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餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書要怎么寫
餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書和其他的創(chuàng)業(yè)計劃書并無二致，唯一的區(qū)別在于是你準備去忽悠投資人還是自己真正的需要這么一份餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書去實施你的餐飲創(chuàng)業(yè)大計。那么，餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書要怎么寫呢?
大致步驟如下：
1、市場環(huán)境：潛在的消費群體、市場競爭情況。
2、成本分析：裝修、人力、房租、食材、耗材、營銷等費用，然后在這些基礎上進行定價。
3、經(jīng)營模式：如何經(jīng)營管理、如何分配人力、如何選擇IT系統(tǒng)等。
4、產(chǎn)品研發(fā)：菜品口味、菜式等如何根據(jù)市場來迭代更新，如何推陳出新等等。
5、盈利分析：在一切準備完畢后，確定餐廳的潛在收益，并做階段性盈利分析，及時調(diào)整經(jīng)營策略。
6、團隊管理：團隊不養(yǎng)閑人，每個人都應該有自己責任義務，保證團隊的穩(wěn)步、協(xié)調(diào)、統(tǒng)一。
7、發(fā)展展望：餐飲企業(yè)的未來向哪里發(fā)展，中間會遇到哪些潛在困難，如何去解決。
下面是比較詳細的例子：
一、 主要經(jīng)營范圍：
餐飲服務：快餐食品及相關產(chǎn)品
各種軟飲料
企業(yè)類型：
□生產(chǎn)制造□零售□批發(fā)√服務□農(nóng)業(yè)
□新型產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他
二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況
以往的相關經(jīng)驗(包括時間)：
1999——2001大堂經(jīng)理
2001——2003出納
2003——2005物業(yè)管理
教育背景，所學習的相關課程(包括時間)：
一九八七年高中畢業(yè)
二○○○年營銷技能培訓
二○○三年理財顧問培訓
二○○六年SYB培訓
三、市場評估
目標顧客描述：
1、目標顧客類型：公司職員學生及時尚青年
2、目標顧客飲食習慣：習慣于工間及休閑娛樂時快捷方便用餐者
3、目標顧客性格特點：喜寬松環(huán)境不愿為進餐花費較多時間者
4、目標顧客口味特點：時尚口味中西結合對新鮮品種接受較快者
市場容量或本企業(yè)預計市場占有率：
本餐廳所居地理位置相對周邊可輻射半徑五百米地區(qū)，方圓約0.8平方公里，人口密度較高，初步統(tǒng)計5—8萬人。華苑產(chǎn)業(yè)園區(qū)及復康路經(jīng)濟帶以公司職員為主，王頂?shù)碳疤焱夏系貐^(qū)分布有20余家網(wǎng)吧，天拖南地區(qū)又有數(shù)所中學和職專，目標客戶人員構成較佳，有中小公司的經(jīng)營者，管理者及雇員，外來人員，學生，自由職業(yè)者和休閑娛樂者。根據(jù)其生活，工作和收入情況分析，符合目標顧客特點的比例較高，各類人員用餐時間層次清晰，流量均衡。
市場容量或本企業(yè)預計市場占有率：
本餐廳所處地理位置為一新興的發(fā)展地區(qū)，各種各類企業(yè)，公司的數(shù)量不斷增加，同時，該地段網(wǎng)吧等年輕人集中的場所也在快速發(fā)展，目標顧客的數(shù)量處于穩(wěn)步增長狀態(tài)。
競爭對手的主要優(yōu)勢：
1、經(jīng)營時間較長，有固定的客戶群體。
2、非正規(guī)經(jīng)營帶來的低費用。
3、使用低質(zhì)原料帶來的低成本。
4、不追求規(guī)模，小批量帶來的靈活性。
5、低成本勞動力的優(yōu)勢。
競爭對手的主要劣勢：
1、非正規(guī)經(jīng)營，缺乏先進的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標。
2、非規(guī)范化，標準化的加工方式造成成本相對不易控制。
3、多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門，缺乏積極主動的經(jīng)營，既沒有營銷。
4、低成本勞動力對應的是相對較低的人員素質(zhì)。
