肥胖兒童的營(yíng)養(yǎng)餐

時(shí)間：2023-05-02 19:12:27 嬰幼兒食譜我要投稿

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幼兒教育:

中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)日前發(fā)布的《中國(guó)不同家庭收入學(xué)齡前兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況報(bào)告》綠皮書將城市和農(nóng)村家庭按收入分為5個(gè)組，并對(duì)其中6至17歲兒童少年?duì)I養(yǎng)健康狀況做了分析。分析結(jié)果表明，我國(guó)少年兒童脂肪攝入過高，蔬菜攝入量明顯下降。日益突出的兒童肥胖及兒童期的成人慢性病問題十分嚴(yán)峻地?cái)[在了我們面前。

　　相關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)城市少年兒童的超重率為8.1%，肥胖率為3.4%，肥胖問題嚴(yán)重威脅著孩子的健康，更是孩子成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的誘因。針對(duì)兒童肥胖的成因和家長(zhǎng)關(guān)心的飲食調(diào)理等問題，營(yíng)養(yǎng)專家給出了回答。

　　不良習(xí)慣誘發(fā)肥胖

　　上海華山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉景芳指出，肥胖兒童大多伴有血壓、血脂的異常，高度肥胖的兒童還有患糖尿病的危險(xiǎn)。除了身體上的疾患外，肥胖也給兒童造成了許多社會(huì)心理負(fù)擔(dān)。

　　從飲食習(xí)慣來看，高熱量、高脂肪的西式快餐逐漸成為兒童生活中的重要組成部分，在城市兒童中，尤其在大城市，近3成的學(xué)齡兒童幾乎每周都會(huì)吃一次西式快餐，其中炸雞、漢堡、可樂等熱量、油脂高的食物是他們的最愛。

此外，由于現(xiàn)代家庭以獨(dú)生子女為主，通常家長(zhǎng)為了尊重孩子的口味，總是依孩子的口味烹飪，放任孩子吃自己愛吃的食物。但是孩子缺少營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，總是想吃就吃、喜歡吃什么就使勁吃，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，并且胃口越來越大，體型也越來越胖。

　　合理三餐均衡營(yíng)養(yǎng)

　　全國(guó)抽樣調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)兒童青少年膳食中熱量供給已基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少，鈣、鋅、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素供給明顯不足。目前，0至20歲人群貧血患病率為6%至29％，這也與膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)。如很多孩子只吃雞蛋、肉這些含鐵多的食物，而這些鐵都是三價(jià)鐵，人體內(nèi)是不吸收的，必須是在吃含維生素C多的蔬菜和水果的情況下轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵才會(huì)被人體吸收。因此，孩子如果只吃肉、不吃菜，就容易出現(xiàn)貧血現(xiàn)象。

　　食物與營(yíng)養(yǎng)直接影響青少年的體能與智能發(fā)育，保證一日三餐攝入均衡營(yíng)養(yǎng)才能為孩子生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)提供保障。首先，要讓孩子養(yǎng)成按時(shí)按量有規(guī)律進(jìn)食的好習(xí)慣。早餐尤其要注意合理搭配，包括奶類、豆類、肉類、蛋類、谷類、蔬菜、水果等。經(jīng)常不吃早餐，會(huì)導(dǎo)致全天的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，影響學(xué)生的認(rèn)知能力和短期記憶能力，更有可能導(dǎo)致孩子在吃午餐時(shí)饑腸轆轆，不知不覺吃下去過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積，進(jìn)一步引發(fā)肥胖。中餐和晚餐，都要保證孩子吃夠谷類，搭配適量肉類和蔬菜，同時(shí)可以根據(jù)具體情況為孩子適當(dāng)加餐，補(bǔ)充一些堅(jiān)果、水果、牛奶及雜糧食品。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬冠生說，合理膳食要做到食物多樣化：以谷類為主，包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等。此外，要每天吃水果蔬菜，常吃奶類、豆類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油等。以兒童早餐為例，家長(zhǎng)在考慮孩子早餐營(yíng)養(yǎng)時(shí)，多半認(rèn)為多吃肉和奶營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好，卻忽略了谷類、蔬菜和水果。中國(guó)居民膳食平衡寶塔的分類方法把食物分為谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類。如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質(zhì)量差，食用了其中3類則為早餐質(zhì)量較好，如果能食用夠4類則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足。

　　兒童減肥食譜推薦

　　蝦米白菜

　　原料：干蝦米10克，白菜200克，植物油10克，醬油10克，食鹽3克，味精少許。

　　制法：先將干蝦米用溫水浸泡發(fā)好，再將白菜洗凈，切成約3厘米的段。將油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，將發(fā)好的蝦米、食鹽、味精放入，稍加清水，蓋上鍋蓋燒透即可。

　　功效：蝦米白菜具有補(bǔ)腎、利腸胃等功效，適合肥胖兒童經(jīng)常食用。

　　黃瓜拌肉絲

　　原料：鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當(dāng)歸3克，白糖50克，醋30克，食鹽2克，生姜10克，菜油50克。

　　制法：黃瓜切段，生姜切絲，當(dāng)歸切片；豬肉用開水燙熟后切絲。在肉絲、黃瓜段里加入糖、醋、鹽、姜絲拌勻；油鍋燒至八成熟，放當(dāng)歸片，待浸出香味棄用當(dāng)歸，淋油拌勻即可。

　　功效：具有滋陰潤(rùn)燥、清熱利濕之功效，不僅幫助肥胖兒減肥，亦可紅潤(rùn)肌膚。

　　蜜餞山楂

　　原料：生山楂500克，蜂蜜250克。

　　制法：先去除山楂的果柄及果核，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煎煮至七成熟爛時(shí)加入蜂蜜，再以小火煎煮至熟透，收汁即可。待冷卻后放入瓶?jī)?nèi)貯存?zhèn)溆�，每日服�?shù)次。