮肉無證經(jīng)營專項(xiàng)活動(dòng)。嚴(yán)格審查冷、鮮肉經(jīng)營者的資質(zhì)，把好市場準(zhǔn)入關(guān)，對肉品經(jīng)營者有無衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等信息進(jìn)行登記造冊。建立完善冷、鮮肉產(chǎn)品進(jìn)銷、產(chǎn)品公式、市場預(yù)警、強(qiáng)制退市等管理制度。與冷、鮮肉經(jīng)營者簽訂《守法經(jīng)營責(zé)任書》，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。充分發(fā)揮食品快速檢測箱的作用，對市場上的肉品進(jìn)行檢測，嚴(yán)厲打擊銷售注水肉、病害肉違法行為。專項(xiàng)整治期間共檢查冷鮮肉經(jīng)營戶83家，取締無證經(jīng)營2家，規(guī)范進(jìn)銷臺(tái)賬17份。
三、肉制品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)專項(xiàng)整治工作。質(zhì)監(jiān)局在監(jiān)管過程中，對以肉為原料的食品生產(chǎn)企業(yè)和作坊的進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。一是其原材料進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)情況，進(jìn)貨驗(yàn)收是否規(guī)范、是否索證索票、供貨方提供的檢驗(yàn)報(bào)告批號是否與所進(jìn)貨物的批號相符。二是原料的儲(chǔ)存是否達(dá)到相應(yīng)的條件。三是其豬肉的領(lǐng)用、使用、剩余入庫是否有相關(guān)記錄，記錄是否規(guī)范。同時(shí)與以肉為原料的生產(chǎn)企業(yè)簽訂了承諾書，承諾內(nèi)容包括認(rèn)真履行質(zhì)量安全主體責(zé)任；嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購驗(yàn)證規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)、原材料采購和使用行為，依法誠信經(jīng)營。完善了以肉為原料食品企業(yè)檔案。對轄區(qū)內(nèi)以肉為原料食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全檔案，并通過巡查和回訪，對檢查出的問題進(jìn)行了整改。此次行動(dòng)，共出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，車輛4臺(tái)次，檢查生產(chǎn)企業(yè)1家（以冷鮮肉為原料）：通過此次行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范了企業(yè)的生產(chǎn)行為，提高了企業(yè)質(zhì)量安全意識。
四、餐飲環(huán)節(jié)肉品專項(xiàng)整治工作。食品藥品監(jiān)督管理局檢查的重點(diǎn)是肉品的動(dòng)檢證明及貨主的營業(yè)執(zhí)照，針對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)督員及時(shí)給每個(gè)餐飲單位制作現(xiàn)場檢查筆錄、下達(dá)監(jiān)督意見書，要求各餐飲單位必須進(jìn)一步的提高對肉類食品的再認(rèn)識，明確責(zé)任，落實(shí)到人，增強(qiáng)對食品安全的憂患意識，嚴(yán)格索證索票制度，切實(shí)保障人民群眾的身體健康。此次檢查共出動(dòng)檢查人員48人次，車輛15臺(tái)次，檢查餐飲單位21家，學(xué)校食堂5家，制作現(xiàn)場檢查筆錄26份，監(jiān)督意見書26份。
五、畜禽養(yǎng)殖和屠宰檢疫環(huán)節(jié)的整治工作。農(nóng)牧局指定專人入駐東盛屠宰場檢疫，配合各相關(guān)部門對街關(guān)集貿(mào)市場檢查一次，節(jié)前迎接市農(nóng)牧局畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查一次，重點(diǎn)檢查了牧興肉鴨屠宰場、孫莊鄉(xiāng)動(dòng)物防疫站檢疫情況、蒙牛牧場規(guī)范管理情況。
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