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90后女生徐莉開火鍋店的創(chuàng)業(yè)夢(2)
開加盟店不是那么容易的。產(chǎn)品是王道，產(chǎn)品存在問題的話，傳播越快，死亡越快。初期絕不能冒然地讓人加盟，可能短期內(nèi)會收到一些加盟費，但長期可能就砸牌子了。年前有一個加盟商，他初期非常認可我們的品牌，但相互之間想法有出入，沒和我們商量就在一個社區(qū)里接了一個羊蝎子火鍋店，想把魚火鍋和羊蝎子一起做，我們通過評估，認為這個店成功的幾率很小，租金高、位置一般，周圍幾乎沒有流動人口，何況，羊蝎子和魚火鍋在一起做很不合適，我就主動退回他加盟費了。做任何事情，我的原則是寧缺毋濫!創(chuàng)業(yè)感悟：我認為我在做的是一個很有前途的事業(yè)，但我個人精力閱歷有限，我做品牌代言人，承擔(dān)了很大責(zé)任，有很大的壓力，很多方面我都是空白的，需要去學(xué)習(xí)。
包括客人、服務(wù)和管理上的困難。比如客人抱怨上菜速度慢，服務(wù)不周善，就要送客戶一些小涼菜，盡量讓客戶心理平衡。細節(jié)很關(guān)鍵，假如客戶消費了251元或者250元，就要安排收銀員少收幾元錢，很多人都討厭250 這個數(shù)字吧?再比如晚上10點廚師下班了,半夜也有隔壁網(wǎng)吧、如家酒店的客人來就吃火鍋，人員調(diào)班也會有些頭疼。
我性格比較直爽，不會籠絡(luò)人心。再加上我是店里年紀(jì)最小的，跟服務(wù)員廚師打交道，會感覺壓不住。我想事情比較簡單，但對方不會這樣。如果抱著付出了會有回報，以給自己做事的心態(tài)來做事，那就不會有問題了。用人不善可能就會引狼入室。比如有的廚師惡意浪費，同樣的材料，價值100，他會花2倍價錢，這就造成了成本問題。當(dāng)然，員工都有小毛病，只要利大于弊就行，沒有十全十美的。員工犯錯是在于管理不善。我們每天都在改變。非常感謝這個過程，應(yīng)該有一個完善的體系和制度。
心態(tài)：我有一顆不服輸?shù)男�，自己能解決的問題，就不會去麻煩別人。沒有什么過不去的坎。我的動力就是，我要做一件事情，這件事說不上多大，但我一定要去做，這是我個人價值的實現(xiàn)。競爭對手和同行，是我最好的老師，我不需要超越談很多，只需要做好一點點就可以。
我給人的印象是比較認真、樸實，很容易被人接受。我感覺自己很容易遇到貴人，生命中無時無刻都有貴人。我覺得遇到問題就要多去請教別人，不能閉門造車，去請教一些有經(jīng)驗的人，他們走過的路比我多，多接觸總是有好處的。
中國人才網(wǎng)專家觀點：徐莉選擇做火鍋生意，很顯然，是一個不錯的選擇，她很好的利用了她身邊的資源，并加以利用，很好的迎合了市場的需求。
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