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太子參作用功效及食用方法
太子參，為石竹科植物孩兒參的干燥塊根。又叫孩兒參，其意思是“太子”都吃不壞，或孩兒都吃不壞，是秋日養(yǎng)生的常用藥材。中醫(yī)常用于治肺虛咳嗽，脾虛食少、心悸自汗、精神疲乏等。《本草從新》還認(rèn)為它能“大補(bǔ)元?dú)狻薄，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為它富含皂苷、果糖等，有抗衰老、抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用。
一、功效與作用。
太子參是人參家族中的一員，在我國的南方地區(qū)廣泛種植，藥用價(jià)值和食用價(jià)值都非常高的，作為草本植物的根莖，太子參主要用于補(bǔ)益脾肺，益氣生津的功效，治療身體虛弱，脾胃不和和胃陰不足等癥，也可以搭配食物進(jìn)行食補(bǔ)，不但營養(yǎng)均衡，還可以有效的治療多種疾病，是人們最熟悉的一種藥材。
補(bǔ)益脾肺，益氣生津。治肺虛咳嗽，脾虛食少，心悸，怔忡，水腫，消渴，精神疲乏。用于脾氣虛弱、胃陰不足的食少倦怠。能益脾氣，養(yǎng)胃陰。但其補(bǔ)益脾氣之力不及黨參；用于氣虛津傷的肺虛燥咳及心悸不眠、虛熱汗多。能益氣生津。但其補(bǔ)氣益陰生津之力，均弱于西洋參。
太子參具有氣陰雙補(bǔ)的作用，用于治療少氣懶言、精神疲憊、稍有活動(dòng)就汗出較多，面色較紅、夜間汗出較多，心煩、口干咽燥等癥狀。一般用量每天10—30g，大劑量用到60g即可。
二、食用方法。
1、黃芪紅棗太子參湯。
�。�1）材料：黃芪15克、紅棗7枚、太子參10克。
�。�2）做法：將黃芪、紅棗、太子參加適量水煮30分鐘，每晚臨睡前或清晨空腹時(shí)代茶給孩子喝。
�。�3）功效：這款湯有補(bǔ)肺健脾的功效，適宜反復(fù)感冒的孩子吃。
2、太子參燉田雞。
�。�1）材料：田雞350克，瘦肉50克，太子參50克，枸杞子10克，姜10克，清湯700克。
（2）做法：田雞宰殺斬塊汆水，瘦肉切豆丁大小汆水，太子參用清水泡發(fā)好，姜切片待用。將凈鍋上火，放入清湯、姜片、太子參、枸杞子、瘦肉、田雞，大火燒開轉(zhuǎn)用小火燉30分鐘調(diào)味即成。
�。�3）功效：太子參含多種氨基酸、果酸、淀粉、維生素、皂苷等成分，能消水腫、化痰止咳，對(duì)心悸自汗、病后體虛有一定的食療作用。
3、太子參燉柴雞。
�。�1）材料：太子參8克，柴雞250克，鹽、蔥、姜、料酒適量。
�。�2）做法：將柴雞切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。將柴雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個(gè)小時(shí)，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。
�。�3）功效：滋陰補(bǔ)虛，溫中益氣。特別適于秋冬女性進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)產(chǎn)后虛弱等。
4、銀耳太子參。
（1）材料：銀耳15g，太子參25g，冰糖適量。
（2）做法：將銀耳泡開，洗凈，太子參布包，同冰糖加水適量燉至銀耳熟，去藥包飲用，每日1劑。
�。�3）功效：益氣養(yǎng)陰、寧心安神，適用于心慌、氣短。
5、百合雙參湯。
�。�1）材料：百合、太子參各25g，北沙參20g，飴糖50g。
（2）做法：將二參布包，同百合水煎取汁，去藥包，調(diào)入飴糖，拌勻服食。
�。�3）功效：補(bǔ)氣止汗，適用于氣虛所致的自汗、體虛、氣短、口渴等。
6、太子參石斛粥。
�。�1）材料：太子參10g，石斛15g，大米100g。
（2）做法：將太子參、石斛水煎取汁，納入大米煮為稀粥服食，每日2次。
�。�3）功效：益氣養(yǎng)陰，適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短、肺燥咳嗽及病后體虛等。
三、營養(yǎng)價(jià)值。
含太子參多糖、多種氨基酸和微量元素。
四、選購。
太子參的干燥塊根呈細(xì)長(zhǎng)條形或長(zhǎng)紡錘形，長(zhǎng)約2～6厘米，直徑約3～6毫米前后，表面黃白色，半透明，有細(xì)皺紋及凹下的須根痕，根頭鈍圓，其上常有殘存的莖痕，下端漸細(xì)如鼠尾。質(zhì)脆易折斷，斷面黃白色而亮，直接曬干的斷面為白色，有粉性，氣微，味微甘，以肥潤，黃白色，無須根者為佳。
五、存儲(chǔ)。
置陰涼干燥處，密閉，防蛀。
六、副作用。
太子參一般用量每天10—30g，大劑量用到60g即可。本品尚未見到明顯的副作用，但沒必要超過60g，避免浪費(fèi)藥材。
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