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哪些蔬果容易有農(nóng)藥殘留？
近日，海南毒豇豆事件引發(fā)廣泛關(guān)注。其實(shí)農(nóng)藥殘留和殘留超標(biāo)是兩個(gè)概念，有農(nóng)藥殘留檢出，并不能說吃過后就會(huì)引起慢性中毒。
哪些蔬果容易有農(nóng)藥殘留？
一般來說，生長期病蟲害較嚴(yán)重的果蔬，農(nóng)藥殘留易超標(biāo)。葉菜類農(nóng)藥殘留的可能性較高，如卷心菜、白菜等；油菜受污染可能性最大，因?yàn)椴饲嘞x抗藥性很強(qiáng)，菜農(nóng)易選高毒農(nóng)藥。菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農(nóng)殘相對(duì)最多。
青椒、黃瓜、豆角、蘿卜等根莖類蔬菜，以及一些薄皮類果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農(nóng)藥殘留情況要好些，而根莖類土豆、洋蔥、蘿卜、紅薯、花生等果蔬，因?yàn)槭锹裨谕晾锏�，農(nóng)藥殘留量相對(duì)較小。但并非絕對(duì)沒有農(nóng)藥殘留。
有特殊氣味的果蔬農(nóng)殘最少。像茴香、香菜、辣椒、芥藍(lán)等，病蟲害少，農(nóng)藥用的也較少。但由于韭菜的蟲害韭蛆長在菜體內(nèi)，菜農(nóng)易用高毒殺蟲劑灌根，很容易超標(biāo)。
哪些方法可減少農(nóng)藥殘留？
1、到正規(guī)市場買果蔬，最好買“有機(jī)食品”、“綠色食品”，次之為“質(zhì)量安全”和“無公害產(chǎn)品”。
2、盡量選農(nóng)藥殘留幾率較小的蔬菜，少選連續(xù)性采收的蔬菜，如菜豆、韭菜、小黃瓜、芥藍(lán)菜等。
3、切口易受污染，蔬菜不要先切后泡，泡后用水沖洗幾次再切。
□李紅衛(wèi)，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系副教授
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