隨筆-蔥

隨筆一篇-蔥

　　蔥，很平常的廚房調(diào)味品，但在生活中卻是必不可少的。

　　記憶中的蔥是小香蔥，大約七八寸長，細細的，很小巧的，蔥白與蔥綠之間有一小段嫩嫩的黃，洗凈的小香蔥遠遠就能聞到一股子香味，一掐便掐出淋淋的汁，非常地鮮嫩，用來做菜，那味道就不用說了。俗話說的“小蔥伴豆腐-一清二白�！闭f的就是香蔥，小時候母親種了十幾壟小香蔥，生長中的蔥有種向上的勃勃的生命力，炎炎的夏日，別的蔬菜葉軟莖垂，唯獨蔥還是整齊而有精神地站立著，烈日下獨顯出一種颯颯爽爽的風姿。

　　蔥形體修長，亭亭玉立，嫵媚多姿，書上描寫女子的手也常常用蔥來形容，“玉蔥一樣的手指”，哦，那樣的手指該是多么的美！每每看到這里便心生羨慕，幻想著假如自己也有這樣的一雙手該多好。

　　蔥雖柔弱，卻也有著別樣的用處，相傳古時有戶人家生孩子，原本是弄璋之喜，誰知孩子生下來不哭不鬧，連氣也不出，可嚇壞了這家人，連夜請來名醫(yī)葉天士，葉天士看了看孩子，不急也不慢，叫孩子父母尋幾根蔥來，洗凈了，雙手倒提起孩子，用蔥白輕輕的拍打著孩子的屁股，一會兒工夫，孩子“哇”地一聲哭開了。孩子父母喜得不行，連聲道謝，并問這到底是怎么回事，葉天士捻須微笑：孩子受到擠壓過重，導致呼吸不暢，須用一物敲打至廢氣排出，考慮到硬的太重會傷了孩子，軟的又沒勁道，只有用蔥白了。

　　蔥白也有除糊味的作用，飯燒焦了，洗幾根蔥插進飯里，一會糊味就沒了。蔥一般都是切做蔥花，蔥段，或蔥絲，餐館里的清蒸魚，上面覆蓋的一堆的綠便是蔥絲了�？梢灿袆e樣做法的，我有一北方來的同學，有次到她家去玩，正值她媽媽在做菜，鍋里煮著湯，她媽忙不開，讓我同學放點蔥到湯里，我那同學折了蔥，洗好，也不切，將蔥的兩頭彎過來，扭了幾下打個結(jié)，就這樣拋進湯里，蓋上蓋。我驚訝地問：“不用切呀？”她笑著說“不用切的，切了蔥里的汁全流光了，這樣做出來的湯才有味。”咳，真是聞所未聞！

　　偶爾在雜志看到一道菜，菜名忘記了，是將切成段的兩三寸長的排骨煨熟了，將中間的骨頭抽掉，插上蔥白，再淋上油汁調(diào)味，哦，好味！看著真饞，一時興起，也跟著做了一回，成品出來后除了那蔥白成了軟軟的黃色，沒了雜志上看到的那種色之外，其他沒什么不一樣，味道嘛，只有自家知了。：）

　　其實對于蔥，我是于最近剛剛有了一種新的認識。

　　那天有朋友請吃飯，自然是求之不得的事。于是一幫人相跟著來到常去的那家餐館，坐定，服務(wù)員上茶，寫菜。大家說笑之間，湯便上來了，是豬肉湯，服務(wù)員又拿來一碟切好的蔥，看那蔥，只看一眼，便暗暗嘆口氣-我是絕對切不出這么細的蔥的。用小勺撥了點到湯里，輕輕攪了幾下，頓時一股清清的香氣彌漫開來，一朵朵圓圓的蔥花飄浮在湯面，如一個個翠綠色的小項圈，可愛極了，看著真有點不忍心喝了。

　　平生第一次，對蔥，有了一種憐惜的不舍的感覺。

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