桂花棗泥糕

時(shí)間：2023-05-01 10:23:09 范文我要投稿

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桂花棗泥糕

曹乾石

文 / 曹乾石

九月重陽(yáng)，早稻登場(chǎng)。農(nóng)家忙著碾米磨粉，蒸糕煎餅，白霧籠罩的廚房里，飄出一股甜絲絲的清香。因?yàn)樽婺赶矏?ài)糯米甜食，所以家里每年重陽(yáng)節(jié)蒸糕是不可少的。我印象最深的要數(shù)桂花棗泥糕了。

老家門(mén)前有一棵棗樹(shù)，樹(shù)干像半截埋在地里的鐵塔，頂端分出三四株大丫，向四方的天空擴(kuò)散開(kāi)去。春天，綠傘似的樹(shù)冠盛滿(mǎn)了雪白的花蕾，色味比槐花好聞得多。秋霜降過(guò)，棗樹(shù)上片片黃葉飄落地下，只剩下滿(mǎn)樹(shù)的棗子。一到黃昏，幾縷殘陽(yáng)落在紅棗上，你會(huì)懷疑那是火紅的晚霞鋪落在屋前。

等到棗子紅熟的時(shí)候，祖母總是站在門(mén)口，望著那滿(mǎn)樹(shù)的小紅燈籠自言自語(yǔ)：“又

要蒸桂花棗泥糕了�！边@幾天，她簡(jiǎn)直像個(gè)小孩兒似的，指揮全家人站在棗樹(shù)下，叫機(jī)靈的小叔爬上樹(shù)去。小叔像猴子般抱穩(wěn)樹(shù)枝，猛地一搖，忽然間似乎下了一場(chǎng)珍珠瑪瑙雨。這時(shí)，祖母、小姑和我在樹(shù)下扯起一張大床單，樹(shù)上的小叔一用力，大紅棗兒就“噼噼啪啪”地落到被單上了。有時(shí)，搖落的紅棗在祖母的腦門(mén)上彈了一個(gè)響響的“吧嗒”，樹(shù)上樹(shù)下便飄滿(mǎn)了甜蜜的笑聲。紅棗好像不是搖晃下來(lái)的，倒是樹(shù)下的笑聲震落的。

祖母做桂花棗泥糕是有一手的，她先把摘下的紅棗用開(kāi)水泡過(guò)，去掉堅(jiān)硬的棗核，放上桂花白糖，然后撒進(jìn)雪白的米粉里，放入圓形的木竹籠里蒸煮。這里面有好多學(xué)問(wèn)，米粉放入蒸籠后必須用竹筷在上面打一些出氣小孔，米粉只可放到蒸籠的七、八成左右，開(kāi)始必須旺火急烤，一氣呵成，等到蒸籠內(nèi)的糕孔內(nèi)直冒熱氣泡，桂花棗泥糕也就熟了。

祖母還使出她的獨(dú)特手藝，在桂花棗泥糕上刻上彩色的圖案。那木模是用堅(jiān)硬的樹(shù)塊雕刻的，刻著“龍鳳呈祥”、“雙喜臨門(mén)”、“松鶴長(zhǎng)壽”等精致的圖案。蒸糕前，她把拌和的各種彩粉均勻地撒在木模那凹進(jìn)的圖案里，然后輕輕翻過(guò)來(lái)倒在桂花棗泥糕的上面。通過(guò)蒸煮后，糕上各種花紋圖案便清晰可見(jiàn)，栩栩如生，真像一件精致的工藝品。

重陽(yáng)節(jié)這天，祖母把桂花棗泥糕切成條條小塊，在糕上插上一面面五顏六色的紙旗，分送給左鄰右桂花棗泥糕舍，圖個(gè)吉利。當(dāng)人們吃著香甜可口的桂花棗泥糕，都夸祖母的手藝好。

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