長(zhǎng)期喝牛奶的壞處是什么
隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，人們更懂得如何享受生活，更懂得如何進(jìn)行保養(yǎng)自己的身體，牛奶是一種營養(yǎng)豐富的飲品，很多人每天喝牛奶，可以補(bǔ)鈣，女士還能夠達(dá)到美容的效果，可謂是一舉多得。那每天喝牛奶到底好不好呢？怎樣喝牛奶才是科學(xué)的方式？什么人是不能夠喝牛奶的呢？下面就讓我們來解密生活中的牛奶。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級(jí)。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的。對(duì)于中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動(dòng)物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低。
但是需要注意的是這么好的牛奶并不適合任何人和任何時(shí)候。空腹喝牛奶不好，由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。煮牛奶也有一定的學(xué)問，多數(shù)人會(huì)將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會(huì)使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會(huì)被人體消化吸收，反而對(duì)人體健康有害，所以煮牛奶應(yīng)該等煮開牛奶后不燙手時(shí)再加糖。在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，乳糖不耐者飲用牛奶會(huì)造成胃脹腹瀉，牛奶過敏者，返流性食管炎患者，腹腔和胃切除手術(shù)后的患者等等不要飲用牛奶。老人最好也不要喝過多的牛奶。
食物都是存在相生相克的，物極必反的道理也是這樣，什么好東西飲用過量都會(huì)出現(xiàn)壞的作用，正確的飲用牛奶會(huì)使身體更健康，首先要了解個(gè)人身體的狀況，針對(duì)個(gè)人的體質(zhì)進(jìn)行飲用，喝酒之前最好也不要喝牛奶，特別是烈性酒，因?yàn)榕Ｄ虝?huì)在胃內(nèi)形成保護(hù)膜雖然可以解酒但是烈性酒一旦喝多牛奶保護(hù)層漏掉會(huì)造成嚴(yán)重的胃穿孔。
常喝牛奶的壞處
導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過量,損害健康;牛奶呈酸性,會(huì)溶解鈣,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松;導(dǎo)致患糖尿病、皮膚過敏的幾率上升;導(dǎo)致患乳腺癌等癌癥的幾率上升。
第一，牛奶中的蛋白質(zhì)容易使人過敏。牛奶或乳制品(乳酪和奶油)含有許多蛋白質(zhì)，容易使人產(chǎn)生過敏(如異位性皮膚炎、鼻子過敏、鼻塞、氣喘、食物過敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹瀉、腹脹、腹痛和便秘)與自體免疫疾病(如多發(fā)性硬化、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、第一型糖尿病和紅斑性狼瘡)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，牛奶是引起慢性食物過敏的排行榜元兇，而慢性食物過敏則是一切過敏的基礎(chǔ)。牛奶所含的蛋白質(zhì)在人的腸道中，一方面因腐敗而產(chǎn)生毒素，另一方面因過敏產(chǎn)生免疫復(fù)合體，引起腸漏癥，使更多腸道中未消化完全的蛋白質(zhì)、過敏原和毒素等滲到血管中，形成更多嚴(yán)重問題。
第二，90%的成人有乳糖不耐癥，缺乏分解牛奶的酶。牛奶中的乳糖與酪蛋白，嬰兒體內(nèi)有特定的酶——乳糖與凝乳來分解它，但等到3歲乳牙長(zhǎng)齊之后，這種酶就會(huì)消失，終其一生不再分泌，因此3歲以后喝牛奶的話，容易引起消化不良。
第三，牛奶中的蛋白質(zhì)比人奶的大且致密，不容易消化。酪蛋白占牛奶的82%，在人的胃中極難被消化，是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因。牛有4個(gè)胃，通過不斷地反芻，才能把酪蛋白消化，但人只有1個(gè)胃，很不容易消化酪蛋白。
第四，牛奶中的蛋白質(zhì)比例與人不同。人奶中的酪蛋白占40%，牛奶的酪蛋白卻占了82%。酪蛋白的最大作用就是會(huì)使人快速長(zhǎng)大，所以小牛出生后每個(gè)月體重增加一倍，滿3個(gè)月時(shí)已至8倍之多。所以喝牛奶的寶寶長(zhǎng)得又白又胖，一點(diǎn)也沒錯(cuò)，但這種胖是虛胖，不結(jié)實(shí)，而且喝牛奶的'小朋友只長(zhǎng)肉不長(zhǎng)腦。相反的，喝母奶的寶寶，到6個(gè)月大時(shí)體重才增加一倍，但卻長(zhǎng)得比較結(jié)實(shí)，反應(yīng)也比較靈敏。
此外，牛奶中的白蛋白含量才18%，而人奶的白蛋白則高達(dá)60%。
