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兒童早餐問題日益突出
幼兒教育:前不久，就“您的孩子每天都吃早餐嗎？”這一問題，網(wǎng)上舉辦了一次問卷調(diào)查，調(diào)查顯示：29%的學生只是偶爾吃早餐；65%的學生不吃早餐；72%的學生認為早餐營養(yǎng)狀況差；18%的孩子在路邊攤點吃早餐�？梢�，目前中小學生吃早餐的情況并不樂觀，這導致他們從早晨起蛋白質(zhì)、鈣和某些維生素攝入量就不足。
連日來，筆者在興國縣城區(qū)采訪發(fā)現(xiàn)：有的家長認為孩子吃不吃早餐無所謂，反正可以從午餐或晚餐中得到補充；有的家長有晚睡晚起的生活習慣，早上上班都趕著去，哪有時間做早餐，于是讓孩子自己到外面隨便吃點東西；有的孩子晚上做作業(yè)做得很晚，一早又急急忙忙趕上課，要么沒有胃口吃早餐，要么拿一盒牛奶、幾塊餅干就往學校跑。就是那些會吃早餐的中小學生，他們的早餐質(zhì)量也令人擔憂，目前主要存在以下幾種類型：
類型一：小攤上的早點天天吃。
實例：早晨六七點鐘，興國某中學旁邊的小吃攤前，露天擺放著熱氣騰騰的粉干、饅頭、包子、麻辣串等食品，小凳子上坐著清一色的學生，因為時間短人又多，大家爭著搶著找座位，有的干脆就站在路邊吃。小吃攤旁邊每天都放著兩桶水，孩子們吃過的碗就全靠這兩桶水洗。
類型二：洋快餐占據(jù)孩子胃口。
實例：“我兒子早晨只愛吃香辣雞腿、雞肉卷、漢堡、熱狗，縣里的四五家西式快餐店的食品吃了個遍�！奔易∨d國大道幸福街的鐘女士告訴筆者。雖然洋快餐價格偏高，營養(yǎng)也不是很好，但兒子喜歡，鐘女士只好聽之任之。
類型三：把零食當早餐。
實例：“我班上有一半的學生拿著父母給的早點錢買零食吃，教室的垃圾簍里每天都有不少餅干、糖果等零食的包裝袋……” 興國某學校四年級一班班主任憂心忡忡地說起了學生們的早餐問題。她說：“喜歡吃零食是孩子的天性，如果把零食當成早餐，對他們健康的危害可就大了�！彼l(fā)現(xiàn)班上很多學生一到上午第三、第四節(jié)課時不是無精打采就是精力不集中，嚴重影響了上課質(zhì)量。
早餐不合格影響健康
據(jù)中國營養(yǎng)學專家介紹，“早餐是早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次用餐，早餐提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝入中占有極其重要的地位，它既能補充夜間能量和營養(yǎng)素的消耗，又能滿足當天上午學習、工作的能量和營養(yǎng)素需要。因此，我們不能冷落早餐，更不能沒有早餐�！敝行W時期是孩子身體和智力發(fā)育的關鍵階段，充足、均衡的營養(yǎng)是保證孩子健康成長的物質(zhì)基礎，健康的行為和生活習慣可以使孩子一生受益。如果長期不吃早餐或早餐營養(yǎng)不足，會危及孩子的健康，甚至誘發(fā)疾病。有關專家告誡學生與家長，忽視早餐將給身體帶來以下幾方面的影響：
一、導致營養(yǎng)缺乏。不吃早餐或早餐營養(yǎng)不足，全天的熱量和營養(yǎng)素攝入不夠，久而久之會導致蛋白質(zhì)、鈣、鋅、維生素A等缺乏，出現(xiàn)缺鐵性貧血等營養(yǎng)缺乏癥，甚至導致嚴重的營養(yǎng)不良。
二、影響學習。興國縣瀲江三小學生小捷原來學習成績很好，近段時期他雖然沒有貪玩，但成績卻下降很多。原來,半個學期來他一直沒有胃口吃早餐，到上午九十點鐘就餓得饑腸轆轆，甚至頭暈，根本沒有精神聽課。興國縣中醫(yī)院的黃醫(yī)生說：“從來不吃早餐或早餐吃得不足的學生血糖水平相對較低，體內(nèi)無法供應足夠的血糖消耗，便會出現(xiàn)上課無法集中精力、精神不振、反應遲鈍等現(xiàn)象�！�
三、導致肥胖。根據(jù)營養(yǎng)學專家的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜囊徊�。如果一個人不吃早餐，到中午就會出現(xiàn)強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺中會吃下過多的食物，長期下去，多余的食物轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積，引起身體發(fā)胖。
四、引發(fā)胃炎、膽結(jié)石等疾病。近年來，胃炎、膽結(jié)石、糖尿病等都出現(xiàn)了年少的患者，據(jù)興國縣人民醫(yī)院肖醫(yī)生說：“不少疾病跟現(xiàn)在的飲食習慣有關。如果不吃早餐，膽汁就經(jīng)常淤積在膽囊里，長期下去，膽汁會越來越濃，最后形成結(jié)石。經(jīng)常不吃早餐，還會影響胃酸的分泌，減弱消化系統(tǒng)的功能，容易誘發(fā)胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病�！�
家長要給孩子準備營養(yǎng)早餐
筆者采訪發(fā)現(xiàn)，有近40%的家長沒有養(yǎng)成吃早餐的習慣或是不知道怎樣合理安排孩子的營養(yǎng)早餐，其中沒有時間準備是最大的原因。營養(yǎng)學專家提醒，早餐是營養(yǎng)供給中非常重要的一環(huán)，家長每天早起一刻鐘，給自己和孩子準備一頓好的早餐，應是每天的必修課。家長的言傳身教對孩子飲食行為的形成起著重要的作用，家長的飲食習慣會潛移默化地滲透到孩子的生活中，所以，專家建議：為了孩子的健康和學習，家長們一定要給孩子準備一份營養(yǎng)的早餐，可能的話，家長應該每天與孩子一起吃早餐。
營養(yǎng)學專家指出，正在長身體的青少年早餐攝取的能量及營養(yǎng)素占據(jù)全天供給量的25%至30%。科學的早餐應該包含谷類、蛋類、奶類及蔬菜水果，每次早餐攝取其中三類以上營養(yǎng)就是比較健康的早餐，第一類是提供碳水化合物類的食物，如饅頭、蛋糕、面等谷物類及薯類；第二類是提供蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、火腿等動物性食物，還有豆類及豆制品等；第三類是提供維生素的食物，如黃瓜、西紅柿等蔬菜及水果類食物。
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