餐飲實(shí)習(xí)周記范文
時(shí)間過(guò)得真快啊，眨眼間，一個(gè)星期已經(jīng)過(guò)去了，我們一定都積累了不少寶貴的經(jīng)歷，是時(shí)候好好地記錄在周記中了。千萬(wàn)不能認(rèn)為周記隨便應(yīng)付就可以，以下是小編收集整理的餐飲實(shí)習(xí)周記，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲實(shí)習(xí)周記 篇1
實(shí)習(xí)第一周
20XX年12月21日這天，我到××大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤尽⑼露继幚砗藐P(guān)系，才能有利于自己工作的展開。
實(shí)習(xí)第二周
前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋�，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因?yàn)檫@可能就是我將來(lái)要承擔(dān)的職責(zé)。這一周，貌似對(duì)周圍的人和事相對(duì)熟悉了，沒有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì)我很多東西。
實(shí)習(xí)第三周
今天已經(jīng)是第三周了，我對(duì)公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來(lái)了，我的辦事效率也因此提高了不少，因?yàn)槿ヒ粋�(gè)地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問西問了，看來(lái)融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過(guò)程中，總會(huì)遇到一些困難。例如：對(duì)方說(shuō)的專業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無(wú)法交流，于是只能先記下來(lái)再向同事們請(qǐng)教，稍后再給對(duì)方回電話給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識(shí)。
實(shí)習(xí)第四周
周四下午,部門經(jīng)理說(shuō)要給我們培訓(xùn)，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識(shí)，但她說(shuō)的第一句話就否定了我當(dāng)初的猜測(cè)。她說(shuō)，只是想以聊天的形式，談一下我們對(duì)未來(lái)的規(guī)劃，并給出她個(gè)人對(duì)我們的一些建議。部門經(jīng)理在酒店工作了五、六年，可以說(shuō)是非常有經(jīng)驗(yàn)了。她對(duì)人生有著獨(dú)到的見解，用自身的經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)身說(shuō)法。她告訴我們一定要重視對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，過(guò)硬的英語(yǔ)水平會(huì)在將來(lái)我們應(yīng)聘工作時(shí)為我們?cè)黾映晒Φ膸茁�。哪怕是�?yīng)聘和我們專業(yè)不對(duì)口的工作，即使專業(yè)性的知識(shí)并不很了解，但英語(yǔ)的聽說(shuō)能力強(qiáng)還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們?nèi)W(xué)一些手藝或繼續(xù)深造，要有一技之長(zhǎng)，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來(lái)就不那么困難了。
實(shí)習(xí)第五周
因?yàn)閯傔M(jìn)公司的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點(diǎn)一滴地積累，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來(lái)才能成就一番大事業(yè)。早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時(shí)間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過(guò)的，不過(guò)雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值，也很值得。
實(shí)習(xí)第六周
在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定、登記入住OK房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問我打算實(shí)習(xí)多久，我說(shuō)可能幾個(gè)月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她……有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了，也來(lái)了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說(shuō)，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。
餐飲實(shí)習(xí)周記 篇2
第一周
初開乍到，一切都有點(diǎn)兒陌生，這是實(shí)習(xí)的第一天，一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。經(jīng)理要師傅帶著我，了解一下基本情況，操作流程，剛開始一周是試用期，只是跟著師傅學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折餐巾花，因?yàn)樵趯W(xué)校有學(xué)過(guò)，上手也快，表現(xiàn)還可以，這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來(lái)說(shuō)還是收獲了不少的東西。遇到事情的時(shí)候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時(shí)候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。
