貯藏溫度對魚腥草地下莖保鮮效果的研究

時間：2023-05-02 22:08:48 生物醫(yī)學論文我要投稿

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貯藏溫度對魚腥草地下莖保鮮效果的研究

將魚腥草地下莖置于室溫(30±2℃)、19±1℃和4±1℃下貯藏,研究貯藏溫度對其外觀、營養(yǎng)成分含量變化的影響.室溫下,2 d后,根變黑,莖變綠色,有的莖尖已腐爛;5 d后,已不能食用.19±1℃下,9 d后,根、莖尖、莖切口處開始腐爛;22 d后,已不能食用.4±1℃下,32 d后,莖切口開始腐爛,根干枯;42 d后,已不能食用.三個溫度下,含水量、脂肪、蛋白質都是隨著貯期的延長而緩慢的降低;維生素C的含量都是隨著貯期的延長先升高后降低;可溶性糖在室溫下隨貯藏期延長而升高,其余兩個溫度下隨著貯期的延長先升高后降低.

貯藏溫度對魚腥草地下莖保鮮效果的研究

作者：伍賢進張飛艷李勝華魏麟蔣向輝張儉 WU Xian-jin ZHANG Fei-yan LI Sheng-hua WEI Lin JIANG Xiang-hui ZHANG Jian 作者單位：懷化學院生命科學系,湖南,懷化,418008 刊名：懷化學院學報英文刊名： JOURNAL OF HUAIHUA UNIVERSITY 年，卷(期)： 2009 28(2) 分類號： Q945.6+6 關鍵詞：魚腥草溫度保鮮營養(yǎng)成分

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