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食物相克之洋蔥爆羊肉
食物的合理搭配，既能使?fàn)I養(yǎng)加倍，又有益于身體健康，相反的，如果在飲食搭配的時候，沒有避免相克食物，那么就只會危害身體健康。蔥爆羊肉是一道十分受歡迎的家常菜，那么有沒有什么食品組合是我們在吃蔥炒羊肉塊時需要注意的呢？下面我們給大家說說更適合和蔥爆羊肉丁一起搭配的食物。
洋蔥爆羊肉
洋蔥爆羊肉的制作材料：
主料有羊肉(瘦)300克；
輔料有洋蔥（白皮）150克，雞蛋50克；
調(diào)料有鹽3克，醬油10克，黃酒15克，味精2克，淀粉(玉米)10克，植物油50克；
下面是洋蔥爆羊肉的做法：
大蔥洗凈留蔥白（約100g），斜著切成3cm長的段；取一小碗，先加入1/3大匙（=1小匙，3g）馬鈴薯淀粉和2大匙（30mL）水?dāng)嚢杈鶆�，再加�?大匙花雕酒、1/2小匙食鹽和生抽調(diào)成味汁；
將羊肉浸泡出血水清洗干凈，切成約1.5cm大的�。�
羊肉丁放入盆中，加入2大匙花雕酒用手抓勻，腌制10分鐘去除膻腥；
先將2大匙馬鈴薯淀粉加入2大匙（30mL）水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤?小匙食鹽和1/2小匙白砂糖，最后和雞蛋清一起加入羊肉丁中抓勻，腌制20分鐘入味；
油鍋燒至六成熱（160～180℃），放入腌好的羊肉丁用筷子迅速撥散；
炸30秒，撈出、瀝油待用；
炒鍋加色拉油，大火燒至五成熱，放入蔥段爆香；
再放入炸好的羊肉丁快速翻炒均勻，加入味汁調(diào)味并勾芡；
最后淋入香油，即可出鍋。
羊肉菜譜相關(guān)擴(kuò)展
紅燒羊排
主料：羊寸排
佐料：土豆、胡蘿卜、辣椒、大蔥、菠菜、大蒜、生姜、洋蔥
調(diào)料：辣子醬、花椒、雞精、油、淀粉、鹽、白糖
做法：
1.備好食材
2.將羊排切成寸排
3.將蔬菜切好
4.在熱鍋里倒入油，可在油里添加適當(dāng)?shù)奶?/p>
5.油熟好后，將羊排倒進(jìn)鍋里翻炒
6.翻炒到羊排上色（5-8分鐘）；加土豆
7.翻炒2-3分鐘，加入胡蘿卜、大蒜、生姜翻炒，后加入適量的鹽
8.加水到覆蓋食材
9.蓋上鍋蓋，待土豆熟了就好
10.熟后，加入切好的辣椒和蔥
11.一份美味的新疆特色紅燒羊排出鍋了
清燉羊肉
主料：羊腿排
佐料：土豆2個（也可以新疆恰瑪古） 青蘿卜1條 胡蘿卜2條 蔥白1截 醬1塊
調(diào)料：花椒、鹽等
做法：
第一步：備好食材
第二步：把羊肉和其他食材切好
第三步：把羊肉倒入盛水的鍋里
第四步：等到羊肉初步變色
第五步：加入切好的恰瑪古（新疆特有）胡蘿卜以及其他
第六步：加入切好的碎西紅柿和鹽
第七步：水開后，根據(jù)口味加入其他調(diào)味品（在新疆一般只放鹽）
第八步：蓋好鍋蓋燉，直到胡蘿卜和羊肉都熟
第九步：把羊肉和其他食材盛到盤子里
第十步：在盤子里加入洋蔥，這就是一份完整的新疆清燉羊肉，當(dāng)然鍋里的湯是另一道美味，叫清燉羊肉湯
羊肉丸子菜
主料：羊肉、洋蔥
作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜
調(diào)料：花椒面、胡椒面、雞精、油、淀粉、鹽
第一步：洗凈羊肉
第二步：將羔羊肉剁成餡
第三步：把洋蔥和羊肉一樣切成碎末
第四步：將洋蔥末放入羊肉餡中
第五步：加入適量花椒面、胡椒面（既可提鮮，又能去除羊肉膻味）、雞精、油、鹽和淀粉，用筷子攪拌均勻，讓丸子鮮嫩且有富有彈性
第六步：拿起一團(tuán)拌好的羊肉餡，搓成丸子
第七步：把丸子放進(jìn)盤子里
第八步：所有的羊肉餡都做成了丸子
第九步：將丸子放在油鍋里炸
第十步：用家常方法將配菜燉好或炒好
第十一步：將丸子放入菜中，入味后盛到盤里，一份誘人的羊肉丸子菜就做好了
上面這種方法同樣適用于丸子湯，你可以放心的在家放手一試。~ ~
羊肉燉三鮮
主料：羊肉、土豆、蘿卜、紅薯
作料：白菜、蔥、姜、白蘿卜、香菜、青菜
調(diào)料：花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽
做法：
第一步：準(zhǔn)備食材
第二步：將肉肥瘦相間切成塊狀
第三步：把切好的羊肉放入熱鍋底（將肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、雞精、油、辣椒面、鹽等佐料
