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小提示:熱門食物選購小竅門
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熱門食物選購小竅門
牛奶:宜使用透明杯
首先,鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體,無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)、無淀粉感、無異味,具有新鮮牛奶固有的香味。將牛奶倒入杯中晃動(dòng),奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴呈圓形,不易流散。煮制后,無凝結(jié)和絮狀物。
在識(shí)別酸奶方面,合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡,表面可有少量的乳清晰出,呈乳白色或稍淡黃色,吃起來酸甜可口,有一種酸牛乳特有的香味。而變質(zhì)的酸奶有的不凝塊,呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味;有的冒氣泡,有一股霉味;還有的顏色變深黃或發(fā)綠。任何變質(zhì)酸奶都不可食用。
另外,在食用時(shí),最好倒入透明杯中,先觀察內(nèi)容物是否有分層、變質(zhì)、異味、結(jié)塊等現(xiàn)象。
雞蛋:有“晃當(dāng)聲”是“壞蛋”
蘇丹紅等僅靠目測無法鑒別,市民在購買時(shí)應(yīng)到大超市等正規(guī)商場、菜場選購。
首先,在外觀上,鮮雞蛋外殼有一層白霜粉末,手指摩擦?xí)r應(yīng)不太光滑;購雞蛋時(shí),還用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋;手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)聲音的是壞蛋;用手輕輕握住雞蛋,對(duì)光觀察。好雞蛋蛋白清晰,呈半透明狀態(tài),一頭有小空室;而壞蛋呈灰暗色,空室較大,陳舊或變質(zhì)的雞蛋還有污斑;用食鹽三兩,溶于一小盆水中,將蛋放入鹽水中,產(chǎn)下三天者,會(huì)沉到稍離盆底的水中;產(chǎn)下五天以上者,則浮于水面;將蛋放于清水中,尖頭向下者為新鮮蛋。
至于咸蛋質(zhì)量,用燈光透視蛋黃呈鮮紅色,圓如球形,蛋黃靠一邊,蛋白清晰透明,這是優(yōu)質(zhì)咸蛋;如見蛋白蛋黃皆發(fā)黑或全部溶解成水者,屬于嚴(yán)重的黑黃蛋,禁止食用。咸蛋黃已散,但無臭味、未腐敗變質(zhì)的可煮熟后食用。
另外,雞蛋應(yīng)先清潔后再放入冰箱。雞蛋表面上往往有很多沙門氏菌,直接放冰箱容易與其他食物交叉污染。
蔬果:顏色氣味異常慎選
在選購蔬果時(shí),首先不買顏色異常的,新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷、越濃就越好。比如:購買櫻桃、蘿卜時(shí),要檢查櫻桃、蘿卜是否會(huì)掉色;發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色特別鮮艷時(shí),就要慎選;其次,不買形狀異常的。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)。有的蔬果由于使用了激素物質(zhì)會(huì)長成畸形;最后,不買異常氣味的。個(gè)別不法商販為了使有些蔬菜更好看,甚至使用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡,比如:硫、硝等物質(zhì)不僅有異味,而且還不容易被沖洗掉。
魚類:看眼、看腮、聞味
污染較重的魚形狀不整齊、頭大尾小、脊椎骨彎曲,甚至畸形,皮部發(fā)黃、尾部發(fā)青。帶毒的魚眼睛渾濁、無光澤,有的甚至向外鼓出;其次還可看魚鰓。鰓是魚的呼吸器官,有毒的魚腮不光滑,比較粗糙,呈暗紅色;最后還可聞氣味。正常的魚有明顯的腥味,污染了的魚有氨味、火藥味、煤油味和大蒜氣味等不正常氣味。此外,含酚量高的魚腮還可能被點(diǎn)燃。
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