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不合理食譜讓孩子受傷
幼兒教育:膳食搭配不當(dāng)引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖，成兒童健康兩大勁敵
隨著人們生活水平的不斷提高，由于膳食搭配不合理導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良問題開始出現(xiàn)，如微量元素缺乏導(dǎo)致的新型營(yíng)養(yǎng)不良，熱量過剩導(dǎo)致的超重和肥胖，他們正成為影響我國(guó)兒童和青少年健康的兩大主要營(yíng)養(yǎng)問題。為此，專家強(qiáng)調(diào)，應(yīng)堅(jiān)持讓孩子攝入多樣化食物，少食用以油炸食品為代表的不健康食品。
食譜太單一容易鉛中毒
在上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院的兒科病房里，4歲的方靖小朋友將經(jīng)歷痛苦的五天五夜。他被確診為鉛中毒患者，為了減少排鉛藥物產(chǎn)生的副作用，醫(yī)生只能制定了五天五夜連續(xù)輸液的治療方案。
由于鉛中毒，小方靖的身體出現(xiàn)了許多不良癥狀，如輕微貧血、多動(dòng)、沖動(dòng)等，并且智商低于正常孩子。再進(jìn)一步的檢查發(fā)現(xiàn)，除了鉛中毒外，小方靖還缺鐵和鋅。
專家指出，目前的研究報(bào)告認(rèn)為即使是在后期糾正了缺鐵性貧血，但是還是無(wú)法彌補(bǔ)其對(duì)孩子造成的損傷，孩子的智力可能會(huì)受影響。目前，我國(guó)2歲以下兒童缺鐵性貧血的患病率在25％以上，近十年來，2歲以下男童貧血患病率明顯上升。
那么這些可愛的寶寶們?yōu)槭裁磿?huì)缺鐵和鋅呢？專家指出，孩子只吃單一品種的食物，是導(dǎo)致鉛中毒和營(yíng)養(yǎng)不良的直接原因，而這一現(xiàn)象在類似的營(yíng)養(yǎng)不良兒童當(dāng)中比較普遍。除此之外，食物搭配的不合理是造成我國(guó)兒童和青少年?duì)I養(yǎng)不良的另一個(gè)主要原因。
營(yíng)養(yǎng)專家總結(jié)出了一個(gè)由于缺乏鐵、鋅等微量元素導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的孩子最常見的一個(gè)錯(cuò)誤食譜。這就是：兒童米粉加水果加蔬菜加奶制品等于孩子的食物總量。而根據(jù)國(guó)內(nèi)外研究結(jié)論和臨床經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)專家提出的正確食譜是：兒童米粉加水果加蔬菜加奶制品等于孩子食物總量的一半，另一半要加上蛋黃、紅色的肉類和魚類。
垃圾食品為肥胖之源
就在方靖等小朋友住院治療的時(shí)候，在天津市的另外一家醫(yī)院里也住著一群小同學(xué)，不過他們住院的原因是熱量過剩。
17歲的楊澤彤已經(jīng)是第二次休學(xué)治療肥胖了。記者見到楊澤彤時(shí)，他已經(jīng)減掉了35公斤體重，但體重仍有109公斤。據(jù)北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所對(duì)我國(guó)18歲以下的兒童和青少年健康衛(wèi)生狀況調(diào)查顯示，肥胖問題已經(jīng)成為目前危害我國(guó)兒童健康最突出的問題之一。在6歲到18歲的中小學(xué)生當(dāng)中，超重的流行率大約是10％到13％，肥胖的流行率大約是9％到10％。
那么這些肥胖兒童究竟是怎樣產(chǎn)生的呢？中國(guó)青少年研究中心兒童青少年研究所所長(zhǎng)孫宏艷介紹，肥胖兒童吃的零食里面，像膨化食品、油炸食品、方便面等垃圾食品分別都占了30％以上。
垃圾食品，主要指違反膳食平衡原則搭配的食物，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家稱為不健康食品或者三高食品，也就是高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)，同時(shí)低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維的食品。其中，油炸食品首當(dāng)其沖。中國(guó)青少年研究中心進(jìn)一步調(diào)查表明，過度食用洋快餐是我國(guó)兒童攝入不健康食品的主要渠道之一。
此外，過多飲用軟飲料對(duì)兒童健康的影響同樣明顯。除了同樣會(huì)導(dǎo)致肥胖外，過多飲用軟飲料還會(huì)導(dǎo)致兒童患缺鐵性貧血、糖尿病等病癥。
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