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紅白蘿卜同吃誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”
俗話(huà)說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。眼下正是食用蘿卜的好時(shí)節(jié)，專(zhuān)家指出，冬吃蘿卜特指白蘿卜，而且吃蘿卜有很多禁忌，搭配不恰當(dāng)除了營(yíng)養(yǎng)有損失外，還影響身體健康。
白蘿卜可消食
很多人都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”的俗語(yǔ)，于是紛紛在菜場(chǎng)里買(mǎi)回心里美、櫻桃蘿卜等變著法兒吃。不過(guò)，“冬吃蘿卜”可不是指心里美和櫻桃蘿卜，國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師鄒春蕾告訴記者，冬吃蘿卜指的是吃白蘿卜，而且，在眾多蘿卜品種中，冬天里吃白蘿卜營(yíng)養(yǎng)也是最好的。
因?yàn)槎焯鞖飧稍�，尤其是在有空調(diào)或暖氣的房間里，干燥更嚴(yán)重，很多人體內(nèi)有內(nèi)熱，白蘿卜正好可以清熱排毒，去燥熱。加上冬天里人們無(wú)形中就會(huì)多進(jìn)食肉類(lèi)，需要搭配涼性和性味甘平的食物，來(lái)起到清涼、解毒、去火的作用，而性涼的白蘿卜無(wú)疑是很好的選擇。
另外，冬天天氣轉(zhuǎn)冷，人的活動(dòng)量減少，容易產(chǎn)生積食，而白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是其富含的酶，能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果。
專(zhuān)家特別提醒，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
胡蘿卜不能配辣椒
鄒春蕾提醒，現(xiàn)實(shí)生活中，很多人吃蘿卜時(shí)喜歡和其他蔬菜水果“混搭”，但事實(shí)上，“混搭”不慎可能損害健康。
很多人喜歡將紅（胡蘿卜）、白蘿卜與牛羊肉一起燉著吃，但其實(shí)這種搭配會(huì)誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”，因?yàn)榘滋}卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。另外，紅白蘿卜相配的吃法還容易導(dǎo)致敗血癥。
白蘿卜除了不能和自己的兄弟“胡蘿卜”一起吃外，也忌和橘子一起吃，因?yàn)槎呖缮闪蚯杷�，�?huì)阻止甲狀腺攝取碘，容易誘發(fā)甲狀腺腫大。而胡蘿卜最好不要和辣椒或醋“配對(duì)”，因?yàn)閮烧咭黄鸪�，�?huì)破壞胡蘿卜素。
吃肉配蘿卜不上火
冬季人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。在吃肉的時(shí)候搭配一點(diǎn)蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，不但不會(huì)上火，更會(huì)起到很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
鄒春蕾指出，水蘿卜、心里美等蘿卜最好加糖或加鹽涼拌著吃，或者加點(diǎn)芝麻，可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。白蘿卜最好和維生素C豐富的蔬菜如黃瓜、菠菜一起吃，或者搭配蛋白質(zhì)含量高的食物，如牛羊肉等。
冬天最經(jīng)典的菜肴就是羊排蘿卜，羊排是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類(lèi)，但同時(shí)也最容易上火，和蘿卜的搭配則最為科學(xué)，口味也非常清爽。
本報(bào)記者 夏文
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