牛排煲湯的做法有哪些

時(shí)間：2024-10-15 09:15:05 興亮學(xué)人智庫(kù) 我要投稿

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牛排煲湯的做法有哪些

　　牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)脑陲嬍持屑尤肱Ｈ猓梢栽鰪?qiáng)我們的食欲，提到提振精力的目的。采用牛排作為原料進(jìn)行煲湯，可以促進(jìn)牛排在熬煮的過(guò)程中逐漸軟爛，并且把珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)傳遞到湯汁中，讓人們?cè)谑褂玫倪^(guò)程中能夠充分的吸收牛排中的營(yíng)養(yǎng)。

牛排煲湯的做法有哪些

　　做法1

　　1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；

　　2. 再放入滾水里完全燙去血水；

　　3. 牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

　　4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5. 等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

　　7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

　　8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

　　9.燉牛骨湯的制作要訣：在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間；如果第一次加水煮后，水很混濁的話(huà)，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

　　牛排煲湯做法簡(jiǎn)單，而且全程沒(méi)有多余的油脂攝入，可以充分保證食物原味的同時(shí)，還促進(jìn)了人體的新陳代謝，減少在烹制過(guò)程中可能出現(xiàn)的高油脂攝入的情況，而且口味清淡，滋補(bǔ)作用明顯，是給精力不足，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群的優(yōu)質(zhì)食譜。

　　做法2

　　食材的需要

　　牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。

　　步驟做法

　　1、將買(mǎi)回來(lái)的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。

　　2、牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。

　　3、另準(zhǔn)備一個(gè)燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。

　　4、旺火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。

　　小貼士

　　1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中，在湯做好之后，關(guān)火把牛排骨撈出來(lái)，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油。

　　2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內(nèi)煮開(kāi)，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。

　　做法3