第四步：將蘿卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料
第五步：將紅薯放在蘿卜上，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料
第六步：將土豆放在紅薯上面，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、鹽等佐料
第七步：同上，依次再加入白菜、鮮辣椒、大蒜、洋蔥等
第八步：將所有菜放入鍋內(nèi)后，再次加入佐料，加入200克左右水，蓋上鍋蓋燉，大火10分鐘，小火30分鐘
第九步：燉熟后把青菜放到鍋里
第十步：大功告成，一份羊肉燉三鮮出鍋
紅燒白蘿卜羊肉：
配料：油、醬、油、 鹽、 蔥、 姜、蒜適量，八角2個、桂皮1塊、料酒1大勺、花椒1個、白蘿卜1根
做法：
1、首先羊肉切成小塊，用清水浸泡1小時，泡去血水。
2、再放進(jìn)鍋中，再倒清水，水要浸過羊肉。
3、開火等水煮開后就轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘。
4、然后把羊肉撈出，用清水沖洗一遍后，瀝干。
5、在鍋中倒進(jìn)適量的香油燒熱后，先放入花辣、蔥、姜、蒜、八角、桂皮。
6、倒入羊肉煸炒2分鐘后，加入溫水、料酒、醬油，溫水要浸過羊肉。
7、 小火燜至大概1小時后，放進(jìn)切好的白蘿卜。
8、最后放入適量的鹽，繼續(xù)煮30分鐘。
溫馨提示：放水時一定要一次性加足，中途是不開蓋不加水，不然香味會流失掉，花椒還可以去除羊肉中的腥膻味。
蔥爆羊肉：
配料：油、鹽、大蔥、小蔥、姜、蒜、醬油、糖、淀粉各適量。
做法：
1、把羊肉切片后，加入小蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和淀粉的配料，攪拌均勻。
2、將大蔥從中間剖開斜切成大段，放入鍋中快炒出香味，加入鹽，倒出，帶備用。
3、鍋中倒油，把腌好的羊肉，爆炒直至羊肉變金黃色，就將炒好的大蔥倒進(jìn)，再翻炒5分鐘即可。
溫馨提示：腌肉時加點糖可提鮮，加大蔥使羊肉無羊膻氣，香味十足。能吃麻辣的，可以還可以加入辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。
粉蒸羊肉：
配料：菜油、鹽、米粉100g、豆瓣醬10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法：
1、把羊肉切片，剁碎。
2、用米粉，豆瓣醬、白糖、花椒粉、味精、鹽、姜米將羊肉攪拌，腌制30分鐘。
3、燒開水后，用一個碗把腌制好的羊肉鋪上拌好，放進(jìn)鍋內(nèi)，大火蒸1小時左右。
4、蒸好后取出，再用一個平盤倒扣在碗上，將碗翻過來，然后撒上花椒粉和香菜。
溫馨提示：還可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸，會更加美味喔！
金菇羊肉片：
配料：金針菇，大蔥，香菜，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉，紅椒2個。
做法：
1、把羊肉切片，再放進(jìn)鍋中，再倒清水，水要浸過羊肉開火等水煮開后倒出，瀝干。
2、再把金針菇用開水燙熟。
3、然后鍋內(nèi)放入適量的香油爆香大蔥和紅椒，倒入羊肉片翻炒。
4、加入料酒、蠔油、少許糖，鹽和孜然粉調(diào)味。
5、最后把燙熟的金針菇一起倒入，翻炒5分鐘，起鍋時撒上香菜段即可。
溫馨提示：還可以利用火鍋剩下的羊肉片和金針菇，炒出一道味道不俗的好菜。
洋蔥孜然羊肉：
配料：孜然粉、 鹽、 孜然粒 、淀粉、 白芝麻、 料酒 、生抽、 老抽各適量。
做法：
1、羊肉切片，用溫水浸泡一下，泡去血水。
2、把洋蔥切成絲。
3、放入淀粉，生抽，料酒，孜然粉腌制30分鐘。
4、起油鍋倒入腌制好的羊肉，翻炒，待羊肉變色后，放入適量的鹽，生抽，孜然粒，白芝麻出鍋。
5、把洋蔥倒入鍋中翻炒，倒入炒好的羊肉再炒2分鐘。
溫馨提示：喜歡吃辣的，可以放點辣椒粉，放點洋蔥一起炒，是可以解油膩，喜歡還吃香菜，香蔥也可以換成香菜。
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