第二周
時(shí)間過(guò)的挺快的，轉(zhuǎn)眼就半個(gè)月了，開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因?yàn)槭莿偪渴肿约簡(jiǎn)为?dú)看包房，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。所謂的“萬(wàn)事開頭難”，這下我是真的體會(huì)到了，雖說(shuō)學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時(shí)才知道自己所學(xué)的萬(wàn)萬(wàn)不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會(huì)以加倍的時(shí)間去適應(yīng)，更快的掌握這個(gè)流程。
第三周
我對(duì)酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，為了確保萬(wàn)無(wú)一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時(shí)運(yùn)用；經(jīng)過(guò)這一過(guò)程我發(fā)現(xiàn)，在工作時(shí)也方便多了，時(shí)間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來(lái)。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎(jiǎng)我對(duì)工作認(rèn)真，在工作上能夠及時(shí)的克服不足，改正自己的錯(cuò)誤。
第四周
實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個(gè)月了，感覺是時(shí)間過(guò)得太快了，這幾天比較忙，要過(guò)年了，部門已經(jīng)停休，宴席也比平時(shí)多，我被分配到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個(gè)人看這么多臺(tái)，也太狠了吧！上午還好，勉強(qiáng)的撐過(guò)去了，可是到了下午我看到滿滿宴會(huì)廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過(guò)的最累的工作，有過(guò)放棄的念頭，最后克服了，鍛煉了我強(qiáng)大的內(nèi)心。
第五周
時(shí)光飛逝，這周已經(jīng)是實(shí)習(xí)的第5周，同事教我了很多東西，告訴我怎么樣去推銷酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來(lái)越忙，每天都在忙碌和瑣碎中度過(guò)的，有時(shí)候人手不夠也讓我看過(guò)兩個(gè)包房，無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)表達(dá)我那時(shí)的心情，總感覺自己的手和腿不夠，兩邊跑來(lái)跑去，晚上下班回家累的睡不著，全身酸痛，通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值，也很值得。
第六周
在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。過(guò)年期間包房爆滿，經(jīng)理說(shuō)剛給我們安排小一點(diǎn)的包房，輕松些，到頭來(lái)卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點(diǎn)的多，盤子大，轉(zhuǎn)盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個(gè)小時(shí)就換一批客人，根本忙不過(guò)來(lái)，雖然經(jīng)理有過(guò)來(lái)幫忙，有的客人來(lái)得早，還有的客人吃完還要拖一會(huì)，上菜慢的問題最嚴(yán)重，只看見我往廚房跑，累是累了點(diǎn)，但過(guò)得很充實(shí)。
第七周
今天酒店接了一個(gè)會(huì)議餐，是政協(xié)會(huì)議，包房基本上全滿了，經(jīng)理很重視這次的會(huì)議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場(chǎng)蠻大的，對(duì)菜品、服務(wù)要求很嚴(yán)格，大多數(shù)客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實(shí)習(xí)的生涯是痛苦的，無(wú)論是心理上還是身體上。但有時(shí)客人的一個(gè)微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)碰無(wú)理取鬧的客人，很累，講不清楚。這些事看多了以后只會(huì)更好地告誡自己怎樣去當(dāng)一個(gè)更有素質(zhì)的人。別人是什么樣的我管不著，能改變的，只有我自己而已！
第八周
不知不覺時(shí)間快過(guò)倆月了。在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。，當(dāng)狀況發(fā)生時(shí)，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯(cuò)誤是不是在自己一方，而是說(shuō)對(duì)不起。讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺，這樣的話，在處理事件時(shí)你就有足夠的空間來(lái)讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。
第九周
做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。
第十周
