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過年糖果：如何吃得更健康
過年啦，過年啦。廣州的不少師奶已經(jīng)緊鑼密鼓地開始“掃貨”：買年花、購(gòu)年桔、烹燒肉、煮雞、齋菜、酒茶通通就位。為了招呼新年到訪的親朋好友，每個(gè)家庭總有一份禮物存放家中——喜慶糖果盒。這禮物幾乎是每個(gè)小孩夢(mèng)寐以求的快樂轉(zhuǎn)盤，里面擺放著各色各樣的吉利食品，寓意把好運(yùn)聚在一起，來年幸福滿載。
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師提醒，想得到真正的祝福，除了精心選購(gòu)有寓意的糖果外，還要吃得健康。瓜子(原味)、花生、全麥?zhǔn)称�、粗糧、巧克力、水果、再搭配上好意頭的糖果，才算得上是一個(gè)健康的糖果盒。你家的糖果盒里都裝上這些健康食品了嗎？
甜點(diǎn)類：
甜點(diǎn)搭配水果、酸奶避油膩
傳統(tǒng)糖果如糖蓮子、糖冬瓜、糖蓮藕等，都是傳統(tǒng)糖果盒的必備食品。雖然蓮子、蓮藕本身所含的熱量并不高，但在加工制造時(shí)，糖霜滿布表面，糖分極高。以糖蓮藕為例，一片已有80卡路里，兩片便相當(dāng)于半碗飯的熱量，多吃不健康。
陳超剛指出，甜點(diǎn)的蔗糖含量比較高，在人體里很容易分解成葡萄糖，導(dǎo)致血壓增高，高血壓、糖尿病人應(yīng)盡量少吃。另外，甜食在人體里利用不完全時(shí)，很容易轉(zhuǎn)化成甘油酸酯，甘油酸酯過高的人士要慎吃。肥胖人士在進(jìn)食一日三餐之后再吃這些零食等于火上加油，對(duì)瘦身或者保持健康的益處不大。
健康飲食Tips：
“過年難免會(huì)多吃一些甜點(diǎn)，搭配水果、酸奶或者蔬菜有助于避免過于油膩�！标惓瑒偺嵝选Ｋ锩婧胸S富的膳食纖維，酸奶里面含有益生菌，它們可以把甜食里我們不需要的成分清理掉。健康食品和不健康食品綜合進(jìn)食，可以起到中和作用。
堅(jiān)果類：
兩顆核桃+一把花生+一把瓜子=最營(yíng)養(yǎng)組合
眾多賀年美食中，瓜子是各家必備的零食，也是糖果盒的主角。親友從糖果盒里抓一把瓜子的動(dòng)作，有“抓銀子”的意思，寓意來年發(fā)大財(cái)。白瓜子、紅瓜子、黑瓜子、葵花子，各色瓜子容易看花眼，如何選購(gòu)最有營(yíng)養(yǎng)？“選擇原味、未經(jīng)炒制的瓜子營(yíng)養(yǎng)最佳。另外，堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，糖果盒里不妨占一席位�！标惓瑒偙硎�。
花生、核桃、杏仁、開心果等堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分豐富齊全。其中的維生素E含量高，抗氧化能力有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌；較高的鋅含量有助促進(jìn)兒童發(fā)育，鋅能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對(duì)控制血糖、調(diào)節(jié)胰島素方面有不錯(cuò)的功效。另外，蛋白質(zhì)、不飽和脂肪在堅(jiān)果中的含量都比較高，鈣、鉀、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分集于堅(jiān)果一身，堅(jiān)果的確是最佳食品。
值得注意的是，堅(jiān)果本身脂肪含量特別高，占它本身的40%～60%。堅(jiān)果的熱量較高，瘦身人士對(duì)此也要錙銖必較。市面上堅(jiān)果的制作大多是鹽焗，鹽含量較高也容易引起高血壓。
健康飲食Tips：
陳超剛建議，堅(jiān)果可長(zhǎng)期吃，次數(shù)和數(shù)量需有節(jié)制。一周兩到三次，每次分量可包括兩顆核桃，一把花生，一把瓜子。肥胖、高血脂人士相應(yīng)減少分量，小孩則可以增加一兩次。“睡覺前吃兩顆核桃，睡眠質(zhì)量會(huì)有所提高。超過或少于兩顆都不太合適，兩顆剛剛好，脂肪不多營(yíng)養(yǎng)成分足夠。”陳超剛補(bǔ)充。
油炸類：
“大熱”年貨少吃為妙
不管是自己親手烹制，還是到外面采購(gòu)。煎堆、油角、笑口棗等是每家每戶必不可少的應(yīng)節(jié)食物。不吃怕浪費(fèi)、吃多怕上火，怎樣進(jìn)食更健康？“油炸類食品不太環(huán)保，應(yīng)少吃為妙。較為健康的食法是，去掉油炸食物外面那層酥皮，搭配蔬菜一起進(jìn)食，因?yàn)槭澄锏睦w維素有效促進(jìn)脂肪的排出�！标惓瑒偺嵝�。
煎堆、油角是賀年的大熱食品，也是高熱高脂的代表者。單是一只油角就含有130卡路里，相當(dāng)于一碗飯的熱量。過多進(jìn)食油炸食品容易引發(fā)喉嚨發(fā)炎、頭痛、失眠，嚴(yán)重者還會(huì)誘發(fā)膽固醇偏高、血壓上升。此外，用來炸食品的食油多是反復(fù)加熱使用，不僅破壞食油原來的脂肪酸，更含致癌物質(zhì)，損害肝臟健康。
健康飲食Tips：
“購(gòu)買熱量高的年貨，可分期分批小量購(gòu)買。每周吃一兩次，每次吃一兩個(gè)就足夠，分量不宜過多�！标惓瑒偨ㄗh。進(jìn)食油炸年貨時(shí)要注意，把外面油炸的酥皮去掉只吃里面的心就可以了。如果想自己烹制“大熱”年貨的話，可盡量選用健康的食品，比如胡蘿卜或其他粗糧。
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛教授
文/大洋網(wǎng)記者宋倩雯 通訊員王海芳
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