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給不愛吃面條寶寶特制食譜
雞絲涼拌面
【主料】
細(xì)面條(細(xì)掛面、切面均可)、熟雞絲、綠豆芽各適量。
【輔料】
蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味精各少許。
【制作方法】
�、倜鏃l下入開水鍋中煮熟。煮時(shí)水要寬、火要大。面熟后撈出，攤在大盤里晾涼。淋上香油，用筷子挑拌均勻。裝入碗中。②綠豆芽放入開水鍋中燙一下，燙到八分熟(沒有豆子生味即可)撈出用涼開水沖一下，擠出水分，放到面條上面。再撒上雞肉絲。③蒜搗成蒜泥、蔥切成末，芝麻醬用水拌開。④把芝麻醬、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)料一起倒入面條上，咸淡要合適。用筷子拌勻即可食用。
【特點(diǎn)】
此面條清淡爽口，面滑菜脆。適合夏季食用。拌面的菜，可用黃瓜絲、萵苣絲等脆菜來(lái)拌。芝麻醬是含高鐵、高鈣、高蛋白質(zhì)的兒童極好的營(yíng)養(yǎng)品。用芝麻醬拌面，吃起來(lái)別有風(fēng)味。
炸醬面
【主料】
面條、豆瓣醬或甜面醬(可根據(jù)幼兒口味來(lái)選醬，但不要太咸)各適量。
【輔料】
肉末少許，黃瓜、花生油或豆油各少許。
【制作方法】
�、賹ⅫS瓜洗干凈，切成細(xì)絲，備用。②鍋內(nèi)放入花生油(或豆油等)，待油開后，放入肉末翻炒，肉末全部變色后，放入醬，稍稍加些開水，使醬稀些。用小火炒醬，醬炸開后即可出鍋。③面條煮好(軟硬可根據(jù)幼兒消化情況與口味，適當(dāng)偏軟些較好)過一下開水，撈入碗中。④吃時(shí)可拌黃瓜絲、炸醬。
【特點(diǎn)】
此面醬味美醇香、瓜絲清淡、面條滑潤(rùn)，吃起來(lái)爽口�？梢詻龀砸部梢詿岢�。
豬肝面
【主料】
面條、豬肝、肉湯各適量。
【輔料】
蔥花、黃瓜、豬油、醬油、鹽、香油、味精、淀粉各少許。
【制作方法】
�、賹⒇i肝沖洗干凈，切成碎末。②黃瓜切成半寸長(zhǎng)兩分寬薄片。③面條煮好，過開水，撈入碗中。④用肉湯將淀粉調(diào)好，加入適量鹽。⑤鍋中放入豬油，油熱后放入蔥花炒一下，隨即放入豬肝末翻炒，待肝變色后倒入用湯(或開水)調(diào)好的淀粉勾芡。稍加醬油，放入黃瓜片。湯開�；�，加味精，淋上香油，攪拌均勻，即可食用。
【特點(diǎn)】
此面營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，鐵、維生素B、鈣、磷等及其他維生素。
家常打鹵面
【主料】
面條、肉湯、豬油、肉末(豬、羊、牛肉都可以)、海米、水發(fā)木耳、黃花菜(也叫金針)、雞蛋、筍片各適量(用土豆片也可以)。
【輔料】
淀粉、鹽、醬油、香油、味精、蔥花各少許。
【制作方法】
�、賹⒛径磧羟谐尚K，黃花菜泡好洗凈，擠去水分，切成末。筍片切成細(xì)片，雞蛋打入碗中攪勻。②鍋中加豬油，油開后，加入蔥花、肉末翻炒幾下，然后倒入筍末、黃花菜末翻炒，再加入木耳翻炒幾下。倒入肉湯。加鹽、醬油。③將雞蛋碗攪打幾下。然后把碗端在鍋上面，離鍋30厘米左右，向鍋中慢慢倒入蛋汁使蛋成為蛋花，最后將淀粉用水調(diào)一下倒入鍋中勾芡，使鹵成為糊狀。�；鸷蠹游毒⒘苌舷阌�。吃時(shí)澆上鹵汁。
貼心提示
有的嬰幼兒不愛吃面條，此時(shí)，家長(zhǎng)可以用這樣的做法誘惑孩子，把面條截成1厘米左右，青菜或西紅柿切碎，放兩勺骨頭湯或魚湯，用慢火煮得爛爛的，湯要多些，不能太干，這樣做的面條很受嬰幼兒喜愛，孩子也特別喜歡吃。
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