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自學考試餐飲美學試題
以下是小編整理的關于餐飲美學的試題，希望對各位考生有幫助，謝謝大家的支持!
餐飲美學試題
課程代碼：00987
請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。
選擇題部分
注意事項：
1. 答題前，考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。
一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。
1.食品圖案的變化是一種藝術創(chuàng)造，變化的方法多種多樣，變化的原則是為宴席
A.規(guī)格服務 B.主題服務
C.風格服務 D.流派服務
2.餐廳中的光色變化直接影響到進餐人的食欲，一般說來,容易引起食欲的`光色是
A.暖色光 B.青色光
C.藍色光 D.冷色光
3.造型中應用相互對比的形和色，給人以
A.醒目感覺 B.和諧感覺
C.灰暗感覺 D.遲鈍感覺
4.為使烹飪圖案造型形成莊重、寧靜的感覺，一般運用
A.平衡規(guī)律 B.漸次規(guī)律
C.對稱規(guī)律 D.對比規(guī)律
5.中國式餐廳布置主要采用明清風格的家具，其中包含了中國所獨有的古玩架、琴桌和
A.轉椅 B.沙發(fā)
C.陶瓷 D.屏風
6.餐廳的氣氛是由內部氣氛和外部氣氛所組成的一個
A.分體 B.個體
C.主體 D.整體
7.餐廳中掛畫的方法，中西繪畫有所不同，傳統(tǒng)的中國畫通常畫面與墻面
A.傾斜 B.垂直緊貼
C.懸空 D.水平緊貼
8.色彩的冷暖性質是在與其他顏色相比較時，人所產生的
A.知覺 B.錯覺
C.印象 D.現(xiàn)象
9.中國式餐廳裝飾布置的內容特點是梁架和隔斷采用
A.木結構 B.磚結構
C.鋼結構 D.混凝土結構
10.擺件的空間關系主要是指擺件在空間的布局與
A.平衡關系 B.構圖關系
C.構思關系 D.對稱關系
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