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9種果仁新鮮登場(chǎng)（一）
如果說(shuō)秋天是水果的季節(jié)，那么冬天就是果仁的季節(jié)。在冬天的寒冷當(dāng)中，一家人坐在屋子里嗑嗑瓜子，剝剝栗子，嚼嚼開心果。冬天的晚上，就因小小的果仁變得美好而溫馨。
果仁是大自然賜予的美食。它們大部分在樹上慢慢成熟，飽滿地收藏著樹木一年來(lái)吸收陽(yáng)光雨露精制而成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；也有的果仁在泥土里悄悄地成熟，把豐沛的地氣凝結(jié)在堅(jiān)硬的殼內(nèi)。
美國(guó)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)17年的人群研究證實(shí)，每周吃少量的堅(jiān)果有助于心臟的健康。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃50克以上堅(jiān)果的人因?yàn)樾呐K病而猝死的風(fēng)險(xiǎn)比不常吃堅(jiān)果的人低47％，總的心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)比不常攝入堅(jiān)果的人低30%.另一項(xiàng)研究表明，用杏仁和杏仁油代替其他膳食脂肪，可以降低總血清膽固醇和低密度脂蛋白的含量；用杏仁代替糕點(diǎn)餅干等零食，也可以增進(jìn)心臟健康。
若按照營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)來(lái)劃分，果仁可分為兩大類：高油果仁和淀粉果仁。前者包括核桃、榛子松子、杏仁、開心果、腰果等，或者包括栗子、蓮子等。它們身懷絕技，各有不凡的保健功能。
1．健腦果仁——核桃
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：核桃含脂肪60％以上，蛋白質(zhì)含量15％左右，含有大量維生素E、B族維生素和豐富的鉀、鈣、鋅、鐵等礦質(zhì)元素，是一種重要的保健堅(jiān)果。核桃油中含亞油酸73％，具有降低血膽固醇的作用。
保健作用：中醫(yī)認(rèn)為，核桃味甘，性平，可補(bǔ)腎固精、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、強(qiáng)筋健腦，對(duì)于治療冠心病和支氣管疾病也有較好的作用。其中含豐富的磷脂和必需脂肪酸，對(duì)寶貝具有健腦益智的作用；媽咪每天吃兩個(gè)核桃，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可收到烏發(fā)、潤(rùn)膚、健肌、抗衰的美容效果。
2．補(bǔ)鋅果仁——榛子
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：榛子中含有大量維生素E、B族維生素和多種礦質(zhì)元素，其中鉀、鈣、鐵和鋅等礦物質(zhì)含量高于核桃、花生等堅(jiān)果。我國(guó)原產(chǎn)的平榛（小榛子）含脂肪51％－66％，蛋白質(zhì)含量17%-26%。歐榛果形大，出仁率高，果仁含脂肪54%－67％，但蛋白質(zhì)含量稍低，為12％－20％，榛子的脂肪中以不飽和脂肪酸為主，質(zhì)量也非常好。
保健作用：中醫(yī)認(rèn)為，榛子味甘，性平，具體補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)氣血、明目、強(qiáng)身的作用。我國(guó)民間把榛子和紅棗、栗子并列為婦女的吉慶保健佳果，媽咪常食榛子可以抗衰老、養(yǎng)容顏、強(qiáng)體力，寶貝經(jīng)常吃榛子，可以作為很好的補(bǔ)鋅食品。
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