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低鹽飲食并非越低越好
生活中許多人都知道高鹽飲食對(duì)健康不利，片面地認(rèn)為吃鹽越少越好，甚至不吃鹽，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。
片面認(rèn)識(shí)陷入誤區(qū)
食鹽的主要成分是氯化鈉，其中39%是鈉，61%是氯化物。食鹽在人體內(nèi)可分解成鈉離子和氯離子，分別發(fā)揮著不同的作用。
鈉離子能維持人體全身血液容量和細(xì)胞滲透壓，維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮和應(yīng)激性，激活人體肌肉收縮等多種功能；氯離子則可幫助調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，生產(chǎn)胃酸和激活淀粉酶，這些對(duì)于生命活動(dòng)是極為重要的。生活中許多人都知道高鹽飲食對(duì)健康不利，片面地認(rèn)為吃鹽越少越好，甚至不吃鹽，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。
每日食鹽量應(yīng)在5克左右
眾所周知，高鹽可使血壓升高，醫(yī)生也常勸患有高血壓的病人“別吃得太咸”，飲食要清淡些，以利于控制血壓。
其實(shí)，并非所有吃鹽多的人都會(huì)發(fā)生高血壓。研究表明，大約有1/5的人對(duì)鹽敏感。這些人食鹽過(guò)多時(shí)會(huì)發(fā)生高血壓，如已有高血壓則會(huì)使血壓更高。美國(guó)專家對(duì)1900名高血壓患者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)4年的觀察，定期對(duì)他們尿中食鹽的含量進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)尿中食鹽含量最低的病人比含量正常的人心肌梗死發(fā)病率高4倍。所以，即使是高血壓患者，也不是鹽吃得越少越好。世界衛(wèi)生組織建議，每日食鹽量應(yīng)控制在5克左右。
警惕“低鈉綜合征”
低鹽飲食并不是說(shuō)吃鹽越少越好，更不是不吃鹽。若過(guò)度限鹽會(huì)有一定的副作用。鈉鹽攝入不足，會(huì)使機(jī)體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而產(chǎn)生程度不等的腦水腫，輕者出現(xiàn)意識(shí)障礙，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，嚴(yán)重者可發(fā)生昏迷。
若長(zhǎng)期過(guò)度限制鹽的攝入，會(huì)導(dǎo)致血清鈉含量過(guò)低，從而引起神經(jīng)、精神癥狀，出現(xiàn)食欲不振、四肢無(wú)力、暈眩等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“低鈉綜合征”。急劇限鹽能使體液容量下降，腎素-血管緊張素系統(tǒng)及交感神經(jīng)系統(tǒng)活性增加，可導(dǎo)致部分病人的血壓反而升高。
一個(gè)人是否需要低鹽飲食，應(yīng)視自己的健康狀態(tài)而定。有腎臟疾病和慢性胃病者，應(yīng)限制食鹽的攝入量，以少吃鹽為宜。除此之外，對(duì)于一般血壓不高的人，不必刻意限制食鹽的攝入量。 文/元林
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