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開(kāi)茶樓是靠什么盈利
茶葉很多人都愛(ài)喝，茶樓也是一個(gè)賺錢的項(xiàng)目，開(kāi)茶館還是很賺錢的，但是要掌握一些開(kāi)茶館的賺錢方法，有了好的賺錢方法，我們才能通過(guò)開(kāi)茶館賺錢。
在春節(jié)當(dāng)時(shí)，人們又開(kāi)端繁忙起來(lái)，一陣子沒(méi)見(jiàn)面的同事、朋友總會(huì)找時(shí)機(jī)聚一聚，于是茶樓成了不少人選擇的聚會(huì)場(chǎng)所。
近幾年來(lái)，茶樓市場(chǎng)可謂異軍突起，有業(yè)內(nèi)人士保守估量，目前某市大大小小的茶樓總數(shù)曾經(jīng)超越了100家。
雖然郊區(qū)茶樓數(shù)量不少，但據(jù)記者理解，其中絕大局部是非自助式(傳統(tǒng)式)的小茶樓，而規(guī)模較大、層次較高的自助式茶樓只要10家左右。即使這樣，茶樓的擴(kuò)張速度還是令不少業(yè)內(nèi)人士感慨。
和茶軒茶樓的老板娘倪女士回想說(shuō)：“1999年，我開(kāi)了一家和風(fēng)茶樓，非自助式的，運(yùn)營(yíng)得還不錯(cuò)。事先郊區(qū)的茶樓很少，一共就四五家。假如以如今的規(guī)范去權(quán)衡，無(wú)論是規(guī)模還是層次，都屬于小茶樓。沒(méi)想到短短四五年工夫，竟冒出了這么多茶樓，而且其中不乏一些大規(guī)模的自助茶樓。”
茶樓數(shù)量能在短工夫內(nèi)擴(kuò)張幾十倍，與其較高的利潤(rùn)不有關(guān)系。一位多年運(yùn)營(yíng)茶樓的老板通知記者：“幾年前，茶樓的付費(fèi)規(guī)范比如今高，早晨自助茶每位40～50元，而且房租、物價(jià)等本錢都比如今低，所以利潤(rùn)是比擬可觀的。也許正是如此，大家都以為運(yùn)營(yíng)茶樓有利可圖，近年來(lái)茶樓越開(kāi)越多�！�
但茶樓多了，互相之間的競(jìng)爭(zhēng)也必定隨之劇烈。在各種競(jìng)爭(zhēng)要素中，價(jià)錢也許是最無(wú)效的“武器”。不少新開(kāi)的茶樓都舉起了“價(jià)錢屠刀”，付費(fèi)規(guī)范也一路下跌，35元、30元、25元....
付費(fèi)低了，本錢高了，在雙重?cái)D壓之下，茶樓的利潤(rùn)空間大大減少。據(jù)理解，往年的干果市場(chǎng)價(jià)錢居高不下，開(kāi)心果、杏仁、山核桃等干果的價(jià)錢都比去年有所下跌，這又進(jìn)一步添加了茶樓的運(yùn)營(yíng)本錢�！笆称返倪M(jìn)貨價(jià)漲了，但我們的付費(fèi)不能夠跟著下跌，這局部差價(jià)只能從本來(lái)就已微薄的利潤(rùn)中扣除”，皇冠茶樓的蔡老板說(shuō)，“目前我們茶樓每位38元的付費(fèi)規(guī)范的確曾經(jīng)很低了，利潤(rùn)很薄，但市場(chǎng)環(huán)境就是這樣，沒(méi)方法。我們只能在效勞質(zhì)量、茶樓環(huán)境等方面下功夫，拉住老顧客，吸引新顧客，到達(dá)薄利多銷的目的�！�
茶樓之間互相競(jìng)爭(zhēng)，受害的自然是茶客們。在郊區(qū)某保險(xiǎn)公司任務(wù)的王小姐以為：“和前幾年相比，如今茶樓的付費(fèi)降低了，我們同窗、冤家聚會(huì)，或許約客戶談業(yè)務(wù)，更情愿選擇去比擬經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的茶樓�！钡灿幸恍┎杩完P(guān)于茶樓間降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)表示擔(dān)憂：假如價(jià)錢戰(zhàn)愈演愈烈，當(dāng)一些茶樓無(wú)利可圖的時(shí)分，會(huì)不會(huì)推銷劣質(zhì)食物來(lái)?yè)p害消費(fèi)者權(quán)益呢?
一些自助式茶樓的運(yùn)營(yíng)者們普遍以為，如今郊區(qū)茶樓市場(chǎng)還遠(yuǎn)未成熟，甚至可以說(shuō)是魚龍混雜。他們供認(rèn)，用久遠(yuǎn)目光來(lái)看，競(jìng)相壓價(jià)的做法對(duì)每家茶樓其實(shí)都是不利的，這應(yīng)該只是市場(chǎng)走向成熟的一個(gè)階段，而價(jià)錢戰(zhàn)的后果，就是那些實(shí)力不濟(jì)的小茶樓被淘汰出局。市場(chǎng)重新洗牌后茶樓開(kāi)展會(huì)走向安康、有序。
投資茶樓需求感性
業(yè)內(nèi)人士以為，目前郊區(qū)已有上百家茶樓。這關(guān)于市民的需求來(lái)說(shuō)，似乎曾經(jīng)到了一個(gè)絕對(duì)飽和的階段。
一方面，與幾年前相比，如今創(chuàng)辦茶樓的門檻曾經(jīng)大大進(jìn)步。據(jù)知情人士泄漏，郊區(qū)幾家規(guī)模較大的自助式茶樓投資都在100萬(wàn)元左右。而且茶客們對(duì)茶樓環(huán)境、效勞質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。假如資金實(shí)力不夠雄厚，各種配套效勞跟不上，就基本沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。
另一方面，和廣州、北京、杭州等地相比，我市茶樓衰亡工夫不長(zhǎng)，市民也沒(méi)有到茶樓喝茶的傳統(tǒng)習(xí)氣，整個(gè)市場(chǎng)正處于起步階段，市民的消費(fèi)理念還不是很成熟。因而，“價(jià)錢指揮棒”的作用是十分大的。在這種狀況下，新開(kāi)茶樓假如為了吸引客源而自覺(jué)降價(jià)，一不注意就能夠綽綽有余、盈余運(yùn)營(yíng)。這兩方面都帶給茶樓運(yùn)營(yíng)者一定的風(fēng)險(xiǎn)，因而預(yù)備進(jìn)入這一行的人應(yīng)愈加感性。
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