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山塔中學(xué)學(xué)年食堂管理工作總結(jié)范文
學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽,關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,工作上支持,資金上保證。我們從事食堂工作的全體人員,深感責(zé)任重大,工作重要性認(rèn)識到位,有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。我校的食堂管理工作取得了可喜的成績。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署。
每學(xué)期初,學(xué)校都會專門召開食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化�？倓�(wù)處負(fù)責(zé)具體落實,從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學(xué)習(xí)上級文件,研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導(dǎo),立即進行改進。
二、加大投入,特色建設(shè)。
為創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂,在假期中學(xué)校對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉隔板,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,對食堂進行了內(nèi)部整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底的更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學(xué)�；ù罅飧鼡Q學(xué)生餐桌椅。食堂硬件條件的改善,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。如今我們的食堂不僅僅是為師生提供就餐的地方,而且還是學(xué)生學(xué)習(xí)、交流溝通的公共場所,在食堂文化建設(shè)上精心籌劃,群策群力,美化食堂,受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心,吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂,彰顯了校園文化特色,成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線。
三、完善制度,措施到位
總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《山塔中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《山塔中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,做到制度健全,措施到位,管理嚴(yán)格,誰出問題誰負(fù)責(zé),為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進行技能強化培訓(xùn),今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí)和操作技能大賽。還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
四、加強督查,促進管理規(guī)范化。
為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣,我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)、校園文化建設(shè),相繼把食堂作為一個對學(xué)生進行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進行建設(shè)。
一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度,培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣;二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫,營造濃郁的文化氛圍,強化對學(xué)生的文化熏陶,引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,尊重勞動,勤儉節(jié)約;三是通過配備校園廣播、學(xué)校�？㈦娨�、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體,加強對學(xué)生文明禮儀常規(guī)的教育。
如今就餐環(huán)境改善了,擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊就餐,安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
五、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認(rèn)識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調(diào)料、大米在興榆公司采購,平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,價格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由總務(wù)處驗收,切實把握好進貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜店提供,從而杜絕非準(zhǔn)入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時記載,臺賬記錄清楚規(guī)范,總務(wù)處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。對食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,及時加強衛(wèi)生知識培訓(xùn)時刻增強食品衛(wèi)生安全意識。
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