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吃牛血上火嗎？牛血的營養(yǎng)價值有哪些
飲食是我們獲取健康的方式，其中牛血在生活中很多人都說經常吃容易上火，但是牛血的營養(yǎng)價值非常的豐富，下面一起了解下吃牛血會上火嗎？
牛血的營養(yǎng)價值
牛血呈堿性，能中和胃酸，對于胃酸過多引起的疼痛有治療作用，同時健脾開胃，能緩解脾虛胃脹的癥狀發(fā)生。
吃牛血上火嗎
不會上火的，但是要適量吃。
上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意飲食的改善，上面就是對吃牛血會上火嗎的介紹，希望容易上火的人要特別注意。
牛血的屬性
1、科屬
牛血。
2、產地
全國大部分地區(qū)均飼養(yǎng)，以南方水稻田地區(qū)為多。
3、別名
牛血。
4、簡介
牛血是指�？苿游稂S牛或水牛的血液。
牛血的營養(yǎng)價值
黃牛的新鮮牛血漿含90%的水和10%固體物質，后者含蛋白質80%，無機物10%，有機物10%。血漿的蛋白質主要有三種，即白蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)及纖維蛋白原(fibrinogen)。血清與血漿成分的差別，在于血清中無纖維蛋白原。全血約含35%-40%的有形物，其中包括紅細胞、白細胞及血小板，紅細胞中含有一種重要的蛋白質，即血紅蛋白(ferrohemoglobin)，是一種含鐵(約0.4%)的復合蛋白質，其蛋白質部分是珠蛋白，其他部分是羥基血紅素(hydroxyferroprotoporphyrin)，后者脫去鐵則成原卟啉(protoporphyrin)。
非蛋白質的含氮物質，種類頗多，主要為尿素(urea)，尿酸(urid acid)，肌酸(caeatine)，肌酐(creatinine)，氨基酸(amino acid)等。脂類含量雖少，但頗復雜，其中包括磷脂類及膽甾醇(cholesterol)。碳水化物主要是葡萄糖(glucose)，其他有機物有酮體(acetonebody)，酚(phenol)，乳酸等(lactic acid)等，無機鹽主要是氯、碳酸、磷酸、鈉、鉀、鈣、鎂鹽。
牛血中還含天冬氨酸轉氨酶(aspartate aminotransferase)，丙氨酸轉氨酶(alanine aminotransferase glucose)，膽紅素(bilirubin)，β-胡蘿卜素(β-carotene)，維生素(vitamin)A，α-生育酚(α-tocopherol)，DL-α-生育酚乙酸酯(DL-α-tocopheryl acetate)等。
吃牛血的好處
牛血有補中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等疾病。服用方法可用鮮牛血加1/3或1/4水，精鹽適量，攪拌均勻，煮熟或蒸熟，切塊拌醋食用，也可用按上法加工好的牛血塊，回鍋煎炒或加調料做牛血塊，回鍋煎炒或加調料做牛血湯食用。
1、補血益氣:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群2、和胃健脾:中和胃酸，緩解胃痛。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、解毒:清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
4、調經:調理經期過長(短)或是月經過少(多)。
5、養(yǎng)陰補虛:補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
吃牛血的最佳時間
隨時。
牛血的選購方法
有關專家稱，市民最好少在大排檔吃牛血，要購買的話最好去買一些正規(guī)工廠生產的牛血。選擇時首先要看有無氣孔，因血中含有氣體，一經加熱后就會有較均勻的小孔，這是鑒別真牛血的首要條件。
牛血的副作用
一般沒有特殊副作用。體質濕熱，上火者，孕婦少食。
楊愔吐牛血名人故事
楊愔，字遵彥，小名秦王，出生于公元511年，弘農華陰（今河南靈寶北）人。他先后受到北魏、東魏和北齊的重用，十八歲時任通直散騎侍郎，后任吏部尚書、尚書令、驃騎大將軍等官職。
史書記載有楊倍少年時期勤奮好學、聰慧機警的許多故事，這里只介紹其一，這個故事表明了楊愔從小機警多智。
公元523年，楊愔剛十二歲，北方少數民族柔然國王阿那瓌率兵南侵，各地鎮(zhèn)守官兵不但不抗敵保民，反而趁機反叛，各霸一方，自相爭殺。當時，楊愔的父親楊津為定州刺史，楊愔隨父讀書。在混亂中，楊愔父子先被一支叛軍俘獲，后又落到葛榮率領的叛軍手中。葛榮早有野心，在消滅了異己力量之后，自以為時機成熟，便登上天子位，立國號為齊，改年號為廣安。葛榮做了天子，很需要人才。他對楊愔的才華早有所聞，再見他相貌俊秀，很是喜歡。于是，便令把楊氏父子從獄中放出，幾天后，又設宴招待，提出要請他們父子二人出來做官，并欲將自己的女兒許配楊愔為妻。