白蛋白有助于大腦發(fā)育和免疫力的提升，在嬰幼兒發(fā)育成長(zhǎng)的過程中扮演非常重要的角色。另外，人奶中含有大量的牛磺酸與卵磷脂，這兩種養(yǎng)分加上白蛋白，能促使嬰兒腦部快速發(fā)育，牛奶則缺乏這些養(yǎng)分，所以喝母奶的小朋友會(huì)比喝牛奶的小朋友長(zhǎng)得結(jié)實(shí)、大腦發(fā)育得好的緣故就在這里。
常常有人問我，牛奶不能喝，那羊奶呢？羊奶比牛奶好一點(diǎn)，因?yàn)檠蚰膛c人奶比較接近，還有，羊奶不易過敏，牛奶容易過敏，因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍追浅＞薮螅蚰毯腿四痰牡鞍锥夹〉枚�，容易被人體分解和吸收。
拓展：
常喝牛奶的好處
1、美容美膚
每天喝牛奶的好處首先體現(xiàn)在美容護(hù)膚方面。傳說在古羅馬時(shí)期，埃及艷后就經(jīng)常采用牛奶味自己美容。她除了每天飲用牛奶之外，還經(jīng)常將自己浸泡在牛奶中進(jìn)行沐浴，從而擁有了一身如絲般光潔的皮膚。
2、預(yù)防老年癡呆
專家調(diào)查顯示，隨著牛奶等乳制品攝取量的增加，阿爾茨海默病(老年癡呆癥的一種)的發(fā)病率有下降趨向，血管性癡呆癥方面也表現(xiàn)出類似結(jié)果。同樣，中部大學(xué)橫越英彥教授的研究也發(fā)現(xiàn)，乳酸菌飲料有改善短期記憶力和注意力的效果。
日本東海學(xué)園大學(xué)教授對(duì)249名參試者的調(diào)查顯示，多喝牛奶者比少喝者更不容易焦慮，且更傾向早睡早起，而少喝者入眠所需時(shí)間長(zhǎng)，睡眠質(zhì)量差。睡眠質(zhì)量差和患認(rèn)知障礙癥之間存在直接關(guān)聯(lián)，研究者由此推論，這可能是喝牛奶能間接預(yù)防認(rèn)知障礙癥的原因所在。
中出美代認(rèn)為這主要是牛奶所含色氨酸的作用。日本睡眠評(píng)價(jià)研究機(jī)構(gòu)代表白川修一醫(yī)學(xué)博士援引研究數(shù)據(jù)表示，牛奶里的色氨酸是以酪蛋白形式存在，含量也不多，因此僅在睡覺前喝上一杯沒有意義;要想通過喝牛奶來改善睡眠、預(yù)防認(rèn)知障礙癥，需要養(yǎng)成每天都喝的習(xí)慣，堅(jiān)持一段時(shí)間后方可見效。而國內(nèi)專家則建議牛奶冷藏后要溫了喝，可以防止溫度低影響人體內(nèi)乳糖分解酶的作用，并減輕冷牛奶對(duì)腸胃的刺激，避免不適。
喝牛奶的禁忌
1、奶制品還可能會(huì)幫助你減肥。
低脂奶制品是最好的零食了，因?yàn)樗鼈儾坏刑妓衔�，還含有蛋白質(zhì)。
“奶制品不但是糖尿病患者最好的零食，同時(shí)還是其他任何人最好的零食。因?yàn)槟讨破房梢员３帜愕难撬��！泵绹鵂I養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)言人BonnieTaub-Dix MARD說。
2、牛奶不宜生食，一定要煮沸后飲用
牛奶在生產(chǎn)運(yùn)輸過程的各環(huán)節(jié)中都有可能受到結(jié)核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場(chǎng)上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細(xì)菌在適宜的溫度下會(huì)繼續(xù)繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀，因此牛奶一定要煮沸后飲用。
3、牛奶最好采用間接加熱法，但煮沸時(shí)間不能太久
直接加熱會(huì)使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結(jié)，煮沸太久其中的磷酸鈣就會(huì)由酸性變成中性而發(fā)生沉淀，乳糖也會(huì)因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營養(yǎng)價(jià)值和色、香、味均有所降低。
4、喝牛奶時(shí)不宜加紅糖
紅糖中的草酸會(huì)使牛奶蛋白質(zhì)發(fā)生變性，引起消化功能失調(diào)，甚至阻礙鐵等微量元素的吸收，從而發(fā)生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時(shí)不要加紅糖，但可以適量加些白糖或冰糖調(diào)味。
5、喝牛奶不能空腹，最好與一些淀粉類的食品同食
空腹時(shí)腸胃蠕動(dòng)快，大大縮短了牛奶在胃里的停留時(shí)間，不利于營養(yǎng)消化吸收，如果喝牛奶的同時(shí)吃一些饅頭、面包等淀粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養(yǎng)。當(dāng)然選擇在飯后用牛奶也會(huì)有異曲同工的效果。
牛奶切勿直接大口飲用，要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗大口飲用時(shí)，牛奶會(huì)與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質(zhì)凝塊，可能會(huì)對(duì)腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會(huì)有利于唾液與牛奶進(jìn)行中和，幫助人體對(duì)營養(yǎng)的消化和吸收。
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