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家的味兒作文
在日常學習、工作抑或是生活中，許多人都有過寫作文的經(jīng)歷，對作文都不陌生吧，借助作文可以宣泄心中的情感，調(diào)節(jié)自己的心情。還是對作文一籌莫展嗎？下面是小編為大家收集的家的味兒作文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
如果我可以去學習一門中國菜系，我的選擇肯定是：川菜。
不僅僅是因為它的名，也不是打算去要開一家菜館，而是讓我能于鍋碗醬醋里勾起些經(jīng)年的川味兒。
人說蜀道難，“關(guān)下險固憑三輔，隴右勾連接四川”。山路彎彎，山路長長，川人外出謀生計的何其多。印象中我只知南方人戲稱其為“川軍”，他們南來北往，東奔西走，似乎習慣了。
那年月趕火車入川是個人如潮涌的節(jié)奏，每每趁我放假，父親便千里迢迢地來接我去綿陽，有時候奶奶也同去。在很少有拉桿拖箱的奔走里，父親肩扛著，手提著，會不時回頭看我和奶奶一眼。我眼前永遠晃著一個厚實的背影，回想起來似乎是永恒的定格在那個時代川流不息的人群中。
記得有一年我們沒有買到普快或特快的票，坐的是慢車。車過湖北十堰，穿陜西進川，由于慢，平時一天的路要走三天。父親說慢的除了速度，更多的是等待，大大小小的站點一無例外都要停下來等快車先過。這時間里小販們便圍攏來臨窗吆喝叫賣，甫一入川，川味兒直似由這些個詼諧逗趣的川音里喊將出來了。
我們便買上幾包零散的袋裝小吃，常見的有麻辣豆腐干，怪味蠶豆，麻辣小魚，也有幾次買到很好的燈影牛肉。味覺帶來的愉悅感使得等待不再那么難捱，閑話間我問父親牛肉之前何謂“燈影”。
父親平日里愛弄花草，也甚喜在餐桌上點評母親做的菜，順帶講出幾段異域的口味，或者食材的往事來。他告訴我“燈影”之說大概是源自“皮影戲”吧。
皮影戲我在老家縣城看過，燈光打在幕布上，透出背后活靈活現(xiàn)的剪紙人物，老藝人會在吹彈說唱間，拉拉扯扯里演繹一出出悲喜的故事。無法考究何時起這門古老傳統(tǒng)藝術(shù)和“吃”相互融合，大而薄的牛肉片仿佛皮影戲的幕布，倘是夾起一片來看時，它會在夜光里透出車內(nèi)相對安靜的人影，或是于日頭下閃過窗外飛馳的山林。
“燈影牛肉”確是第一次讓我對于“吃東西”隱約體會到美和藝術(shù)的概念。麻辣也在頭腦里形成了對川味兒最初的印象。慢車咣當咣當?shù)匦性阼F軌上，人便如同搖晃著一個慢悠悠的夢。第二天早上睜開眼，列車喇叭里還是重復播放著昨天那幾首歌：十五的月亮，故鄉(xiāng)的云，渴望，人在旅途……
我們一行捱到家卸下包裹行囊，母親心里的石頭也隨之落了地。疲憊過后不單單是輕松，還有繚繞的菜香。每次接風洗塵，我都不知母親用了什么法子托了盤兒端出一只酥皮的整雞，另有調(diào)好的味汁從頭澆下，一霎時那地道的川味兒潑將出來。彌漫小屋里。
母親回答味汁是將花椒煸熟碾了粉，拌上紅油辣子，芝麻等調(diào)制而成。母親自個賜此菜名曰“油淋仔雞”，大約十幾年后我自己初學做菜，幾番尋菜譜也沒見這個菜名。而第一次品嘗“油淋仔雞”的味道我是難忘的，如今我有時聚友閑話，提及似那般川味兒，朋友們俱都會異口同聲于唇齒里蹦出兩個字來：“麻辣”。
