餐廳春節(jié)工作總結(jié)

2022餐廳春節(jié)工作總結(jié)

　　時(shí)間一晃而過(guò)，一段時(shí)間的工作活動(dòng)告一段落了，回顧這段時(shí)間的工作，理論知識(shí)和業(yè)務(wù)水平都得到了很大提高，是時(shí)候抽出時(shí)間寫寫工作總結(jié)了。那么一般工作總結(jié)是怎么寫的呢？以下是小編為大家收集的2022餐廳春節(jié)工作總結(jié)，歡迎大家分享。

　　餐廳春節(jié)工作總結(jié)1

　　春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，同時(shí)也是家人團(tuán)聚的日子。所謂爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。對(duì)于我們這些春節(jié)的值班的員工來(lái)說(shuō)，“每逢佳節(jié)倍思親”，正是大家內(nèi)心的真實(shí)寫照。然而這種“思親”很快就消失在我們所營(yíng)造出的酒店專屬的年味里了。聆聽(tīng)著家人的親切問(wèn)候，感受著領(lǐng)導(dǎo)同事間的關(guān)懷之情，使20xx年的春天更加溫暖。

　　為了做好20xx年春節(jié)接待，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作，各部門根據(jù)實(shí)際情況安排輪休。由部門負(fù)責(zé)人以上管理人員擔(dān)任值班經(jīng)理，責(zé)任到人，所有值班人員手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)。提高安全防范意識(shí)，認(rèn)真排查各類安全隱患;餐飲部更是下足了功夫，為了防止年底原材料物價(jià)上漲，餐飲部經(jīng)理協(xié)同行政總廚和后廚的廚師們開(kāi)會(huì)研究，仔細(xì)核算，提前一個(gè)月去北京采買春節(jié)接待所需的原材料，在源頭上對(duì)成本加以控制，對(duì)酒店能源費(fèi)用的降低起到了實(shí)質(zhì)性的作用;隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，客人對(duì)酒店菜品質(zhì)量的要求越來(lái)越高，為了適應(yīng)這種境況，餐飲部領(lǐng)班及以上領(lǐng)導(dǎo)人員開(kāi)會(huì)研討，決定將去年的套餐800元/桌起價(jià)提升至1000元/桌，對(duì)于有特殊要求的'客人，餐飲部實(shí)行了不限制套餐改菜換菜政策，如果客人有要求也可以零點(diǎn)。這樣大大提高了菜單的靈活性，極大限度的滿足了客人對(duì)菜品的要求，不僅增加了酒店收入，還讓能夠讓客人吃到好吃的、想吃的，這一舉措得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)和客人的一致認(rèn)可，大力贊揚(yáng)。

　　付出必定會(huì)有收獲，所失必有所得。在20xx年春節(jié)接待中，單除夕當(dāng)日至初六，總收入達(dá)458270元，比去年同期增長(zhǎng)了9%。除夕當(dāng)天，餐廳共接待客人66桌，達(dá)781人次，收入92495元，創(chuàng)歷史新高，比20xx年竟多出15918元。初一至初五，共接待3552人次，收入達(dá)365170元，超出去年同期38510元。初六那天，在全體員工的努力下，酒店接待壽宴76桌，客流量達(dá)962人次，僅當(dāng)日就收入93100元，比去年超出2474元。這樣的成績(jī)無(wú)疑是節(jié)日期間值班人員最大的安慰，我們雖然犧牲了與加人團(tuán)聚在一起共度佳節(jié)的機(jī)會(huì)，卻也成全了很多家庭的團(tuán)聚歡樂(lè)。尤其是看到這樣的成績(jī)，大家的心中不免多出了許多歡喜。

　　在節(jié)日期間最為特別的風(fēng)景當(dāng)屬傳菜了。由于客人比較的多，而我們的服務(wù)人員又非常的有限，為了防止上菜不及時(shí)影響用餐效果，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視，各兄弟部門積極支援。保安部、工程部、前廳部、辦公室、管家部等部門均有同事下來(lái)主動(dòng)傳菜。上至老總經(jīng)理，下至其他部門同事，更有餐飲部經(jīng)理家屬、銷售部經(jīng)理家屬，大家團(tuán)結(jié)一心，積極奔走于大廚房與包房之間，及時(shí)迅速的將做好的菜品傳至備餐間，大大提高了上菜速度.所謂眾人拾柴火焰高，春節(jié)期間，餐飲從未發(fā)生一起由上菜慢導(dǎo)致的投訴，相反，大部分客人都主動(dòng)夸贊我們的服務(wù)周到上菜及時(shí)，大家雖然都是累的筋疲力盡，卻也樂(lè)的津津有味。付出必有回報(bào)，要做就做最好。驕人成績(jī)的取得，離不開(kāi)大家的鼎力相助。

　　20xx年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年，面對(duì)越來(lái)越嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，相信我們的領(lǐng)導(dǎo)們會(huì)統(tǒng)籌帷幄，制定出更加適應(yīng)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)決策。希望節(jié)日期間圓滿而又成功的接待，能夠給我們酒店新的一年帶來(lái)新的機(jī)遇，以更加振奮的精神、更加昂揚(yáng)的斗志、更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)勤勉工作，為完成和超額完成目標(biāo)任務(wù)而努力奮斗，祝愿我們酒店的明天更美好。