在酒店的這段時(shí)間，我還是像剛來(lái)的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事擺臺(tái)，我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持，虎頭蛇尾的話，會(huì)給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過(guò)前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識(shí)，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過(guò)程的，我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過(guò)去了，大家各忙各的，互相合作，每一個(gè)都是不可缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。
餐飲實(shí)習(xí)周記 篇3
第一周
轉(zhuǎn)眼小半個(gè)月過(guò)去了，我們對(duì)自己的`崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開燈填充備餐臺(tái)的餐具，十點(diǎn)半吃飯時(shí)間，十一點(diǎn)所有員工在荷花園有個(gè)晨會(huì)，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開始一天的工作，到兩點(diǎn)鐘開始休息，下午四點(diǎn)半吃飯，五點(diǎn)鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點(diǎn)鐘左右，遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會(huì)很晚。這小半個(gè)月的時(shí)間里我覺得自己有些力不從心，在學(xué)校學(xué)的知識(shí)基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠(yuǎn)的跑來(lái)實(shí)習(xí)，我不想浪費(fèi)這半年的時(shí)間。
第二周
過(guò)去的這幾天我不斷出錯(cuò)也在不斷地進(jìn)步，之前自己做的都是桌菜，前幾天我被調(diào)到虹苑餐廳做自助餐，自助餐也就幫客人倒倒酒水飲料，收一收桌上已用的餐具，只不過(guò)這次自助餐來(lái)的客人都是日本朋友，對(duì)日語(yǔ)一竅不通的我和客人交流起來(lái)不免有些吃力，好在客人也會(huì)簡(jiǎn)單的漢語(yǔ)，而我只能通過(guò)簡(jiǎn)單肢體語(yǔ)言及自己的微笑和客人交流，在這個(gè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)很有趣，也得到了客人的肯定，同時(shí)也讓我有了學(xué)習(xí)日語(yǔ)的沖動(dòng)。我們要不斷的充實(shí)自己！
第三周
這么長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)生活不斷面臨著新的問題，自己的沒眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難，我們不斷的解決問題也在不斷的提高自己，今天這桌客人就很刁難，他每個(gè)菜都要分成每人每，卻都點(diǎn)的大盆菜，雖然幫客人分餐是自己職責(zé)內(nèi)的事情，但遇到這樣的客人，不免心中有些懊惱，而且他總擺出一副大架子，走的時(shí)候沒有買單說(shuō)明天過(guò)來(lái)結(jié)賬，這會(huì)經(jīng)理都走了，也找不到值班經(jīng)理，我就跟經(jīng)理打了個(gè)電話，經(jīng)理說(shuō)明天再說(shuō)，客人走了我心里很忐忑，萬(wàn)一他明天不來(lái)這幾千塊錢就會(huì)讓我來(lái)買單，希望明天一切順利！
第四周
在酒店經(jīng)常遇到老外，自己英語(yǔ)水平并不是很好，所以見到老外又緊張又興奮，這短時(shí)間里自己的口語(yǔ)水平也有了一定的提高，這段時(shí)間我一直在想自己當(dāng)時(shí)報(bào)這個(gè)專業(yè)對(duì)嗎？自己大專出來(lái)就干初中出來(lái)也能干的工作，那自己讀這個(gè)大學(xué)花著父母的血汗錢圖什么，而且自己還沒有人家中專出來(lái)的孩子靈活，用老媽的話就是讀書讀傻了？所以在以后的工作中我要更加努力！
第五周
在包房的日子要比在荷花園輕松很多，對(duì)客人的接待有了更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，如餐前準(zhǔn)備：了解任務(wù)單對(duì)單位名稱，宴會(huì)日期，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)及用餐地點(diǎn)和特殊要求；餐具準(zhǔn)備，做好工作臺(tái)的準(zhǔn)備工作；迎賓禮儀；以及客人落座后的一些服務(wù)流程如拉椅，墊口布，拆筷套等等。在包房的這些日子對(duì)我有了一個(gè)很大的提高，和同事們的關(guān)系也愈發(fā)融洽，讓我開始喜歡上了在這里的日子。
第六周
在酒店實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月里，我們不僅可以在酒店學(xué)習(xí)，也可以外調(diào)工作，而外調(diào)的員工都是我們酒店出類拔萃的員工，這段時(shí)間不斷有人外調(diào)工作，也有部分實(shí)習(xí)生和老員工一起外調(diào)，這也讓我有了新的奮斗目標(biāo)，希望自己也可以有一次外調(diào)，出去見見世面，外調(diào)工作接待的都是重要任務(wù)，相應(yīng)的服務(wù)工作也要隆重很多，有些東西是我們?cè)诰频昀飳W(xué)習(xí)不到的，而我現(xiàn)在要做的就是做好自己份內(nèi)的工作，不斷進(jìn)步，為自己爭(zhēng)取外調(diào)的機(jī)會(huì)。
