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兒童節(jié)為孩子準(zhǔn)備健康零食
幼兒教育:人們往往認(rèn)為孩子吃過(guò)零食就不吃正餐了。華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員認(rèn)為，零食是有益的。
在兒童的飲食結(jié)構(gòu)中，零食扮演著不可代替的角色，幫助兒童攝取多種營(yíng)養(yǎng)成分。然而令人遺憾的是，現(xiàn)在很多孩子喜歡的零食對(duì)他們來(lái)說(shuō)實(shí)在無(wú)益，除去糖分便是脂肪，缺乏必要的維生素和礦物質(zhì)。
假設(shè)喜歡餅干、薯片的孩子完全拒絕胡蘿卜條和芹菜條，那么請(qǐng)專(zhuān)家教你一些聰明的零食新配方，不但能夠給孩子提供更好的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又可以滿(mǎn)足他們的口感需求。當(dāng)然，你必須有足夠的創(chuàng)造性，能夠把健康的食物打扮得“漂亮”起來(lái)。看看以下的建議，也許可以給你一些靈感，試試變換更多不同質(zhì)感和口味的食物，來(lái)滿(mǎn)足孩子無(wú)論是視覺(jué)還是味覺(jué)的需求，還可以使?fàn)I養(yǎng)更均衡。
健康替代品：1塊耐咀嚼巧克力全麥棒，包含118卡路里熱量和5克脂肪。
為什么：全麥棒的組織結(jié)構(gòu)及巧克力的味道與餅干相同，但是卻比餅干的脂肪含量和熱量少得多。同時(shí)，獨(dú)立包裝的全麥棒比較容易控制數(shù)量，孩子喜歡不斷地從餅干桶中拿餅干，但遇到獨(dú)立包裝的全麥棒，一兩塊便足夠了。
健康替代品：300毫升橙味礦泉水或鮮榨果汁，包含50卡路里熱量。
為什么：橙味礦泉水含有維生素C及葉酸，可以提供專(zhuān)家建議的每日所需維生素C量的50%以上。同時(shí)鮮榨果汁富含鈣質(zhì)和維生素D，糖含量較低。
健康替代品：半個(gè)全小麥皮塔餅面包加2茶匙鷹嘴豆泥，包含有115卡路里熱量，3.5克脂肪，3.5克纖維。
為什么：不僅僅因?yàn)槠に灪旺椬於鼓嘀竞康�，纖維含量高，而且把皮塔餅面包撕成小塊的動(dòng)作可以減緩嘴部無(wú)意識(shí)地咀嚼。
健康替代品：200克烤玉米片，1/4杯微波爐溶化的低脂干酪碎片，100克全脫脂薯片，包含169卡路里熱量，3克脂肪，2.5克纖維。
為什么：乳酪的卡路里比較高，但干酪卻是低脂肪、高鈣質(zhì)和高蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，同時(shí)全脫脂的薯片不但增加了辛辣口味，而且含有維生素A和β胡蘿卜素。
健康替代品：1個(gè)中等大小蘋(píng)果，切片，1茶匙脫脂焦糖蘸汁，包含140卡路里熱量，0克脂肪，3克纖維。
為什么：遞給孩子一個(gè)蘋(píng)果，盡管蘋(píng)果甜美誘人，但很有可能被孩子直接退回來(lái)。如果將蘋(píng)果切片，同時(shí)澆一些蜜糖在上面，或者將微波爐溶化好的巧克力汁澆在蘋(píng)果片或草莓上，也許會(huì)受到孩子的歡迎。
健康替代品：200克覆盆子優(yōu)酪乳，配料是100克原味低脂酸奶，1/2杯新鮮或冷凍覆盆子，1茶匙香草汁，2塊冰塊，包含140卡路里熱量，2克脂肪，5克纖維。
為什么：這兩種冷飲食品都提供25%的兒童每日所需鈣質(zhì)，但是優(yōu)酪乳含有更多的蛋白質(zhì)和大量的纖維。覆盆子營(yíng)養(yǎng)豐富，是高能量水果之一，糖含量低，纖維含量高，富含預(yù)防疾病的抗氧化素。
健康替代品：1/2杯藍(lán)莓，包含42卡路里熱量，低于1克脂肪，2克纖維。
為什么：葡萄比藍(lán)莓和草莓的糖含量高一倍，而纖維含量卻少一半。任何漿果類(lèi)水果都可以提供更多營(yíng)養(yǎng)。
健康替代品：200克烤土豆片，包含110卡路里熱量，1.5克脂肪，150毫克鈉。
為什么：烘烤的土豆片比油炸薯?xiàng)l有營(yíng)養(yǎng)一些。烘烤制品不含有轉(zhuǎn)脂肪。轉(zhuǎn)脂肪是在液體蔬菜油經(jīng)過(guò)處理變成固態(tài)的過(guò)程產(chǎn)生的，如人造黃油和酥油脂，研究顯示它膽固醇含量非常高，增加了冠心病的危險(xiǎn)。
健康替代品：1個(gè)布丁圣代，配料是1/2杯脫脂巧克力布丁，1/2個(gè)香蕉切片，攪拌成香蕉汁，1個(gè)酒釀櫻桃。
為什么：將布丁在微波爐中加熱，澆香蕉汁，放櫻桃做為點(diǎn)綴。熱布丁與冷香蕉汁組合在一起形成溫度的差異，艷麗的色彩是孩子的最?lèi)?ài)。
健康替代品：1/2杯堅(jiān)果和干果：300卡路里熱量，12克脂肪，43克碳水化合物，3克纖維。