5、多數(shù)沒有品牌觀念。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：
1、先進的理念和規(guī)范的管理。
2、產(chǎn)品和服務的規(guī)范化，標準化帶來的穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和可控成本。
3、較好的營銷理念和主動出擊式的營銷手段。
4、創(chuàng)建良好的企業(yè)形象和品牌帶來較穩(wěn)定的客戶資源。
5、員工培訓，提高素質(zhì)。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：
1、經(jīng)營時間較短，沒有充足的資金積累。
2、經(jīng)營有創(chuàng)意，但相對于競爭對手而言處于規(guī)范過程中，前期效益可能會低一些。
3、邊經(jīng)營邊培訓雖能提高員工素質(zhì)，儲備人才，但會增加成本。
4、創(chuàng)業(yè)初期還沒有形成穩(wěn)定的經(jīng)營局面。
5、因產(chǎn)品種類較多，產(chǎn)品和時間的交叉管理相對復雜。四、市場營銷計劃
1、產(chǎn)品
午餐：方便，快捷，營養(yǎng)，衛(wèi)生，中西合璧之新鮮風味
晚餐：規(guī)范的服務
2、價格(略)
3、地點
(1)選址細節(jié)：
地址：
面積(平方米)：
租金或建筑成本：
(2)選擇該地址的主要原因：
該地區(qū)所處地理位置優(yōu)越，周邊即有華苑產(chǎn)業(yè)園區(qū)又有復康路商業(yè)帶，人口密度及目標顧客較理想。同時，緊鄰蔬菜批發(fā)市場和第二冷凍廠，采買極其方便，有利于購買優(yōu)質(zhì)原材料，降低運輸成本。
(3)銷售方式(選擇一項并打√)：
將把產(chǎn)品或服務銷售或提供給：√最終消費者□零售商□批發(fā)商
(4)選擇該銷售方式的原因：
直接面對消費終端，服務成本相對較低，同時可形成有效的現(xiàn)金流。
4、促銷
人員推銷： ——成本預測
廣告： ——成本預測
公共關系： ——成本預測
營業(yè)推廣：報紙廣告，業(yè)務卡： ——成本預測：500元
五、企業(yè)組織結構
企業(yè)將登記注冊成：
√個體工商戶 □有限責任公司
□個人獨資企業(yè) □其他
□合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱：賽嘉快餐廳
企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結構圖和員工工作描述數(shù)，見附件1)：
職務 月薪
業(yè)主或經(jīng)理經(jīng)理 1500元
員工 廚房負責人 1名操作工2名 800元×3
大堂負責人1名服務員2名 800元×3
業(yè)務人員1名 1000元
企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：
類型 預計費用
企業(yè)營業(yè)執(zhí)照 200元
稅務登記證 200元
衛(wèi)生許可證 200元
共600 元
企業(yè)的法律責任(保險、員工的薪酬、納稅)：
種類 預計費用
保險費 500元/年
工 資 5800元/月
納 稅 按銷售額計
六、財務規(guī)劃(略)
七、企業(yè)組織結構圖
經(jīng)理
廚房負責人 大堂負責人 業(yè)務人員
/ \ / \ / \
操作工 操作工 服務員 服務員
八、員工工作職責描述
1、經(jīng)理：負責企業(yè)的決策及全面的日常管理工作，同時負責財務管理。
2、廚房負責人：負責廚房內(nèi)操作管理，衛(wèi)生監(jiān)督，工具清洗監(jiān)督，有權檢驗業(yè)務人員購入的原材料，有向經(jīng)理匯報建議的義務，同時參加廚房的正常操作工作。
3、廚房操作工：負責將原材料加工成所需形狀，打掃廚房衛(wèi)生，清洗加工工具，有服從廚房負責人管理的義務。
4、大堂負責人：負責大堂日常管理，衛(wèi)生監(jiān)督，服務質(zhì)量監(jiān)督，有權檢驗廚房提供的一切成品，半成品，有向經(jīng)理匯報的義務，同時參加大堂的正常工作。
5、服務人員：負責向顧客提供合理有效的服務，打掃大堂衛(wèi)生，清洗餐具，有服從大堂負責人管理的義務。
6、業(yè)務人員：負責原材料采購，業(yè)務推動，設備管理及與相應部門聯(lián)系解決問題，有向經(jīng)理匯報的義務。
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