一轉(zhuǎn)眼，在酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)兩個(gè)月了，我們也從剛來(lái)青澀的學(xué)生，變成了在工作崗位游刃有余的員工，現(xiàn)在的我們開始像機(jī)器一樣不斷重復(fù)自己的工作，打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備工作，迎接客人，上菜撤臺(tái)，不斷的重復(fù)，已經(jīng)沒有了剛來(lái)的激情，這也讓我不禁再一次問自己這就是自己選擇的專業(yè)，這就是自己選擇的人生道路？每天不斷地重復(fù)昨天，這是自己想要的嗎？而且作為一名大專學(xué)生并沒有比其他比我們學(xué)歷低的員工優(yōu)秀多少，所以在以后的工作中晉升也并沒有想象的那般容易，所以我開始迷茫和糾結(jié)，想要不斷充實(shí)自己，展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢(shì)。
第七周
師婷婷前兩天也從客房部調(diào)到了餐飲部，現(xiàn)在在宴會(huì)廳工作，在我們看來(lái)宴會(huì)廳的工作
真的是很辛苦，宴會(huì)廳不停地有婚宴還有會(huì)議，女孩子干的也基本都是體力活，不過(guò)婷婷還是很喜歡沒有半句怨言，能看得出來(lái)她對(duì)餐飲很感興趣，這份熱情是我沒有的，這段時(shí)間工作真的是很機(jī)械化，每天都在重復(fù)，但婷婷的這份熱情感染了我，在我們的工作中我們要保持工作的熱情，盡職盡責(zé)，踏踏實(shí)實(shí)的完成各項(xiàng)工作任務(wù)，不斷磨煉自己、充實(shí)自己，不斷建立自己奮斗的目標(biāo)。
第八周
做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。通過(guò)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。
第九周
這段時(shí)間婚宴特別多，我們也會(huì)被調(diào)去其他部門幫忙，每到周六周日就是宴會(huì)廳最忙的時(shí)候，也是我們包房比較清閑的時(shí)候，酒店就會(huì)“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會(huì)廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會(huì)廳要的就是效率了，一人平均下來(lái)服務(wù)三桌客人，上菜速度也會(huì)很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過(guò)我覺得這也是對(duì)自己的一種鍛煉，自己平時(shí)做事情速度就很慢，經(jīng)理說(shuō)我就應(yīng)該放在宴會(huì)廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。
其實(shí)在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會(huì)議，之前做會(huì)議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時(shí)間也慢慢開始接觸會(huì)議，會(huì)議一般在早上，就是大家所說(shuō)的早班，我們的工作就是早上做會(huì)議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會(huì)議茶歇等，早上到崗開會(huì)議室門，在門口迎接客人，時(shí)刻待在門口隨時(shí)為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會(huì)議室里休息，其實(shí)我聽喜歡做會(huì)議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。
干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒腦子，只知道蠻干，就不會(huì)動(dòng)腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實(shí)很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來(lái)自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來(lái)干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說(shuō)是推車傳菜，可是一個(gè)女孩子總是不合適，更何況還是大專出來(lái)的女生，而且出來(lái)大家都問，我也不好意思說(shuō)，覺得自己很委屈，那會(huì)子就覺得自己很沒用，大專出來(lái)的連個(gè)中專出來(lái)的都抵不過(guò)，竟淪落到到傳菜部來(lái)跑菜，后來(lái)自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專業(yè)的知識(shí)，還要學(xué)會(huì)為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門是大專出來(lái)的，肯定有些地方，這些中專生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝�，說(shuō)的就是這個(gè)道理。
第十周
前兩天又有外調(diào)了，聽說(shuō)是去世博中心，很重要的樣子，不過(guò)我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個(gè)。說(shuō)真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià)，雖然經(jīng)理什么都沒說(shuō)，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會(huì)真心支持你，在我們還沒有長(zhǎng)成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。
餐飲實(shí)習(xí)周記 篇4
第一周
從學(xué)校開始通知說(shuō)要實(shí)習(xí)的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì)，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。
XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著�？磥�(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!