為什么：堅(jiān)果和干果或許熱量比較高，但是這些熱量大部分來(lái)自堅(jiān)果里有益健康的脂肪。實(shí)際上，堅(jiān)果是少數(shù)被加入健康食譜的食物之一，綜合比較，它飽和脂肪含量低，膽固醇含量低，有利于預(yù)防心臟疾病。同時(shí)，堅(jiān)果和干果還含有大量的纖維和鎂，這些在糖果中是沒(méi)有的。
健康替代品：200克全麥脆餅，包含102卡路里熱量，1克脂肪，2克纖維，58克鈉。
為什么：餅干看起來(lái)并無(wú)害處，但它的鈉含量和脂肪含量非常高，纖維含量很低，同時(shí)含有增加身體膽固醇的轉(zhuǎn)脂肪。
健康替代品：1/2杯原味爆米花，1茶匙脫脂干乳酪碎片，包含98卡路里熱量，1.5克脂肪，16克碳水化合物，2.5克纖維。
為什么：一小份奶油爆米花中含有非常多的脂肪，況且孩子通常不會(huì)只吃一杯就停止。用原味爆米花加入自己喜歡的調(diào)味料，口味獨(dú)特而且營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子可以吃很多。
營(yíng)養(yǎng)健康的十五種美味零食
1.葵花子，可以養(yǎng)顏。葵花子含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。
2.花生，能防皮膚病�；ㄉ懈缓木S生素B2，正是我國(guó)居民平日膳食中較為缺乏 的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補(bǔ)充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、脂溢性皮炎等多種疾病。
3.核桃，可秀甲。核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固不易開(kāi)裂同時(shí)核桃中富含 植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。常吃核桃，有助于指甲的秀韌。
4.大棗，預(yù)防壞血病。棗中維生素C含量十分豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)作活維生素C丸。 膳食中若缺乏維生素C，人就會(huì)感到疲勞倦怠，甚至產(chǎn)生壞血病。
5.奶酪固齒。奶酪是鈣的富礦，可使牙齒堅(jiān)固。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)研究表明，一個(gè)成年人 每天吃150克奶酪，有助于達(dá)到人老牙不老的目標(biāo)。
6.無(wú)花果，促進(jìn)血液循環(huán)。無(wú)花果中含有一種類(lèi)似阿司匹林的化學(xué)物質(zhì)。可稀釋血液， 增加血液的流動(dòng)，從而使大腦供血量充分。
7.南瓜子和開(kāi)心果，富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過(guò)氧化物以及酶等物質(zhì)， 適當(dāng)食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。
8.奶糖，含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神爽，皮膚潤(rùn)澤。
9.巧克力，有使人心情愉悅及美容作用，能產(chǎn)生如談情說(shuō)愛(ài)時(shí)一樣的體內(nèi)反應(yīng)物質(zhì)。
10.芝麻糊，有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)、養(yǎng)血之功，對(duì)癥吃可防治白發(fā)、脫發(fā)，令人頭發(fā)烏亮秀美。
11.葡萄干，有益氣、補(bǔ)血、悅顏之益。但要注意衛(wèi)生。
12.薄荷糖，能潤(rùn)喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。
13.柑桔、橙子、蘋(píng)果等水果，富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚， 屬堿性食品，能使血液保持中性或弱堿性，從而有健身、美容作用。
14.牛肉干、烤魚(yú)片富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等，適食令人肌膚紅潤(rùn)。
15.乳飲料，含有三分之一的牛奶，有時(shí)還強(qiáng)化維生素和微量元素，是富有營(yíng)養(yǎng)的飲料之一。
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