楊津聽后，認為楊家?guī)状际鼙蔽憾鲗�，葛榮乃亂臣賊子，怎能認賊做父，在他手下做官？便要發(fā)作。楊愔卻悄悄把父親衣襟一拉，滿臉堆笑地對葛榮說：“您的一番美意，我父子不勝感激，只是此事重大，須容我父子慎重考慮后才可定奪。”葛榮應允。
楊津回到住處，怒斥楊愔說：“我理應當場拒絕，你為什么要攔阻？你難道貪圖富貴，想做他的女婿嗎？”
楊愔見父親氣惱，急向父親解釋說：“我們現(xiàn)在是囚徒，生殺大權掌握在他的手中。此人喜怒無常，濫殺無辜。強行拒絕，只能白白送死。我們用智脫身，方為上策�！彪S后，他便對父親附耳說了計策。
第二天，內侍突然向葛榮報告說：“楊愔病重。面色蠟黃，兩眼發(fā)直，口不能言。”
葛榮聞言，心中疑惑。他想，昨日吃酒還好好的，今天怎么就病了呢？于是，葛榮來到楊津父子的住處。他見楊愔斜靠在床上，神色呆滯，楊津則在一旁落淚不止。他問楊津：“令郎從前有過這種病嗎？”
楊津邊施禮，邊泣道：“時有發(fā)生，但從沒有像今日這般嚴重！”
葛榮來到楊愔跟前，連叫數聲，楊愔只是不語，連眼珠也不動一動。他正納悶，不料楊愔噗的一聲噴出一口血來，濺了葛榮一身。污血腥臭無比，葛榮感到作嘔，急忙離開。
回去后，葛榮就再也不提要楊愔父子做官的事，更不用說以女兒相許了。平時侍奉他們父子的那些人也不見了。
原來，楊愔是裝病，預先口含牛血。他們騙過葛榮以后不久，便伺機逃了。葛榮發(fā)現(xiàn)，后悔不及。父子二人終于回到了北魏。
牛血怎么吃
1、涼拌牛血，對于愛吃涼菜的我來說，我感覺什么東西都能夠涼拌著吃，牛血是個好東西，我們來看看涼拌牛血怎么吃，去超市買點弄好的牛血，回家后用涼水洗兩遍，然后切成長條或方塊，水燒開，把牛血方進鍋呢，時間根據自己切的薄厚決定，我們乘著煮牛血的時間，準備點蔥姜蒜，耗油，生抽，陳醋，鹽，味精，花椒粉，小米椒，把小米椒和蔥姜蒜都切末，涼點涼白開，牛血煮好后，放入涼白開中過涼，然后撈出牛血裝盤，撒上蔥姜蒜末小米椒末，撒點花椒粉，鹽，味精，倒入耗油，生抽，陳醋，燒點花生油，8至9成熟，燒好后澆入盤中，然后攪拌均勻，這樣香香的涼拌牛血就好了，可以開吃了哈哈。
2、牛血炒大蔥，把買來的牛血洗干凈，然后拿四五根大蔥，薄皮洗干凈，把大蔥切成半個小拇指長的節(jié)，準備花椒粉，十三香這里想吃辣的可以放點辣椒，不愛吃辣的不用放，準備點姜切末，姜粉也可以，鹽，生抽，味極鮮，鍋中放入豆油，先放牛血，放生抽，味極鮮，十三香，花椒粉，炒到牛血快熟后放入大蔥，炒至大蔥沒有辣味就可以了，然后再放鹽，重點：鹽一定最后放入，然后拿出菜盤裝盤，這菜和大米飯一起吃好吃。
牛血的功效與作用
1、牛血他可以補氣益血，在生活中很多人的氣血不足，貧血，經常買藥物補品來補氣益血，其實大課不必，因為牛血就是一個補氣益血的物品，經常食用牛血可以補氣益血，體質弱的人可以多吃。
2、牛血可以中和胃酸強健脾，和胃健脾是牛血的重要功效之一，它能使人體胃酸過多的時候，由胃酸引起的消化不良和胃痛腹痛起到很好的作用，牛血是一種堿性食品，就和化學反應一樣，牛血中的堿性遇到人體胃中的酸性起中和反應，使人體中的酸堿性平衡，能夠提高人們身體的免疫能力，使人身體更健康減少人發(fā)生疾病的幾率。
3、牛血可以補充缺鐵性貧血，在牛血中含有大量的鐵元素，尤其是對于女性朋友來說牛血更應該多食用，它能使氣血虛的人，以及女性閉經，缺鐵性貧血，以及便血等諸多不良反應起到很好的預防作用。
4、牛血可以補充人身體中的營養(yǎng)物質，牛血中不僅含有蛋白質和碳水化合物以及脂肪和各種維生素和多種礦物質，人們在食用大量的牛血以后它能使人體中的各種營養(yǎng)物質盡快吸收促進人體功能正常代謝。
5、牛血可以排毒，人們在食用大量的牛血以后，它可以把人體中所堆積的毒素排出身體外，具有很好的排毒效果。
牛血的營養(yǎng)價值
牛血中有很多蛋白質，鈉，鉀，鈣，鎂，脂肪，葡萄糖，乳酸，銅體等各種營養(yǎng)物質。
1、補血益氣，對于皮膚不好的人來說牛血是很好東西，它可以使皮膚不光滑紅潤的人得到很好的改善，也可以針對經常手腳冰涼的人，多食牛血可以得到手腳冰涼得到改善。
2、強健脾胃，對于脾胃不好的人來說牛血可以緩解由胃酸引起的胃痛，調節(jié)脾氣虛弱，經常運動，就是不消化，胃脹，腹部脹痛，沒有感冒等癥狀缺不愛東西，不運動也困乏運動也困乏。
3、養(yǎng)陰補虛，人的身體或多或少有點虛損，多吃牛血，可以補充人體的精氣，使人體的肺部腎部得到很好的改善，特別是肺部腎部陰虛，久病成虛的人群。
4、排毒，生活中人們通過呼吸，吃飯，吸煙，喝酒等使人身體中積攢了一些毒氣，而牛血恰好可以使人體中的毒排除，緩解身體虛弱，使身體更加健康。
5、調理月經，月經對于男生來說不陌生，對于女生來說那就是親戚，月經來的少也多也不行，長也不行，短也不行，多吃點牛肉恰好可以改善這種問題，把親戚招待好了，自然沒問題了。