第二周
過(guò)了沒幾天，我們就開始學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。
開始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
第三周
在酒店的那一段時(shí)間，是我踏入社會(huì)的第一步，體會(huì)頗多，但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專業(yè)的知識(shí)，所以我轉(zhuǎn)行了，進(jìn)入了一個(gè)廣告公司學(xué)習(xí)，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng),無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。
很多時(shí)候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活。我們應(yīng)該從小事做起，一步一個(gè)腳印，逐步積累起經(jīng)驗(yàn)�！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作，平時(shí)在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。
第四周
在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，知識(shí)更新太快，靠原有的一點(diǎn)知識(shí)肯定是不行的。
我們必須在工作中勤于動(dòng)手，每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時(shí)間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對(duì)著電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，必須具備堅(jiān)忍不拔的個(gè)性，遭遇挫折時(shí)絕不能就此放棄，犯錯(cuò)遭領(lǐng)導(dǎo)。
一直以來(lái)，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢。也許工作以后，我們才能體會(huì)父母掙錢的來(lái)之不易。而且要開始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力。
第五周
踏上社會(huì)，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng)。影響一個(gè)人的工作態(tài)度。每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人。生病時(shí)的輕輕一句慰問，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂融融的工作環(huán)境。
心情好，大家工作開心，效率高。在電視上不止一次的看到職場(chǎng)的險(xiǎn)惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個(gè)月，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。
我是學(xué)會(huì)展策劃與管理的，在書本上學(xué)過(guò)很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大;我們?cè)诶蠋熌抢锘驎旧峡吹竭^(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識(shí)到自己能力的欠缺和知識(shí)的匱乏。
第六周
實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，我拓寬了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，體驗(yàn)到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗(yàn)，為將來(lái)自己走上工作崗位做好準(zhǔn)備。這是我第一次來(lái)貴單位實(shí)習(xí)，對(duì)這里的一切還很陌生。學(xué)會(huì)去適應(yīng)它，是一種鍛煉自我的過(guò)程。我的心情是非常地激動(dòng)，因?yàn)閱挝荒芙o我這種實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓我不斷地補(bǔ)充自己，完善自己!實(shí)習(xí)時(shí)間雖不長(zhǎng)，只有半個(gè)月，但我心得甚多。
第七周
為了能夠真正的學(xué)到知識(shí)，我很嚴(yán)格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡(jiǎn)單的事情我都會(huì)認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來(lái)，做起事情也越來(lái)越順手了。
實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我可以簡(jiǎn)單的總結(jié)為幾個(gè)字，那就是：多看，多問，多觀察，多思考!
