特色美食：傣味酸筍炒牛肉

時間：2023-05-01 09:15:42 嬰幼兒食譜我要投稿

特色美食：傣味酸筍炒牛肉

　　傣味酸筍炒牛肉

　　特色

　　傣族的酸筍、酸木瓜聞名遐邇，那特有的味道讓人難忘，制成酸辣美味的酸筍炒牛肉，保證食客胃口大開

　　用料

　　食材：酸筍 150g、牛瘦肉 200g、泡辣椒 2支、干辣椒 2支、青菜椒 1/2個、蒜 3瓣

　　調料：

　　芝麻香油 1茶匙(5ml)、料酒 1湯匙(15ml)、干淀粉 1茶匙(5g)、鹽 1/2茶匙(2g)、生抽 2茶匙(10ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)

　　做法

　　1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。

　　2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。

　　4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　酸筍是傣族日常飲食中很重要的食材。傣族同胞通常將采來的鮮筍切成絲，用井水或泉水洗凈后直接放入大壇中壓緊，加鹽后密封腌制，兩周后就可以吃到美味的酸筍了。如果買不到酸筍，也可以嘗試用新鮮竹筍切塊后加純凈水(水量沒過筍塊)密封腌制1個月，待筍散發(fā)出酸味即可取出烹調。

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