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法國(guó)留學(xué):生活餐桌上的鉆石松露
說道鉆石大家都會(huì)豎起耳朵，我們今天要說的鉆石非比鉆石，我們今天要說的是法國(guó)餐桌上的鉆石“松露”。
松露是一種天然真菌類植物，與香檳、魚子醬一同獲譽(yù)三大珍味。它生長(zhǎng)在地下，不易被人發(fā)覺，加上出產(chǎn)地不多，因此相對(duì)名貴。
烹飪時(shí)，松露一般用作配料，和黃油、奶酪或奶油一起撒在意大利面上，或者與雞蛋和米飯一起炒制，或者放置在烤雞下。
在馬賽附近的羅涅，來松露節(jié)采購(gòu)的法國(guó)中年婦女弗朗西斯告訴記者，松露是法國(guó)人餐桌上的“鉆石”。她每年圣誕節(jié)都會(huì)買兩個(gè)，吃個(gè)新鮮，讓全家人都高興。弗朗西斯采購(gòu)了兩個(gè)黑松露，一共80克，花了96歐元。她表示，今年松露也略微漲了點(diǎn)價(jià)，去年是每公斤1000歐元。
松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極其苛刻，陽光、水或土壤稍有變化就無法生長(zhǎng)。松露多數(shù)在闊葉樹的根部生長(zhǎng)，塊狀主體藏于地下5至40厘米的地方，起先人們都用豬來嗅尋松露，現(xiàn)在也訓(xùn)練用狗來替代豬。
弗朗西斯每年圣誕節(jié)都要專程由法國(guó)中部城市里昂趕往羅涅采購(gòu)松露。普羅旺斯是全球最重要的黑松露產(chǎn)地之一，相比較而言，羅涅的黑松露價(jià)格要便宜一些。
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