一方面要發(fā)揚(yáng)自主思考問題的能力，在碰到問題的事情，自覺努力去獨(dú)立解決，這樣對(duì)問題便能夠有一個(gè)更深刻的了解，當(dāng)解決的時(shí)候也會(huì)獲益良多。另一方面，要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。公司是一個(gè)整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)的結(jié)晶，每個(gè)人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。
第八周
經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)我給自己的專業(yè)素質(zhì)劃了個(gè)問號(hào)，語(yǔ)言的交流除了自己能夠表達(dá)，關(guān)鍵還得聽懂別人的話。而我在聽力上還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。另外對(duì)電腦(現(xiàn)代辦公軟件)的熟練運(yùn)用也很重要，在公司經(jīng)常會(huì)遇到文字編輯與處理的工作，我就因?yàn)楫?dāng)初沒有好好學(xué)習(xí)excel，成了工作的一大障礙，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)基本學(xué)會(huì)了。
在物業(yè)部任職，需要很好的溝通與交流能力(不管是電子郵件還是面談)。營(yíng)業(yè)的工作需要各個(gè)部門的協(xié)助與配合，如果我有出色的交際能力，無(wú)疑對(duì)我的工作會(huì)有很大的幫助。還記得在剛接手皮套事務(wù)的時(shí)候，科長(zhǎng)對(duì)我說(shuō)：“在公司做事首先得學(xué)會(huì)圓滑，在學(xué)校也許你還是方形的，但現(xiàn)在必須磨去棱角讓自己變圓。有的事也許你認(rèn)為該這么做，但如果上司要你那么做你就得那么做，不要自以為是�！�
第九周
這2個(gè)月在同事的協(xié)助下，順利的完成畢業(yè)實(shí)習(xí)工作任務(wù)，體會(huì)頗多。這次實(shí)習(xí)把我們從學(xué)校理論學(xué)習(xí)中拉到了在實(shí)踐中學(xué)習(xí)的環(huán)境。一進(jìn)入崗位，我就意識(shí)到，單位雖然沒有老套的規(guī)矩，但卻有著不可違反的規(guī)定，我們就應(yīng)該嚴(yán)于律己。與同事們的相處中，我也學(xué)到了待人、處事的態(tài)度、方式，木材店的人待人誠(chéng)懇，雖然他們有的年齡和我一般大，我的感覺，他們很成熟，有很多值得我們學(xué)習(xí)的地方，這是我們用金錢買不到的機(jī)會(huì)，無(wú)論從工作、學(xué)習(xí)、做人上，我們都有很大的收獲。這2個(gè)月我們沒有白來(lái)，如果有時(shí)間，希望能還有一次這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在本次實(shí)習(xí)的兩個(gè)月里，我深深體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并勇于展現(xiàn)自我。自從來(lái)到這里，我們?yōu)槿颂幨碌姆椒ㄓ兴淖�，最明顯的是我們轉(zhuǎn)化了做事的方法，原來(lái)是學(xué)完了再干，現(xiàn)在是邊干邊學(xué)。
這次實(shí)習(xí)為我提供了與眾不同的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我們從傳統(tǒng)的被動(dòng)授學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)求學(xué);從死記硬背的模式中脫離出來(lái)，轉(zhuǎn)變?yōu)樵趯?shí)踐中學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了領(lǐng)悟、創(chuàng)新和推斷的能力。掌握自學(xué)的方法，學(xué)會(huì)條理、耐心、使工作、學(xué)習(xí)、生活都步入系統(tǒng)化流程;思考方式成熟，邏輯性規(guī)范、明確。這些方法的提高是終身受益的，我認(rèn)為這難得的兩個(gè)月，讓我真正懂得了工作和學(xué)習(xí)的基本規(guī)律。
第十周
總之，給予我們機(jī)會(huì)，從各方面為我們?nèi)趨R知識(shí)，為我們將來(lái)的工作和生活鋪墊了精彩的一幕，我們認(rèn)為這種改變是質(zhì)的飛躍。以上只言片語(yǔ)，是我這些日子里個(gè)人心情總結(jié)，包括工作，學(xué)習(xí)，生活三方面的內(nèi)容，也許不是最好的答卷，但每句話都是我的真情流露，不足之處見諒!
現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束了，同事對(duì)我的成績(jī)也給予了肯定。我也對(duì)自己的表現(xiàn)基本滿意，為我走向社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使我體會(huì)到，一定要勇于推銷自己，把自己的才能展現(xiàn)出來(lái)。我衷心的感謝木材店同事們，還有傳授給我們知識(shí)的老師們，今后我不會(huì)辜負(fù)你們的期望，把工作做得更好。
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