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乙酸乙酯水解實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)
高中和中師化學(xué)教材中關(guān)于乙酸乙酯水解反應(yīng)的演示實(shí)驗(yàn)有以下幾個(gè)問(wèn)題：
１．“６滴乙酸乙酯”相對(duì)于“５．５ｍＬ蒸餾水”而言用量太校因?yàn)橛匈Y料表明［１］，１５℃時(shí)乙酸乙酯的溶解度為８．５ｇ／１００ｇ水，而乙酸乙酯的密度為０．９０１ｇ／ｍＬ。據(jù)此可以推知，６滴乙酸乙酯完全可能溶解在５．５ｍＬ蒸餾水中。另外，也因?yàn)橐宜嵋阴ブ挥茫兜危磻?yīng)中其減少的可見(jiàn)度很小，實(shí)驗(yàn)只能根據(jù)氣味變化來(lái)判斷乙酸乙酯的水解程度，顯然讓人難以置信。
２．７０～８０℃的水浴溫度與乙酸乙酯的沸點(diǎn)（７７．１℃）相吻合，在這樣的溫度條件下加熱，乙酸乙酯可能會(huì)因揮發(fā)而消失。實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力不強(qiáng)。
３．無(wú)機(jī)酸或堿的存在能增大乙酸乙酯的水解速率，在沒(méi)有催化劑時(shí)，乙酸乙酯的水解也能進(jìn)行，只是速率很校對(duì)此，實(shí)驗(yàn)不能說(shuō)明。
因此，筆者對(duì)乙酸乙酯的水解實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了一些改進(jìn)。
一、操作和現(xiàn)象
１．取型號(hào)相同的４支試管，向第１，第２支試管中加入６ｍＬ飽和食鹽水，向第３支試管中加入５ｍＬ飽和食鹽水和１ｍＬ稀硫酸（１∶５），向第４支試管里加入５ｍＬ飽和食鹽水和１ｍＬ３０％氫氧化鈉溶液，再分別向４支試管中各滴入４滴石蕊試液。４支試管里的溶液分別呈紫色、紫色、紅色和藍(lán)色。
２．分別向４支試管中加入２ｍＬ乙酸乙酯，將第１支試管置于試管架上，然后同時(shí)連續(xù)振蕩另外３支試管１～２ｍｉｎ，靜置并與第１支試管比較。可以觀察到第２支試管中水層呈紫紅色，第２，３，４支試管中乙酸乙酯層的高度依次明顯減�。s為１．５ｍＬ，１ｍＬ，０．５ｍＬ）。
二、優(yōu)點(diǎn)
１．以飽和食鹽水代替蒸餾水，可以減小乙酸乙酯在水中的溶解度。
２．在水層中滴加石蕊試液能夠指示水層的成份，便于觀察乙酸乙酯與水之間的界面，并且可以根據(jù)第２支試管中水層顏色由紫色變?yōu)樽霞t色判斷水解產(chǎn)物乙酸的生成。
３．增加乙酸乙酯的用量，便于從乙酸乙酯體積的明顯減小判斷其水解程度，從而增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的說(shuō)服力。
４．采用連續(xù)振蕩的方法代替加熱，不僅能增加乙酸乙酯與水的接觸時(shí)間，而且避免了乙酸乙酯受熱揮發(fā)的可能。
５．通過(guò)與第１支試管的比照，不僅能說(shuō)明無(wú)機(jī)酸和堿促進(jìn)乙酸乙酯水解的情況，而且還能說(shuō)明在沒(méi)有催化劑存在的條件下乙酸乙酯也能發(fā)生微弱的水解。