　　餐廳春節(jié)工作總結(jié)2

　　春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，同時(shí)也是家人團(tuán)聚的日子。所謂爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。對(duì)于我們這些春節(jié)期間繼續(xù)營(yíng)業(yè)的部門來(lái)說(shuō)，“每逢佳節(jié)倍思親”，正是大家內(nèi)心的真實(shí)寫照。聆聽(tīng)著家人的親切問(wèn)候，感受著領(lǐng)導(dǎo)同事間的關(guān)懷之情，使20xx年的春天更加溫暖。

　　康體為了做好春節(jié)接待，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作，康體根據(jù)實(shí)際情況安排輪休。由于部門經(jīng)理休假，春節(jié)期間康體總監(jiān)帶領(lǐng)大家完成各項(xiàng)工作，大年初三和初七由總監(jiān)本人主抓運(yùn)營(yíng)工作，初二，初四，初五，初六由兩位主管分別抓運(yùn)營(yíng)工作，我們責(zé)任到人，所有值班人員手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)。提高安全防范意識(shí)，認(rèn)真排查各類安全隱患；在春節(jié)期間的各項(xiàng)服務(wù)也得到了顧客的大力贊揚(yáng)。在20xx年春節(jié)接待中，康體除夕下午閉館，大年初二中午12點(diǎn)開(kāi)館，從初二當(dāng)日至初七，總收入達(dá)元，567人。

　　20xx年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年，面對(duì)越來(lái)越嚴(yán)峻的'市場(chǎng)形勢(shì)，希望節(jié)日期間圓滿而又成功的接待，能夠給我們酒店新的一年帶來(lái)新的機(jī)遇，以更加振奮的精神、更加昂揚(yáng)的斗志、更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)勤勉工作，為完成和超額完成目標(biāo)任務(wù)而努力奮斗，祝愿我們酒店的明天更美好。

　　餐廳春節(jié)工作總結(jié)3

　　為了確保酒店在節(jié)日期間能夠正常有序、安全平穩(wěn)地做好接待經(jīng)營(yíng)工作，酒店管理層在節(jié)前認(rèn)真布置節(jié)日期間各項(xiàng)工作，節(jié)中各崗位人員盡職盡責(zé)，毫不松懈做好節(jié)日期間接待經(jīng)營(yíng)工作，下面簡(jiǎn)要匯報(bào)工作如下：

　　一、經(jīng)營(yíng)情況

　　1、餐飲經(jīng)營(yíng)方面

　　由于節(jié)前充分營(yíng)銷，節(jié)日期間酒店共接待了4場(chǎng)接待標(biāo)準(zhǔn)較高的大型宴會(huì)，每場(chǎng)宴會(huì)都在10桌以上，宴會(huì)經(jīng)營(yíng)情況較好。可是在國(guó)慶節(jié)期間，酒店的主要用餐人群（政府機(jī)關(guān)、各大企事業(yè)單位）放假休息，招待次數(shù)減少，直接使得酒店的上座率下降，面對(duì)這種情況，酒店采取了節(jié)日期間推出用餐優(yōu)惠政策的辦法，吸引一些來(lái)哈旅游的客源和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較低的人群，利用降低用餐標(biāo)準(zhǔn)的策略為酒店帶來(lái)了一些散客，雖然收益甚微，可是也為酒店帶來(lái)了一些新客源，對(duì)宣傳酒店也起到一定作用。

　　2、客房經(jīng)營(yíng)方面

　　由于酒店客房較少，一些房間除了留作接待用外，可出售房間數(shù)不多，但是酒店為了客房利潤(rùn)最大化，節(jié)前酒店聯(lián)系了一些規(guī)模較小的旅游團(tuán)，節(jié)日期間順利入住酒店，使得酒店客房得以充分利用。

　　二、安全管理情況

　　酒店領(lǐng)導(dǎo)班子帶領(lǐng)綜合部人員對(duì)酒店進(jìn)行了節(jié)日期間綜合檢查，檢查了消防安全、勞動(dòng)安全、車輛安全、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)行安全、食品安全，著重檢查了四點(diǎn)：檢查了設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況，檢查了人員在崗狀態(tài)，檢查了員工用餐情況，檢查了員工思想動(dòng)態(tài)。綜合檢查情況良好，但也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，餐廳包房地毯較臟，包房?jī)?nèi)的椅子不穩(wěn)固，存在安全隱患。針對(duì)這種情況，酒店后勤部門舍棄節(jié)假日趕到酒店將問(wèn)題處理妥當(dāng)，將問(wèn)題限時(shí)整改完畢。

　　三、干部作用的`發(fā)揮情況

　　酒店領(lǐng)導(dǎo)班子率先垂范，以身作則，節(jié)假日期間不離酒店，檢查指導(dǎo)酒店的各項(xiàng)工作，確保酒店的工作正常運(yùn)行，中層管理干部盡職盡責(zé)，值崗期間嚴(yán)格要求其他員工的同時(shí)約束自己，做到了安全巡視、定時(shí)巡視，確保值崗期間安全無(wú)事，接待經(jīng)營(yíng)有序，酒店管理干部24小開(kāi)機(jī)，隨時(shí)保持信息暢通。

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