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小暑吃黃鱔賽人參
小暑黃鱔塞人參，黃鱔是小暑養(yǎng)生一種很好的食物，今天為大家介紹兩款黃鱔食譜。
黃鱔具有補中益氣、除風(fēng)濕的作用，小暑吃黃鱔是一個不錯的選擇，下面教大家?guī)讉�黃鱔的食譜。
俗話說，“小暑黃鱔賽人參”，小暑前后一個月產(chǎn)的鱔魚最滋補味美。黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風(fēng)濕、強筋骨等作用，根據(jù)冬病夏治的說法，小暑時節(jié)最宜吃黃鱔。
黃鱔的個頭大小不一，價格也不一。野生鱔魚比較難得，售價也高。市場批量售賣的鱔魚中，花鱔是比較好的一種，價格在35元左右一斤。普通的鱔魚則一斤十幾元至二十多元都有。
買黃鱔并沒有太多講究，主要看你想用哪種烹調(diào)方法。如果是紅燜，中等大小或者偏小的都可以;如果是要切片爆炒就要注意別太小只了。紅燒黃鱔滋味很棒，吃的時候再“開膛破肚”即可，鱔血也能食用。
一、燜鱔段做法
1.在黃鱔身上抹些鹽，把黏液去除;
2.鍋中燒開水，將黃鱔氽燙下?lián)瞥鲈贈_洗下;
3.在黃鱔身上割若干刀，再切成段，蒜頭剝出備用;
4.鍋中放入少許油，放姜蔥、蒜子爆香，下入鱔段翻炒，加入料酒、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜燒2分鐘即可。
二、鱔魚煲仔飯做法
1.先將米在水中浸泡2至3個小時;
2.把泡過的米和黃鱔血混勻，放入基本調(diào)味料于砂鍋中燜一會;
3.加入蠔油，把黃鱔和胡椒粉、少許生抽、糖、姜絲及少量廈門米酒一起翻炒;
4.把炒好的黃鱔擺放在米上，撒上一點薄荷葉，蓋上鍋蓋再燜會即可。
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鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚是溫?zé)岬氖澄�，小心上火，一定要熟透，生的有毒。另外，有痼疾宿病者，比如皮膚病，哮喘，痛風(fēng)的人要慎食。
小暑養(yǎng)生吃什么 小暑養(yǎng)生9食療方
1、西瓜番茄汁
配料：西瓜半個，番茄3個大小適中。
做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合并，隨量飲用。
功效：清熱、生津、止渴。對于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。
2、炒綠豆芽
配料：新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。
做法：豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。
此方具有清熱解毒之功效，可療瘡瘍諸疾。
3、鹽蘿卜湯
配料：胡蘿卜250克，鹽3克。
做法：在胡蘿卜中加鹽，并煮爛、去渣取汁，一天分3次服完，連服兩天。
按注：一方單用胡蘿卜加水煎湯也可。
主治：小兒消化不良，疳積。
4、大棗高粱粉
配抖：紅高梁50克，大棗10枚。
做法：將大棗去核炒焦，高梁炒黃，共研細(xì)末，2歲小孩每次服10克，3-5歲小孩每次服15克，每天服2次。
主治：小兒消化不良。
5、粟米山藥糊
配料：粟米20克，山藥10克。
做法：上述二味研細(xì)末，加水煮成糊1白糖適量調(diào)味服食。
主治：小兒消化不良。
6、蓮子百合煨豬肉
配料：蓮子50克，百合50克，豬肉200克。
做法：將豬肉切成小塊，把蓮子、百合放入鍋內(nèi)加水，再加入調(diào)料，用旺火煮沸后，轉(zhuǎn)用文火燉1小時即成，食蓮子、百合、豬肉、喝湯。
此方清心利肺，對心力衰竭有療效。
7、栗子糊
配料：栗子7—10枚。
做法：將栗子去殼搗爛，加清水適量煮成糊狀，再加白糖適量調(diào)味喂服。
主治：小兒消化不良。
8、小米棗仁粥
配抖：小米100克，棗仁面兒10克，蜂蜜30克。
做法：小米煮粥候熟，入棗仁面兒，攪勻，食時加蜂蜜，日服2次。
主治：失眠。
9、素炒豆皮
配料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。
做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
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