如果說歌曲“辣妹子”唱出了湘辣的爛漫熾烈，那么重慶的一口“火鍋”也由著山城的性子展現(xiàn)出川辣的沸騰和火熱。我卻只在幼年時去過重慶，但于父母繪聲繪色的描述中，仿佛領(lǐng)略到麻辣味籍由著色彩斑斕的湯料，汩汩翻滾起酣暢淋漓的快意，這或許是川味兒極致的體驗。
父母的記憶里關(guān)于重慶之味是遙遠的，也是火紅的，鮮明的，滾燙的，那時他們風華正茂。
有趣的是，母親敘述那會兒我在小菜館里走丟了，幸虧給一位解放軍叔叔送了回來，但我無論如何也想不起來了。她記得那年我兩歲，時間的光影里似乎見到那位解放軍叔叔，帽子上的五角星軍徽閃耀，軍叔把我交給母親，轉(zhuǎn)過身在我夢里慢慢走遠，歲月只留下紀念。
這紀念是蒸騰在川味兒的香氣里了，或是融入川味兒的艷紅里了，使得我長大后喜歡四處尋找川味兒的蹤跡。它在哪兒呢，在村野里藏著，在山水里淌著，亦或在街市里躲著。“灘聲曲折涪州水，云影低銜富樂山”，哦，原來它也來涪城的風光里飄著。
涪城即綿陽，古時亦稱綿洲。綿洲城內(nèi)，“一座越王樓，詩文天下會”，三江逶迤，遠山含黛，城中心人聲熙攘，小吃云集。因為靠近成都，據(jù)說涪城飲食也有著正宗川菜的美譽。
在吆三喝四的川話里，有人踱步于紅油米粉的小店，有人在麻辣串的熱氣旁指點，臨窗的大嫂在嚷嚷：“蔥花嘛，要得要得”，幾個孩子從我身邊跑過，蕩起一片孜然里脊的輕風，前面店內(nèi)，煎餅大哥動作嫻熟，鐵鍋前隊列里傳來說笑聲，看樣子他們早已習慣了那一份焦香金黃的等待…，川味兒，藏在城里。
我初到綿陽的時候還小，脫開母親相攜的手，接過奶奶端來的竹筒豆花。那一刻湯匙攪起回味，香辣抵在舌尖。那也是我初次見到以竹器當碗，后來方知盛器之美，存乎一心。
竹自山中來，川地多山，川人靠山。魚游于水，人行于山。川人懂竹，人貴有志，竹貴有節(jié)。山路蜿蜒，茂林修竹，茅舍其間，三五好友，舉箸相邀。情溶于山，志寓于竹。豆花與竹器，食之韻在自然�！案≡仆猴L動影，綠里嫩白一觸紅。何處飛瀑驚石魚，坐品豆花竹林東”。我細觀竹筒上刻了一只熊貓，幾片細葉。川菜，神韻得于山水。川味兒，亦出山野。
虛懷若谷，不僅是中國人的品格，也是盆地的屬性。群山以圍，處低而不爭高。同在盆地中，比綿洲更為古老的成都，相距不過百十余里，而我那時去卻不知其味。僅僅只在天府廣場留下了足跡，餓的時候吃了一碗擔擔面。
后來我知道了青羊?qū)m，杜甫草堂，賴湯圓，龍抄手，再后來我還知道了玉林，錦里，寬窄巷子，糖油果子，缽缽雞，串串香，手撕兔等。人常言成都是集川菜于大成的地方，但我卻由于工作忙沒時間再去了，至今對于成都總覺得還有那么一點遺憾，一點向往，一點回味。
父親那陣子常到成都辦事，他喜歡那里的茶館，竹椅子，老桌子，蓋碗茶。川人喜歡燙上一壺，沖殼子，擺龍門陣，不亦樂乎。我也去喝過，但沒見到傳言中的銅壺長嘴十八式，父親說那是川人“�！辈璧臉O致了。把一壺茶翻轉(zhuǎn)倒騰，最后長嘴傾注的，仍是那一碗閑適與恬靜。
有人說這種市井與休閑，只在成都。但我覺得如此川味兒也是中國普通老百姓所共有的。
市井之人，無事游蕩于街市，或者去溜鳥，打牌，看演出，聽胡琴，打太極，在廣場舞的隊列里手舞足蹈，亦或釣魚曬太陽，可以在菜場跟小販嚷嚷，懶得做菜了，就路邊吃一碗燃面，川粉。然后手拿鍋盔聞著香走，若覺得還不解饞，約好友走進普通的酒樓，也可以去“蒼蠅館子”炒上不算太正統(tǒng)的“夫妻肺片”，“魚香肉絲”等。
