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查理的廚房微博營(yíng)銷(xiāo)策略(2)
這種與顧客隨時(shí)產(chǎn)生的互動(dòng)交流又推動(dòng)了查理的廚房的微博營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)程。比如，為了與消費(fèi)者進(jìn)行微博線上線下互動(dòng)，查理的廚房發(fā)布了一條微博：“今日起，凡在查理的廚房消費(fèi)的顧言，只要上傳就餐圖片，并在微博@我們，都可以獲贈(zèng)本店特質(zhì)美味果凍酒一杯哦!”自活動(dòng)發(fā)起之日的三天內(nèi)，查理的廚房共有21桌顧客就餐，比同期進(jìn)店消費(fèi)顧客增加5桌。其中17桌顧客就餐時(shí)發(fā)布微博互動(dòng)，獲贈(zèng)果凍酒。其中15桌顧客是提前看到這條微博進(jìn)店消費(fèi)的，只有2桌顧客是在店內(nèi)就餐時(shí)瀏覽手機(jī)微博看到這條微博的。再進(jìn)一步了解這15桌提前在網(wǎng)上看到此條微博并進(jìn)店消費(fèi)的顧客后發(fā)現(xiàn)，只有4桌顧客是在自己的新鮮事列表中看到查理的廚房官方微博發(fā)布的消息后了解該活動(dòng)的，其他11桌顧客是通過(guò)看到自己朋友發(fā)布的在查理的廚房參與此活動(dòng)后才知道該活動(dòng)的。通過(guò)發(fā)布不同實(shí)驗(yàn)性微博，調(diào)查消費(fèi)者使用微博習(xí)慣和參與微博活動(dòng)頻率后發(fā)現(xiàn)，一般中小型商家發(fā)布的活動(dòng)性微博其活躍期為三天，如果消費(fèi)者在三天內(nèi)沒(méi)有對(duì)該活動(dòng)做出反應(yīng)，他們的注意力會(huì)被其他內(nèi)容吸引，所以查理的廚房微博營(yíng)銷(xiāo)堅(jiān)持以三天為一個(gè)周期，推陳出新，以保持粉絲的熱情和關(guān)注度。
微博營(yíng)銷(xiāo)策略
1.閉環(huán)營(yíng)銷(xiāo)策略
微博營(yíng)銷(xiāo)中的閉環(huán)營(yíng)銷(xiāo)是指通過(guò)發(fā)布微博信息，將粉絲對(duì)信息的反應(yīng)收集起來(lái)生成一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析和信息研究，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)方向。以查理的廚房微博為例，經(jīng)過(guò)近半年的摸索之后，可以得出對(duì)本地化餐飲企業(yè)而言，一條活動(dòng)微博的活躍周期為三天。也就是說(shuō)，如果查理的廚房要在12月25日舉行一場(chǎng)圣誕節(jié)策劃活動(dòng)，那么發(fā)布微博信息的最佳時(shí)間是12月22日。這個(gè)周期是一個(gè)平均值，并不是一成不變的，會(huì)隨著節(jié)假日、社會(huì)事件和天氣等因素而有細(xì)微的變化。所以閉環(huán)營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵是主動(dòng)觀察數(shù)據(jù)和信息，適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品內(nèi)容和服務(wù)模式，要靈活應(yīng)對(duì)。
2.情感營(yíng)銷(xiāo)策略
粉絲在餐飲企業(yè)微博營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中起到了關(guān)鍵性的作用，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，微博粉絲包括到店消費(fèi)的顧客和尚未到店消費(fèi)但有意向體驗(yàn)的潛在顧客。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間觀察，這些顧客對(duì)餐飲企業(yè)的特色菜品、口味偏向和味道都有了一定程度的了解。在微博營(yíng)銷(xiāo)被廣泛運(yùn)用的蘭州私房菜領(lǐng)域，商家將情感營(yíng)銷(xiāo)做到了極致，給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)像家一樣的就餐環(huán)境。私房菜餐廳更依賴回頭客生意，所以在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中要努力與顧客拉近距離，成為朋友。在微博上，蘭州私房菜餐廳讓粉絲們少了一份生疏感，朋友式的稱呼和玩笑帶來(lái)了親切感，吸引消費(fèi)者再次光顧。
3.需求營(yíng)銷(xiāo)策略
餐飲營(yíng)銷(xiāo)的核心就是要努力滿足消費(fèi)者需求。近年來(lái)，海底撈火鍋取得了巨大的成功，再次印證了“顧客是上帝”。餐飲企業(yè)滿足消費(fèi)者需求就是贏得消費(fèi)者再一次光顧。查理的廚房最初只出售“豪華版熱狗”(Chili Dog)，而在試營(yíng)業(yè)期間很多顧客希望有相對(duì)小一些的熱狗，為此查理的廚房推出“普通版熱狗”并贏到了顧客一致好評(píng)。綜上所述，餐飲企業(yè)微博營(yíng)銷(xiāo)要以顧客為核心，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)顧客需要的、價(jià)格合理的產(chǎn)品，圍繞顧客和粉絲的消費(fèi)訴求精心設(shè)計(jì)策劃案。餐飲企業(yè)要努力與粉絲建立良好的關(guān)系，保持線上線下互動(dòng)，在擴(kuò)大粉絲數(shù)量的同時(shí)，培養(yǎng)忠誠(chéng)度高的消費(fèi)群體。
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