鼠李糖乳桿菌產(chǎn)生抗菌物質(zhì)的抑菌作用和特性研究

鼠李糖乳桿菌產(chǎn)生抗菌物質(zhì)的抑菌作用和特性研究

Lactobacillus rhamnosus 6013在MRS培養(yǎng)基中于37 ℃厭氧培養(yǎng)48 h生長(zhǎng)最好,所得的培養(yǎng)上清液對(duì)金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、沙門氏菌有很好的抑菌作用.分泌到培養(yǎng)基中的抑菌物質(zhì)部分地受到1 mol/L氫氧化鈉溶液,胰蛋白酶和胃蛋白酶的影響,表明綜合的抑菌作用可能是乳酸和蛋白質(zhì)類物質(zhì)的協(xié)同作用的結(jié)果.使用HPLC分析,抑制致病菌的主要物質(zhì)是乳酸,質(zhì)量濃度為4.38 g/100 mL.另外,培養(yǎng)上清液與NaCl溶液,乙醇溶液,Nisin溶液協(xié)同作用后,對(duì)金黃色葡萄球菌有協(xié)同增效的抑菌作用.

作 者： 劉冬梅 李理 梁世中 楊曉泉 LIU Dong-mei LI Li LIANG Shi-zhong YANG Xiao-quan   作者單位： 劉冬梅,梁世中,LIU Dong-mei,LIANG Shi-zhong(華南理工大學(xué),生物科學(xué)與工程學(xué)院,廣東,廣州,510640)

李理,楊曉泉,LI Li,YANG Xiao-quan(華南理工大學(xué),輕工食品學(xué)院,廣東,廣州,510640) 

刊 名： 中國(guó)乳品工業(yè)  ISTIC PKU 英文刊名： CHINA DAIRY INDUSTRY  年，卷(期)： 2006 34(1)  分類號(hào)： Q935  關(guān)鍵詞： 干酪乳桿菌鼠李糖亞種6013   抗菌物質(zhì)   乳酸   HPLC  

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