倘是又來了興致，自家點爐架一鍋毛肚，牛片雞塊水煮魚，柴米油鹽醬醋茶，閑花梧桐老方桌，煙火流云扯天涯。這便是市井之味，它其實是在工作的繁忙背后，在生活的艱辛背后，在心靈的浮躁背后，所以它接住蓋碗茶，接住那一份滌蕩后的溫度，騰挪后的從容。蓋碗，托于地，蓋于天，因此品味，因此氣定神閑。市井的茶水，市井的成都，市井的川人，市井的中國百姓，尋常人家。川味兒，也流于市井。
在川的日子里，往往我剛睡醒，母親便拎著菜回來。一邊進廚房一邊言語，今天的豆腐比平時貴了，或者魚又鮮又活。母親做的菜從巴蜀山水里浸潤出來。
豆腐塊一定要放肉末的，魚盤里總看得見香菜和泡姜，但少了花椒可都不行。而且多半是來自漢源，地道的麻香才叫川菜。隨時可以取出來切成段斬成末的干辣椒，瓶里永遠余著煸熟的芝麻。一大袋的八角茴香桂皮山奈白果香葉豆蔻等，固定在父親釘好的老竹桿子上隨風兒晃。
最妙的還是兩個老瓷壇子，泡菜用，一葷一素。素的自然少不了辣椒苦瓜長豆角，蘿卜洋蔥白菜梗。葷的就更讓人砸舌了，泡鳳爪一定要慢慢吃，切成絲的泡豬耳裹著紅油芝麻，鵪鶉蛋扔進壇子里一夜便好。母親就信居家自做的豆瓣醬要比郫縣的來得有味。而這手藝在奶奶面前卻又自愧弗如。這比較我曾于拙作《九月醬香》里提起過，相對于母親，奶奶的味道似乎更醇厚，因為在我記憶里，那時光啊走得更遠。
而母親的說笑中，某年的那位裝修師傅臨走時向她討了一瓶醬料。說道是有了它，大魚大肉都省了，這料好，且買不到，巴實。母親善調(diào)料，常言川菜五味調(diào)合，百菜百味，以味養(yǎng)身。
初入川言母親食辣皮膚好且不上火，路遇之川妹兒恁地水靈，一番琢磨大概因川地多濕，濕邪攻心，食辣除濕，味與酸和，椒麻祛毒，這人濕邪一解，自然容光煥發(fā)了，心底兒敞亮了，便也就豁達，開朗了。食辣椒不止川菜，湘鄂云贛皆有，想來各有其特色。其它如東北，齊魯，兩廣以至京杭等，便不太食辣了。各大菜系均有其理。因地置宜，因人而異。
川菜給人豐富的味覺體驗，譬如水煮魚滿目椒辣的下面，魚片仍不失鮮嫩，紛至沓來的味覺層次過后，仍嘗到魚的原味。這好比川劇中的變臉，撕下的仿佛一幕幕多彩變幻的人生，最后還原的仍是人的本真。這是川人的智慧。層次源自豐富，豐富源自博大，博大乃有容。盆地在山底，所以能納百川，達萬壑。所以川菜以質(zhì)樸服眾，以百味親民�？梢哉f中國的家庭主婦廚男都能像我母親那般炒出一二似模似樣的川菜來，諸如魚香肉絲，宮保雞丁，回鍋肉等等。川味兒，在尋常百姓家。
居家 綿洲的時候，倘若是雨天，不便出門，母親往往會沏一壺蒙山茉莉，說是配桂花糕最合適。
糕點是父親去成都帶回的。父親眼中有桂湖，都江堰，江油廣元，佛影云海，靈猴金頂，或是近一點的北川映秀，而母親會在巴蜀風光里點燃一把柴薪，姜蒜蔥花，蒸煮炒炸，雙椒爆香，白糖提味。直至煙火漸熄，暮色起，風雨漸歇漸止。方覺困意生，“茗香一線連川雨，夜闌遠燈問窗紗。才道峨眉天下秀，夢里蓉城又落花”。
我唇間的川味兒，是一鍋麻辣，一筒豆花，懸一簾燈影。我杯中的川味兒，是一盞香茗，一樽醇酒，映一片山水。我心里的川味兒，是奶奶的眼，父親的肩，母親的手。
川味兒，是慢行的列車，流動的鄉(xiāng)音，是奔襲的腳步，停歇的光陰…
這一次次，一幕幕，一點一滴，一切一切，匯成遠方的詩句：
重巒接霧靄，蒼莽云水長，
雄關(guān)漫古道，崔嵬越飛鳥。
千里過川陜，還家事母忙，
勸客涪城飲，片魚水煮香.
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