油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟食用禁忌

時(shí)間：2024-07-19 21:55:08 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿

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　　在日常生活中，油麥菜是我們常見的一種蔬菜，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。那吃油麥菜有哪些好處呢?它具有促進(jìn)血液循環(huán)、減肥等。油麥菜不能和什么一起吃呢?下面我們一起來(lái)看看吧。以下是小編收集整理的油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟食用禁忌，歡迎閱讀與收藏。

　　油麥菜是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生菜基本相同，略高于生菜。

　　油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

　　油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。吃起來(lái)嫩脆爽口，受人歡迎。

　　1、鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

　　3、化痰止咳：油麥菜對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

　　4、潤(rùn)肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

　　5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。

　　油麥菜的食用價(jià)值

　　低熱量、高營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高于生菜而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺等功效。

　　以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。

　　如何挑選油麥菜

　　油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生菜基本相同，略高于生菜。