廚房會議制度

廚房會議制度

　　為了加強廚房各環(huán)節(jié)的溝通，特設(shè)立相關(guān)制度。以下僅供參考!

　　制度如下：

　　1、廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開各類會議：

　　衛(wèi)生工作會：

　　每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生;

　　生產(chǎn)工作會：

　　每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新;

　　廚房紀(jì)律：

　　每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律;

　　設(shè)備會議：

　　每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

　　每日例會：

　　主要內(nèi)容有總結(jié)評價過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。

　　安全會議：

　　每半月一次，主要是廚房的安全工作。

　　協(xié)調(diào)會議：

　　每周一次，主要是相互交流、溝通。

　　2、除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內(nèi)容。

　　3、與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。

　　4、參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng)事先向總廚請假。會議必須準(zhǔn)時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

　　5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時間。

　　6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。

　　7、與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。

　　8、會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費時討論，不可糾纏不休。

　　9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報上。

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