遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
海參的身體呈圓筒狀，上面布滿了肉刺，色澤暗淡，一眼看過(guò)去有些丑陋。但遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效卻不容小覷，它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是人們所夢(mèng)寐以求的。本文除了介紹遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效之外，還會(huì)為大家分享幾種遼參的食用方法！
營(yíng)養(yǎng)健康 | 遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)成分
遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在每100克遼參中，含維生素B1約為0.03毫克，維生素B2約為0.04毫克，維生素E約為3.14毫克。遼參是一種高蛋白、低膽固醇的.食物，它的蛋白質(zhì)含量很高，且富含多種人體必需的氨基酸。另外遼參中鈣元素的含量非常豐富，每100克遼參中，含有鈣約357毫克，所以遼參是名副其實(shí)的補(bǔ)鈣海產(chǎn)品。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，遼參性溫、味咸，具有補(bǔ)元?dú)�、益臟腑、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣添精、潤(rùn)燥通便之功效，是腎虛陽(yáng)康、肝腎不足、夜尿頻數(shù)、病后體虛、臟腑虧損、虛火便秘、貧血、糖尿病等患者的養(yǎng)生康復(fù)保健食品，也是老幼皆宜的高級(jí)滋補(bǔ)食品。
我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，遼參不寒不燥，性質(zhì)溫和，既能補(bǔ)腎之陽(yáng)氣，又能滋陰潤(rùn)燥，是陰陽(yáng)雙補(bǔ)之佳品，故遼參有“百補(bǔ)之首”的美譽(yù)。遼參中富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，其中所含的鈣、硫酸軟骨素有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，可延緩肌肉衰老，增強(qiáng)人體的免疫力，可預(yù)防兒童佝僂病、成人骨質(zhì)疏松癥，適宜于少年兒童、老年人食用。遼參是高蛋白、低脂肪的海味珍品，且不含膽固醇，是高血壓、高脂血癥、冠心病患者的理想營(yíng)養(yǎng)食品。
美國(guó)有關(guān)專家從遼參中提取出一種特殊物質(zhì)“海生素”，亦稱“遼參皂苷”，是一種有效的防癌、抗癌物質(zhì)，能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。了解了遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效之后，下面就為大家介紹美味又滋補(bǔ)的遼參菜肴。
營(yíng)養(yǎng)健康 | 遼參的功效及食用方法
紅燒遼參
原料：水發(fā)遼參200克，冬筍70克。蔥段、姜片、鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、淀粉各適量。
做法：1、將遼參清洗干凈，切成小段。
2、冬筍洗凈切成片，入開(kāi)水中焯后撈出，控干水分。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，加入蔥段、姜片爆香。
4、調(diào)入精鹽、雞精、料酒、白糖、醬油，倒入高湯。
5、待湯開(kāi)后下入遼參、冬筍片，撇去浮沫，用小火燒10分
，水淀粉分?jǐn)?shù)次加入湯中。
6、待汁收濃時(shí)，淋入香油即可。
功效：本品營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有益氣養(yǎng)血，養(yǎng)肝明目，和肝理氣的作用。
黃芪遼參湯
材料：當(dāng)歸10克、黃苠15克、枸杞15克、黃花菜10克、遼參200克、雞腿300克。鹽適量。
做法：1、當(dāng)歸、黃芪、枸杞洗凈；黃芪包好，加水煮沸，入當(dāng)歸，熬煮湯汁。
2、黃花菜洗凈；遼參、雞腿洗凈，切塊，分別用熱水汆燙，撈起后瀝干水分備用。
3、將黃花菜、遼參、雞腿、枸杞放入鍋中，加藥材汁、鹽和水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮熟即可。
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